Быстрые салаты. 5 минут. 5 ингредиентов. 5 вариантов E-Book

Zorjana Ivchenko

• Herausgeber: Glagoslav Distribution
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Russisch
• Veröffentlichungsjahr: 2018

Seitenzahl: 82

Beschreibung

Лето – прекрасное время для приготовления салатов! Вам понадобятся всего 5 ингредиентов и 5 минут! Для каждого салата приведено 5 вариантов. Заменив один ингредиент, вы получите новые необычные вкусы.
Вы удивитесь, сколько новых салатов можно сделать из привычных овощей, сыра, мяса, рыбы! Каждый салат описан пошагово, готовые блюда показаны на фото. Воспользуйтесь рецептами из книги и приготовьте «Цезарь» или «Нисуаз», салат с копченой курицей и черносливом или крабовый, шопский или азиатский салат. Leto – prekrasnoe vremja dlja prigotovlenija salatov! Vam ponadobjatsja vsego 5 ingredientov i 5 minut! Dlja kazhdogo salata privedeno 5 variantov. Zameniv odin ingredient, vy poluchite novye neobychnye vkusy.
Vy udivites', skol'ko novyh salatov mozhno sdelat' iz privychnyh ovoshhej, syra, mjasa, ryby! Kazhdyj salat opisan poshagovo, gotovye bljuda pokazany na foto. Vospol'zujtes' receptami iz knigi i prigotov'te «Cezar'» ili «Nisuaz», salat s kopchenoj kuricej i chernoslivom ili krabovyj, shopskij ili aziatskij salat.

Leseprobe

Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»

2016

ISBN 978-617-12-1102-5 (epub)

Никакая часть данного издания не может быть

скопирована или воспроизведена в любой форме

без письменного разрешения издательства

Электронная версия создана по изданию:

Дизайнер обложки Юлия Сорудейкина

Ивченко З.

И25 Быстрые салаты. 5 минут. 5 ингредиентов. 5 вариантов / Зоряна Ивченко. —Харьков :Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга» ; Белгород : ООО «Книжный клуб “Клуб семейного досуга”», 2016. — 96 с. : цв. ил.

ISBN 978-617-12-1032-5 (Украина)

ISBN 978-5-9910-3626-9 (Россия)

УДК 641.5

ББК 36.991

© Ивченко З., текст и фотографии, 2016

©DepositPhotos.com / studioM, SimpleFoto, ivanmateev, фотографии, 2016

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», издание на русском языке, 2016

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», художественное оформление, 2016

© ООО «Книжный клуб “Клуб семейного досуга”», г. Белгород, 2016

От автора

За что мы любим салаты? За простоту, быстроту приготовления и, конечно, универсальность. Салатом можно удивить гостей за праздничным столом или просто быстро поужинать после работы.

В этой книге я собрала рецепты-трансформеры. Это значит, что на базе каждого рецепта путем замены «игроков» можно приготовить до 5 различных вариаций. В каждом салате всего несколько ингредиентов, их можно подготовить заранее, чтобы само конструирование салата заняло не больше 10 минут. Копчености и консервы, запеченное мясо, маринованные, вареные и свежие овощи, бобовые и крупы, сыры — из всего этого можно приготовить сотни вкусных и питательных салатов. И какой салат без заправки? Домашний майонез, соус винегрет, ореховый, сметанный, йогуртовый… Каких только вкусных соусов-заправок нет в этой книге! Их можно взять на вооружение и продолжить салатные эксперименты. Загляните в холодильник — наверняка у вас ­получится приготовить салат из этой книги прямо сейчас!

Азиатский капустный салат

Ингредиенты

• Капуста молодая (пекинская капуста, яблоко зеленое) — 800 г

• Морковь (перец сладкий, огурцы) — 200 г

• Лайм (лимон) — 1 шт.

• Перец чили (чеснок) — 1 шт.

•Свежая мята (кинза, зеленый лук) — 1 пучок

• Сахар коричневый — 2 ст. л.

• Рисовый уксус (лимонный сок) — 2 ст. л.

• Рыбный соус (соевый соус) — 2 ст. л.

• Соль — ½ ст. л.

• Масло оливковое — 1 ст. л.

• Кунжутное семя (семена подсолнуха, укроп) — 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Перец чили очистить от семян и тонко нарезать. Все перемешать и убрать в холодильник под пленку.

2. Приготовить заправку. Для этого смешать сахар, соль, рисовый уксус, сок лайма и рыбный соус. Перед подачей заправить салат, добавить листья мяты и посыпать ­семенами кунжута.

2

Нарезать тонкими полосками огурцы и сладкий перец. Добавить кинзу. Для заправки смешать масло, сахар, уксус, соевый соус.

