Die ganze Welt der Heilpflanzen E-Book

Mimi Prunella Hernandez

• Herausgeber: National Geographic Deutschland
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 453

Veröffentlichungsjahr: 2025

Beschreibung

Entdecken Sie in »Die ganze Welt der Heilpflanzen« die Heilkraft von 100 essenziellen Kräutern aus verschiedenen Kulturen. Die erfahrene Kräuterexpertin Mimi Hernandez verbindet traditionelles Wissen mit moderner Wissenschaft und bietet praxisnahe Tipps für Küche, Garten und Gesundheit. Mit wunderschönen Illustrationen und leicht verständlichen Anleitungen ist dieses Buch ein Muss für alle Pflanzen- und Gesundheitsbegeisterten.

Leseprobe

Für Mami

INHALT

Vorwort von Dr. Tieraona Low Dog

Einführung

KAPITEL EINS

SENSORISCHE HEILPFLANZEN

Artischocke

Cayennepfeffer

Echter Eibisch

Enzian

Himbeere

Kalmegh

Kalmus

Pfefferminze

Pfirsich

Rose

Senf

Traditionelle Chinesische Medizin

KAPITEL ZWEI

KÜCHENKRÄUTER IN DER HEILKUNDE

Blaubeere

Cranberry

Feigenkaktus

Flachs

Gemüsekohl

Ingwer

Kakao

Knoblauch

Oregano

Shiitake

Zimt

Die Tradition des Feuer-Apfelweins

KAPITEL DREI

HEILPFLANZEN FÜR DIE KRÄUTERAPOTHEKE

Duftveilchen

Goldrute

Johanniskraut

Juwelenkraut

Kletten-Labkraut

Purpurdost

Schafgarbe

Sumach

Traubenkirsche

Wasserdost

Wiesenklee

Die Tradition der weisen Frau

KAPITEL VIER

KLASSISCHE HEILPFLANZEN

Aloe vera

Arnika

Beinwell

Brunelle

Calendula

Drachenblutbaum

Echinacea

Gotu Kola

Kamille

Rosskastanie

Wegerich

Kräuter im traditionellen Ayurveda

KAPITEL FÜNF

GARTENKRÄUTER IN DER HEILKUNDE

Alant

Brennnessel

Fenchel

Helmkraut

Indisches Basilikum

Jambu

Kalifornischer Mohn

Rosmarin

Sonnenblume

Zitronengras

Zitronenmelisse

Curanderismo: eine lateinamerikanische Heilmethode

KAPITEL SECHS

UNKRÄUTER IN DER HEILKUNDE

Blutweiderich

Gundermann

Japanisches Geißblatt

Japanknöterich

Klette

Königskerze

Krauser Ampfer

Kudzu

Löwenzahn

Seidenbaum

Vogelmiere

Die keltische Kräutertradition

KAPITEL SIEBEN

HEILKRÄUTER AUS DEM WALD

Amerikanischer Ginseng

Bärlauch

Echtes Salomonssiegel

Hamamelis

Holunder

Kanadische Orangenwurzel

Pappel

Rot-Ulme

Sägepalme

Traubensilberkerze

Wacholder

Die Tradition des Bewahrens von Pflanzen

KAPITEL ACHT

VOLKSHEILMITTEL

Beifuß

Cannabis

Damiana

Echtes Herzgespann

Hopfen

Kava

Lavendel

Passionsblume

Teepflanze

Weihrauch

Weinraute

Weißdorn

Die Tradition der Gullah Geechee

KAPITEL NEUN

HEILPFLANZEN AUS ALLER WELT

Ashwagandha

Kelp

Kurkuma

Maca

Rooibos

Roselle

Rosenwurz

Schisandra

Shatavari

Taigawurzel

Tragant

Nachwort

Glossar

Register

Bildnachweis

Danksagungen

Autorin

Impressum

Blutweiderich

Gundermann

Johanniskraut

Wegerich

UMSCHLAGVORDERSEITE: Ein Kräuterstrauß um 1846

UMSCHLAGRÜCKSEITE: Lavendel in der Provence, Frankreich

SEITE 1:Aus einem Kräuterbuch aus dem 14. Jahrhundert: Frauen sammeln Minze.

SEITEN 2–3:Ein Kreis von Kräutern, eine Gemeinschaft von Kräuterkundigen

Salbeiblätter, bereit zur Verarbeitung

VORWORT

Dr. Tieraona Low Dog

Das Leben der Menschen ist immer schon mit Pflanzen verwoben. Von den Neandertalern, die vor etwa 60 000 Jahren Pflanzen wie Schafgarbe und Kamille zu Heilzwecken konsumierten, bis zu den Menschen in China und Sumer (heute Irak), die vor mehr als 5000 Jahren Pflanzen zur Behandlung von Krankheiten einsetzten, haben wir uns auf Pflanzen als Schutz, Nahrung, Kleidung und Medizin verlassen.

Auch heute noch sind pflanzliche Heilmittel in Regionen mit schwierigem Zugang zu Arzneimitteln die Hauptquelle für die Behandlung. Umfragen zeigen, dass viele Verbraucher pflanzliche Therapien als wirksam und oft bessere Alternative zu verschreibungspflichtigen Medikamenten einschätzen, die den Menschen die Kontrolle über ihre Gesundheit geben und sogar mit kulturellen oder familiären Traditionen übereinstimmen können.

Seit Jahrzehnten forsche, schreibe und lehre ich über die sichere und wirksame Verwendung von Pflanzenheilmitteln. Ich habe Ärzte und andere Angehörige der Gesundheitsberufe in integrativer und pflanzlicher Medizin unterrichtet, war in Beratungsgremien der National Institutes of Health tätig, leitete botanische Expertengremien der United States Pharmacopeia und arbeitete mit Fortune-500-Unternehmen zusammen, um natürliche Ergänzungsprodukte zu entwickeln. Meine Leidenschaft für die Ethnobotanik hat dazu geführt, dass ich mehr als 50 Arten von Heilkräutern in meinem Garten anbaue und um die ganze Welt reise, um zu erfahren, wie Menschen die Pflanzen nutzen. Als Medizinerin glaube ich, dass die Schulmedizin fast immer die beste Option für schwere Krankheiten und Traumata ist. Dennoch finde ich, dass sie bei chronischen Erkrankungen zu schwerfällig sein kann. In meiner klinischen Praxis verbinde ich traditionelles pflanzliches Wissen mit moderner Wissenschaft. Bei Magen-Darm-Problemen, leichten Infektionen, Frauenkrankheiten, chronischer Müdigkeit und vielem mehr greife ich auf pflanzliche Heilmittel zurück und empfehle sie viel häufiger als verschreibungspflichtige Medikamente.

Ich war begeistert, als ich dieses Buch meiner Kollegin Mimi Prunella Hernandez las. Ihre Liebe zu Kräutern begann als Kind, als sie von ihrer Großmutter in Mexiko-Stadt etwas über Heilpflanzen lernte. Da sie sich nach einem tieferen wissenschaftlichen Verständnis sehnte, erwarb Mimi ihren Master of Science in Kräutermedizin – und studierte bei dem verstorbenen James Duke, einer Legende auf dem Gebiet der medizinischen Botanik.

Ich war jedoch nicht auf die Schönheit von Mimis Schreibstil vorbereitet. Sie erweckt die Pflanzen zum Leben und beschreibt detailliert, wo jede Pflanze zu finden ist, wie sie wächst, ihre einzigartige Geschichte und wie sie medizinisch verwendet wird. Mimi ehrt auch die reichen Kräutertraditionen der Welt und gibt wissenschaftlichen Erkenntnissen eine Stimme. Die begleitenden Fotografien sind atemberaubend. Ich weiß, dass dieses Buch viele Menschen begeistern wird, vom zufällig Neugierigen bis zum erfahrenen Kräuterkundigen.

EINFÜHRUNG

Kakaoschoten

Der Einstieg in die Kräuterkunde

Ich stamme aus einer Familie von Kräuterkundigen – wie wir alle. Meine kulturelle Identität ist in den kolumbianischen und mexikanischen Pflanzentraditionen verwurzelt, mit denen ich aufgewachsen bin. Mein Weg zur Kräuterkundigen begann im Stillen, als ich meine mexikanische Abuelita – meine Großmutter – begleitete. Doña Maria de los Angeles war die fleißigste und widerstandsfähigste Frau, die ich je gekannt habe. Ihre liebevolle Fürsorge und ihre alterslose Weisheit über Pflanzen und Heilung zogen Familie und Nachbarn in ihren Bann. Als junges Mädchen klammerte ich mich in ihrer farbenfrohen Küche an ihre Schürze, während sie leise summend einen Topf mit dunkler und würziger Trinkschokolade rührte. Ich fühlte mich verzaubert, als der süße Duft der flüchtigen Verbindungen von echtem Zimt die Luft erfüllte.

Ich hüpfte im Hof von Abuelita in Mexiko-Stadt herum und beobachtete, wie sie Unkraut sammelte und Blätter der heiteren Manzanilla (Kamille) und der heiligen Ruda (Weinraute) abzupfte, die um ihre Aufmerksamkeit zu buhlen schienen. Ich sah ihr zu, als sie ihren Altar mit Sonnenblumen und Rosen schmückte und andächtig für die Gesundheit ihrer Lieben betete, sowohl für die Pflanzen als auch für die Menschen.

Abuelita bezeichnete sich selbst nie als Kräuterkundige, aber in ihrer Rolle als geachtete Matriarchin versorgte sie ihre Mitmenschen mit Hausmitteln. Wie viele mexikanische Großmütter sprach sie von Kamillentee gegen Krämpfe und Unruhe, von Aloe gegen Verbrennungen in der Küche und von Weinraute gegen „mal de ojo“ – den bösen Blick. Damals wusste ich es noch nicht, aber die Zeit, die ich als kleines Mädchen mit ihr verbrachte, pflanzte in mir Samen, die keimten, als ich Kräuterkundige wurde.

