Türkische Küche E-Book

• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Veröffentlichungsjahr: 2013

Beschreibung

Die beliebtesten türkischen Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein: Rote Linsensuppe Türkische Almsuppe mit Joghurt Bulgursalat Kichererbsensalat Hummus Gefüllte Weinblätter Börek mit Hackfleisch Türkische Pizza mit Lammhack Türkische Pfannkuchen Köfte Döner mit Reis Lamm-Kebabs mit Kichererbsencreme Kebab mit Wels und Garnelen Gebackener Seehecht in Tomatensauce Steinbeißer in Mandelsauce Seebarben aus dem Ofen Sardellenreis Baklava Fistikli kadayif Türkischer Mokka

Leseprobe

Türkische Küche

Die beliebtesten Rezepte

© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln Emil-Hoffmann-Str. 1, 50996 Köln Rezeptfotos: TLC Fotostudio, Food Fotografie Michael Brauner Coverfoto: TLC Fotostudio Alle Rechte vorbehalten ISBN: 978-3-8155-8171-1

www.naumann-goebel.de

Inhalt

Rote Linsensuppe

Türkische Almsuppe mit Joghurt

Bulgursalat

Kichererbsensalat

Hummus

Gefüllte Weinblätter

Börek mit Hackfleisch

Türkische Pizza mit Lammhack

Türkische Pfannkuchen

Köfte

Döner mit Reis

Lamm-Kebabs mit Kichererbsencreme

Kebab mit Wels und Garnelen

Gebackener Seehecht in Tomatensauce

Steinbeißer in Mandelsauce

Seebarben aus dem Ofen

Sardellenreis

Baklava

Fistikli kadayif

Türkischer Mokka

Rote Linsensuppe

Für 4 Portionen:

200 g rote Linsen

1 Bund Suppengrün

2 kleine Zwiebeln

80 g Butter

1 l Gemüsebrühe

250 ml Milch

Salz

Pfeffer

Kreuzkümmel

etwas Zitronensaft

1 Tl gemahlener Rosenpaprika

Zubereitungszeit: ca. 20 MinutenGarzeit: ca. 30 Minuten

pro Portion ca. 415 kcal/1738 kJ, 16 g E, 25 g F, 33 g KH

1 Die Linsen in ein feinmaschiges Sieb geben, mit Wasser überbrausen und abtropfen lassen.

2 Das Suppengrün putzen, waschen bzw. schälen und klein würfeln. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

3 Die Hälfte der Butter in einem Topf aufschäumen lassen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das zerkleinerte Suppengrün dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten mitschmoren lassen. Die Gemüsebrühe und die Linsen hinzugeben und alles aufkochen.

4 Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen. Suppe anschließend pürieren, die Milch unterrühren und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Kreuzkümmel und etwas Zitronensaft abschmecken.

5 Restliche Butter aufschäumen und das Paprikapulver unterrühren. 1 Minute erhitzen und anschließend unter die Suppe rühren.