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- Herausgeber: Bassermann Verlag
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
- Veröffentlichungsjahr: 2024
Glutenfrei kochen muss nicht unglaublich kompliziert sein. Dieses Buch zeigt, wie einfach es sein kann: Mit nur 4 Zutaten vollständige Mahlzeiten zubereiten und diese anschließend mit gutem Gewissen genießen. Das Buch präsentiert inspirierende Rezeptideen, die sowohl auf natürliche glutenfreie Zutaten als auch auf Ersatzprodukte zurückgreifen. Ob Fleisch oder Fisch, vegetarisch oder vegan, ob herzhafte oder süße Gerichte – für jeden Geschmack ist etwas dabei.
- Köstlich und absolut unkompliziert
- Kein Firlefanz! Nur mit überall erhältlichen Zutaten
- Mit Fleisch mit Fisch, vegetarisch und vegan
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Seitenzahl: 32
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ISBN 978-3-641-31787-4V001
© 2024 by Bassermann Verlag, einem Unternehmen der Penguin Random House Verlagsgruppe GmbH, Neumarkter Str. 28, 81673 München Copyright der französischen Originalausgabe © 2017 by Mango, Paris, Frankreich.
Die Originalausgabe erschien unter dem Titel Sans Gluten – 4 Ingrédients. Der Verlag behält sich die Verwertung der urheberrechtlich geschützten Inhalte dieses Werkes für Zwecke des Text- und Data-Minings nach § 44 b UrhG ausdrücklich vor. Jegliche unbefugte Nutzung ist hiermit ausgeschlossen.
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Covergestaltung: Atelier Versen, Bad Aibling
Foodstyling und Fotos: Sandra Mahut
Layout: Vincent Fraboulet
Projektleitung: Birte Dittmann
Redaktion und Producing: SAW Communications, Redaktionsbüro Dr. Sabine A. Werner, Dahn
Übersetzung: SAW Communications, Annegret Tripodi
Satz: SAW Communications in Zusammenarbeit mit Anke Enders
Inhalt
Vorwort
Chicken Nuggets
Pastinaken-Orangen-Cremesuppe
Grünkohlsalat mit Superfoods
Quinoasalat mit vielen Vitaminen
Mini-Tartes-Tatins mit Kirschtomaten und Balsamico-Karamell
Gemüsespaghetti aus Zucchini und Karotte
Rote-Linsen-Hummus
Tagliatelle mit Garnelen
Chirashi mit Lachs und schwarzem Rettich
Gegrillte Entenbrust mit Roten Beten aus dem Ofen
Süßsaures Gemüse aus der Tajine
Gefüllte Ofenkartoffeln aus meiner Kindheit
Provenzalisches Buchweizenrisotto
Fisch aus dem Ofen mit Karotten- und Fenchelpüree
Tarte basquaise, eine Spezialität aus dem Baskenland
Gemüse-Wedges vom Blech
Süßkartoffeln mit Avocado und Kichererbsen
Vegetarische Pizza mit einem Boden aus Blumenkohl
Gemüsecurry mit Wintergemüse
Buddha Bowl auf Hirsebasis
Brot mit Algen aus dem Dampfgarer
Auberginen-Kaviar mit pikanten Auberginenscheiben
Spargel-Canapés mit Parmesan
Herzhafter Algen-Cake
Brot aus dem Topf
Hamburger-Brötchen
Galettes, das salzige Pendant zu süßen Crêpes
Schoko-Fondants nach dem Rezept von Jeanne
Eugenias Pavlova mit exotischen Früchten
Süße Crêpes von Marie-Lys
Apfelröschen
Erdbeer-Rhabarber-Crumble
Tartelettes mit Grapefruit und Pistazien
Was sonst noch gebraucht wird ...
1. Sesamsamen
2. Kürbiskerne
3. Buchweizenmehl
4. Natron
5. Kichererbsenmehl
6. Kokosblütenzucker
7. Reismehl
8. Gemahlene Haselnüsse
9. Backhefe
10. Gemahlene Mandeln
11. Haselnüsse
12. Glutenfreies Backpulver
13. Koriander
14. Maisstärke
15. Pfeilwurzstärke
16. Hirse
17. Quinoa
18. Kartoffelstärke
19. Butter
20. Buchweizen (Kascha)
21. Minze
22. Glutenfreier Puderzucker
Vorwort
Kochen ist seit jeher meine Leidenschaft – eine Leidenschaft, die ich mit Körper und Geist lebe. Mein Geschmackssinn leitet mich, er trägt mich, er begeistert mich. Kochen ist für mich ein Lebensstil und eine Lebensaufgabe, und das möchte ich in diesem Buch mit Ihnen teilen!
Als Tochter und Enkelin von Chefköchen wurde mir der Beruf der Köchin in die Wiege gelegt. Als bei mir 2008 Glutenintoleranz diagnostiziert wurde, glaubte ich, alles sei vorbei, doch das Gegenteil war der Fall: Nach mehreren Monaten des Forschens und Experimentierens eröffnete sich mir eine neue Welt, die mir den kreativen Umgang mit meinen neuen Lebensbedingungen ermöglichte. Dies führte schließlich zur Gründung meines eigenen Unternehmens, das auf glutenfreie Ernährung und Nahrungsmittelunverträglichkeiten im Allgemeinen ausgerichtet ist. Meine Arbeit besteht heute aus der Entwicklung neuer Produkte, Rezepte und Gastronomie-Konzepte.
Meine Recherchen habe ich inzwischen ausgeweitet auf das, was der auf Ernährung spezialisierte Soziologe Claude Fischer als „spezielle Ernährungsformen” bezeichnet. Rein medizinisch gesehen sind diese bedingt durch Allergien und Intoleranzen. Tatsächlich ist der Begriff von ihm jedoch viel weiter gefasst und schließt sowohl politische als auch spirituelle Aspekte der Ernährung einschließlich religiöser Vorschriften mit ein. Mir ist es ein Anliegen, meinen Gerichten und dem Essen einen Sinn verleihen.
