Kitchen Impossible E-Book

Tim Mälzer

• Herausgeber: Mosaik
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 114

Veröffentlichungsjahr: 2022

Beschreibung

Das Buch zur TV-Sendung »Kitchen Impossible« bei VOX!

Tim Mälzer: Küchenbulle, Küchenmaschine, selbsterklärter Küchengott – Millionen begeisterter Fans sehen ihn in der TV-Kochshow »Kitchen Impossible« auf VOX schwitzen, fluchen und kochen.

Nicht immer kann er seinen Gegner in die Pfanne hauen, aber beste Unterhaltung mit kulinarischen und emotionalen Höhenflügen ist garantiert. Ob in fernen Ländern, der hessischen Provinz oder auf dem Marineschiff: Tim Mälzer gibt alles und scheitert genauso grandios wie er siegt – echter gehts nicht.

Das Buch nimmt die Fans mit auf die emotionale Reise zu den tollsten Locations und den krassesten Challenges der Sendung, blickt hinter die Kulissen und serviert die 45 besten Rezepte. Ein Reise-Koch-Buch zu »Kitchen Impossible« für Kenner.

Leseprobe

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© 2022 Wilhelm Goldmann Verlag in der Penguin Random House Verlagsgruppe GmbH, Neumarkter Straße 28, 81673 München

Idee: Sven SteffensmeierAutor: Tim MälzerProjektleitung: Marcel StutRezepttexte: Marcel Stut, Anne Haupt, Marion HeideggerTexte: Johan DehoustKonzept: Johan Dehoust, Anja Laukemper, Marcel StutRedaktion: Cornelia Hanke, Kekema IyinbohKreativ Direktion & Gestaltung: Anja Laukemper (anjalaukemper.de) Foodstyling: Marcel Stut, Anne HauptRequisite: Katrin Heinatz (katrinheinatz.de) Fotos: Reinhard Hunger (reinhard-hunger.de) 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20Frank Meyer (jumpallintheair.de) 21 & 23, 24Benjamin Donath25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44,45, 46, 47, 48Caroline Russwurm49, 50Florian Schuchmann51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65Giuseppina Goduto66, 67, 68, 69, 70Katy Wagner Buchschleife hinten, 71, 72, 73, 74, 75, 76, 77, 78, 79 ,80, 81, 82, 83, 84, 85, 86, 87, 88, 89, 90Kekema Iyinboh91, 92, 93, 94, 95, 96, 97, 98, Lukas Wunschik99, 100, 101, 102, 103, 104, 105, 106, 107, 108, 109, 110, 111, 112, 113, 114, 115, 116Mario Zozin117, 118Matthias Nicklas119, 120, 121, 122Phillip Morant123, 124, 125, 126Rafael Broll127, 128, 129Stefan Werheid130, 131, 132, 133, 134, 135, 136, 137, 138, 139, 140, 141, 142, 143, 144, 145Sven Steffensmeier146, 147, 148, 149, 150, 151, 152, 153, 154, 155, 156, 157, 158, 159, 160Sylvia Gotthard161, 162, 163Nady El-Tounsy Buchschleife vorne Nima Hosseini Länderkarten Istock U164 Karte succodesign 165, 166, 167 thomas-bethge, 168 leonid_tit, 169 Flying broccoli, 170 Bradley Hebdon, 171, 172 csfotoimages, 173, 174, 175 Forgem, 176 Manuta, 177 DaLiu, 178 Madeleine_Steinbach, 179 HildaWeges, 180 Alberto Curcio, 181 artolympic, 182 oliver de la haye Reproduktion: Mohn Media Mohndruck GmbH, GüterslohCH ∙ Herstellung Ina Hochbach

ISBN 978-3-641-28781-8V002

www.vox.de/cms/sendungen/kitchen-impossible.htmlwww.mosaik-verlag.de

INHALT

EMOTION OUT OF THE BOX

EUROPA

ITALIEN

SPANIEN

GRIECHENLAND

PORTUGAL

DEUTSCHLAND

ÖSTERREICH

FRANKREICH

ENGLAND

TSCHECHIEN

AFRIKA

ASIEN

ARABISCHE EMIRATE

ISRAEL

AMERIKA

PERU

REGISTER

RESTAURANTS

EMOTION OUT OF THE BOX

Seien wir ehrlich: Kitchen Impossible ist seit der ersten Test-Folge im Dezember 2014 eine Zumutung.