ANFÄNGERIN

Als Highschool-Schülerin in Indiana dachte ich oft an die mit Heilpflanzen gefüllten Sommertage und Ferien in Mexiko-Stadt, die ich mit meiner Abuelita verbrachte. Ich dachte auch über die Kräutergeschichten meiner kolumbianischen Mutter nach, die in Bogotá aufwuchs, und über die natürlichen Heilmittel, die sie aus ihrer Kindheit kannte. In meinem wissbegierigen Kopf schwirrten die strengen Regeln der Biologie, Chemie, Botanik und Physik herum. Ich war unersättlich auf der Suche nach Informationen über das Innere des Körpers und das Außenleben der natürlichen Welt. Ich erforschte beide Gebiete und fühlte mich im Labor und auf dem Feld gleichermaßen wohl. Während des Studiums wurde ich junge Mutter und fand mich oft in der Küche wieder, mit einem kleinen Kind an der Schürze, während ich an Kräuterrezepten bastelte. Jetzt war ich diejenige, die die Schokolade rührte. Aber es fehlte immer irgendeine schwer fassbare Zutat.

Meine akademische Zukunft fühlte sich ebenso schwer fassbar an. Ich zog ein Medizinstudium in Betracht, aber mein Herz sehnte sich nach etwas anderem. Eines Morgens, als ich in meinem kleinen Gemüsegarten Zitronenverbene für selbst gemachte Seife sammelte, spürte ich die Gegenwart meiner Vorfahren. Ich hörte eine weise Stimme, die aus dem Boden kam: „Nimm mich.“ Es war nicht zu leugnen: Ich war berufen, Kräuterkunde zu studieren. Ich steckte meine Hände in die Erde meines Kräutergartens und verband mich mit dem reichen Boden, der meine gewählte Richtung nähren würde.

Eine Seite aus dem Libellus de Medicinalibus Indorum Herbis, einem aztekischen Kräuterbuch aus dem 16. Jahrhundert

ERBLÜHENDE

Ich begann damit, so viele Kräuterbücher wie möglich zu lesen. Ich verschlang jede Ausgabe des Magazins HerbalGram des American Botanical Council und las alle Symposiumsberichte der American Herbalists Guild. Durch meine Lektüre entdeckte ich den Kräuterspezialisten, der mein einflussreichster Mentor werden sollte, Dr. James Duke.

Dr. Duke war ein weithin bekannter Ethnobotaniker des USDA und Kurator von Dr. Duke’s Phytochemical and Ethnobotanical Databases, bis heute eine der umfassendsten und maßgeblichen Zusammenstellungen von Daten über Pflanzen, Chemikalien und Bioaktivität. Sein Buch The Green Pharmacy (Die grüne Apotheke) zog mich in seinen Bann. Ich experimentierte mit Begeisterung mit vielen Heilmitteln und teilte die spanische Übersetzung seines Buches mit meiner kolumbianischen Mami und meinen Tías. Das botanische Lexikon von Dr. Duke war Musik in meinen Ohren. Seine fruchtbaren Lehren über Pflanzenchemie, sekundäre Stoffwechselprodukte und medizinische Inhaltsstoffe brachten mein Gehirn zum Glühen. Seine Erzählungen von Abenteuern im kolumbianischen Amazonasgebiet, dem Land meiner mütterlichen Vorfahren, schürten mein Interesse.

Die Autorin, Mimi Prunella Hernandez, inmitten eines Goldrutenfeldes in der Nähe ihres Hauses in North Carolina

Ich zog nach Maryland und schrieb mich am Tai Sophia Institute of Healing Arts (heute Maryland University of Integrative Health) ein, wo Dr. Duke zum Lehrkörper gehörte. Unter seiner Anleitung stürzte ich mich in die Praxis. Er war ein warmherziger Lehrer und ein versierter Volksmusiker, der für seine Studenten eine Kräutersuppe auf dem Herd hatte und ein Liedchen über Pflanzen wie Ginseng und Zaubernuss sang.

EINE TIEF VERWURZELTE ABSTAMMUNG

Unter der Anleitung mehrerer hervorragender Kräuterkundler begann ich, mein Wissen und meine Praxis in die westliche Kräuterkunde einzubringen. In unseren Materia-Medica-Kursen lernten wir die verschiedenen Heilpflanzen und ihre Verwendung kennen. Eines Tages beschäftigten wir uns mit Zimt, und zum ersten Mal erfuhr ich, dass es verschiedene Arten von Zimt gibt. Ich nahm eine Probe von der Sorte, die man in der Küche kennt. Cassia, wie er genannt wird, war fest, kräftig und wärmend.

Als Nächstes probierte ich Cinnamomum verum – ECHTEN Zimt. Als seine sanften ätherischen Öle meine Geruchssinne anregten, fühlte ich mich in die mexikanische Küche meiner Abuelita zurückversetzt. Ich hörte ihre Stimme und das Köcheln der Chocolatera, des Schokoladenkruges, der auf dem Herd dampfte, während sie ihre heiße Schokolade verquirlte. Vor allem aber konnte ich ihren Zimt riechen. Echten Zimt. Die schwer fassbare Zutat, die mir bei meinen Versuchen, ihre Schokolade nachzumachen, fehlte.

BERUFLICHE ENTWICKLUNG

Während ich auf meinen Master of Science in Kräutermedizin hinarbeitete, sowohl in der Forschung als auch im klinischen Bereich, stellte ich Forschern, Ärzten und Kräuterkundigen meine Dienste als Informationsvermittler zur Verfügung. Ich besuchte routinemäßig die National Library of Medicine, um in der Forschungsliteratur nach pflanzlichen Informationen zu suchen. In meiner Abschlussarbeit untersuchte ich pflanzliche Strategien wie Kurkuma zur Behandlung von kardiovaskulären Entzündungen, die anhand des C-reaktiven Proteins gemessen wurden. 2005 wurde ich von der American Herbalists Guild als Registered Herbalist anerkannt. Acht Jahre später wurde ich zur Geschäftsführerin der Organisation ernannt.

Schließlich zog ich von Maryland in die Blue Ridge Mountains, bereit, in die üppige Schönheit der nebligen, bewaldeten Bergrücken einzutauchen, die von Holunder und Salomonssiegeln gesäumt sind. Mit einem Baby auf dem Rücken bestaunte ich die Wildnis und feilte an meinen Fähigkeiten, Pflanzen zu identifizieren, Stängel zu knacken, nach Wurzeln zu graben und Beeren zu sammeln.

SAATGUT AUSSTREUEN

Mein Leben als Kräuterkundige hat mich an einen Ort gebracht, den ich das PonderLand nenne. Dieses erste Stück Land, das ich betreuen darf, liegt in den Ausläufern von North Carolina. Hier, neben den hohen Wacholderbäumen, denke ich über all das nach, was ich im Laufe der Jahre erhalten habe, und darüber, wie meine Arbeit nun darin besteht, etwas zurückzugeben. Hier ehren mein Partner und ich die Vorfahren dieses Landes, während wir Ginseng-Samen ausstreuen. Wir bauen Erde auf und pflegen die Gärten, indem wir ihren Rhythmus im Laufe der Jahreszeiten beobachten.

Nachdem meine beiden ältesten Kinder erwachsen und aus dem Haus sind, habe ich kürzlich wieder geheiratet und ein weiteres Kind in mein Leben aufgenommen. Es folgt mir in unsere Kräuterküche und rührt jetzt die Schokolade um, wobei es mit seinen Fingern echte Zimtstangen zerkleinert und sein neugieriges Gehirn durch den vertrauten Duft der Aromen angeregt wird.

Ich nehme nun meinen Platz neben meinen pflanzlichen Verbündeten, Vorfahren und Lehrern ein und streue die Samen des Kräuterwissens aus. Es ist ein weiterer langer Weg der Selbstentdeckung, auf dem ich meine Stimme als Weisheitsspenderin kennenlerne.

LIBER HERBALIS

Und jetzt bin ich Autorin eines Kräuterbuches (lateinisch liber herbalis). Kräuterkundige haben ein weites Verständnis des Wortes „Kraut“: Küchenkräuter, die oft aromatisch, grün und blättrig sind, fallen in die Kategorie der Heilkräuter, zu denen auch Wurzeln, Samen, Blüten, Früchte, Blätter, Zweige, Rinden und Pilze gehören, die alle zu Heilzwecken verwendet werden. Diese breitere Definition von „Kraut“ gilt auch für dieses Buch.

Kräuterbücher enthalten grundlegende Informationen über Heilpflanzen, ihre Eigenschaften, Energetik, Verwendung, Indikationen und Ratschläge sowie traditionelle und pharmakologische Erkenntnisse. Kräuterbücher enthalten oft Fotografien oder Illustrationen, um das Erkennen der Pflanzen zu erleichtern. Obwohl sie vielleicht einige Weisheiten und eine Handvoll Hausmittel enthalten, sind Kräuterbücher nicht unbedingt als umfassendes Handbuch für die Pflanzenbestimmung, die Anwendung von Kräutern oder die klinische Verwendung gedacht.

Bis heute liegt auf meinem Nachttisch in der Regel eine Kräuterpflanze. Kräuter, verwoben mit Pflanzenmagie, Persönlichkeit, Poesie, Kunst und anderen Gedanken, nähren meine intuitive Seele, wenn ich mich zur Nachtruhe begebe. Die praktischsten Kräuterbücher liegen in meiner Küche und dienen mir als Inspirationsquelle beim Entwickeln von Rezepten. Ich blättere in ihnen und betrachte die Bilder von Einmachgläsern und Salben, Tinkturen und getrockneten Kräutern. Ich habe Kräuterbücher für Kinder, die die Regale im Kinderzimmer schmücken, in der Hoffnung, das Interesse der kleinen Herzen zu wecken. Meine schönsten Kräuterbücher zieren den Couchtisch, erfreuen meine Gäste und regen zu netten Gesprächen an.

