Tomaten E-Book

• Herausgeber: Das Beste
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 91

Veröffentlichungsjahr: 2014

Beschreibung

Ob leichte Vorspeise, aromatische Suppe, herzhaftes Hauptgericht oder Beilage zu Fisch und Fleisch - dieses Kochbuch versammelt mehr als 70 unwiderstehliche Tomatenrezepte zum Entdecken und Genießen. Fisch aus dem Ofen mit Zwiebeln und Tomaten, Tortelloni mit Tomaten und Rucola oder Würzige Tomate-Linsen-Suppe sind nur einige der Rezepte, die Spaß machen und sich schnell und einfach umsetzen lassen. Und damit auch tatsächlich alles klappt, sind sämtliche Rezepte bebildert und teilweise mit Schritt-für-Schritt-Abbildungen versehen. Ein kleine Warenkunde und zahlreiche Tipps runden das Werk ab.

Leseprobe

Inhalt

Tomaten – beliebt wie kein anderes Gemüse

Vom Einkauf bis zur Zubereitung

Grundrezepte

Tomatenketchup

Tomatensugo

Tomatenmark

Tomaten-Paprika-Salsa

Suppen und Salate

Fruchtige Tomatencremesuppe

Knoblauchsuppe mit getrockneten Tomaten

Kalte Tomatensuppe mit Basilikum

Tomaten-Fisch-Suppe

Tomaten-Paprika-Suppe mit Chorizo

Grünkern-Tomaten-Cremesuppe

Tomatenfond mit Basilikum

Bohnencremesuppe mit Tomatenwürfelchen

Tomaten-Brot-Suppe

Salat aus gegrillten Tomaten

Lauwarmer Kartoffel-Spargel-Salat mit Tomaten

Hähnchensalat mit Kräuter-Tomaten-Sauce

Mais-Tomaten-Salat

Bohnensalat mit Mais und Tomaten

Vorspeisen und kleine Gerichte

Tomaten mit Mozzarella und Pesto

Gebackener Tofu mit Tomaten-Relish

Kleine Tomaten-Clafoutis

Cocktailtomaten mit Ricotta-Rucola-Creme

Brot mit Tomaten-Ricotta und Schnittlauch

Marinierte Tomaten mit Schafskäse

Auberginen mit Tomaten-Joghurt-Sauce

Gratinierte Tomaten mit Oliven

Gegrillte Sardinen mit Kirschtomaten

Gefüllte Tomaten mit Rucola und Ziegenkäse

Bruschetta mit Tomaten

Antipasti-Tomaten

Tomatenmousse mit Portweingelee und Basilikum

Spargel-Tomaten-Antipasti

Ziegenkäse-Tomaten-Kuchen

Hauptgerichte mit Geflügel und Fleisch

Tomaten-Huhn mit Oliven

Speck-Risotto mit Tomaten und Frühlingszwiebeln

Schweinefilet mit Tomaten und Sherry

Kalbs-Piccata mit Tomatensauce

Rumpsteaks mit Tomaten-Kräuter-Kruste

Feta-Hackbällchen in Tomatensugo

Cevapcici auf Tomaten-Reis

Scharfe Schweinekoteletts mit Tomatensalsa

Penne all‘arrabbiata

Hackfleischtopf mit Tomaten und Ravioli

Chiliburger mit Tomatensalsa

Entenkeulen im Papierpäckchen mit Tomaten-Couscous

Lammhackbällchen mit Tomatensugo

Truthahnfrikadellen mit Tomaten und Pilzen

Hähnchenragout mit Tomaten und Spinat

Pappardelle mit Huhn und Cocktailtomaten

Hauptgerichte mit Fisch und Meeresfrüchten

Sardinen auf Tomatenbett im Ofen gegart

Gebratener Lachs mit einer Sauce aus Tomaten, Zucchini und Oliven

Seelachsfilet mit Kräuter-Knoblauch-Tomaten

Dorade mit würziger Paprika-Tomaten-Sauce

Schellfisch mit Tomaten-Zwiebel-Salsa

Tagliatelle mit Riesengarnelen, Tomaten und Basilikum

Seeteufel mit Tomaten

Würzige Tomaten-Muschel-Pfanne

Calamari mit Tomaten-Avocado-Salsa

Jakobsmuscheln in Orangen-Tomaten-Sauce

Vermicelli mit Thunfisch, Oliven und Kapern

Thunfisch-Tomaten-Pizzas

Gefüllte Tomaten mit Rührei und Räucherfisch

Tomaten-Kabeljau-Gratin

Fisch aus dem Ofen mit Zwiebel und Tomaten

Vegetarische Hauptgerichte

Weizenpilaw mit Tomaten und Zwiebeln

Überbackener Schafskäse mit Tomaten

Pizza mit Artischocken, Zucchini und Tomaten

Gefüllte Tomaten mit Erbsen-Weizen

Gnocchi mit Salbei und Tomatensauce

Tomatenrisotto

Gebackene Tomaten mit Parmesankruste

Spinat-Tarte mit Eiern

Tomaten-Halloumi-Gratin

Spaghetti alla Napoletana

Kartoffelpäckchen mit Tomaten und Kohlrabi

Tomaten mit goldgelber Risottofüllung

Tomaten-Bulgur mit Bohnen und Mais

Tortelloni mit Tomaten, Rucola und Schnittlauch

Impressum und Bildnachweis

Tomaten – beliebt wie kein anderes Gemüse

Tomaten stehen hoch im Kurs – und zwar weltweit. Das war nicht immer so. Seefahrer brachten die Pflanzen wohl Anfang des 16. Jh. aus Mittel- bzw. Südamerika nach Europa, wo sie mit ihren hübschen gelben Blüten als Zierpflanzen bewundert wurden. Für den Verzehr hielt man sie erstmal nicht geeignet. Vielleicht, weil experimentierfreudige Europäer die Blätter und/oder die unreifen grünen Früchte probiert hatten und anschließend von Übelkeit und Kopfschmerzen geplagt wurden, vielleicht aber auch, weil man in Tomaten gewisse magische Kräfte vermutete, die Liebeswahn hervorrufen würden – Bezeichnungen wie Liebesapfel und Paradeiser lassen sich darauf zurückführen. In Spanien und Süditalien hielt die aromatische Frucht zwar bereits im 16. Jh. Einzug in die Küche, doch erst im Lauf des 19. Jh. begann man in anderen Ländern Europas, (reife) Tomaten kulinarisch zu entdecken und zu schätzen. Jetzt bürgerte sich auch die Bezeichnung Tomate ein, die vom aztekischen Wort xitomatl abgeleitet wurde.