Zwei unterschiedlich veranlagte Profiköche treffen aufeinander, reisen um die Welt und stehen vor nicht zu lösenden Herausforderungen, die sie sich gegenseitig eingebrockt haben. Sie versuchen einzigartige, ihnen weitgehend unbekannte Gerichte, die ihnen in einer schwarzen Box überreicht werden, so exakt wie möglich nachzukochen. Ohne Rezept, nur nach Geschmack und Optik. Ein Gefluche, Geschwitze und Geheule. Und am Ende geht’s nur darum, wer erfolgreicher gescheitert ist!

Warum tut man sich das an? Wie lässt es sich erklären, dass auch nach über sieben Jahren und 45 Folgen noch Millionen Menschen die desaströsen Duelle auf VOX verfolgen? Eine Antwort lautet: Weil Kitchen Impossible uns eine Situation vor Augen führt, die so ziemlich jedem Menschen widerfahren könnte. Wir sind es heute gewohnt, dass in fast allen Lebenslagen Google, Siri und das Navi für uns da sind. Egal, ob es darum geht, die Waschmaschine zu reparieren, ein Bier auf Russisch zu bestellen oder den Stau auf der Autobahn zu umfahren.

»EIN GEFLUCHE GESCHWITZE UND GEHEULE.«

Was, wenn all die netten technischen Hilfsmittel plötzlich entfallen? Kitchen Impossible zeigt am Beispiel von Köchen und Köchinnen, wie es ist, sich in einem neuen Umfeld auf den gesunden Verstand und die Intuition zurückbesinnen zu müssen.

Ein zusätzlicher Reiz ergibt sich aus der Art von Köchen, die sich gegenüberstehen. In Tims Worten: Es tritt fast jedes Mal der FC Bayern München auf einem Dorfacker gegen den FC St. Pauli an. Auf der einen Seite ein Koch oder eine Köchin, die um Sterne kocht, auf der anderen Tim, für den Mainstream ein positiv geladenes Wort ist. Eigentlich klar, wer gewinnt. Würden nicht beide außerhalb ihrer kulinarischen Komfortzone spielen. Perfektionierte Zubereitungsmethoden nützen einem nichts, Filigranität genauso wenig. Die Duellanten müssen sich auf eine ungewohnte Umgebung einlassen. Was zählt, ist die Konzentration auf das Wesentliche, die pure Leidenschaft. Und der eine oder andere schmutzige Trick. Womit sich der Underdog aus Hamburg vielleicht einen Tick besser auskennt. Um sich gegenseitig aus dem Konzept zu bringen, denken sie sich immer wieder Zusatzaufgaben aus, die mit dem Kochen nichts zu tun haben. Kleine, fiese Ablenkungsmanöver.

Kitchen Impossible ist ein fernsehhistorisch einmalig unzensiert-verzweifelter Kampf zweier Küchen-Helden. Wie Azubis tasten sie sich an Gerichte heran und werden immer wieder eines Besseren belehrt. Selbst wenn es ihnen gelingt, alle Zutaten zu erkennen, zu besorgen und einwandfrei zuzubereiten.

»WAS ZÄHLT, IST DIE KONZENTRATION AUF DAS WESENTLICHE, DIE PURE LEIDENSCHAFT.«

EUROPA

Angefangen hat alles mit einer Box im Züricher Hotel Baur au Lac. Voilà, Rehrücken im Speckmantel mit Gewürzbrot, Dörrbirne und Sellerie, gekocht von Drei-Sterne-Koch Andreas Caminada. Anders ausgedrückt: Viel mit viel mit viel. Ein Gericht, das einem auf dem Papier vielleicht vertraut erscheint, in der Realität aber wahnsinnig komplex ist.

Tim Raue, der sich diese allererste Aufgabe in der Box im Jahr 2014 für mich ausgedacht hat, schickt mich nicht etwa in die weite Ferne, sondern in die Schweiz. Er will mich in einer Genusswelt scheitern sehen, die, global betrachtet, quasi um die Ecke von der Bullerei liegt, der Homebase von Kitchen Impossible. Er weiß: Gefühlt befindet sie sich auf einem anderen Planeten.

Damit ist diese Premieren-Challenge bis heute typisch für Kitchen Impossible. Es gehört ohne Frage zum Reiz dieses Küchenabenteuers, uns Köche in einem uns komplett unbekannten Umfeld leiden zu sehen. Auf den Kapverden zum Beispiel. Oder in Aserbaidschan. In Europa liegen aber oft die viel größeren Herausforderungen.

VIEL MIT VIELMIT VIEL.

