LIVRE DE CUISINE ASIATIQUE POUR ADOLESCENTS par VALENTIN E-Book

Valentin Ducane Valentin Ducane

• Herausgeber: neobooks
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 131

Veröffentlichungsjahr: 2025

Beschreibung

Vous avez envie de délicieux plats asiatiques mais vous n'avez pas envie de passer des heures à cuisiner ? Ce livre est le livre de cuisine parfait pour les adolescents et les débutants qui souhaitent concocter des plats asiatiques rapides, faciles et incroyablement délicieux ! Des sautés croustillants aux sushis parfaitement roulés, ces recettes feront de vous un pro de la cuisine asiatique. Dans ce livre, vous apprendrez : ✅ 100 recettes rapides et faciles du Japon, de Chine, de Thaïlande et plus encore ✅ Instructions étape par étape pour sushis, ramen, boulettes et autres. ✅ Astuces astucieuses pour cuisiner sans stress ✅ Astuces de cuisine sympas pour maîtriser la cuisine asiatique en un rien de temps ✅ Des plats délicieux et économiques, parfaits pour les jeunes gourmets Aucune technique compliquée : lancez-vous et profitez-en ! Procurez-vous votre exemplaire dès maintenant et apportez le goût de l'Asie dans votre cuisine ! Les meilleurs livres doivent rester abordables, nous avons donc ce prix exceptionnel pour vous ! Möglicherweise KI-generierter Inhalt.

Leseprobe

VALENTIN DUCANE VALENTIN DUCANE

LIVRE DE CUISINE ASIATIQUE POUR ADOLESCENTS par VALENTIN

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Inhaltsverzeichnis

Titel

Amusez-vous à découvrir la cuisine asiatique !

Ingrédients de base et appareils de cuisine

Appareils de cuisine de base :

Chapitre 1 : Apéritifs et collations

Rouleaux de printemps croustillants

Rouleaux de printemps croustillants

Atténué et faible Somme

Soupe épicée Tom Kha

Edamame au sel de mer

Brochettes de poulet teriyaki

Légumes tempura

Crêpes au kimchi

Rouleaux de sushi en entrée

Chapitre 2 : Soupes et ragoûts

Soupe de nouilles ramen

Pho Bo (soupe de bœuf vietnamienne)

Soupe miso

fondue du Sichuan

Soupe de poulet au curry

Soupe Tom Yum

Soupe wonton

Chaudrée de légumes

Chapitre 3 : Plats principaux

Poulet teriyaki

Rôti de bœuf au brocoli

Crevettes au piment et à l'ail

Tofu Mapo

Sauté de poulet aux noix de cajou

Légumes à la sauce aux huîtres

Curry rouge thaï

Bibimbap (bol de riz coréen)

Poulet du Général Tao

Huit Trésors ( Ba Bao Fan)

Poulet cuit au four à la sauce aigre-douce

Chapitre 4 : Accompagnements et salades

Riz à sushi

Kimchi

Salade de concombre au sésame

Salade d'algues épicées

Salade de germes de haricot mungo

Légumes marinés

Salade d'edamame

Salade de nouilles aux œufs

frit aux œufs

salade de chou

Chapitre 5 : Créations de sushis

L'art du sushi

Les bases du sushi

Les créations de sushis

Le rôle de la créativité

Savourez des sushis à la maison

Rouleaux de Californie

Spécialités de sashimi

Nigiri- sushis

Rouleaux de tempura

Variations de sushis végétaliens

Desserts sucrés à base de sushis

Chapitre 6 : Desserts et douceurs

Glace mochi

Boules de sésame

Tiramisu au matcha

Riz gluant à la mangue

Thé aux perles

Rouleaux de printemps à la banane

Pouding au thé vert Pour 4 personnes

Sorbet au litchi

Chapitre 7 : Boissons

Matcha Latte

Thé Sencha

Thé au jasmin avec des fleurs

Thé Genmaicha

Variations de thé aux perles

Matcha Boba

Limonade au gingembre et au curcuma

thé glacé thaï

granité à la pastèque

Eau de coco aux graines de basilic

Chapitre 8 : Trucs et astuces

Roulez des sushis comme un pro

Sauces épicées maison

Les épices asiatiques et leur utilisation

Stockage et durée de conservation des ingrédients

50 garnitures de sushi différentes

Impressum neobooks

Amusez-vous à découvrir la cuisine asiatique !

