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Bitte einmal Low Carb zum Mitnehmen. Und eine große Portion Genuss dazu! Leckere, unkomplizierte Rezepte für ernährungsbewusste Low-Carb-Fans, die unterwegs nicht in die Kohlenhydratfalle tappen wollen. Frühstückchen, Snacks und kleine Hauptmahlzeiten zum leichten Mitnehmen. Lecker warm oder kalt, im Auto, in der Bahn, im Büro, auf dem Schulhof oder einfach so im Reisegepäck. Der neue kompakte Küchenratgeber der Erfolgsautorinnen Franca Mangiameli und Heike Lemberger zeigt, dass Low Carb wirklich immer und überall klappt – sogar wenn man unvorbereitet unterwegs ist und sich seinen Reiseproviant erst zusammenkaufen muss. Ein echter Low-Carb-Survival-Guide! - Kompaktes LOGI-Wissen - 40 Rezepte, reich bebildert - Geballtes Low-Carb-Wissen im kompakten Format - Low-Carb-Tipps und -Tricks von den LOGI-Experten - Viel Inhalt zum kleinen Preis
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Seitenzahl: 50
Veröffentlichungsjahr: 2021
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Franca Mangiameli | Heike Lemberger
Low-Carb unterwegs
40 Rezepte für die Reiseund zum Mitnehmen
Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek
Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie. Detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://dnb.d-nb.de abrufbar.
Für Fragen und Anregungen
Wichtige Hinweise
Dieses Buch ist für Lernzwecke gedacht. Es stellt keinen Ersatz für eine individuelle medizinische Beratung dar und sollte auch nicht als solcher benutzt werden. Wenn Sie medizinischen Rat einholen wollen, konsultieren Sie bitte einen qualifizierten Arzt. Der Verlag und die Autorinnen haften für keine nachteiligen Auswirkungen, die in einem direkten oder indirekten Zusammenhang mit den Informationen stehen, die in diesem Buch enthalten sind.
1. Auflage 2021
© 2021 by systemed im riva Verlag, ein Imprint der Münchner Verlagsgruppe GmbH
Türkenstraße 89
80799 München
Tel.: 089 651285-0
Fax: 089 652096
Die Originalausgabe erschien 2013 im systemed Verlag.
Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung sowie der Übersetzung, vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie, Mikrofilm oder ein anderes Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert, verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.
Redaktion: systemed Verlag, Lünen
Umschlaggestaltung: Hauptmann & Kompanie Werbeagentur, Zürich
Fotografie: Studio Reiner Schmitz, München
Satz: A flock of sheep, Lübeck
eBook: ePUBoo.com
ISBN Print 978-3-942772-66-2
ISBN E-Book (PDF) 978-3-95814-330-2
ISBN E-Book (EPUB, Mobi) 978-3-95814-331-9
Weitere Informationen zum Verlag finden Sie unter
www.rivaverlag.de
Beachten Sie auch unsere weiteren Verlage unter www.m-vg.de
Inhalt
»To-go-Esskultur« auf dem Vormarsch
Was bewirkt Stress im Körper?
Was ist Low-Carb?
Low-Carb → LOGI
Wie wirkt LOGI unter Stress?
Gesund und schlank mit LOGI
Ist Low-Carb/LOGI auch unterwegs möglich?
Hunger! Was wo auswählen?
Low-Carb/LOGI zum Mitnehmen
Intelligent vorkochen
Hygiene-Tipps
Damit beim Mitnehmen nichts schief geht!
Mitnehmen leicht gemacht
Rezepte
• Low-Carb-Brot mit Rucola-Mozzarella-Belag
• Rosinenbrötchen mit Quark-Zimt-Creme
• Mango-Kokos-Creme
• Apfel-Vanille-Shake
• Wickelfrühstück mit Kräuterquark
• Bohnensalat
• Kichererbsen-Kräuter-Salat mit Feta-Schinken-Spießen
• Käse-Wurst-Salat in bunten Paprikaschiffchen
• Würziger Hüttenkäse
• Fruchtiger Hüttenkäsesalat
• Griechischer Paprikasalat
• Fruchtiger Geflügelsalat
• Thunfischsalat in Kapern-Limetten-Sauce mit Käsekräckern
• Schnelle Caprese
• Bunter Bohnen-Chili-Salat
• Okroschka (kalte russische Suppe)
• Gefüllter Mozzarella auf Rucola
• Mediterrane Auberginenröllchen
• Linsen-Quark-Taler
• Tofufrikadellen auf Papaya-Gurken-Salat
• Gefüllte Minipaprikas
• Eierkroketten auf gebratenen Champignons
• Aubergine im Eimantel mit Ajvar-Joghurt-Dip
• Eiersalat mit Currydressing
• Schmandkuchen
• Spinat-Eier-Rolle mit Lachs
• Kalte Lauch-Speck-Tortilla
• Puten-Curry-Piccata mit orientalischem Möhrensalat
• Mediterrane Hackbällchen mit Tomatensalsa
• Kasseler auf fruchtigem Kraut-Möhren-Salat