DER PLAN FÜR DIESES BUCH

Dieses Buch bietet einen Einblick, wie ein Kräuterkundiger 100 geliebte Pflanzen verwenden könnte. Da die Kräuterkunde jedoch kein standardisierter Weg ist, gibt es unter den Kräuterkundigen große Unterschiede. Küchenkräuterkundler, Gartenkräuterkundler, Volkskräuterkundler, Gemeinschaftskräuterkundler, Heilpraktiker und sogar Ärzte und Forscher können diese Heilmittel auf ihre ganz eigene Weise verwenden. In diesem Buch beziehe ich mich zwar oft darauf, wie „Kräuterkundige“ eine bestimmte Pflanze verwenden, aber ich spreche nicht für jeden Kräuterkundigen, sondern von meinen eigenen Erfahrungen und Beobachtungen.

Meine bioregionale Sichtweise als Kräuterspezialistin mit 27 Jahren Erfahrung konzentriert sich auf die Pflanzen des Ostens der USA, während meine kulturelle Perspektive von der lateinamerikanischen Volkskräuterkunde geprägt ist. Meine klinische Ausbildung ist in der westlichen Kräuterkunde mit einer Prise Ayurveda verwurzelt. Ich schöpfe aus meinem eigenen einzigartigen Erfahrungsschatz – meinem Erbe, meiner Erziehung, meiner wissenschaftlichen Tätigkeit und meiner klinischen Erfahrung – und verbinde ihn mit fundierten, evidenzbasierten Informationen, die Wissenschaft, Tradition und Intuition in Einklang bringen.

Ich stelle mir gerne vor, wie Sie dieses Buch genießen könnten. Ich stelle mir vor, dass Kräuterstudenten es ihrer Kräutersammlung hinzufügen und von der ersten bis zur letzten Seite lesen, wobei sie Notizen an den Rand kritzeln, wie ich es einst mit meinem Buch tat. Ich stelle mir vor, dass Naturliebhaber es mit auf Reisen und zu Abenteuern in die Wildnis nehmen und die Hamamelisblätter als Lesezeichen verwenden. Ich träume davon, dass einige es in der Nähe ihres Nachttisches aufbewahren und die Seiten über Beifuß und Lavendel lesen, um sich inspirieren zu lassen, wenn sie in die Welt der Träume getragen werden. Ich prophezeie, dass viele es auf dem Couchtisch liegen lassen werden, um die alte botanische Kunst und Fotografie zu präsentieren. Andere werden es in der Küche aufbewahren, um einige der einfachen Rezepte auszuprobieren, die hier und da zu finden sind. Hausfrauen und -männer und Pflegerinnen und Pfleger werden es lesen, um Einblicke in die Selbstfürsorge und Ideen für die Pflege der Gemeinschaft und des Landes zu erhalten.

Die Autorin bereitet Zitronengras, Melisse und Goldrute zu. Die Tätowierung auf ihrem Arm stellt eine Weinraute dar.

Ein mittelalterliches Kräuterbuch

In Die ganze Welt der Heilpflanzen begeben wir uns auf eine Reise vom Mikro- zum Makrobereich. Wir beginnen mit den körperlichen Empfindungen, wie man Kräuter erlebt. Dann begeben wir uns in die Küche und die Apotheke, um nahrhafte Inspirationen und Tipps und Tricks zum Selbermachen zu erhalten. Wir begeben uns auf den Gartenweg, um Heilpflanzen zu kultivieren und Unkraut zu entdecken. Von dort aus begeben wir uns auf den Waldweg und erkunden die Verwendung von Kräutern in der Gemeinschaft. Schließlich nehmen wir eine globale Perspektive ein und erforschen einige der am weitesten verbreiteten Heilpflanzen der Welt. Sie werden immer wieder auf vorgestellte Traditionen und kritische Themen stoßen, die für die Kräutermedizin von Bedeutung sind, einschließlich aktueller ethischer und ökologischer Fragen auf diesem Gebiet.

EINE SCHLUSSBEMERKUNG

Die Kräuterkunde hat mich in die Lage versetzt, für meine Familie und meine Lieben zu sorgen. Dieser Weg hat mich dazu gebracht, zu lehren und zu sammeln, und hat meine Ehrfurcht vor der Bioregionalität und heiligen Pflanzentraditionen erweitert. Die Kräutermedizin hat mich gelehrt, wie wichtig es ist, die Gemeinschaft in Aktion zu unterstützen. Die Kräuterkunde hat mir gezeigt, dass selbst im dunkelsten Kummer Trost in den Pflanzen liegt.

Ich gebe zu, dass es mir beim Schreiben dieses Buches schwergefallen ist, vom Erzählen persönlicher Geschichten und Anekdoten Abstand zu nehmen, aber ein Kräuterbuch verlangt vom Autor genau das. Wenn Sie diese Seite umblättern und mit dem ersten Kapitel beginnen, werden Sie feststellen, dass das Buch einen eher informativen Ton annimmt.

Und so halte ich jetzt inne, um Ihnen, den Lesern, dafür zu danken, dass Sie mir erlauben, meine Geschichte hier zu erzählen.

1Sensorische Heilpflanzen

ARTISCHOCKE

CAYENNEPFEFFER

ECHTER EIBISCH

ENZIAN

HIMBEERE

KALMEGH

KALMUS

PFEFFERMINZE

PFIRSICH

ROSE

SENF

Getrocknete türkische Rosenknospen

Unsere Sinne sind unsere Lehrmeister

Im Lauf von Jahrhunderten haben die Menschen durch Sehen und Berühren, Schmecken und Riechen und sogar durch Klänge eine Verbindung zu den Pflanzen geschaffen. Kräuterkunde ist eine sinnliche Erfahrung. Geschulte Kräuterkenner haben die Fähigkeit erworben, ihre Sinne zu nutzen, um ein Kraut und seine Heilwirkung besser zu verstehen. Sie wenden eine organoleptische Prüfung an, um die Qualität von Kräutern auf dem Feld, bei der Ernte oder Weiterverarbeitung und bei der Herstellung von Heilmitteln zu beurteilen. In der Kräuterindustrie ist die organoleptische Beurteilung entscheidend zur Identifizierung hochwertiger Inhaltsstoffe für die Herstellung pflanzlicher Nahrungsergänzungsmittel.

Unsere Sinne können eine Menge über Kräuter herausfinden. Kräuter können bitter, süß oder sauer schmecken. Vielleicht duften sie wie viele der Minzsorten. Man kann ihre Herbheit auf der Zunge spüren, wie bei einer unreifen Kaki, oder sie können sich schleimig anfühlen, wie das Gel im Inneren einer Aloe-Pflanze. Manchmal fühlen sich Kräuter sogar an, als würden sie brennen! Sie stechen, scheuern, sind flauschig oder glatt. Sie können spröde klingen und rasselnde Geräusche machen oder im Wind pfeifen. Manche sagen, man kann sie sogar wachsen hören, wenn man still bleibt und zuhört. Kräuterheilkundige können sich meditativ mit den Pflanzen verbinden und ihre Klangschwingungen hören.

SEHEN, SCHMECKEN, RIECHEN UND TASTEN

Das Sehen ist in der Regel unser erster Eindruck, um etwas über ein Kraut zu erfahren. Oft verwenden Kräuterexperten sichtbare Hinweise, um ihre Assoziationen mit den Heileigenschaften der Pflanze abzuklären, ganz im Sinne der alten Praxis der Signaturenlehre. Leuchtend gefärbte Wildrosen sind Heilmittel gegen starkes Hitzegefühl und Entzündungen, und die Stängel des Kalmus spiegeln seine Wirkung auf das Rückgrat und das Nervensystem wider. Die hohen Stängel der Traubensilberkerze wiegen sich im Wind wie gesunde Wirbelsäulen. Die violetten Pigmente der Heidelbeere helfen, unsere Venen zu heilen. Diese Assoziationen sind Teil der poetischen Sichtweise eines Kräuterkenners.

Durch den Geschmack kann ein Kräuterexperte die Wirkung der Pflanze erkennen. Der bittere Geschmack der Enzianwurzel verrät zum Beispiel, dass das Kraut als Verdauungsmittel geeignet sein kann. Dahinter steckt auch eine wissenschaftliche Erklärung: Gelangen Bitterstoffe auf die Rezeptoren der Zunge und in den Verdauungstrakt, kommt es zu einem Reflex des Vagusnervs, und die Verdauungsorgane – einschließlich Magen, Bauchspeicheldrüse und Leber – setzen Verdauungssäfte frei. Es folgt die Aufspaltung der Nahrung und Aufnahme der Nährstoffe. Ein einfaches Mittel zur Verdauungsunterstützung kann Löwenzahn in einem bitteren grünen Salat sein, der als erster Gang gegessen wird, oder ein bitterer Aperitif vor dem Abendessen, um den Appetit anzuregen. Bittere Kräuter wie Kalmegh unterstützen die Leber, klären die Haut, senken den Blutzucker und schwemmen Infektionen aus.

Schneiden und Riechen: eine Szene aus dem Tacuinum Sanitatis, einer arabischen medizinischen Abhandlung aus dem 11. Jahrhundert

Vorbereitung getrockneter Chilischoten zum Würzen nach südindischer Art

Auch der Geruchssinn kann einem Kräuterspezialisten helfen, die Potenziale einer Pflanze zu verstehen. Die ätherischen Öle aromatischer Kräuter steigen in die Nase auf und lösen eine Reaktion des Gehirns und des gesamten Körpers aus. Herrliche aromatische Kräuter wie Rose und Lavendel entspannen die Nerven und tragen zur Beruhigung der Stimmung bei. Einige Aromastoffe haben eine eher anregende Wirkung, darunter Pflanzen aus der Familie der Minzgewächse wie Pfefferminze, die das Gehirn erfrischt und die Durchblutung anregt. Äußerlich wirken Aromapflanzen in der Regel antiseptisch und werden bei der Wundpflege und der Behandlung von Pilzerkrankungen eingesetzt. Eine schöne Tasse aromatischer Tee von Pfirsichblättern kann den Magen beruhigen oder ein angespanntes Gemüt besänftigen. Aromatische Tees entspannen die Muskulatur des Verdauungstraktes und helfen so bei Blähungen und Völlegefühl. Ihre winzigen, fettlöslichen Moleküle passieren schnell das Nervengewebe der Darmwand und entfalten dort ihre beruhigende Wirkung.

