Kleine Küchenmeister entdecken Asien: 100 leckere Rezepte & 50 Sushi-Highlights E-Book

D.G. Williams D.G. Williams

• Herausgeber: neobooks
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 100

Veröffentlichungsjahr: 2025

Beschreibung

Kleine Hände, große Aromen – Entdecken wir gemeinsam Asien! Kochen Ihre Kinder gerne? "Kleine Küchenmeister – Entdecke Asien" ist der perfekte Leitfaden für junge Köche und ihre Familien, um die aufregenden Aromen der asiatischen Küche zu entdecken! Mit 100 köstlichen Rezepten und 50 fantastischen Sushi-Kreationen macht dieses Buch jede Mahlzeit zu einem lustigen Abenteuer. Entdecken Sie: ✅ Einfache und leckere Rezepte aus Japan, China, Thailand und darüber hinaus! ✅ Schritt-für-Schritt-Anleitungen – perfekt für kleine Hände und große Fantasie ✅ Lustige Sushi-Techniken für selbstgemachte Rollen in Restaurantqualität ✅ Kulturelle Lebensmittelfakten, die den Zauber Asiens in Ihre Küche bringen Kochen war noch nie so aufregend! Egal, ob Ihr Kind Anfänger oder kleiner Profi ist, dieses Buch wird seine Kreativität wecken, sein Selbstvertrauen stärken und Familienessen zu einem köstlichen Erlebnis machen. Sichern Sie sich noch heute Ihr Exemplar und beginnen Sie Ihre Reise durch Asiens köstlichste Gerichte!

Leseprobe

D.G. Williams D.G. Williams

Kleine Küchenmeister entdecken Asien: 100 leckere Rezepte & 50 Sushi-Highlights

Dieses ebook wurde erstellt bei

Inhaltsverzeichnis

Titel

Grundlegende Küchengeräte:

Vorspeisen und Snacks

Knusprige Frühlingsrollen

Knusprige Frühlingsrollen

Gedämpfte Dim Sum

Scharfe Tom Kha Suppe

Edamame mit Meersalz

Teriyaki-Hühnchen-Spieße

Tempura-Gemüse

Kimchi-Pfannkuchen

Sushi-Rollen als Vorspeise

Suppen und Eintöpfe

Ramen-Nudelsuppe

Pho Bo (Vietnamesische Rindfleischsuppe)

Miso-Suppe

Szechuan-Hotpot

Hühnchen-Currysuppe

Tom Yum-Suppe

Wonton-Suppe

Gemüse-Chowder

Hauptgerichte

Teriyaki-Hühnchen

Gebratenes Rindfleisch mit Brokkoli

Garnelen mit Chili und Knoblauch

Mapo Tofu

Hühnchen-Cashew-Rühren

Gemüse in Austernsauce

Rotes Thai-Curry

Bibimbap (Koreanische Reisschüssel)

Allgemeines Tso's Hühnchen

Acht Schätze (Ba Bao Fan)

Gebackenes Hühnchen in süß-saurer Sauce

Beilagen und Salate

Sushi-Reis

Kimchi

Gurkensalat mit Sesam

Würzige Algensalat

Mungobohnenkeimlingssalat

Eingelegtes Gemüse

Edamame-Salat

Eiernudelsalat

gebratener Eierreis

Krautsalat

Sushi-Kreationen

Die Sushi-Kreationen

California Rolls

Sashimi-Spezialitäten

Nigiri-Sushi

Tempura-Rollen

Vegane Sushi-Variationen

Süße Sushi-Desserts

Desserts und Süßigkeiten

Mochi-Eis

Sesamkugeln

Matcha-Tiramisu

Mango-Sticky-Reis

Bubble Tea

Bananen-Frühlingsrollen

Grüner Tee-Pudding Für 4 Portionen

Lychee-Sorbet

Getränke

Matcha Latte

Sencha-Tee

Jasmin-Tee mit Blumen

Genmaicha-Tee

Bubble-Tea-Variationen

Taro Bubble Tea

Mango Boba Tea

Matcha Boba Tea

Ingwer-Turmeric-Limonade

Thai-Eistee

Wassermelonen-Slush

Kokosnusswasser mit Basilikumsamen

Tipps und Tricks

Sushi rollen wie ein Profi

Würzige Saucen selbst gemacht

Asiatische Gewürze und ihre Verwendung

Aufbewahrung und Haltbarkeit von Zutaten

50 verschiedene Sushi Füllungen

Impressum neobooks

Grundlegende Küchengeräte:

Kleine Küchenmeister entdecken Asien: 100 leckere Rezepte & 50 Sushi-Highlights

von D.G. Williams

Grundlegende Zutaten der asiatischen Küche:

Sojasauce: Ein unverzichtbarer Bestandteil vieler asiatischer Gerichte, die eine herzhafte Umami-Note verleihen.

