El cerdo en la cocina cubana E-Book

Dagoberto Azcuy Izquierdo

• Herausgeber: RUTH
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Spanisch

Seitenzahl: 25

Veröffentlichungsjahr: 2022

Beschreibung

Este libro ofrece una variedad de recetas con carne de cerdo, combinadas con arroz, pastas, entre otras, que seguro constituirán un deleite al paladar y serán de gran utilidad para todos los que estén vinculados a la cocina, por placer o profesión.Q4

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EL CERDO

en la COCINA

CUBANA

EL CERDO

en la COCINA

CUBANA

Dagoberto Azcuy Izquierdo

PÁGINA LEGAL

ePub r2.0

Afdez / Luisbelerofonte

Editor digital: Adriana Fernández Sánchez (Afdez)

Luis Amaury Rodríguez Ramírez (Luisbelerofonte)

Edición: Vivian M. González González

Diseño: Iliá Valdes Hernández

Foto de cubierta: Armando Marrero

Corrección: José Manuel Pérez Cordero

© Dagoberto Azcuy Izquierdo, 2016

© Sobre la presente edición:

Ediciones Loynaz, 2016

Colección A La Carta

ISBN 9789592194878

ISBN_2 9789592196957

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Ediciones Loynaz

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ÍNDICE

PORTADA

PORTADILLA

PÁGINA LEGAL

EL CERDO en la COCINA CUBANA

Agradecimientos

Introducción

Recetas

Ajiaco "a mi estilo"

Arroz con cerdo y vegetales

Arroz relleno a lo Azcuy

Boniato relleno con picadillo

Calabaza pork

Cerdo al comino

Cerdo mechado con vegetales en cazuela

Cochinita a lo Azcuy

Costillas de cerdo al curry

Costillas de cerdo al comino

Chuletas de cerdo crujientes

Dados de cerdo con pasta corta

Delicias del milenio con cerdo

Entomatado de costillas de cerdo "a lo Rigo"

Filete de cerdo a lo culinario

Fiodada de cerdo

Gandinga a la criolla

Hígado salteado con vegetales

Juliana de cerdo, pimiento y zanahoria

Lascas de cerdo al limón

Lascas de cerdo pepino

Lasca larga de cerdo al cebollino

Manitas de cerdo en escabeche

Manitas de cerdo rebozadas

Manos de cerdo empanadas

Pancita a lo Rubith

Paté de cerdo

Picadillo a lo Roberto

Queso de cabeza de cerdo

Seviche de cerdo

Sorpresa de cerdo

Terrina

Glosario

Notas

CONTRAPORTADA

EL CERDO en la COCINA CUBANA

Agradecimientos

A todas las personas que me dieron aliento para escribir este libro y especialmente a mi padre, que un buen día me dijo que si izaba una bandera, que siempre estuviese en alto. Gracias por ayudarme a ser lo que siempre soñé, un chef de reconocido prestigio.

A mis hijos Rubith Yazmín y Rigoberto; a mis hermanos, tíos y primos; a mis padres Roberto y Haydeé, a mis amigos Liván, Montoto, Alfonso y Maikel.

A Silvio, el comercial del Centro Provincial del Libro. Al Centro de Información de Formatur, los compañeros de Turempleo, la Casa del Chef y su presidente, Benítez.

A la periodista Alina Cabrera, a mi primera profesora María de los Ángeles, a Niurka en La Habana, Daniel en Sancti Spíritus y Mercedes Piedra de la Asociación Culinaria Nacional.

Al telecentro de Pinar del Río, en especial a la revista Buenas Tardes Pinar, a su director Pepe, a Arian el digitalizador y al resto de los compañeros.