Scharfe Gewürze regen unsere Sinne über Temperatur- und Schmerzrezeptoren auf der Zunge und auf der Haut an. In manchen Fällen kann der Verzehr von übermäßig scharfen Speisen einen Adrenalinstoß auslösen. Versuchen Sie, eine zu scharfe Chilischote zu essen, und sehen Sie, was passiert. Die Augen beginnen zu tränen. Der Speichel fließt. Sie brechen in Schweiß aus! Gewürze wie Cayennepfeffer, Ingwer oder Meerrettich dringen tief in unseren Organismus ein, um Stauungen zu lösen und den Blutfluss anzuregen. Ein Senfwickel kann die Durchblutung eines Körperbereiches fördern oder tief liegende Stauungen auflösen.

Wenn sich ein Kraut schmierig anfühlt oder eine zähflüssige Eigenschaft hat, sprechen wir in der Regel von einem Schleim. In Okra oder Aloe sind die Schleimstoffe sofort sichtbar, aber manchmal löst erst das Einweichen einer Pflanze in Wasser den Schleim aus. Weichen Sie Leinsamen ein paar Minuten in Wasser ein, um diesen Prozess zu sehen. Schleimstoffhaltige Kräuter können kühlend und beruhigend auf trockenes, gereiztes oder entzündetes Gewebe wirken. Eibischwurzel im Badewasser kann zum Beispiel helfen, Hautausschläge zu beruhigen. Ein Kräuterheilkundler könnte auch ein schleimstoffhaltiges Mittel gegen einen sauren Magen, Sodbrennen oder sogar Verstopfung empfehlen.

Verschiedene Blätter und Blüten sorgen für sensorische Komplexität.

Adstringierende Kräuter wie rote Himbeerblätter haben dagegen eine austrocknende Wirkung. Adstringenz deutet auf das Vorhandensein von Tanninen hin, die sonst für ihre Rolle beim Gerben von Leder und für den Charakter von Rotwein bekannt sind. Tannine sorgen dafür, dass wir beim Verzehr von unreifem Obst die Nase rümpfen. So kann eine Kräuteranwendung mit Rosenwasser die Haut straffen oder ein einfacher schwarzer Teebeutel auf eine Blase aufgelegt werden, um sie auszutrocknen.

KRÄUTERENERGETIK

Kräuterkundige nutzen ihre Sinne, um Kräutern, die entweder äußerlich angewendet oder verzehrt werden, einfache energetische Eigenschaften zuzuordnen. Bittere Kräuter fühlen sich eher kalt an und können daher bei Fieber oder zur Abkühlung von Entzündungen verwendet werden. Aromatische Kräuter haben eher eine wärmende Wirkung, aber in einigen Fällen, wie bei der Pfefferminze, sind sie auch kühlend. Schleimige Kräuter wirken eher kühlend und beruhigend, während Gewürze scharf und anregend sind. Adstringenzien werden als straffend beschrieben, während Aromastoffe zum Lösen verwendet werden. Diese energetischen, von den Sinnen gesteuerten Eigenschaften, die durch organoleptische Beurteilung ermittelt werden, sind der Wissensschatz von Kräuterexperten.

1

{Artischocke}

Gattung und Art: Cynara scolymus | Familie: Asteraceae

Gemüsepflanze zur Stärkung und Verbesserung der Verdauung

Artischocken beherrschen den Garten mit ihren breiten, silbrigen Blättern und prächtigen Kronen aus königspurpurnen Blütenständen. Die aus dem Mittelmeerraum stammende Artischocke, die bei Kräuterkundigen unter dem eleganten Namen Cynara bekannt ist, beherrscht mehr als nur Spinatdip. Die meisten kennen das köstliche Artischockenherz, eine Delikatesse, wenn es gedünstet und mit einer Buttersoße serviert wird oder mariniert auf Pizza oder in Salaten für ein „Oh-la-la“-Erlebnis sorgt.

Das fleischige Artischockenherz entwickelt sich in der Mitte der großen, kugelförmigen Knospe der Pflanze. Es lässt sich nur mühsam herausschälen, aber ein engagierter Küchenliebhaber lernt das bald. Bis zum Erscheinen der leuchtenden violetten Blütenähren ist das Artischockenherz zart und essbar, danach wird es zu zäh zum Verzehr. Ab diesem Zeitpunkt eignen sich die blühenden Stängel am besten als auffälliger floraler Eyecatcher.

THERAPEUTISCHE ANWENDUNGEN

Die Artischocke gilt seit Langem als adeliges Nahrungsmittel. Katharina von Medici soll die Artischocke im 16. Jahrhundert in Frankreich eingeführt haben, als sie aus Florenz kam, um den zukünftigen Heinrich II. zu heiraten. Artischockenblätter verleihen den bitteren italienischen Kräuterlikören, die in klassischen Cocktails wie dem Cynar Spritz oder dem Bitter Giuseppe genossen werden, ihren typischen Geschmack. Diese appetitanregenden Aperitifs zeigen, wie die artischockenbetonte bittere Geschmacksnote gekonnt mit Aromen und süßen Sirupen kombiniert werden kann.

Zur Überraschung vieler ist es das Artischockenblatt, das von den Kräuterkundigen geschätzt wird. Seine Bitterstoffe helfen bei allen Arten von Verdauungsbeschwerden. Wenige Tropfen eines Tonikums aus Artischockenblättern unterstützen die Produktion von Verdauungssekreten vor einer Mahlzeit. So können auch Probleme mit Übelkeit, Blähungen, Sodbrennen und Blähungen nach dem Genuss einer reichhaltigen Mahlzeit verhindert werden. Dieses Mittel wird auch verwendet, um Blutzuckerspitzen nach dem Essen zu verhindern.

Artischockentee gilt in der Kräuterheilkunde als wirksames Entwässerungsmittel zur Anregung der Nieren und als Arzneistoff zur Förderung des Gallenflusses. Wie die meisten bitteren Kräuter hat auch das Artischockenblatt eine besondere Auswirkung auf die Leber. In modernen Studien hat sich der Extrakt aus den Blättern als vorteilhaft für Hepatitis-Patienten erwiesen, da er den Leberzellen hilft, sich zu erholen und zu regenerieren. In einer Studie mit 100 Personen, die an einer nicht alkoholischen Fettlebererkrankung litten, wurde festgestellt, dass sich bei denjenigen, die täglich Artischockenblattextrakt einnahmen, die Leberfunktion verbesserte. Da Artischockenblätter eine stimulierende Wirkung auf die Gallenwege haben, ist beim Vorhandensein von Gallensteinen eine gewisse Vorsicht geboten.

Eine Nahrungsergänzung mit den Blättern wirkt sich auch positiv auf das Lipidprofil aus und kann dazu beitragen, diese Werte in einen gesunden, stabilen Bereich zu bringen. Darüber hinaus sind Artischockenherzen vollgepackt mit cholesterinsenkenden Ballaststoffen, was beweist, dass sie wirklich ein herzgesundes Lebensmittel sind.

Lebergesunde Artischocke

Eine überlastete und träge Leber kann dazu führen, dass sich ein Mensch matt und unausgeglichen fühlt. Bittere Tonika helfen, die Leber wieder in einen gesunden Rhythmus zu bringen. Einige Anzeichen dafür, dass die Leber eine pflanzliche Auffrischung gebrauchen könnte, sind:

•Aufwachen mit Kopfschmerzen und Kater, auch ohne Alkoholkonsum

•Blähungen und Völlegefühl nach den Mahlzeiten

•Unbestimmte Übelkeit nach dem Verzehr fetthaltiger Speisen

•Verstopfung und Trägheit des Darms

•Blasser Stuhlgang

•Varizen und Hämorrhoiden und/oder Ödeme der unteren Gliedmaßen

•Juckende Haut oder offene Hautstellen

•Rötungen im Gesicht und an den Augen

•Leichte Reizbarkeit, Launenhaftigkeit, aufbrausendes Temperament

Artischockenblätter umschließen die Blüte.

2

{Cayennepfeffer}

auch Spanischer Pfeffer

Gattung und Art: Capsicum annuum | Familie: Solanaceae

Ein legendärer Pfeffer mit medizinischem Kick

Paläoethnobotanische Funde in Südamerika zeigen, dass die Menschen seit mehr als 6000 Jahren Chilischoten anbauen. In Mexiko wurden Chilirückstände in mehr als 2000 Jahre alten Keramikfragmenten entdeckt. Das Wort „Chili“ leitet sich vom Nahuatl-Wort chīlli (Azteken) ab, das einfach „scharfer Pfeffer“ bedeutet; Cayenne, eine scharfe rote Chilischote, ist nach der Hauptstadt von Französisch-Guayana benannt. Zu der Zeit, als die Europäer in Amerika einfielen, gehörten Chilischoten neben Mais, Bohnen, Kürbis und Maniok zu den am häufigsten angebauten Lebensmitteln in der Region.

Die Gattung Capsicum ist eine der wichtigsten Gewürzpflanzen weltweit. Der Spanische Pfeffer (wie er von den Europäern aufgrund seiner geschmacklichen Ähnlichkeit mit dem Pfefferkorn genannt wurde) ist nicht nur in seiner lateinamerikanischen Heimat, sondern auch in Asien, Afrika und auf der ganzen Welt für seine Verwendung in scharfen Gerichten bekannt. Der Cayennepfeffer stammt aus den Chilis von Mexiko, Mittelamerika und den Antillen.

THERAPEUTISCHE ANWENDUNGEN

Die Bewohner der heißesten Klimazonen der Welt scheinen würzige Geschmacksrichtungen am meisten zu mögen. Vielleicht hat diese Vorliebe einen evolutionären Grund; der antiparasitäre und antimikrobielle Cayennepfeffer wird traditionell in der Nähe des Äquators konsumiert, wo Krankheitserreger in der ganzjährigen Hitze gedeihen. Als Bonus erleben diejenigen, die scharfe Gewürze konsumieren, einen kühlenden Effekt, sobald das Schwitzen einsetzt.