VALENTIN DUCANE

LIVRE DE CUISINE ASIATIQUE POUR ADOLESCENTS

par VALENTIN

Dans ce livre de cuisine, nous souhaitons non seulement vous offrir un voyage culinaire à travers le monde fascinant de la cuisine asiatique, mais également vous faire découvrir la perspective unique d'une jeune équipe de chefs passionnés. Notre équipe est composée d'adolescents enthousiastes qui se sont plongés dans les secrets de la cuisine asiatique.

Nous sommes un groupe de jeunes ouverts d'esprit et aventureux qui souhaitent explorer la diversité de la cuisine asiatique et la partager avec vous. Notre intérêt commun pour la cuisine asiatique a commencé comme un voyage curieux qui nous a conduits dans les cuisines, les étals de marché et les restaurants de divers pays asiatiques. Nous avons non seulement dégusté des plats délicieux, mais nous avons également découvert les histoires et les traditions derrière les recettes.

En tant qu’adolescents, nous avons une vision nouvelle et impartiale du monde de la cuisine. Nous sommes assez courageux pour essayer de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients, et notre enthousiasme pour la cuisine se reflète dans chaque recette de ce livre. Nous croyons fermement que la cuisine asiatique n’est pas seulement délicieuse, mais peut également être une source d’inspiration et de créativité.

Ce livre de cuisine est le résultat de notre passion et de notre engagement envers la cuisine asiatique. Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à préparer et à savourer les recettes que nous avons pris plaisir à les créer pour vous. Laissez-nous vous emmener dans un voyage qui stimulera non seulement votre palais mais aussi vos sens, et découvrez les divers arômes et saveurs de la cuisine asiatique à travers les yeux de nos jeunes chefs enthousiastes.

Ingrédients de base et appareils de cuisine

Ingrédients de base de la cuisine asiatique :

Sauce soja : un ingrédient essentiel dans de nombreux plats asiatiques, ajoutant une savoureuse saveur umami .

Sauce de poisson : Utilisée dans de nombreux plats d'Asie du Sud-Est, elle ajoute des saveurs salées et riches en umami .

Gingembre : Le gingembre frais est utilisé comme assaisonnement ou épice dans de nombreux plats asiatiques.

Ail : une épice universelle utilisée dans presque toutes les cuisines asiatiques.

Riz : Dans de nombreux pays asiatiques, le riz est la base de presque tous les repas. Le riz jasmin , le riz basmati et le riz gluant sont parmi les variétés les plus courantes.

Nouilles : Des nouilles de riz aux nouilles aux œufs en passant par les nouilles udon , les nouilles sont un élément essentiel de la cuisine asiatique.

Lait de coco : Utilisé dans de nombreux currys et desserts d'Asie du Sud-Est, il ajoute une texture crémeuse et une douce saveur de noix de coco.

Tofu : une source importante de protéines dans la cuisine végétarienne asiatique. Il existe différents types de tofu, du ferme au soyeux, qui sont utilisés dans différents plats.

Huile de sésame : Une huile aromatique utilisée dans la cuisine chinoise et japonaise pour assaisonner les plats.

Pâte de piment : Selon vos préférences, il existe des versions piquantes ou douces qui sont utilisées dans de nombreuses soupes, sauces et marinades asiatiques.

Algues : Utilisées dans la préparation des sushis et pour la confection de soupes et de bouillons.

asiatiques : il s'agit notamment du pak choy, du bok choy, des épinards d'eau, du radis daikon et d'autres, selon la région.

Appareils de cuisine de base :

Wok : une poêle polyvalente pour frire, cuire à la vapeur et frire.

Cuiseur à riz : Facile à utiliser et parfait pour préparer du riz.

Ensemble de couteaux : Des couteaux bien aiguisés sont indispensables pour préparer les légumes, la viande et le poisson.

Cuiseur vapeur en bambou : Pour une cuisson à la vapeur douce des Dim Somme et autres plats.

Mortier et pilon : Pour écraser les épices et les herbes pour les pâtes d'épices et les sauces.

Planche à découper : Une grande planche à découper robuste est importante pour une découpe sûre et efficace.

Tamis ou passoire à pâtes : Pour égoutter les pâtes ou le riz.