3

Тонко нарезать огурцы, чеснок и зеленое ябло­ко. Полить лимонным соком. Нашинковать укроп и зеленый лук. Все смешать, посолить и заправить оливковым маслом.

4

Нашинковать тонко капусту и сладкий перец. Заправить салат маслом, соевым соусом и лимонным соком.

5

Нашинковать тонко пекинскую ­капусту. Огурцы нарезать тонкими полосками. Для заправки смешать масло, лимонный сок, ­сахар и соль. Посыпать салат мятой и семенами подсолнуха.

Азиатский салат с копченой курицей

Ингредиенты

• Курица копченая (креветки) — 400 г

• Огурцы (ананас, грейпфрут) — 300 г

• Салат (капуста пекинская, перец сладкий) — 150 г

• Имбирь маринованный (чеснок) — по вкусу

• Соевый соус — 4 ст. л.

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Кунжутные семечки — 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Копченую курицу ра­зобрать на волокна. ­Огурцы нарезать тонкими кружочками.

2. Для заправки смешать соевый соус с растительным маслом без запаха, по желанию добавить ­пропущенный через пресс чеснок. Добавить черный и белый кунжут и пере­мешать.

3. Собрать салат. В миску положить порванные листья салата, огурец, копченую курицу, маринованный имбирь и полить заправкой. Перемешать и сразу подавать.

2

Креветки отварить или обжарить до готовности, 3—5 минут. Тонко нашинковать пекинскую капусту, ананас нарезать кусочками. Все смешать с заправкой, выдавить чеснок.

3

Нарезать копченую курицу, пекинскую капусту. Ананас нарезать кусочками. Все смешать с заправкой.

4

Креветки обжарить на растительном масле с чесноком. Нарезать тонко сладкий перец и огурец. Все смешать с заправкой, посыпать кунжутом.

5

Вместо огурца ­положить в салат дольки грейпфрута.

Арабский овощной салат

Ингредиенты

• Помидоры (кукуруза консервированная) — 400 г

•Огурцы (печеные цукини, сладкий перец) — 300 г

• Петрушка (кинза, укроп) — 2 пучка

• Чеснок (лук сладкий) — 4 зубчика (1 шт.)

• Масло оливковое (сметана) — 4 ст. л.

• Сок лимонный — 2—3 ст. л.

• Соль

Способ приготовления

1. Чеснок растолочь в ступке с солью. Петрушку очень мелко нарубить, добавить к чесноку и слегка размять. Добавить оливковое масло и лимонный сок, перемешать. Должна получиться густая заправка.

2. Овощи нарезать мелкими кубиками, смешать с заправкой и подать к хумусу, кебабам, баранине или курице гриль, с лепешками.

2

Цукини нарезать вдоль, смазать оливковым маслом и запечь в духовке 5 минут. Добавить в салат вместо огурцов.

3

Сладкий перец нарезать полосками, смазать маслом и запечь в духовке 8—10 минут. Добавить в салат вместо огурцов.

4

Заправить салат сметаной, вместо чеснока положить нарезанный лук, вместо петрушки — укроп.

5

Заменить помидоры консервированной кукурузой.

Весенний салат с яично–сметанной заправкой

Ингредиенты

• Салатные листья (крапива молодая) — 1 пучок

• Редис (огурцы свежие, помидоры) — 150 г

• Яйцо — 3 шт.

• Сметана (йогурт) — 3 ст. л.

• Укроп (черемша) — 1 пучок

• Зеленый лук (зелень ­молодого чеснока, ­тунец консервированный) — 1 пучок

• Соль

Способ приготовления

1. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Белки мелко нарезать. Желтки растереть с солью, добавить сметану.

2. Салатные листья крупно порвать, редис нарезать ломтиками, укроп и зеленый лук нарубить. Сложить все в миску, посыпать белками и зеленью и полить соусом.

2

Молодую крапиву ошпарить кипятком, отжать лишнюю воду и крупно нарубить. Добавить нарезанные кружочками огурцы, свежие или малосольные, рубленую зелень, белки яиц и полить заправкой.

3

Заменить редис­ку огурцами, укроп черемшой, зеленый лук зеленью молодого чеснока.

4

Заправить салат майонезом вместо сметаны.

5

Консервированного тунца тщательно размять вилкой, смешать со сметаной, посолить и поперчить. Яйца добавить в салат целиком и полить салат тунцовой заправкой.

Винегрет с морской капустой

Ингредиенты

• Картофель (чернослив) — 4 шт.

• Морковь (орехи грецкие) — 2 шт.

• Капуста морская (горошек консервированный, патиссоны консервированные) — 250 г

• Свекла — 2 шт.