Nichts vermittelt ein deutlicheres organoleptisches Erlebnis als eine feurige Chilischote. Ein Biss in eine scharfe Paprika kann die Sinne zu einem Cha-Cha-Tanz verleiten. Die Folgeerscheinungen wie Tränenfluss, laufende Nase, vermehrter Speichelfluss und Adrenalinstöße können sogar die Herzfrequenz und den Stoffwechsel ankurbeln. Bei maßvollem Gebrauch dieser Paprika in der Ernährung entstehen keine Gewebeschäden. Die einfachste Art, die Schärfe wegzuspülen, besteht laut Forschung darin, anschließend einen Schluck kühler, beruhigender Milch zu trinken.

Kräuterkundige verwenden Chilischoten auf unzählige Arten. Eine Prise Cayennepfefferpulver kann nicht nur die Blutung kleinerer Schnittwunden stillen, sondern dient auch als starkes, betäubendes Antiseptikum. Ein Umschlag aus rohem Chilipfeffer oder eine Tinktur aus mit Cayennepfeffer versetztem Essig, mit der schmerzende Gelenke oder langsam heilende Geschwüre eingerieben werden, kann einen verstärkten Blutfluss auslösen, der als wärmefördernd empfunden wird. Viele rezeptfreie Präparate enthalten Capsaicin, eine Verbindung aus Cayennepfeffer, die nachweislich die Schmerzen bei Entzündungen und Neuropathie lindert.

Darüber hinaus ist Cayenne ein antioxidatives Kraftpaket, welches das Herz-Kreislauf-System stärkt. Er kann eine gesunde Durchblutung fördern, Verstopfungen durch Blutgerinnsel verhindern und zur Stärkung der Blutgefäße beitragen. Viele Studien zeigen, dass würzige Cayenne-Präparate in Verbindung mit einer gesunden Ernährung und Lebensweise einen kalorienverbrennenden Stoffwechseleffekt auslösen können, der die Gewichtsabnahme unterstützt.

Chilis enthalten große Mengen an Vitamin C. Kräuterkundige fügen gerne eine Prise ihrer Lieblingsschoten zu Elixieren hinzu, die bei Halsschmerzen, verstopfter Nase oder Erkältung verabreicht werden. Die Wärme spült Mikroben aus dem hinteren Teil des Rachens und regt den Abfluss des festsitzenden Schleims an. Scharfe frische Chilis und getrocknete Chiliflocken sind eine häufige Zutat in den beliebten Feuer-Apfelwein-Rezepten der Kräuterkundigen (siehe S. 76).

Kolumbianisches Aji Picante

Viele Menschen denken bei Salsa in erster Linie an die mexikanische Küche, aber die Kolumbianer haben ihre eigene Version von Salsa – Aji Picante. In jedem kolumbianischen Haushalt ist es üblich, immer einen Vorrat dieser Salsa zu haben, um sie über Kartoffeln, Reis, Suppen und Empanadas zu löffeln. Die Rezepte variieren zwar von Familie zu Familie, aber sie basieren alle auf ultrafein gewürfelten frischen Chilischoten, Tomaten, Koriander und grünen Zwiebeln in einer Basis aus weißem Essig und Wasser. Die heutige Aji, die auch in Peru, Bolivien und Ecuador verbreitet ist, soll von den Rezepten der Inka in den Anden stammen.

Aji Picante

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{Echter Eibisch}

auch Arznei-Eibisch

Gattung und Art: Althaea officinalis | Familie: Malvaceae

Ein Dessertgewürz mit wohltuender Süße

Die Eibischpflanze, die für ihre beruhigenden und lindernden Eigenschaften bekannt ist, ist in vielen Kräutergärten und Vorratskammern ein fester Bestandteil. Eibisch ist eine feuchtigkeitsliebende Pflanze aus der Familie der Malvengewächse (Malvaceae), zu denen auch Stockrose, Baumwolle, Hibiskus und Okra gehören. Die Gattung Althaea stammt aus dem Altgriechischen und bezeichnet ein Kraut mit Heilkraft. Wie andere primäre Pflanzenarten, die als Heilmittel gelten, erhielt der Eibisch im mittelalterlichen Latein den Zusatz officinalis.

Der Echte Eibisch erreicht eine Höhe von 0,9 bis 1,8 Metern. Die Blüten haben fünf seidige, blassrosa Blütenblätter, die Stängel sind biegsam und seine Pfahlwurzeln reichen tief ins Erdreich. Daher wächst er auch auf nährstoffarmen Böden.

THERAPEUTISCHE ANWENDUNGEN

Wenn man einen geöffneten Eibischstängel zerreibt, spürt man sofort, was Kräuterkundige als Schleim bezeichnen. Diese schleimige Textur eignet sich hervorragend für die Erste Hilfe im Garten oder in der Wildnis: Ein Breiumschlag, der durch Kauen frischer Eibischblätter hergestellt und auf die Haut aufgetragen wird, ist ideal, um lästige Splitter herauszuziehen oder Insektenstiche zu mildern, und ein zähflüssiger Brei aus den zerdrückten Blättern wirkt lindernd bei Schürfwunden, Verbrennungen, Hautausschlägen und Bissen.

Alle Teile des Eibischs sind essbar. Junge Blätter sind am schmackhaftesten, später werden sie zu faserig. Eibischblätter einer Suppe hinzugefügt, verleihen dieser einen grünen, erdigen Geschmack und eine sämige Konsistenz. Die frischen Blüten sind als Salatbeilage ein hübscher Eyecatcher. Die Wurzeln werden wegen ihrer besonderen, zusammenhängenden Textur und ihrer stärkehaltigen, neutralen Süße in altmodischen Dessertrezepten verwendet.

Althaea verkörpert in der Heilkunde eine weiche und sanfte Energie. Das Eibischkraut ist vor allem für die schützende und lindernde Wirkung seiner Schleimstoffe bekannt. Aus pulverisierter Eibischwurzel und kaltem Wasser lässt sich ein einfacher Aufguss herstellen. Auch ein Sirup aus der Wurzel ist ein herrlich befeuchtendes und wohltuendes Mittel gegen innere und äußere Reizungen.

Gelangt der Arznei-Eibisch beim Verzehr in den Körper, entwickelt er seine wohltuende Wirkung. Im Mund beruhigt er zartes Zahnfleisch und raue Schleimhäute. Wenn er durch den Rachen in die Speiseröhre gelangt, legt er sich als Schicht auf das empfindliche Gewebe und lindert Trockenheit und Reizungen, sodass er Schutz vor saurem Aufstoßen und Sodbrennen bieten kann. Im Magen und im Darm scheint der Speisebrei eine heilende Barriere zu bilden und schützt empfindliche Geschwüre vor einer weiteren Verschlimmerung. Im Dickdarm hält er das Gewebe der Darmwand geschmeidig und unterstützt die Ausscheidung. Die Schleimstoffe der Eibischwurzel wirken auch auf die Harnwege und können die Symptome einer Reizblase lindern. Wie andere schleimbildende Kräuter wirkt Arznei-Eibisch lindernd bei akuten Beschwerden wie beispielsweise Lungenentzündung oder spastischen Krämpfen.

Echter Eibisch wirkt auch auf die Haut beruhigend. Einfach einen Breiumschlag aus Eibischblättern oder ein mit Eibischtropfen getränktes Tuch auf die betroffenen Stelle auflegen. Auch um gereizte Nerven zu beruhigen und das Temperament zu besänftigen, wird Eibisch eingesetzt. Die Wurzel des Echten Eibischs bereichert Salben und hilft ihnen, die entzündete Haut zu nähren und zu beruhigen. Auf der Kopfhaut kann eine Waschung mit Eibisch Rötungen lindern sowie Schuppen und Juckreiz beseitigen.

Marshmallows: eine Erfolgsgeschichte

Das Wort „Marshmallow“ weckt nicht nur die Lust auf Süßes, sondern auch die Erinnerung an die gleichnamige, flauschigklebrige Lagerfeuersüßigkeit. Obwohl die heutigen Marshmallows nicht mehr aus dieser pflanzlichen Wurzel hergestellt werden, hat die Geschichte der schwammartigen Süßigkeit ihre Wurzeln in der Malve des Sumpfes. In Frankreich wurde die Gourmetsüßigkeit in der Mitte des 19. Jahrhunderts in mühsamer Handarbeit hergestellt. Die weich gekochte Eibischwurzel wurde mit Eiweiß und Zuckersirup zu steifen Spitzen aufgeschlagen, um das als Pâté de Guimauve bekannte Dessert herzustellen. Die Konditoren erkannten die heilende Wirkung des Eibischs, schnitten diese Leckerei in Riegel und verkauften sie als medizinische Lutschtabletten.

Getrocknete und in Scheiben geschnittene Eibischwurzel

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{Enzian}

Gattung und Art: Gentiana spp. | Familie: Gentianaceae

Der verdauungsfördernde Magenbitter mit abkühlender Wirkung

Die leuchtenden, hornförmigen Blüten des Enzians, die von bläulich-violett bis cremefarben reichen, krönen die Spitze eines schmalen Stängels mit gegenständigen Blättern. Der wilde Enzian ist sowohl optisch als auch geschmacklich ein echter Hingucker. Der in Europa beheimatete Große Gelbe Enzian (Gentiana lutea) ist die in der westlichen Kräuterkunde am häufigsten genannte Sorte, obwohl er nur einer von vielen Enzianen ist, die weltweit medizinisch verwendet werden. Alle Teile der Pflanze werden in der Medizin verwendet, wobei die im Herbst geerntete Wurzel üblicherweise zu einer Tinktur, einem Sirup oder einem Sud verarbeitet wird.

THERAPEUTISCHE ANWENDUNGEN

Kräuterheilkundler auf der ganzen Welt schätzen den klassischen bitteren Geschmack des Enzians. Seit Jahrhunderten werden daraus Elixiere gebraut und medizinische Verdauungstonika hergestellt. Teilweise sind Gewürze, Aromastoffe oder sogar ein Hauch von Süße beigefügt, aber der Enzian mit seiner intensiven Bitterkeit bleibt die Hauptzutat.