• Orientalische Hackbällchen mit Minzraita
• Puten-Ananas-Spieße mit Basilikum-Joghurt-Creme
• Hähnchenbrust auf Palmherzensalat
• Süß-scharf glasierte Hähnchenkeulen mit Paprikadip
• Schinken-Käse-Involtini mit Tomaten-Kräuter-Salat
• Currywurst mit Bohnen
• Geräucherte Forellenfilets auf Melone mit Meerrettichcreme
• Krabbenfrikadellen auf Brechbohnensalat
• Thunfischstreifen auf buntem Gemüse
• Lachssteak auf Fenchelsalat
• Rohkost mit Kräuter-Krabbendip
»To-go-Esskultur« auf dem Vormarsch
Der Wecker klingelt und Ihnen bleibt zu Hause gerade noch Zeit für einen Kaffee. Auf dem Weg ins Büro flitzen Sie schnell zum Bäcker. Statt eines gemütlichen Frühstücks gibt es ein belegtes Brötchen auf die Hand. Mittags essen Sie in der Kantine. Und wenn es die nicht gibt, dann darf die Würstchenbude, das Fast-Food-Restaurant, der Metzger oder der Italiener um die Ecke dran glauben. Wer Glück hat und einen gut sortierten Supermarkt in der Nähe findet, kann im besten Fall zu Fertigsalaten oder frischem Obstsalat greifen. Laut der Nestlé-Studie »Mobile Eater« essen mittlerweile 80 Prozent der Vollzeitberufstätigen außer Haus. Ein unregelmäßiger Tagesablauf und der Mangel an Zeit machen es Ihnen schwer, sich ausgiebig Gedanken um ein gesundes Mittagessen zu machen. Gegessen wird dann, was verfügbar ist. So geht es den meisten Gestressten. Dabei ist es gerade unter Stress besonders wichtig, auf eine gesunde Ernährung zu achten, um seine Folgen für unsere Gesundheit im Zaum zu halten.
Was bewirkt Stress im Körper?
Durch Stress wird unsere Hunger- und Sättigungsregulation durcheinandergebracht und wir haben erst recht Appetit auf all das, was unsere geistige und körperliche Leistung schwächt und unser Gewicht nach oben schnellen lässt. Unter diesen Umständen essen wir am liebsten schnelle Kalorien aus kohlenhydratreichen Speisen. Diese sind aber meist energieüberladen und sättigen uns nur kurzfristig, weil sie unseren Blutzucker Achterbahn fahren lassen. Käsebrötchen, Pizza, Pommes, Süßes & Co. sind in stressigen Zeiten besonders beliebt, treiben uns aber direkt in die Kohlenhydratfalle. Stress verändert jedoch nicht nur unser Essverhalten, sondern baut über die gesteigerte Aktivität des Stresshormons Cortisol auch unsere energieverbrennenden Muskeln ab, mit der Folge, dass Sie weniger Kalorien verbrennen und dadurch leichter zunehmen, insbesondere am Bauch. Das Bauchfett wiederum fördert nun Erkrankungen wie Diabetes, metabolisches Syndrom, Insulinresistenz, Fettstoffwechselstörungen und Bluthochdruck. Wer die Folgen des Stresses kompensieren möchte, sollte erst gar nicht in die Kohlenhydratfalle tappen und den Muskelabbau verhindern – und das funktioniert am besten mit Low-Carb.
Was ist Low-Carb?
Wer sich Low-Carb ernährt, isst weniger Kohlenhydrate, also weniger stärke- und zuckerreiche Lebensmittel wie Brot, Kartoffeln, Nudeln, Reis, Gebäck, Süßigkeiten, Säfte sowie gezuckerte Getränke. Low-Carb steht also ganz allgemein für eine kohlenhydratreduzierte Ernährung. Es sagt noch nichts darüber aus, wie stark die Kohlenhydrate auf dem Teller reduziert werden und was stattdessen gegessen werden darf. Mit anderen Worten: Es gibt viele verschiedene Formen der Low-Carb Ernährung. Am bekanntesten dürfte die amerikanische Atkins-Diät sein. Für spezielle Erkrankungen gibt es in der Medizin schon lange besonders strenge Low-Carb-Kostformen, bei denen nur etwa 15 bis 50 g Kohlenhydrate täglich gegessen werden dürfen. Doch keine Sorge, so vorsichtig müssen nur wenige sein. Hier geht es um eine freizügigere, absolut alltagstaugliche, abwechslungsreiche und sehr gut schmeckende Low-Carb-Variante: die LOGI-Methode.
Low-Carb → LOGI
Bei der LOGI-Methode handelt es sich um eine wissenschaftlich fundierte und vielfach erprobte moderate Low-Carb-Ernährung. Je nach Gesundheitszustand und körperlicher Aktivität können etwa 80 bis 130 g Kohlenhydrate täglich gegessen werden. Im Gegenzug muss beim Geschmacksträger Fett nicht gespart werden. Ganz praktisch heißt das, dass auch ein bis zwei Scheiben Brot, zwei bis drei kleine Kartoffeln oder ein paar Nudeln als Beilage oder auch mal ein Stückchen Schokolade in die LOGI-Kost passen.