Tapis à sushi : Pour rouler les sushis.

Spatule wok ou spatule : Pour mélanger les ingrédients dans un wok.

Cuillère à riz : Une cuillère spéciale pour servir le riz.

Avec ces ingrédients de base et ces appareils de cuisine, vous serez bien équipé pour explorer la cuisine asiatique diversifiée et préparer des plats authentiques.

Chapitre 1 : Apéritifs et collations

Bienvenue dans notre premier chapitre, où nous commençons notre voyage culinaire à travers la cuisine asiatique. Ici, tout est question d'entrées et de collations délicieuses qui non seulement chouchoutent le palais, mais aiguisent également votre impatience pour les plats principaux. Des rouleaux de printemps croustillants aux dim cuits à la vapeur Soupe Tom Kha sum et épicée nous vous proposons une palette colorée de saveurs et de textures. Ces petites gourmandises sont parfaites à partager ou simplement pour vous mettre en appétit pendant que vous vous lancez dans l'aventure de la cuisine asiatique. Plongez dans la variété d'entrées et de collations que la cuisine asiatique a à offrir et profitez du voyage !

Rouleaux de printemps croustillants

Les rouleaux de printemps croustillants sont un véritable classique de la cuisine asiatique. Ces boulettes très fines sont farcies d'un mélange de légumes frais, de viande ou de crevettes, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. La combinaison de légumes croquants et d'une garniture copieuse en fait un apéritif populaire qui ne devrait manquer dans aucun menu asiatique. Dans cette recette, vous apprendrez à préparer ces délicieux rouleaux de printemps à la maison et nous vous donnerons des conseils pour les obtenir parfaitement croustillants. Offrez-vous un délicieux apéritif parfait en amuse-gueule ou en entrée pour un festin asiatique. Plongeons ensemble dans le monde des rouleaux de printemps et maîtrisons l'art de les rouler et de les frire !

Rouleaux de printemps croustillants

Pour 12 rouleaux de printemps

Ingrédients:

Pour la garniture :

150 g de crevettes décortiquées et déveinées (facultatif)

100 g de blanc de poulet , coupé en fines lanières (facultatif)

2 cuillères à soupe d'huile végétale

2 gousses d'ail hachées

1 petit oignon, finement haché

1 carotte, coupée en julienne

1 tasse de chou blanc, finement haché

1 tasse de chou chinois, finement haché

1 tasse de germes de soja

2 oignons nouveaux, coupés en fines lamelles

1 cuillère à café de gingembre râpé

2 cuillères à soupe de sauce soja

Sel et poivre au goût

12 feuilles de pâte à rouleaux de printemps

1 œuf légèrement battu (pour sceller les rouleaux)

Huile végétale pour friture

Pour la sauce à tremper :

3 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à café de sucre

1 gousse d'ail hachée

1 cuillère à café de sauce Sriracha (au goût)

Préparation:

Si vous utilisez des crevettes et du poulet, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les crevettes et faites cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses. Retirez-les de la poêle et réservez-les. Dans la même poêle, faites revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Si vous évitez la viande, commencez par l’étape 2.

Dans la même poêle, faire revenir les légumes hachés (ail, oignon, carotte, chou blanc, chou chinois, germes de soja, oignons nouveaux et gingembre) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez la sauce soja et faites revenir le mélange pendant encore 2 minutes. Si vous avez déjà cuisiné des crevettes et du poulet, ajoutez-les maintenant. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez refroidir la garniture.

une feuille de rouleau de printemps sur une surface propre. Déposez environ 2 à 3 cuillères à soupe de garniture au centre de la feuille. Repliez les côtés de la feuille sur la garniture et roulez-la de bas en haut en veillant à bien serrer le rouleau. Utilisez un peu d’œuf battu pour badigeonner les bords de la feuille et sceller le rouleau.

Faites chauffer suffisamment d’huile végétale dans une casserole ou une friteuse à 180°C. Faites frire les rouleaux de printemps par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.

Pour la sauce à tremper, mélangez tous les ingrédients (sauce soja, vinaigre de riz, sucre, ail et sauce sriracha ) dans un petit bol.

Servez les rouleaux de printemps croustillants chauds, de préférence avec la sauce à tremper .

Bon appétit! Savourez vos rouleaux de printemps croustillants faits maison comme un délicieux apéritif ou une collation.