Kräuterexperten wissen, dass bittere Kräuter wie Enzian den Aufnahme- und Ausscheidungsprozess im Körper stimulieren und sich auch positiv auf die Psyche auswirken. Vielleicht ist es die starke Wirkung des bitteren Enzians auf die Leber, die dieses Kraut so kathartisch macht. In vielen Traditionen stellt die Leber den Sitz der Seele dar, wo dunkle Emotionen wie Wut, Groll und Eifersucht wohnen. Aber die Leber hat auch die Fähigkeit, sich selbst zu regenerieren und zu erneuern. Wenn sie gesund ist, beherbergt die Leber Mut, Begeisterung und Kühnheit. Enzian liefert den motivierenden Katalysator, der oft nötig ist, um diese Metamorphose von stagnierend zu lebendig zu bewirken.

Eine kleine Menge an Bitterstoffen kann viel bewirken. Amarogentin aus der Enzianwurzel wurde als eine der bittersten natürlichen Verbindungen identifiziert. Kleine Dosen von energetisierendem Enzian bringen einen trägen Organismus wieder in Schwung. Für jemanden, der sich schlapp fühlt, ist ein Schluck Enzian wie eine kalte Dusche. Die Schärfe des Enzians ist abkühlend und austrocknend und wird bei unruhiger Psyche empfohlen.

Bei einer schwachen Konstitution oder einem Rekonvaleszenten können schon einige Tropfen Enzianwurzel zur Genesung beitragen, da durch die Stimulation der Geschmacksknospen der Speichelfluss erhöht und der Appetit angeregt werden. Kleine Mengen Enzian können sowohl bei älteren Menschen als auch bei Kindern die Nahrungsaufnahme unterstützen.

Wie andere Bitterkräuter muss Enzian auf der Zunge zergehen, um seine Wirkung als Verdauungstonikum voll entfalten zu können. Ein paar Tropfen zu einer Mahlzeit können das Verdauungssystem in Schwung bringen, Blähungen und Völlegefühl vorbeugen und die Regelmäßigkeit des Stuhlgangs fördern. Enzianwurzelmittel halten auch die Lust auf Süßes in Schach und gleichen den Blutzucker aus.

Einige Tropfen Enzian haben eine ähnliche Wirkung wie die Goldwurzel und helfen bei stagnierendem Schnupfen oder verstopfter Nase. In Europa wird Enzian manchmal mit Holunderblüten als Mittel gegen Nasennebenhöhlenentzündungen gemischt. Oftmals wird er mit anderen Kräutern kombiniert, um ihn schmackhafter zu machen und ihn auch energetisch zu erwärmen und zu mildern. Ein wenig feuriger Ingwer oder beruhigender Zimt können hinzugefügt werden, um die trockene Kühle auszugleichen.

Besser mit Bitter

Ein Kräuterspezialist kommt in eine Bar und sagt: „Ich nehme einen zusätzlichen Spritzer Bitter!“ Die Geschmacksknospen des Cocktailkenners sind so fein wie bei kaum einem anderen Menschen. Kräuterbitter enthalten oft Enzianwurzel, die durch ein Potpourri aus würzigen Rinden, aromatischen Blättern und einem Hauch von Zitrusfrüchten, Kakao, Pfefferkörnern und Waldbeeren ausgeglichen wird. Um einen einfachen Bitter zuzubereiten, geben Sie ein oder zwei Löffel ausgewählter kulinarischer Botanicals wie Orangen- oder Grapefruitschalen, Kardamom oder Fenchel zusammen mit einer Prise Enzianwurzel und Ihrer Lieblingsspirituose in ein Einweckglas und lassen die Aromen zwei bis drei Wochen lang ziehen. Abseihen, in Flaschen abfüllen und etikettieren. Verwenden Sie einen oder mehrere Tropfen, um Mineralwasser zu aromatisieren oder einen Cocktail zu veredeln.

Die Blüte des großen gelben Enzians

5

{Himbeere}

Gattung und Art: Rubus idaeus | Familie: Rosaceae

Ein klassisches austrocknendes und blutstillendes Tonikum

Himbeerarten kommen auf der ganzen Welt vor, wobei Sorten des sommergrünen stacheligen roten Himbeerstrauches (Rubus idaeus) in ganz Europa und Nordamerika zu finden sind. Sie erscheinen meist als dichtes Gewirr stacheliger, bogenförmiger Stängel und werden zwischen 0,9 und 1,5 Meter hoch. Während die unteren Stämme verholzt sein können, sind die Zweige an der Spitze zarter und erscheinen rötlich-grün. Die Blättchen – strukturiert und papierdünn, gezahnt und stark geädert – sind auf der Oberseite leuchtend grün und auf der Unterseite silbrig-weiß.

Die fünfblättrigen weißen Blüten mit einem Durchmesser von etwa 1,25 Zentimetern erscheinen in kleinen Büscheln an den Seitentrieben des zweiten Jahres. Aus diesen Blüten entwickeln sich die vielsamigen roten Früchte, die wir so schätzen. Rote Himbeersträucher blühen zwischen Mai und Juli, und die Beeren reifen im Spätsommer. Der unkrautartige, stachelige Strauch wächst in Dickichten, entlang von Flüssen, an Waldrändern sowie auf nährstoffarmen Böden. Er ist eine der ersten Pflanzen, die sich in einem gerodeten Wald regenerieren.

THERAPEUTISCHE ANWENDUNGEN

Viele Teile des Himbeerstrauches gelten als medizinisch nützlich. Die Beere selbst ist reich an Antioxidantien, die eine große Heilwirkung haben. Wie bei anderen Pflanzen aus der Familie der Rosen- oder Apfelgewächse beruhen viele der medizinischen Eigenschaften auf der Adstringenz der Pflanze. Die Wurzeln und Blätter des roten Himbeerstrauches heben diese adstringierende, gewebestraffende Eigenschaft hervor und können überall dort eingesetzt werden, wo ein Bedarf an Trocknung oder Straffung besteht.

Frisch zubereitet und sorgfältig abgeseiht, kann Himbeerblätter- und -wurzeltee eine ausgezeichnete Augenspülung sein, die Sekrete reduziert, die Membranen bindet und Infektionen verhindert. Äußerlich können ein Himbeerumschlag oder eine Himbeerwaschung aufgetragen werden, um das Nässen von Ausschlägen, Geschwüren oder Blasen zu reduzieren und kleinere Wunden, Verbrennungen und Schürfwunden zu versiegeln. Eine Gurgellösung aus Himbeerblättern ist auch bei rauen Halsschmerzen oder Reizungen im Mund wie beispielsweise bei Mundgeschwüren hilfreich. Zubereitungen aus roten Himbeerblättern können bei Durchfall genommen werden und scheinen für alle Altersgruppen sicher zu sein. Eine Himbeerwurzel- oder -blatttinktur hingegen ist praktisch und ein guter Reisebegleiter bei Verdauungs- und Stuhlgangproblemen im Ausland.

Das rote Himbeerblatt wird als unterstützendes Kraut für alle Aspekte des Menstruationszyklus, der Fruchtbarkeit und der reproduktiven Gesundheit eingesetzt. Es enthält Eisen, Magnesium und Kalzium, weitere Mineralstoffe und Vitamine. Das rote Himbeerblatt kann daher bei allen Menstruationsbeschwerden, einschließlich Krämpfen, starken Blutungen und einem Prämenstruellen Syndrom, als wirksam angesehen werden.

Aufgüsse aus roten Himbeerblättern können in allen Phasen der Schwangerschaft als Gesundheitstonikum eingenommen werden. Viele Hebammen halten es für nützlich, um Fehlgeburten zu verhindern und die Symptome der morgendlichen Übelkeit in der Frühschwangerschaft zu lindern. Geburtshelfer empfehlen rotes Himbeerblatt zur Stärkung der Gebärmutter in Vorbereitung auf die Wehen, zur Vorbeugung von Blutungen und zur Unterstützung der Gebärmutter bei ihrer Erholung und Rückkehr zu einer normalen Form und Elastizität nach der Geburt. Die rote Himbeere ist auch während der Stillzeit nützlich, da ihr eine verstärkende und bereichernde Wirkung auf die Milchproduktion sowie auf die Ernährung und die Anreicherung des Blutes nachgesagt wird.

Bären in den Beerensträuchern

Beeren sind bei Bären sehr beliebt, halten Sie also Ausschau nach zertrampelten Flächen und dem unverwechselbaren Geruch von Bären in Himbeersträuchern. Seien Sie beim Herumtollen in den Beerensträuchern vorsichtig, damit Sie sich nicht an den Stacheln verletzen. Wenn Sie die Blätter der ungespritzten roten Himbeere ernten wollen, sollten Sie einen trockenen Tag wählen, da sie nur langsam Feuchtigkeit verlieren; behandeln Sie die Blätter sehr vorsichtig und tragen Sie Handschuhe. Die Blätter werden am besten im späten Frühjahr geerntet, wenn sich die Blütenknospen zu entwickeln beginnen. Im Allgemeinen ist die Zeit kurz vor der Blüte der optimale Zeitpunkt für die Ernte der meisten medizinischen Blätter, wenn der Wirkstoffgehalt der oberirdischen Pflanzenteile ihren Höhepunkt erreicht hat.

Zarte junge Himbeerblätter

6

{Kalmegh}

Gattung und Art: Andrographis paniculata | Familie: Acanthaceae

Ein kräftiges und bitteres Kraut, das kühlt und klärt

Kalmegh ist ein einjähriges Kraut, das in den Wäldern und an den Hängen Indiens und Sri Lankas beheimatet ist und als „König der Bitterstoffe“ bezeichnet wird. Es ist in der ganzen Welt verbreitet, insbesondere in den tropischen Regionen Asiens. In seiner Heimat, dem Himalaya, erhielt Kalmegh den Namen kirata tikta, was so viel bedeutet wie „das bittere Kraut des Kirata-Volkes“. In der ayurvedischen Heiltradition dieser Region ist Kalmegh der Begriff für „schwarze Wolke“.