• Соленые огурцы (сельдь или отварная рыба) — 3 шт. (300—400 г)

• Лук репчатый (лук зеленый, красный лук) — 1 шт. (1 пучок, 1 шт.)

• Масло растительное (майонез) — 5 ст. л.

• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Отварить до готовности морковь, картофель и свеклу в кожуре. Остудить и очистить овощи.

2. Лук, картофель, морковь и свеклу нарезать ­кубиками. Свеклу положить в салатник и полить растительным маслом, ­перемешать.

3. Морскую капусту мелко нашинковать, соленые огурцы нарезать кубиками. Все смешать, поперчить и при необходимости посолить.

2

Заменить соленые огурцы соленой сельдью.

3

Смешать нарезанный красный лук, чернослив, морскую капусту и заправить майонезом. Посыпать тертыми грецкими орехами.

4

Отварить филе белой ­рыбы тресковых пород, ­остудить и нарезать кусочками. ­Заменить ею соленые огурцы, ­вместо морской капусты положить горошек, вместо репчатого лука — зеленый и заправить салат майонезом.

5

Заменить огурцы маринованными патиссонами, в салат положить вареную белую рыбу. Заправить салат майонезом.

Винегрет

Ингредиенты

• Картофель — 3 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Капуста квашеная (говядина отварная, мидии консервированные) — 200 г

• Огурцы соленые (горошек) — 3 шт.

• Свекла — 2 шт.

• Лук зеленый — 1 пучок

• Масло льняное (майонез) — 3 ст. л.

• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Свеклу, морковь и картофель отварить по отдельности до готовности. Обдать холодной водой, остудить и очистить. Нарезать мелкими кубиками.

2. Соленые огурцы нарезать кубиками, капусту нашинковать некрупно. Мелко нарезать зеленый лук. Смешать все ингредиенты, заправить льняным маслом и солью, перцем по вкусу.

2

Нарезать вареную говядину и смешать с нарезанными­овощами и горошком. Заправить майонезом по вкусу.

3

Вместо квашеной капусты положить в салат мидии.

4

Заменить соленые огурцы горошком.

5

Заправить винегрет майонезом.

Вьетнамский капустный салат

Ингредиенты

• Готовая куриная грудка (креветки) — 300 г

• Капуста молодая (пекинская капуста) — 500 г

• Морковь (огурцы ­свежие, ростки сои) — 150 г

• Мята свежая (кинза) — несколько веточек

• Чеснок (имбирь свежий) — 2 зубчика (10 г)

• Лайм (лимон) — 2 шт.

• Соус рыбный (соевый соус) — 4—5 ст. л.

• Сахар коричневый — 1 ст. л.

• Свежий или сушеный перец чили (жареный арахис) — по вкусу

Способ приготовления

1. Для заправки смешать в салатнике рыбный соус, сок лайма, коричневый сахар и измельченные чили и чеснок.

2. Курицу разделить руками на волокна. Капусту тонко нашинковать, морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке.

3. С мяты оборвать листочки. Все смешать, заправить и подавать немедленно.

2

Посыпать салат рубленым жареным арахисом.

3

Заменить молодую капусту пекинской, морковь ростками сои. В заправке вместо рыбного использовать соевый соус.

4

Креветки отварить, огурцы тонко нарезать, пекинскую ­капусту нашинковать. В заправке заменить чеснок имбирем, рыбный соус соевым и посыпать салат руб­леной кинзой.

5

Приго­товить салат без курицы, с капустой, огурцами и морковью.

Греческий салат

Ингредиенты

• Фета (яйца, фасоль красная консервированная) — 200 г (4 шт.)

• Помидоры — 4 шт.

• Огурцы (молодой картофель) — 3 шт.

• Перец сладкий (макароны) — 1 шт. (100 г)

• Лук красный сладкий — 1 шт.

• Оливки (каперсы) — 10—15 шт.

• Оливковое масло — 6 ст. л.

• Смесь трав — 1 ч. л.

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Овощи вымыть. Помидоры нарезать крупными дольками, огурцы — крупными кубиками. У перца удалить семена и плодо­ножку и нарезать кубиками или полукольцами.

2. Красный лук нарезать сегментами или кольцами.

3. Фету нарезать крупными кубиками.

4. Все смешать, добавить оливки, соль, ­травы и масло. Сразу подавать.

2

Заменить свежие огурцы отваренным молодым картофелем, разрезанным на четыре части.

3

Вместо сладкого перца положить в салат отваренные мелкие макароны (рожки или спиральки).

4

Вместо феты можно добавить в салат четвертинки отваренных вкрутую яиц, а оливки заменить каперсами.

5