Fischsauce: Wird in vielen südostasiatischen Gerichten verwendet und sorgt für salzige und umami-reiche Aromen.

Ingwer: Frischer Ingwer wird in vielen asiatischen Gerichten als Würze oder Gewürz verwendet.

Knoblauch: Ein universelles Gewürz, das in nahezu allen asiatischen Küchen Anwendung findet.

Reis: In vielen asiatischen Ländern ist Reis die Grundlage für fast jede Mahlzeit. Jasminreis, Basmatireis und Klebreis sind einige der häufigsten Sorten.

Nudeln: Von Reisnudeln über Eiernudeln bis hin zu Udon-Nudeln - Nudeln sind ein wesentlicher Bestandteil der asiatischen Küche.

Kokosmilch: Wird in vielen südostasiatischen Currys und Desserts verwendet und verleiht eine cremige Textur und einen milden Kokosgeschmack.

Tofu: Eine wichtige Proteinquelle in der asiatischen vegetarischen Küche. Es gibt verschiedene Tofu-Sorten, von fest bis seidig, die in verschiedenen Gerichten verwendet werden.

Sesamöl: Ein aromatisches Öl, das in der chinesischen und japanischen Küche für das Würzen von Gerichten verwendet wird.

Chilipaste: Je nach Vorlieben gibt es scharfe oder milde Varianten, die in vielen asiatischen Suppen, Saucen und Marinaden Verwendung finden.

Seetang: Wird in der Sushi-Zubereitung und zur Herstellung von Suppen und Brühen verwendet.

Asia-Gemüse: Dazu gehören Pak Choi, Bok Choi, Wasserspinat, Daikon-Rettich, und andere, je nach Region.

Wok: Ein vielseitiges Pfannengerät für das Braten, Dämpfen und Frittieren.

Reiskocher: Einfach zu bedienen und perfekt für die Zubereitung von Reis.

Messer-Set: Scharfe Messer sind unerlässlich für die Zubereitung von Gemüse, Fleisch und Fisch.

Bambusdämpfer: Zum schonenden Dämpfen von Dim Sum und anderen Speisen.

Mörser und Stößel: Zum Zerkleinern von Gewürzen und Kräutern für Gewürzpasten und -saucen.

Schneidebrett: Ein großes, stabiles Schneidebrett ist wichtig, um sicher und effizient schneiden zu können.

Sieb oder Nudelsieb: Zum Abgießen von Nudeln oder Reis.

Sushi-Matte: Zum Rollen von Sushi.

Wokspatel oder Pfannenwender: Für das Umrühren von Zutaten in einem Wok.

Reislöffel: Ein spezieller Löffel zum Servieren von Reis.

Mit diesen grundlegenden Zutaten und Küchengeräten sind Sie gut gerüstet, um die vielfältige asiatische Küche zu erkunden und authentische Gerichte zuzubereiten.

Vorspeisen und Snacks

Willkommen in unserem ersten Kapitel, in dem wir die kulinarische Reise durch die asiatische Küche beginnen. Hier dreht sich alles um köstliche Vorspeisen und Snacks, die nicht nur den Gaumen verwöhnen, sondern auch die Vorfreude auf die Hauptmahlzeiten wecken. Von knusprigen Frühlingsrollen bis hin zu gedämpften Dim Sum und scharfer Tom Kha Suppe bieten wir Ihnen eine bunte Palette an Aromen und Texturen. Diese kleinen Köstlichkeiten sind perfekt zum Teilen oder einfach nur, um den Appetit anzuregen, während Sie sich auf das Abenteuer der asiatischen Küche einlassen. Tauchen Sie ein in die Vielfalt der Vorspeisen und Snacks, die die asiatische Küche zu bieten hat, und genießen Sie die Reise!

Knusprige Frühlingsrollen

Knusprige Frühlingsrollen sind ein wahrer Klassiker in der asiatischen Küche. Diese hauchdünnen Teigtaschen sind gefüllt mit einer Mischung aus frischem Gemüse, Fleisch oder Garnelen und werden dann frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Kombination aus knackigem Gemüse und herzhafter Füllung macht sie zu einem beliebten Vorspeisengericht, das auf keiner asiatischen Speisekarte fehlen darf. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie diese leckeren Frühlingsrollen zu Hause zubereiten können, und wir geben Ihnen Tipps, wie Sie sie perfekt knusprig bekommen. Gönnen Sie sich eine köstliche Vorspeise, die sich hervorragend als Fingerfood oder Vorspeise für ein asiatisches Festmahl eignet. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Frühlingsrollen eintauchen und die Kunst des Rollens und Frittierens meistern!