Nicht wenige Spitzenköche wissen, wie man perfektes Sushi oder Thai Curry zubereitet. Geht es um Gerichte aus der näheren Umgebung, sind sie aufgeschmissen. Globalisierung eben. Für so ziemlich alle hierzulande gehören verschiedene europäische Landesküchen zum Alltag, allen voran die deutsche, die italienische, die französische und die spanische. Was wir für authentisch halten, ist allerdings oft ein wilder Remix oder eine eigenwillige Neuinterpretation. Hinzu kommt, dass das Essen, was viele für typisch europäisch halten, nur für einen Teil des Kontinents steht. Wer außerhalb Finnlands kennt schon finnische Gerichte? Wer außerhalb Litauens litauische? Es gibt kein typisch europäisches Essen. Europa ist kulinarisch wahnsinnig vielfältig. Kitchen Impossible beweist, wie großartig das ist.

Es ist gut, dass sich Europa wirtschaftlich und politisch weiter angleicht, kulinarisch sollte es sich so viel Individualität wie möglich erhalten. Je mehr wir uns gegenseitig in die Töpfe gucken, je mehr wir zusammen kochen, essen, trinken, beim Kopieren von Originalgerichten scheitern und voneinander lernen, desto mehr wachsen wir zusammen.

30X EUROPA

Von Staffel eins bis sechs waren 30 europäische Länder Ziel der Challenges von Kitchen Impossible.

37

Köche und Köchinnen treten bei Kitchen Impossible in den ersten sechs Staffeln in Europa gegeneinander an.

FÜNFKOMMAFÜNF

Der Punkteschnitt aller Jury-Bewertungen in Europa.

549

Minuten! So lange müsste Juan Amador laut Navi aus der finnischen Ödnis zu Fuß gehen, um nach Helsinki zu gelangen. Ein Glück, dass eine Frau anhält und ihn im Auto zur nächsten Bushaltestelle fährt. In die Situation habe ich ihn gebracht. Ein bisschen Schikane muss sein!

164

Challenges finden in Europa statt.

NEUN

Jahre alt ist Luka Lukic, als Klaus Erfort 2018 sein bosnisches Spanferkel in Gradiška nachzukochen versucht. Jünger als jeder andere Originalkoch bei Kitchen Impossible! Kennengelernt habe ich Luka ein Jahr davor am Rande meiner eigenen Challenge in der bosnischen Stadt (mehr zu dieser Herausforderung hier).

2,7

So viele Punkte bekommt Roland Trettl in Bad Oeynhausen für seine Stippgrütze – Low Score in Europa.

-30⁰

ist die gefühlte Temperatur bei Tim Raue, als er in Island ankommt. Die tatsächliche: minus 5 Grad.

9,7

Im slowenischen Murska Sobota bekomme ich den bisher höchsten Punkteschnitt für ein Gericht. Ein Blätterteiggebäck! Saublöd, dass ich neben der Premurska Gibanica auch noch Gulasch mit Schweinefüßen kochen muss (gelingt nicht ganz so gut) und die Punkte am Ende verrechnet werden.

11

Fortbewegungsmittel in Europa: Auto, Moped, Paddelboot, Segelschiff, Flugzeug, Traktor, Bahn, Pferd, Fahrrad, Bus, Wohnwagen.

MATELOTE

heißt das Gericht, das mir meine Nr. 1-Jury-Bewertung eingebracht hat: »Es hat mir sehr gut geschmeckt. Die Fische waren perfekt auf den Garpunkt gekocht«, sagt kein geringerer als die französische Kochlegende Marc Haeberlin über meinen Süßwasserfisch-Eintopf »Matelote« in Kaysersberg. Große Ehre!

ZWEI

Stunden schläft Ali Güngörmüş nach eigenen Angaben in der Nacht allein in einem Wohnwagen im schwedischen Wald bei Stockholm. Bären, Einbrecher, Elche, so viele gefährliche Wesen!

I feel you brother! In Gradiška erlebe ich einen dieser magischen Momente, in denen es nicht viele Worte braucht, weil das Essen alles sagt. Wie es mir gelingt, Mile Borjanovics Bumbar mit Salat und Kaymak nachzukochen, ist bei so viel Zwischenmenschlichkeit Nebensache.

Obwohl ich vorher nie in Bosnien war, fühle ich mich sofort zuhause und bin überzeugt: Der Balkan wird mein neues Italien. Einen Beitrag dazu leistet sicher auch die Kapelle, die Herausforderer Max Stiegl netterweise organisiert hat, weil er um mein Spielmannszug-Faible weiß.

Wirklich feine Geste!

ITALIEN

A