Le b.a-ba de la diététique pour l'excès d'acide urique. E-Book

Cedric Menard

• Herausgeber: Books on Demand
• Kategorie: Gesellschafts- und Liebesromane
• Serie: Savoir quoi manger, tout simplement...
• Sprache: Französisch

Seitenzahl: 56

Veröffentlichungsjahr: 2022

Beschreibung

Cet ouvrage regroupe l'essentiel diététique et nutritionnel que tous les patients souffrant d'excès d'acide urique, doivent absolument savoir. Chaque famille alimentaire y est représentée, de très nombreux conseils diététiques et quelques astuces culinaires fondamentales également. En bref, le B.a.-ba de la diététique que vous devez absolument avoir en votre possession !

Leseprobe

Bonjour et merci infiniment de votre confiance.

Vous avez acheté cet ouvrage afin de vous accompagner sur un plan diététique face à votre hyperuricémie, et sachez que j’ai tout fait, dans l’écriture de celui-ci, pour vous apporter un maximum de confort et de réconfort sur le plan diététique, mais également de satisfaction. Vous êtes important(e) à mes yeux. J’ai écrit ces ouvrages pour vous aider du mieux de mes capacités. Merci.

Je m’appelle MENARD Cédric, et je suis diététicien-nutritionniste diplômé d’Etat. J’ai effectué une partie de mes études de diététique au sein de l’hôpital psychiatrique de Picauville, ainsi qu’aux services de néphrologie et de gastroentérologie au C.H.U de Rennes. Une fois diplômé, je me suis installé comme diététicien-nutritionniste en profession libérale en 2008. J’ai profité de mes premiers mois d’installation pour me spécialiser en micronutrition, et fus diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009.

Attention : cet ouvrage n’est pas adapté à de quelconques intolérances ou allergies alimentaires : il vous appartiendra donc d’être vigilant(e) dans l’application des conseils diététiques de proposés, et d’y faire, le cas échéant, une sélection alimentaire appropriée, notamment, par exemple, en cas d’intolérance au lactose.

Mes autres ouvrages traitants de la diététique fondamentale à mettre en pratique avec votre hyperuricémie :

Recettes et menus pour l’excès d’acide urique.

Menus de printemps pour l’excès d’acide urique.

Menus d’été pour l’excès d’acide urique.

Menus d’automne pour l’excès d’acide urique.

Menus d’hiver pour l’excès d’acide urique.

Dictionnaire alimentaire pour l’excès d’acide urique.

Quelle alimentation pour l’excès d’acide urique ?

Mon journal diététique : l’acide urique et moi... Dictionnaire des modes de cuissons et de conservation des aliments pour l’excès d’acide urique.

J’élabore mon planning de menus pour mon excès d’acide urique.

Mon livre de recettes pour l’excès d’acide urique.

Mes recettes faciles pour l’hyperuricémie vol.1

Mes recettes faciles pour l’hyperuricémie vol.2

Mes recettes faciles pour l’hyperuricémie vol.3

Mes recettes faciles pour l’hyperuricémie vol.4

Mes recettes faciles pour l’hyperuricémie vol.5

Mon site Internet : www.cedricmenardnutritionniste.comMon numéro de certification professionnelle ADELI, enregistré auprès de la DDASS : 509500435.

Sommaire

L’hyperuicémie

Présentation des familles alimentaires.

Les matières grasses.

Quelques vinaigrettes allégées

Les viandes, poissons, œufs.

Quelques idées de recettes

Conseils culinaires indispensables

Les féculents.

Conseils culinaires indispensables

Les légumes verts.

Conseils culinaires indispensables

Les produits laitiers.

Conseils culinaires indispensables

Les fruits.

Conseils culinaires indispensables

Les sucres rapides.

Les boissons, condiments, épices.

Récapitulons !

L’hyperuricémie

L'hyperuricémie désigne un taux excessif d'acide urique dans le sérum sanguin.

On parle d’hyperuricémie dès lors que sa teneur dans le sang dépasse 70mg/l chez l’homme et 6omg/l chez la femme.

L’hyperuricémie est fortement favorisée par l’obésité, le sexe (les hommes sont plus touchés que les femmes), l’âge (l’uricémie s’élève de plus en plus en vieillissant). Une prédisposition familiale est également constatée.