Knusprige Frühlingsrollen

Für 12 Frühlingsrollen

Zutaten:

Für die Füllung:

150 g Garnelen, geschält und entdarmt (optional)

100 g Hühnchenbrust, in dünne Streifen geschnitten (optional)

2 EL pflanzliches Öl

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 Karotte, julienne geschnitten

1 Tasse Weißkohl, fein gehackt

1 Tasse Chinakohl, fein gehackt

1 Tasse Sojasprossen

2 Frühlingszwiebeln, in dünne Streifen geschnitten

1 Teelöffel Ingwer, gerieben

2 EL Sojasauce

Salz und Pfeffer nach Geschmack

12 Frühlingsrollenblätter (Spring-Roll-Teig)

1 Ei, leicht verquirlt (zum Versiegeln der Rollen)

Pflanzenöl zum Frittieren

Für die Dipsauce:

3 EL Sojasauce

1 EL Reisessig

1 Teelöffel Zucker

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 Teelöffel Sriracha-Sauce (nach Geschmack)

Zubereitung:

Wenn Sie Garnelen und Hühnchen verwenden, erhitzen Sie 2 EL pflanzliches Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie rosa sind. Entfernen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite. In derselben Pfanne das Hühnchen anbraten, bis es gar ist. Wenn Sie auf Fleisch verzichten, beginnen Sie mit Schritt 2.

In derselben Pfanne das gehackte Gemüse (Knoblauch, Zwiebel, Karotte, Weißkohl, Chinakohl, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und Ingwer) anbraten, bis sie leicht weich sind, etwa 5-7 Minuten. Fügen Sie die Sojasauce hinzu und braten Sie die Mischung weitere 2 Minuten. Wenn Sie zuvor Garnelen und Hühnchen gekocht haben, fügen Sie sie jetzt wieder hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung abkühlen lassen.

Einen Frühlingsrollenblatt auf eine saubere Oberfläche legen. Legen Sie etwa 2-3 Esslöffel der Füllung in die Mitte des Blatts. Falten Sie die Seiten des Blatts über die Füllung und rollen Sie es von unten nach oben auf, wobei Sie darauf achten, die Rolle fest zu halten. Verwenden Sie etwas verquirltes Ei, um die Ränder des Blatts zu bestreichen und die Rolle zu verschließen.

Erhitzen Sie ausreichend Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180°C. Die Frühlingsrollen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Dipsauce alle Zutaten (Sojasauce, Reisessig, Zucker, Knoblauch und Sriracha-Sauce) in einer kleinen Schüssel vermengen.

Die knusprigen Frühlingsrollen heiß servieren, am besten zusammen mit der Dipsauce.

Guten Appetit! Genießen Sie Ihre selbstgemachten knusprigen Frühlingsrollen als köstliche Vorspeise oder Snack.

Gedämpfte Dim Sum

Für ca. 20 Dim Sum

Zutaten:

Für den Teig:

200 g Weizenmehl

125 ml Wasser

Für die Füllung:

200 g Garnelen, geschält und entdarmt

100 g Schweinehackfleisch

1 Frühlingszwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Teelöffel Ingwer, gerieben

2 Esslöffel Sojasauce

1 Esslöffel Sesamöl

1 Teelöffel Zucker

Salz und Pfeffer nach Geschmack

20 kleine Dim-Sum-Teigblätter (erhältlich im Asia-Markt)

Einige Blätter Chinakohl oder Wirsing zum Dämpfen

Für die Dipsauce:

2 Esslöffel Sojasauce

1 Esslöffel Reisessig

1 Teelöffel Zucker

Ein paar Tropfen Chiliöl (optional)

Zubereitung:

Teig vorbereiten: Das Weizenmehl in eine Schüssel sieben und nach und nach das Wasser hinzufügen. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig zu einer Kugel formen, in Plastikfolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten: Die Garnelen grob hacken und mit dem Schweinehackfleisch in einer Schüssel vermengen. Fügen Sie Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Gut vermengen und beiseite stellen.

Dim-Sum-Teigblätter vorbereiten: Den Teig in kleine Kugeln teilen und jede Kugel auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem dünnen Kreis mit etwa 8 cm Durchmesser ausrollen.

Dim Sum füllen: In die Mitte jedes Teigkreises einen Esslöffel der Füllung geben. Falten Sie den Teigkreis in der Mitte, um eine Halbmondform zu erhalten, und drücken Sie die Ränder gut zusammen, um die Dim Sum zu versiegeln. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis alle Dim Sum gefüllt sind.

