ANGRILLEN E-Book

Alois Bergmüller

• Herausgeber: via tolino media
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Veröffentlichungsjahr: 2026

Beschreibung

Wenn in Bayern die ersten warmen Sonnenstrahlen die Biergärten füllen und der Duft von Holzkohle durch die Gärten zieht, beginnt eine besondere Zeit: das Angrillen. Dieses Buch vereint traditionelle Klassiker und außergewöhnliche Spezialitäten. Jedes Rezept ist klar strukturiert, vollständig ausgearbeitet und mit handwerklich präzisen Anleitungen versehen und für jeden umsetzbar. Von herzhaften Klassikern wie Grillhendl und Steckerlfisch bis zu kreativen Varianten.

Leseprobe

Impressum

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Copyright

© 2026 ecomwarehouse, Nürnberg

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Inhaltsverzeichnis

Impressum & Copyright

Vorwort

Rezept 01 – Obazda-Burger im Laugenbun

Rezept 02 – Bayerisches Grillhendl mit Paprika-Knoblauch-Marinade

Rezept 03 – Bergkäse-Speck-Spieße

Rezept 04 – Biermarinierter Schweinenacken

Rezept 05 – Gegrillte Weißwurst mit Senf-Glaze

Rezept 06 – Gegrillter Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster

Rezept 07 – Lammkoteletts mit Wacholder und Thymian

Rezept 08 – Ochsenfetzen mit Dunkelbier-Zwiebeln

Rezept 09 – Rindersteak mit Meerrettich-Kräuterbutter

Rezept 10 – Steckerlfisch

Cover

Inhaltsverzeichnis

Beginn

Inhaltsverzeichnis

Impressum & CopyrightVorwortRezept 01 – Obazda-Burger im LaugenbunRezept 02 – Bayerisches Grillhendl mit Paprika-Knoblauch-MarinadeRezept 03 – Bergkäse-Speck-SpießeRezept 04 – Biermarinierter SchweinenackenRezept 05 – Gegrillte Weißwurst mit Senf-GlazeRezept 06 – Gegrillter Kaiserschmarrn mit ZwetschgenrösterRezept 07 – Lammkoteletts mit Wacholder und ThymianRezept 08 – Ochsenfetzen mit Dunkelbier-ZwiebelnRezept 09 – Rindersteak mit Meerrettich-KräuterbutterRezept 10 – Steckerlfisch

Vorwort

Wenn in Bayern die ersten warmen Sonnenstrahlen die Biergärten füllen und der Duft von Holzkohle durch die Gärten zieht, beginnt eine besondere Zeit: das Angrillen. Dieses Buch vereint traditionelle Klassiker und außergewöhnliche Spezialitäten.

Jedes Rezept ist klar strukturiert, vollständig ausgearbeitet und mit handwerklich präzisen Anleitungen versehen – auf Sternekoch-Niveau, aber für jeden umsetzbar. Von herzhaften Klassikern wie Grillhendl und Steckerlfisch bis zu kreativen Varianten: Hier findet jeder etwas.

Feuer frei und viel Erfolg am Grill!

Alois BergmüllerNürnberg, 2026

Rezept 01

Obazda-Burger im Laugenbun

Cremiger Obazda trifft auf saftiges Rindfleisch und knusprige Laugenbuns – ein moderner bayerischer Grillklassiker mit Wirtshaus-Charakter.

🍽 Portionen4 Personen⌛ Vorbereitungszeit35 Minuten🕐 Gesamtzeit45 Minuten📊 Schwierigkeitsgrad3 / 5🔥 Kalorien (ca.)820 kcal pro Portion

Zutaten

600 g Rinderhackfleisch (80 % Fleischanteil)4 Laugenbuns (je ca. 100 g)250 g Camembert80 g Frischkäse40 g weiche Butter60 g rote Zwiebeln5 g Paprikapulver edelsüß3 g Salz3 g Pfeffer20 ml Rapsöl4 Salatblätter

Zubereitung

Hackfleisch-Vorbereitung: Das Rinderhackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Händen vorsichtig durchmischen – nicht zu lange kneten, sonst wird das Fleisch zäh. Die Mischung sollte gerade eben gleichmäßig gewürzt sein.Patties formen – die Burger-Kunst: Das Fleisch in 4 gleiche Portionen à 150 g teilen. Jede Portion zwischen den Handflächen zu einer runden Scheibe formen, ca. 2 cm dick und 10–11 cm Durchmesser. Wichtig: Mit dem Daumen in der Mitte eine leichte Mulde eindrücken (ca. 5 mm tief). Dieser Trick verhindert, dass sich die Patties beim Grillen aufwölben – sie bleiben schön flach.Grill vorbereiten – 2-Zonen-Technik: Den Grill auf 220 °C direkte Hitze vorheizen. Bei einem Kugelgrill die Holzkohle auf einer Seite konzentrieren. Bei einem Gasgrill alle Brenner auf höchste Stufe stellen, dann nach 10 Minuten einen Brenner ausschalten (indirekte Zone). Teste die Hitze: Halte deine Hand 8 cm über dem Rost – nach 2–3 Sekunden sollte es zu heiß werden.Patties grillen – Profi-Methode:

---ENDE DER LESEPROBE---