Lorsque l’on souffre de l’hyperuricémie, il est important de perdre du poids efficacement, lentement, et intelligemment. A ce titre, je vous conseille de vous procurer mon ouvrage traitant spécifiquement de la perte de poids : « Apprenez à manger et maigrissez ! » en association avec les conseils diététiques proposés dans cet ouvrage.

L'uricémie se complique inconstamment de goutte et/ou de lithiases rénales, responsables de coliques néphrétiques.

La diététique intervient également dans des choix alimentaires judicieux : il faut éviter absolument de consommer les aliments riches en acide urique, ainsi que ceux qui stimulent la production de l’acide urique par l’organisme, d’où les mesures diététiques qui sont proposées ultérieurement dans cet ouvrage.

Les aliments purinopfiores

Les aliments purinophores sont riches en acide urique. Vous l’avez compris, votre sang étant surchargé en acide urique, il est évident que ces aliments seront à supprimer complètement de votre alimentation.

Voici les principaux aliments purinophores :

- Tous les abats (ris de veau, ceour, foie, rognon, langue, cervelle, boudins (hors boudin blanc), tête de veau, pied de porc...)

- Toutes les charcuteries sauf le jambon blanc sans la couenne.

- Tous les gibiers (c’est encore pire si ils sont faisandés).

- Tous les extraits de viandes, les gelées de viandes, les bouillons de viandes, ainsi que les cubes de bouillon de viandes (genre KUB), les sauces déshydratées à base de viandes et les viandes séchées.

- Toutes les viandes jeunes (veau, agneau, coquelet, dindonneau, porcelet) seront consommées avec grande modération.

- Certains poissons et notamment le hareng, la sardine, les anchois et le maquereau. Les fumets de poissons et le nuoc-mam (jus de poissons putréfiés vietnamien).

- Tous les crustacés et tous les coquillages (crevette, huître, moule, crabe, coque, bigorneau...)

- Les fromages affinés trop fermentés.

Les aliments purinogènes

Les aliments (dont une action) purinogènes, favorisent la production d’acide urique par notre organisme. Ils seront donc, eux également, à éviter autant que possible dans votre alimentation.

Voici les principaux aliments (et l’action) purinogènes :

- Toutes les viandes et tous les poissons. Il n’est cependant absolument pas souhaitable de ne pas consommer de viande ni de poisson (notamment si vous désirez perdre du poids). On se limitera simplement à la consommation journalière maximale de deux parts d’environ 100 à 120g (en ne consommant pas ceux qui sont en plus purinophores : voir la page précédente).

- Tous les extraits de viandes, les gelées de viandes, les bouillons de viandes, ainsi que les cubes de bouillon de viandes, les sauces déshydratées à base de viandes et les viandes séchées.

- Tous les abats (ris de veau, ceour, foie, rognon, langue, cervelle, boudins (hors boudin blanc), tête de veau, pied de porc...)

- Les fromages affinés trop fermentés.

- Le fructose (consommé surtout comme édulcorant).

- Le jeûne. Jeûner aggrave fortement l’hyperuricémie par libération massive dans le sang d’acide urique.

Autres points divers

Ne pas consommer :

- Les boissons alcoolisées sont, dans le meilleur des cas, à bannir de votre alimentation, surtout la bière et le vin blanc. Non seulement certains alcools sont purinogènes (la bière par exemple), mais l’alcool interfère également au niveau de l’élimination rénale de l’acide urique. (On pourra cependant se limiter à un verre de vin rouge par déjeuner au maximum).

- La bière sans alcool ne sera pas consommée non plus.

- Ne pas consommer plus d’une fois par semaine de la viande rouge.

- On limitera au maximum toutes les matières grasses.

- Attention à tous les sodas sucrés et autres produits alimentaires sucrés.

A consommer absolument :

- Des eaux riches en hydrogénocarbonates telles : Vichy, Fougues, Vals St Jean, St Yorre, Badoit, au moins 2,5 litres par jour (cure de diurèse). En effet, la consommation de ces eaux alcalines, favorise l’élimination rénale de l’acide urique.

- Les aliments les plus riches en vitamine C (agrumes, chou, cassis...) En effet, la vitamine C favorise l’élimination rénale de l’acide urique.

A savoir : la rhubarbe, l’oseille, le cacao, les céleris (rave, branche), l’asperge, l’épinard, le thé, le café lyophilisé