Menus d'automne sans gluten E-Book

Cedric Menard

• Herausgeber: Books on Demand
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: Savoir quoi manger, tout simplement...
• Sprache: Französisch
• Veröffentlichungsjahr: 2019

Seitenzahl: 65

Beschreibung

Cet ouvrage est dédié à toutes les personnes qui souhaitent supprimer le gluten de leur alimentation (maladie coeliaque ou non), et il offre aux détenteurs des ouvrages du même auteur : " Le régime sans gluten" et " Recettes et menus sans gluten " un ouvrage parfaitement complémentaire. L'auteur vous propose trois mois de menus spécifiquement adaptés à votre régime alimentaire sans gluten, tous très simples à mettre en pratique grâce à des plats, des légumes et des fruits d'automne vous étant proposés. Un ouvrage diététique de référence pour celles et ceux qui souhaitent éliminer totalement le gluten de leur alimentation !

Leseprobe

Bonjour et merci infiniment de votre confiance.

Vous avez acheté cet ouvrage afin d’accompagner sur un plan diététique votre régime alimentaire sans gluten, que cela soit lié à une intolérance au gluten plus ou moins sévère, à une maladie cœliaque ou tout simplement gouverné par l’envie d’éradiquer le gluten de votre alimentation, et sachez que j’ai tout fait, dans l’écriture de celui-ci, pour vous apporter un maximum de confort et de réconfort sur le plan diététique, mais également de satisfaction. Je vous conseille de vous procurer également mon ouvrage « Le régime sans gluten » ainsi que « Recettes et menus sans gluten » afin d’utiliser de façon optimale cet ouvrage. Vous êtes important(e) à mes yeux. J’ai écrit ces ouvrages pour vous aider du mieux de mes capacités. Merci.

Je m’appelle MENARD Cédric, et je suis diététicien-nutritionniste diplômé d’Etat. J’ai effectué une partie de mes études de diététique au sein de l’hôpital psychiatrique de Picauville, ainsi qu’aux services de néphrologie et de gastro-entérologie au C.H.U de Rennes. Une fois diplômé, je me suis installé comme diététicien-nutritionniste en profession libérale en 2008. J’ai profité de mes premiers mois d’installation pour me spécialiser en micronutrition, et fus diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009.

Attention : cet ouvrage n’est pas adapté à la perte de poids. Il fut élaboré pour vous apporter une réponse diététique adaptée à chacune et à chacun d’entre vous, lors de la mise en œuvre d’un régime alimentaire sans gluten. Cet ouvrage n’est cependant pas adapté à de quelconques autres intolérances ou allergies alimentaires : il vous appartiendra donc d’être vigilant(e) dans l’application des menus de proposés, et d’y faire, le cas échéant, une sélection alimentaire appropriée, notamment, par exemple, en cas d’intolérance au lactose.

Mon site Internet : www.cedricmenarddieteticien.comMon numéro de certification professionnelle ADELI, enregistré auprès de la DDASS : 509500435.

Sommaire

Trois mois de menus proposés

Quelques vinaigrettes sans gluten

Quelques points fondamentaux

23 septembre

24 septembre

25 septembre

26 septembre

27 septembre

28 septembre

29 septembre

30 septembre

1 octobre

2 octobre

3 octobre

4 octobre

5 octobre

6 octobre

7 octobre

8 octobre

9 octobre

10 octobre

11 octobre

12 octobre

13 octobre

14 octobre

15 octobre

16 octobre

17 octobre

18 octobre

19 octobre

20 octobre

21 octobre

22 octobre

23 octobre

24 octobre

25 octobre

26 octobre

27 octobre

28 octobre

29 octobre

30 octobre

31 octobre

1 novembre

2 novembre

3 novembre

4 novembre

5 novembre

6 novembre

7 novembre

8 novembre

9 novembre

10 novembre

11 novembre

12 novembre

13 novembre

14 novembre

15 novembre

16 novembre

17 novembre

18 novembre

19 novembre

20 novembre

21 novembre

22 novembre

23 novembre

24 novembre

25 novembre

26 novembre

27 novembre

28 novembre

29 novembre

30 novembre

1 décembre

2 décembre

3 décembre

4 décembre

5 décembre

6 décembre

7 décembre

8 décembre

9 décembre

10 décembre

11 décembre

12 décembre

13 décembre

14 décembre

15 décembre

16 décembre

17 décembre

18 décembre

19 décembre

20 décembre

Trois mois de menus proposés

Les cinquante neuf premiers jours de menus dénommés : 23 septembre à 20 novembrene sont pas tous également adaptés sur le plan nutritionnel, à un excès de cholestérol ou à un diabète pancréatique.