Atténué et faible Somme

Pour environ 20 Dim Somme

Ingrédients:

Pour la pâte :

200 g de farine de blé

125 ml d'eau

Pour la garniture :

200 g de crevettes décortiquées et déveinées

100 g de porc haché

1 oignon nouveau, finement haché

1 gousse d'ail, finement hachée

1 cuillère à café de gingembre râpé

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à café de sucre

Sel et poivre au goût

20 petites feuilles de pâte à dim sum ( disponibles sur les marchés asiatiques )

Quelques feuilles de chou chinois ou de chou de Savoie à cuire à la vapeur

Pour la sauce à tremper :

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à café de sucre

Quelques gouttes d'huile de piment (facultatif)

Préparation:

Préparez la pâte : Tamisez la farine de blé dans un bol et ajoutez progressivement l'eau. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans une pellicule plastique et laissez-la reposer 30 minutes.

Préparez la garniture : Hachez grossièrement les crevettes et mélangez-les avec le porc haché dans un bol. Ajoutez les oignons nouveaux, l’ail, le gingembre, la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger et réserver.

Préparez des feuilles de pâte à dim sum : divisez la pâte en petites boules et étalez chaque boule sur une surface légèrement farinée en un cercle fin d'environ 8 cm de diamètre.

Faible Remplir la somme : Déposer une cuillère à soupe de la garniture au centre de chaque cercle de pâte. Pliez le cercle de pâte en deux pour créer une forme de demi-lune et appuyez bien sur les bords pour sceller la pâte. Somme à sceller. Répétez cette étape jusqu'à ce que tous les Dim La somme est remplie.

Cuisson à la vapeur : Placez les feuilles de chou chinois ou de chou de Savoie dans le cuiseur vapeur d'une marmite à vapeur ou d'un cuiseur vapeur en bambou pour éviter qu'elles ne ternissent. Bâton de somme . Assurez-vous que l’eau dans la casserole ne touche pas les légumes. Le Dim Déposez le sum sur les légumes et fermez le couvercle. Atténuer la pénombre Laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit ferme et bien cuite.

Préparez la sauce à trempette : Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et l'huile de piment facultative .

Service : Le dim cuit à la vapeur Servir chaud avec la sauce . Savourez ces petites gourmandises en entrée ou dans le cadre d'un brunch dim sum .

Amusez-vous à préparer et à déguster vos dim vapeur maison Somme !

Soupe épicée Tom Kha

Pour 4 portions

Ingrédients:

400 ml de lait de coco

400 ml de bouillon de poulet (ou de bouillon de légumes pour une version végétarienne)

200 g de blanc de poulet , coupé en fines lanières (facultatif)

200 g de champignons, tranchés

2 tiges de citronnelle, pressées et coupées en morceaux

3-4 feuilles de citron vert kaffir , légèrement froissées

3 tranches de galanga ou de gingembre (environ 2 cm d'épaisseur)

2-3 piments rouges thaïlandais, légèrement écrasés (selon le piquant souhaité)

2 gousses d'ail hachées

2-3 feuilles de citron vert

Jus de 2 citrons verts

2 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou de sauce soja pour une version végétarienne)

1 cuillère à café de sucre

Feuilles de coriandre fraîches pour la garniture

Sel au goût

Préparation:

Préparez le bouillon : Faites chauffer le lait de coco et le bouillon de poulet dans une casserole. Ajoutez la citronnelle, les feuilles de citron vert kaffir , le galanga ou le gingembre et les feuilles de citron vert. Laissez mijoter le bouillon à feu moyen pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.

Assaisonnement : Ajoutez les piments rouges thaï, l'ail, la sauce de poisson (ou la sauce soja) et le sucre au bouillon. Bien mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes.

Ajout de poulet et de champignons (facultatif) : Si vous voulez du poulet dans votre soupe, ajoutez maintenant les lanières de poulet et les champignons. Laisser mijoter environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les champignons soient tendres.

Assaisonnement : Assaisonner avec du jus de citron vert et du sel. Ajustez la quantité de jus de citron vert et de piments en fonction de l'acidité et du piquant souhaités.

Service : Versez la soupe Tom Kha dans des bols ou des assiettes creuses. Garnir de feuilles de coriandre fraîche.