Wie die meisten krautigen Pflanzen wird Kalmegh am besten während der Blütezeit geerntet. Die hoch wachsende Pflanze mit vierkantigem Stängel trägt zierliche, zweilippige, röhrenförmige weiße Blüten. Die Blütenblätter tragen violette Streifen und Tupfen. Die Blütezeit fällt genau mit dem Beginn der Erkältungs- und Grippesaison zusammen.

THERAPEUTISCHE ANWENDUNGEN

Kalmegh wird wegen seiner potenziell immunstärkenden Eigenschaften geschätzt und wird oft bei den ersten Anzeichen einer möglichen viralen oder bakteriellen Infektion empfohlen. Studien unterstützen diese Verwendung, indem sie auf die Fähigkeit von Kalmegh hinweisen, die Schwere und Dauer von Infektionen der oberen Atemwege zu reduzieren und die Immunität durch die erhöhte Produktion von Lymphozyten zu verbessern. Die positiven Auswirkungen von Kalmegh auf das Immunsystem könnten sich sogar auf eine mögliche Krebsprävention und eine Anti-HIV-Wirkung erstrecken.

Das Kraut enthält Flavonoidverbindungen, die bei Allergien und Verstopfungen helfen können. Diese entzündungshemmenden Eigenschaften lassen vermuten, dass Kalmegh für Menschen, die an Autoimmunerkrankungen wie Colitis ulcerosa, Lupus und rheumatoider Arthritis leiden, nützlich sein kann. Kalmegh kann auch die Gesundheit des Herzens fördern, indem es die Blutgefäße entspannt, den Blutdruck senkt und Blutgerinnsel verhindert.

Kalmegh wirkt stark infektionshemmend und hat eine lange Tradition in der Behandlung von Fieber, insbesondere bei Malaria, gegen die das Kraut pharmakologischen Studien zufolge vielversprechend ist. Als durchdringender Bitterstoff mit wurmabtötenden und antimykotischen Eigenschaften kann Kalmegh das Wachstum von Parasiten hemmen und wird sogar von westlichen Kräuterkundigen in Protokollen gegen Borreliose verwendet.

Das Kraut wird in der ayurvedischen Tradition geschätzt, wo es als kühlend und entgiftend gilt. Es wird zur Unterstützung des Verdauungs- und Harnsystems sowie zur Beseitigung von Infektionen und zur Reduzierung von Schleim verwendet. In der Traditionellen Chinesischen Medizin beseitigt Kalmegh (in Pinyin als Chuan Xin Lian bekannt) Feuchtigkeit und Hitze in der Lunge, den Verdauungsorganen und der Haut.

Viele Kräuterexperten schätzen die belebende Energie von Kalmegh, das bei Trägheitsgefühl oder dem Bedürfnis nach Entgiftung oder Reinigung eingesetzt wird. Wie die meisten bitteren Kräuter kann Kalmegh, wenn es regelmäßig in kleinen Dosen als Tonikum eingenommen wird, helfen, die Leber zu schützen, die Gallensekretion zu unterstützen, einen gesunden Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten und die Haut von innen zu klären.

Ein Tee oder Aufguss ist wegen seines bitteren Geschmacks leicht unangenehm. Manche sagen, die Bitterkeit auf der Zunge hält den ganzen Tag an. Viele ziehen es vor, das pulverisierte Kraut in Kapselform einzunehmen. Da sein energetisches Profil sehr kalt, intensiv und etwas austrocknend ist, gleichen viele Kräuterkundige Kalmegh aus, indem sie es mit wärmenden, geschmackvollen oder befeuchtenden Kräutern wie Tulsi-Basilikum, Holunder oder Süßholzwurzel kombinieren.

Was verbirgt sich hinter einem Namen?

Die Malaien nennen Kalmegh hempedu bumi oder „Galle der Erde“ wegen seines intensiv bitteren Geschmacks. Seine immunoaktive Wirkung ähnelt der seines bekannten westlichen Gegenstücks, der Echinacea, was sich in dem Spitznamen „Indische Echinacea“ widerspiegelt. Ein anderer Sanskrit-Name für dieses Kraut lautet bhunimba, das bedeutet übersetzt „Neem der Erde“ und vergleicht es mit Indiens berühmtem Allheilmittel, den Samen des Neem-Baumes. Bei so vielen Bezeichnungen für dieses Kraut ist es wichtig, seinen internationalen wissenschaftlichen Namen zu kennen: Andrographis paniculata, stellvertretend für seine Gattung bzw. Art.

Die Blüten des Kalmegh-Krautes

7

{Kalmus}

Gattung und Art: Acorus calamus | Familie: Acoraceae

Eine alte Sumpfpflanze zur Belebung von Geist und Stimme

Das an Rohrkolben erinnernde-Schilf der irisähnlichen Süßlilie – wie der Kalmus oft genannt wird – steht hoch am Rande eines trüben Teiches. Die schwertartigen Blätter wachsen direkt aus dem horizontal kriechenden Rhizom, aus dem sich faserige Wurzeln entwickeln, mit denen die Pflanze sich in seichten Feuchtgebieten verankert. Kalmus ist in Sümpfen und Auen sowie an den schlammigen Rändern von Bächen und Quellen zu finden. Zwei Merkmale unterscheiden diese Pflanze von ähnlichen semiaquatischen Gewächsen: ein rauchiger Zitronengrasduft, wenn die Blätter zerquetscht werden, und ein einzelner fleischiger Stängel, der einen Kolben mit dicht stehenden flachen Blüten trägt.

Kalmus wächst in wilden Kolonien in verschiedenen Regionen der Welt. In ganz Nordamerika und Kanada wächst Acorus americanus. Obwohl sie in ähnlicher Weise verwendet wird, unterscheidet sich diese Sorte genetisch von ihrem Verwandten, dem Acorus calamus, der ursprünglich in Europa und Asien beheimatet war und dort immer noch wild wächst.

THERAPEUTISCHE ANWENDUNGEN

Wie viele andere aromatische Pflanzen wurde Kalmus im Verlauf der Geschichte als Streukraut verwendet, das auf den Boden gestreut und um die Wohnung herum platziert wurde, weil es belebende Frische verbreitet und Schädlinge sowie Insekten, insbesondere Flöhe, abwehrt. Der feine Staub des getrockneten Kalmus ist oftmals ein duftender und wirksamer Bestandteil organischer Flohpulver für Haustiere.

In der Küche verleihen die süßlich duftenden Blätter des getrockneten Kalmus Gerichten eine einzigartige Kräuternote. Auf der Zunge erzeugt die Heilwurzel ein unvergessliches Geschmackserlebnis, da die tief pfeffrigen Aromen sich mit einem luftigen Hauch von bitteren Zitrusfrüchten mischen. Kräuterkundige halten sie für einen aromatischen Bitterstoff, der die entblähenden und krampflösenden Eigenschaften mit der appetitanregenden und verdauungsfördernden Wirkung von Bitterpflanzen verbindet. Die Wurzel kann gerieben und sparsam in Gerichten verwendet werden, um ihnen eine subtile Würze zu verleihen. Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis kann ein Schluck Kalmuswurzellikör, der zu den Mahlzeiten getrunken wird, die Verdauung anregen und verbessern. Tatsächlich ist die Wurzel seit Langem eine Zutat von Absinth, die für den anregenden Rausch dieses typischen Kräutergetränks sorgt.

Kalmuskenner weisen auf die Wirkung des Krauts auf den Geist hin. Es erdet den Körper und kann die geistige Klarheit verbessern sowie die Wahrnehmung und das Gedächtnis unterstützen. In der ayurvedischen Tradition ist Kalmus als Vacha oder „Stimme“ bekannt, welche die Übertragung des inspirierten Wortes verbessert.

Während die magischen Zauberkräfte der Kalmuswurzel von Kulturen auf der ganzen Welt gepriesen werden, liefern wissenschaftliche Studien pragmatische Überlegungen. Verschiedene pharmakologische Beobachtungen scheinen die Bestandteile des Kalmus als insektizid, antibakteriell, hepatoprotektiv und entspannend für die glatte Muskulatur zu bestätigen.

Viele Untersuchungen konzentrieren sich auf ihre neuroprotektiven Eigenschaften bei der Vorbeugung von Gedächtnisverlust und Angstzuständen. Weitere phytochemische Analysen konzentrieren sich auf ihren Einsatz zur Behandlung epileptischer Anfälle. Die ethnobotanischen Aufzeichnungen belegen, dass die Kalmuswurzel in vielen Regionen, darunter Nordamerika, Asien, Afrika und Lateinamerika, ein bedeutendes traditionelles pflanzliches Heilmittel ist. Ein Beispiel dafür, was in der Welt der Kräutermedizin häufig zu beobachten ist: Wissenschaftliche Untersuchungen bauen auf multikulturellem traditionellem Wissen auf.

Jurassische Genetik

Die Paläobotanik, die Lehre von den Pflanzenfossilien, liefert botanische Erkenntnisse über die Geschichte und Vererbung der Pflanzen im Laufe der Zeit. Aus dieser Perspektive betrachtet, stammt der Kalmus aus der ältesten und am längsten überlebenden Linie der Blütenpflanzen, den grasartigen Einkeimblättrigen, und ist eng mit allen heutigen Einkeimblättrigen, wie Bambus und Zuckerrohr, verwandt. Wissenschaftler, die Fossilienaufzeichnungen studieren und die evolutionäre Pflanzengenetik oder Phylogenetik analysieren, gehen davon aus, dass die Gattung Acorus bis in die späte Jurazeit zurückreicht. Andere Pflanzen – wie Ginkgo, Keulenmoos, Schachtelhalm und verschiedene Farne – können ebenfalls bis in die Zeit der Dinosaurier zurückverfolgt werden.

Ein altägyptisches Relief zeigt Schreiber, die Stifte aus Kalmusstängeln halten.