Les quinze jours de menus suivants dénommés : 21 novembre à 5 décembre sont tous également adaptés sur le plan nutritionnel à un excès de cholestérol sanguin, mais ils ne sont cependant pas tous adaptés à un diabète pancréatique.

Les quinze derniers jours de menus dénommés : 6 décembre à 20 décembre sont tous également adaptés sur le plan nutritionnel à un diabète pancréatique, mais ils ne sont cependant pas tous adaptés à un excès de cholestérol sanguin.

Quelques vinaigrettes sans gluten

Vinaigrette allégée : une part d’huile végétale, un quart de part de vinaigre et de jus de citron, et la moitié du volume total en eau, sel, poivre.

Vinaigrette sauce yaourt : un yaourt nature non sucré, fines herbes au choix, échalote finement ciselée, une cuillère à café de jus de citron, sel et poivre.

Vinaigrette sauce fromage blanc : fromage blanc nature non sucré, fines herbes au choix, ail semoule, vinaigre, jus de citron, sel et poivre.

Vinaigrette sauce fromage blanc à la moutarde : fromage blanc nature non sucré, fines herbes au choix, vinaigre, jus de citron, une cuillère à café de moutarde (lire son étiquette nutritionnelle), sel et poivre.

Vinaigrette sauce citron : une part d’huile végétale, un quart de part de vinaigre, un quart de jus de citron, une petite cuillère à café de moutarde (lire son étiquette nutritionnelle), ciboulette, échalote finement ciselée, ail semoule, sel, poivre.

Vinaigrette Milanaise : une part d’huile d’olive extra vierge, un quart de part de jus de citron, une demi-part de moutarde (lire son étiquette nutritionnelle), sel et poivre.

Mayonnaise légère : battre un jaune d’œuf avec un petit-suisse nature, ajoutez une cuillère à café de moutarde (lire son étiquette nutritionnelle), jus de citron, ail semoule, sel et poivre.

Quelques points fondamentaux

Dans le cadre de votre régime alimentaire sans gluten :

Pas de problème avec les matières grasses

nature

, cependant attention à

certaines margarines végétales

**.

Au sein des viandes, poissons et œufs, ne pas consommer de plats préparés du traiteur ou d’origine industrielle. Les viandes, poissons, œufs seront toujours consommés

nature

.

Au sein des féculents, tous les féculents issus du

blé

,

orge

,

avoine

et

seigle

seront bannis de votre alimentation. Chez certain(e)s d’entre vous, la farine de maïs (Maïzena) sera également source de problème (assez rare).

Au sein des légumes verts : pas de légume vert cuisiné du commerce. Ils seront consommés au mieux

frais

et

nature

, voir

surgelés

et

nature

.

Au sein des produits laitiers, ils seront tous consommés

nature

. Pas de fromage fondu, ni de fromage avec chapelure, etc. La crème fraîche sera

entière

. Pas de lait d’épeautre, d’avoine ou de seigle.

Au sein des fruits frais : pas de fruit cuisiné du commerce. Ils seront consommés au mieux

frais

et

nature

, voir

surgelés

et

nature

.

Il est tout à fait possible d’avoir une alimentation parfaitement équilibrée avec votre régime alimentaire sans gluten.

Important : la liste des aliments à éradiquer de votre alimentation est très importante, et les quelques points fondamentaux fournis à la page précédente ne suffisent absolument pas à éliminer totalement le gluten de votre alimentation.

Tous les points diététiques concernant le régime alimentaire sans gluten sont étudiés beaucoup plus en détails dans les deux ouvrages de référence du même auteur :

« Le régime sans gluten »

«