Dämpfen: Legen Sie die Chinakohl- oder Wirsingblätter in den Dampfeinsatz eines gedämpften Topfs oder Bambusdämpfers, um zu verhindern, dass die Dim Sum kleben bleiben. Stellen Sie sicher, dass das Wasser im Topf nicht das Gemüse berührt. Die Dim Sum auf das Gemüse legen und den Deckel schließen. Dämpfen Sie die Dim Sum etwa 15-20 Minuten lang, bis sie fest sind und der Teig durchgegart ist.

Dipsauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Zucker und optional Chiliöl vermengen.

Servieren: Die gedämpften Dim Sum heiß servieren, zusammen mit der Dipsauce. Genießen Sie diese kleinen Köstlichkeiten als Vorspeise oder Teil eines Dim-Sum-Brunchs.

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen Ihrer selbstgemachten gedämpften Dim Sum!

Scharfe Tom Kha Suppe

Für 4 Portionen

Zutaten:

400 ml Kokosmilch

400 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante)

200 g Hühnchenbrust, in dünne Streifen geschnitten (optional)

200 g Champignons, in Scheiben geschnitten

2 Zitronengrasstängel, angedrückt und in Stücke geschnitten

3-4 Kaffirlimettenblätter, leicht zerknittert

3 Scheiben Galgant oder Ingwer (etwa 2 cm dick)

2-3 rote Thai-Chilischoten, leicht zerstoßen (je nach gewünschter Schärfe)

2 Knoblauchzehen, gehackt

2-3 Limettenblätter

Saft von 2 Limetten

2 EL Fischsauce (oder Sojasauce für eine vegetarische Variante)

1 TL Zucker

Frische Korianderblätter zum Garnieren

Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Brühe vorbereiten: In einem Topf die Kokosmilch und die Hühnerbrühe erhitzen. Fügen Sie das Zitronengras, die Kaffirlimettenblätter, den Galgant oder Ingwer und die Limettenblätter hinzu. Lassen Sie die Brühe bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten.

Würzen: Geben Sie die roten Thai-Chilischoten, Knoblauch, Fischsauce (oder Sojasauce) und Zucker in die Brühe. Gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Hinzufügen von Hühnchen und Champignons (optional): Wenn Sie Hühnchen in Ihrer Suppe möchten, fügen Sie jetzt die Hühnchenstreifen und die Champignons hinzu. Lassen Sie sie etwa 5-7 Minuten köcheln, bis das Hühnchen gar ist und die Champignons weich sind.

Abschmecken: Mit Limettensaft und Salz abschmecken. Passen Sie die Menge des Limettensafts und der Chilischoten je nach gewünschter Säure und Schärfe an.

Servieren: Die Tom Kha Suppe in Schalen oder tiefe Teller gießen. Mit frischen Korianderblättern garnieren.

Die scharfe Tom Kha Suppe ist jetzt bereit, serviert zu werden. Sie ist eine köstliche Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht und bietet die perfekte Mischung aus exotischen Aromen und angenehmer Schärfe. Genießen Sie sie heiß und lassen Sie sich von den Aromen der thailändischen Küche verzaubern!

Edamame mit Meersalz

Edamame sind junge Sojabohnen, die in der Schote serviert werden. Sie sind eine beliebte Vorspeise oder Snack in der asiatischen Küche und werden oft mit Meersalz gewürzt. Edamame sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und verschiedenen Nährstoffen. Sie werden in der Regel gedämpft oder gekocht und können leicht aus der Schote gepoppt und gegessen werden. Der leicht nussige Geschmack und die zarte Textur machen sie zu einer köstlichen und gesunden Option für Snacks oder Vorspeisen. Edamame sind nicht nur lecker, sondern auch eine gute Quelle für pflanzliche Proteine und sind daher besonders bei Vegetariern und Veganern beliebt.

Für 4 Portionen

Zutaten:

400 g Edamame (junge Sojabohnen in der Schote)

1 Liter Wasser

2 Esslöffel Meersalz

Extra Meersalz zum Bestreuen (nach Geschmack)

Zubereitung:

Edamame vorbereiten: Die Edamame gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Enden der Schoten abschneiden.

Wasser zum Kochen bringen: In einem großen Topf etwa 1 Liter Wasser zum Kochen bringen.

Salzwasser vorbereiten: Fügen Sie 2 Esslöffel Meersalz zum kochenden Wasser hinzu und rühren Sie, bis es sich aufgelöst hat.

Edamame kochen: Geben Sie die Edamame in das kochende Salzwasser. Kochen Sie sie etwa 3-5 Minuten lang, bis sie zart sind. Probieren Sie eine Edamame, um sicherzustellen, dass sie die gewünschte Konsistenz haben. Sie sollten leicht bissfest sein.

Abgießen und abkühlen lassen: Gießen Sie die gekochten Edamame in ein Sieb und lassen Sie sie kurz abkühlen. Sie können die Edamame warm oder bei Raumtemperatur servieren.