8

{Pfefferminze}

Gattung und Art: Mentha piperita | Familie: Lamiaceae

Das ultimative Hausmittel für die Tiefenentspannung

Pfefferminze gehört zur Grundausstattung eines Gemüsegartens. Sie breitet sich schnell aus und verströmt einen frischen Duft, wenn sie zerdrückt oder geschnitten wird. Die für dieses Aroma verantwortlichen Verbindungen dienen der Pflanze zur Abwehr von Schädlingen und Mikroben. Große Töpfe mit Minze können eine Terrasse schmücken und gleichzeitig Mücken abwehren. In Europa und im Nahen Osten, woher die Pfefferminze stammt, gedeiht sie in der Nähe von Bächen zusammen mit der Krauseminze und der Wasserminze. Die Pfefferminze ist ein interkontinentaler Reisender und in der ganzen Welt verbreitet.

THERAPEUTISCHE ANWENDUNGEN

Pfefferminze ist vor allem als kühlendes Gewürzkraut bekannt. Ihre Blätter werden medizinisch verwendet, und aus den oberirdischen Teilen der Pflanze kann ein ätherisches Öl destilliert werden. Dieses wird in winzigen Dosen wegen seiner belebenden aromatherapeutischen Eigenschaften in akuten Situationen sowohl äußerlich als auch innerlich angewendet.

Der Hauptbestandteil, der mit dem bekannten Pfefferminzduft in Verbindung gebracht wird, ist die flüchtige Verbindung Menthol. Das Menthol in der Pfefferminze aktiviert bei Kontakt die Kälterezeptoren (Thermorezeptoren), was zu Kälte- oder Taubheitsgefühlen führt. Pfefferminztee kann in ein lauwarmes Bad gegeben oder zu einem erfrischenden Spray verarbeitet werden, um den Schmerz eines Sonnenbrandes oder die Reizung durch Mückenstiche zu lindern. Eine Sprühflasche mit Pfefferminzwasser verschafft bei Campingausflügen oder langen Tagen in der Hitze wunderbare Erfrischung.

Die Wirkung dieser beruhigenden und kühlenden Pflanze ist mehr als nur oberflächlich. Pfefferminze ist in Balsamen und Salben gegen Muskelschmerzen und Schmerzen enthalten. Pfefferminzöl (immer in einem Trägeröl wie Olivenöl verdünnt), auf die Schläfen geträufelt, kann auch Spannungskopfschmerzen lindern und die geistige Klarheit erhöhen. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass die örtliche Anwendung von Pfefferminze die Durchblutung der Kapillaren unter der Haut fördert, ähnlich wie die hautrötende Wirkung von wärmenden Gewürzen.

Um sich nach einer Mahlzeit zu entspannen, sollten Sie eine Tasse Pfefferminztee zu sich nehmen. Die Blätter können Übelkeit nach dem Verzehr von schweren, fettigen Speisen vorbeugen und enthalten Verbindungen, die die Muskulatur des Verdauungstraktes entspannen, wodurch Blähungen gelindert werden und die Luft entweichen kann. Pfefferminze kann auch einen aufgewühlten, gurgelnden Magen entspannen. In schweren Fällen werden magensaftresistente Kapseln mit ihrem ätherischen Öl als krampflösendes Mittel bei schmerzhaften Reizdarmbeschwerden eingenommen. Die Wirkungen der Pfefferminze sind so stark, dass ihr Öl mit Bedacht verwendet werden muss. Bei Sodbrennen ist Vorsicht geboten und für die Anwendung bei Säuglingen und Kleinkindern gilt es als zu stark.

Pfefferminze hat eine mäßigende und erdende Energie. Zusammen mit Schafgarbe und Holunderblüte ist sie Teil einer traditionellen Kräutertrilogie, die in Form eines warmen Tees verabreicht wird, um Fieber zu senken. In diesem Fall wirkt die Pfefferminze schweißtreibend, indem sie die Wärme an die Oberfläche leitet und einen erleichternden Schweiß auslöst. Das Einatmen des minzigen Teedampfes kann helfen, den Schleim in der Lunge zu lösen und die Nebenhöhlen zu öffnen. Eine mentholhaltige Brusteinreibung ist ein Hausmittel bei Husten und Verstopfung.

Minzige Morphologie

Die Familie der Minzen, die Botaniker als Lamiaceae bezeichnen, umfasst Tausende von aromatischen Arten, darunter viele unserer kulinarischen Favoriten wie Salbei, Oregano, Lavendel und Basilikum. Abgesehen von ihrem Duft sind Minzen auch an anderen Standardmerkmalen wie viereckigen Stängeln und gegenständigen Blättern zu erkennen. Der frühere Name dieser Familie, Labiatae, bezieht sich auf die zweilippige Struktur der Blüten. Die Blüten der Lamiaceae-Familie haben zwei Lappen, die die Oberlippe bilden, und drei Lappen, die die Unterlippe bilden, was einen perfekten kleinen Sockel für die Bienen darstellt. Durch diese poetische Morphologie entsteht der Eindruck, dass die Blumen bereit sind, einem wartenden Bestäuber einen kleinen Kuss zu senden.

Frische Pfefferminzzweige

9

{Pfirsich}

Gattung und Art: Prunus persica | Familie: Rosaceae

Ein fruchtiges und erfrischendes mildes pflanzliches Beruhigungsmittel

Obstliebhaber auf der ganzen Welt schätzen den köstlichen Pfirsich und sein saftiges Fruchtfleisch, doch nur wenige kennen sein Blatt als beliebtes Kraut und Hausmittel. Der Pfirsichbaum ist darüber hinaus das ganze Jahr über von erlesener Schönheit.

Im Vorfrühling schmücken sich seine knorrigen Äste mit winzigen schlafenden Blütenknospen. Wenn das warme Frühlingswetter sich gegen den Restfrost des Winters durchsetzt, erwachen einige dieser Knospen und schwellen zu zarten Blüten an. Wenn der Frühling endgültig Einzug hält, erstrahlt der Baum in leuchtendem Rosa. Die dunklen, von der Blütenpracht überzogenen Zweige werden zu einem Wahrzeichen des Frühlings. Bald darauf füllt sich der Baum mit leuchtend grünen, lanzenförmigen Blättern. Anschließend verwandeln sich die Blüten in saftige Früchte, die Bäcker und Vögel gleichermaßen erfreuen.

Doch sind es die Blätter, die als Heilmittel eingesetzt werden können, denen wir unsere Aufmerksamkeit schenken.

THERAPEUTISCHE ANWENDUNGEN

Die Ernte von Pfirsichblättern an einem heißen Sommertag wird durch ihr Versprechen einer kühlen Erfrischung belohnt. Auf den ersten Blick sehen Pfirsichblätter aus wie jedes andere Baumblatt. Doch wenn man sie mit den Fingern zerreißt, verströmen sie einen fruchtigen Duft. Kräuterkundige lassen frische Pfirsichblüten oder Pfirsichblätter gerne über Nacht in kaltem Wasser ziehen, wo ihre schleimbildenden Eigenschaften einen samtigen, kirschähnlichen Aufguss bilden, der uns daran erinnert, dass Pfirsiche und Kirschen eine gemeinsame Pflanzenfamilie, die Rosaceae, teilen. Dieser kalte Aufguss verbindet einen süßen, erdenden Geschmack mit entspannenden Aromastoffen und beruhigenden Schleimstoffen, die hervorragend geeignet sind, um ausgetrocknete Schleimhäute wieder anzufeuchten und Reizungen der Schleimhäute zu lindern.

Das nährende Pfirsichblatt ist besonders bei Erkrankungen angezeigt, die durch heißes und trockenes Gewebe gekennzeichnet sind. Seine kühlende, mildernde Wirkung kann helfen, Entzündungszustände wie Fieber, rotes und ausgetrocknetes Zahnfleisch, spärliches oder brennendes Wasserlassen, trockene oder entzündliche Bronchitis und Empfindlichkeit oder Schuppenbildung der Haut zu bekämpfen. Wegen seines flüssigen und beruhigenden Charakters verwenden Kräuterkundige das Pfirsichblatt gerne in Rezepturen für Menschen, die mit Histaminintoleranz oder Autoimmunerkrankungen zu kämpfen haben. Ein Umschlag aus frischen Blättern oder etwas Pfirsichblatt-Tinktur kann den Schmerz eines Insektenstichs lindern oder sogar bei Furunkeln helfen.

Zum Verhindern von Erbrechen kann Pfirsichblättertee Schwangeren helfen, die mit morgendlicher Übelkeit zu kämpfen haben. Kräuterexperten können einem unruhigen Kind mit nervösen Bauchschmerzen einen Schluck Pfirsichblättertee oder Tropfen einer Pfirsichblatt-Tinktur geben, um den Bauch zu beruhigen.

In traditionellen Heilmitteln werden Pfirsichblätter auch zur Beseitigung von Parasiten im Bauch eingesetzt. Selbst gestresste, sich ausgebrannt fühlende Eltern können durch die sanfte Unterstützung des Pfirsichs eine wohltuende Erleichterung für ihre „blank liegenden“ Nerven finden. In späteren Lebensphasen kann das Pfirsichblatt die Hitzewallungen und die Schlaflosigkeit der Menopause beruhigen.

Ohne viel Aufhebens: kalter Pfirsichblatt-Aufguss

Wählen Sie einen ungespritzten Pfirsichbaum mit hellgrünen Blättern für Ihren DIY-Aufguss. Die jungen Blätter des Frühsommers sind am geschmacksintensivsten. Nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um ein Blatt zwischen Ihren Fingern zu zerdrücken und das Aroma zu beurteilen. Es sollte einen süßen, belebenden Duft verströmen. Ernten Sie einen Korb voller Blätter und zerkleinern Sie jedes Blatt entweder von Hand oder mit einer Schere in vier oder fünf Stücke. Geben Sie die zerkleinerten Blätter in ein Glas, bis es zur Hälfte gefüllt ist, und füllen Sie es mit kaltem Wasser auf. Lassen Sie die Mischung vier bis acht Stunden ziehen und schütteln Sie das Glas während dieser Zeit regelmäßig. Gießen Sie die Mischung durch ein Sieb und genießen Sie Ihr leicht fruchtiges, kühlendes Getränk.

Ein reifer Sommerpfirsich inmitten von leuchtend grünen Blättern

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