Was en Kees E-Book

• Herausgeber: Books on Demand
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 38

Veröffentlichungsjahr: 2019

Beschreibung

Im Odenwald isst man gern deftig. Hand- und Kochkäse sind als Bestandteil der bodenständigen Odenwälder Hausmannskost nicht wegzudenken. Ob ganz klassisch mit Brot und "Musik" oder kreativ und modern: Kochkäse und Handkäse sind echte Leckerbissen. Eine Auswahl unserer - und vielleicht auch bald Ihrer - Lieblingsrezepte stellen wir Ihnen in diesem Buch vor und wünschen Ihnen einen guten Appetit!

Leseprobe

Über den Autor

Der Tierschutzverein Odenwald betreibt ein kleines Tierheim im Michelstädter Stadtteil Würzberg. „Ab vom Schuss" auf einer typischen Odenwälder Hochfläche gelegen, betreut das Tierheimteam dort Hunde und Katzen mit großem Engagement. Dieses Kochbuch entstand gemeinschaftlich zur Förderung des dringend notwendigen Hundehaus-Neubaus. Alle Erlöse sind fließen direkt ans Tierheim.

Mehr Informationen zu unserem Tierheim unter www.odenwaldtierheim.de.

Widmung

Dieses Buch widmen wir allen Tierfreunden und all jenen, denen der Odenwald, seine Natur, Tiere, Menschen und natürlich die bodenständige Küche der Region am Herzen liegen.

Inhaltsverzeichnis

Rezepte FÜR Kochkäse

Kochkäse nach Art von Mama

Kochkäse mit Limburger

Kochkäse nach unterfränkischer Art

Die Geschichte von Lisa

Fixer Mikrowellen-Kochkäs'

Kochkäs', wie Börni ihn macht

En ganz gemütliche Kees

Ein Gaunerstück im Würzberger Wald.

Rezepte MIT Kochkäse

"Musigg" nach Art von Mama

Odenwälder "Musik" zu Koch- oder Handkäse

Ourewäller Fusion Food: Bruschetta mit Kochkäse

Frühlingsschnitzel mit Kochkäs'

Ourewäller Pizza

Ourewäller "Pommes Rot-Weiß"

Kochkäs'-Geschnetzeltes vom Odenwälder Gickel

Spaziergänge rund ums Tierheim

Kochkäs' -Kaddoffel-Auflauf

Ourewäller Schnitzel-Burger

Bratwurst mit Kochkäse

Kochkäs' als Gemüsedip

Kochkäs'-Ebbelwoi-Pfännchen

Ebbelwoi-Brot zum Kees

Rezepte mit Handkäs'

Feines Carpaccio vom Handkäs'

Mainhattan Handkäs'-Salat

Eine Schauergeschichte: Der Mord in den Ingelheimer Bergen

Handkäs'-Salat Hausmacher Art

"Wilder" Handkäs-Salat

Deftige Handkäs'-Suppe

Ourewäller "Obatzter"

Schneller Handkäs'-Dip

Der Friedhof am Würzberger Römerkastell

Ourewäller Thunfisch-Salat

Worschtsalat mit Handkäs'

Faschd e Kapell'

Handkäs'-Bratlinge Rumfort

Schneller Handkäs'-Tatar

Blummewies' uff Handkäs'

Fer debei un hinnenooch (Beilagen und Desserts)

Roggenbrot

Kaddoffelbrot

Riwwelkuche

Quarkspeise nach Art von Gabi

Quarkspeise nach Art von Kati

Vorwort

Das Tierheim Würzberg liegt etwas abseits der Ortslage am Waldrand auf einer typischen Odenwälder Hochfläche. Böse Zungen behaupten, hier oben sei es ein Vierteljahr Winter und ein Dreivierteljahr kalt. Wer da frotzeln will, dem lassen wir gerne seinen Spaß und lachen gerne mit - wissen wir doch unser wunderschönes Fleckchen Erde mit seinen ausgedehnten Wäldern sehr zu schätzen.

Rund um unser Tierheim finden sich jede Menge toller Wanderwege, vom kurzen Spaziergang bis hin zur Tageswanderung. Am Wegesrand gibt es viel zu entdecken: Etwa das nur rund 15 Gehminuten entfernte Römerbad mit Numeruskastell am Odenwaldlimes. Oder den ebenfalls nur wenige Minuten zu Fuß erreichbare, im Wald versteckten „Adlerstein", dessen Geschichte ebenfalls in diesem Buch erzählt wird.

Gerne kommen unsere Gassigeher - darunter auch viele Familien, die selbst keinen Hund halten können - zu unseren Öffnungszeiten, holen einen unserer Schützlinge zum Spaziergang ab und genießen gemeinsam die Natur. Die frische Luft wiederum macht Hunger und kräftig Appetit auf die gute, bodenständige Odenwälder Küche - und damit auch Sie diese jederzeit auch daheim genießen können, haben wir in diesem Kochbuch Rezepte rund um die Odenwälder Spezialitäten Koch- und Handkäse gesammelt. Darunter sind Rezepte „aus Omas Zeiten" ebenso wie Leckeres der modernen Küche.

Die Rezepte wurden uns von Verwandten, Bekannten, persönlichen Freunden und Freunden unseres Tierheims zur Verfügung gestellt. Alle Erlöse aus dem Verkauf dieses Buches fließen direkt und ohne Umwege allein dem Tierheim Würzberg zu und unterstützen so den Neubau unseres Hundehauses sowie die Deckung der in der täglichen Arbeit anfallenden Kosten wie Futter- oder Tierarztkosten.

Rezepte für Kochkäse

Die Varianten der Kochkäseherstellung sind zahlreich. Je nach Zutaten sind diese milder oder kräftiger im Geschmack - probieren Sie aus, was Ihnen persönlich am besten schmeckt!

Kochkäse nach Art von Mama

1 kg Quark oder Schichtkäse

100 g Butter

20 g Natron

500 ml Dosenmilch oder Sahne

2 TL Salz

2 TL Kümmel, wenn gewünscht

Den Quark in einem sauberen Tuch in ein Sieb hängen und einen Tag lang im Warmen trocknen lassen (er muss gut abgetropft sein). Die Butter in einem Topf zergehen lassen, den Quark oder Schichtkäse dazugeben und mit dem Natron überstreuen. Überm Wasserbad rühren, bis der Quark Fäden zieht, dann mit Dosenmilch oder Sahne in die gewünschte Konsistenz rühren. Mit Salz und, wenn gewünscht, mit Kümmel abschmecken. Der Kümmel ist kein Muss: Wer ihn nicht im Käse mag, lässt ihn weg und reicht ihn einfach beim Verzehr zum Drüberstreuen dazu.

Kochkäse mit Limburger

500 ml kalte Milch

2 gehäufte EL Mehl

1 Eigelb

1 TL Salz

200 g schön reifer Limburger

1/2 EL mittelscharfer Senf

Nach Belieben Kümmel und/oder ein paar Tropfen Maggi