Menus d'été pour la goutte E-Book

Cedric Menard

• Herausgeber: Books on Demand
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: Savoir quoi manger, tout simplement...
• Sprache: Französisch

Seitenzahl: 65

Veröffentlichungsjahr: 2019

Beschreibung

Cet ouvrage est dédié à toutes les personnes souffrant de la goutte, et il offre aux détenteurs des ouvrages du même auteur : « Quelle alimentation pour la goutte ? » et « Recettes et menus pour la goutte » un ouvrage parfaitement complémentaire. L'auteur vous propose trois mois de menus spécifiquement adaptés à votre goutte, tous très simples à mettre en pratique grâce à des plats, des légumes et des fruits d'été qui vous sont proposés, vous permettant ainsi de mieux adapter votre alimentation à votre pathologie. Un ouvrage diététique de référence pour celles et ceux qui souhaitent éviter les crises de goutte grâce à leur alimentation !

Leseprobe

Bonjour et merci infiniment de votre confiance.

Vous avez acheté cet ouvrage afin d’accompagner sur un plan diététique votre goutte ou hyperuricémie compliquée, et sachez que j’ai tout fait, dans l’écriture de celui-ci, pour vous apporter un maximum de confort et de réconfort sur le plan diététique, mais également de satisfaction. Je vous conseille de vous procurer également mon ouvrage « Quelle alimentation pour la goutte ? » ainsi que « Recettes et menus pour la goutte» afin d’utiliser de façon optimale cet ouvrage. Vous êtes important(e) à mes yeux. J’ai écrit ces ouvrages pour vous aider du mieux de mes capacités. Merci.

Je m’appelle MENARD Cédric, et je suis diététicien-nutritionniste diplômé d’Etat. J’ai effectué une partie de mes études de diététique au sein de l’hôpital psychiatrique de Picauville, ainsi qu’aux services de néphrologie et de gastro-entérologie au C.H.U de Rennes. Une fois diplômé, je me suis installé comme diététicien-nutritionniste en profession libérale en 2008. J’ai profité de mes premiers mois d’installation pour me spécialiser en micronutrition, et fus diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009.

Attention : cet ouvrage n’est pas adapté à la perte de poids. Il fut élaboré pour vous apporter une réponse diététique adaptée à chacune et à chacun d’entre vous, en cas de goutte. Cet ouvrage n’est cependant pas adapté à de quelconques intolérances ou allergies alimentaires : il vous appartiendra donc d’être vigilant(e) dans l’application des menus de proposés, et d’y faire, le cas échéant, une sélection alimentaire appropriée, notamment, par exemple, en cas d’intolérance au lactose.

Mon site Internet : www.cedricmenarddieteticien.com

Mon numéro de certification professionnelle ADELI, enregistré auprès de la DDASS : 509500435.

Trois mois de menus proposés

Les soixante quatre premiers jours de menus dénommés : 21 juin à 23 aoûtne sont pas tous également adaptés sur le plan nutritionnel, à un excès de cholestérol ou à un diabète pancréatique.

Les quinze jours de menus suivants dénommés : 24 août à 7 septembre sont tous également adaptés sur le plan nutritionnel à un excès de cholestérol sanguin, mais ils ne sont cependant pas tous adaptés à un diabète pancréatique.

Les quinze derniers jours de menus dénommés : 8 septembre à 22 septembre sont tous également adaptés sur le plan nutritionnel à un diabète pancréatique, mais ils ne sont cependant pas tous adaptés à un excès de cholestérol sanguin.

Quelques vinaigrettes allégées

Vinaigrette allégée : une part d’huile végétale, un quart de part de jus de citron frais et la moitié du volume total en eau, persil, sel, poivre.

Vinaigrette sauce yaourt : un yaourt maigre nature non sucré, fines herbes au choix, une cuillère à café de jus de citron frais, persil, sel et poivre.

Vinaigrette sauce fromage blanc : fromage blanc maigre nature non sucré, fines herbes au choix, vinaigre, jus de citron frais, persil, sel et poivre.

Vinaigrette sauce fromage blanc à la moutarde : fromage blanc maigre nature non sucré, fines herbes au choix, vinaigre (ou jus de citron frais), une cuillère à café de moutarde, persil, sel et poivre.

Vinaigrette sauce citron : une part d’huile végétale, un quart de part de vinaigre, un quart de jus de citron frais, une petite cuillère à café de moutarde, ciboulette, et la moitié du volume total en eau, sel, poivre, persil.

Vinaigrette Milanaise : une part d’huile d’olive extra vierge, une part d’eau, un quart de part de vinaigre balsamique, une demi-part de moutarde, jus de citron frais, persil, sel et poivre.

Mayonnaise légère : battre un jaune d’œuf avec un petit-suisse maigre, ajoutez une cuillère à café de moutarde, jus de citron frais, persil, sel et poivre.

Quelques aliments végétariens

De nombreux aliments adaptés à l’alimentation végétarienne et végane sont intéressants dans le cadre de votre goutte. Pour plus d’informations, reportez-vous aux ouvrages de référence :

« Quelle alimentation pour la goutte ? »

ISBN : 9782322137350

« Recettes et menus pour la goutte »

ISBN : 9782322119424

Voici quelques aliments et plats parfaitement consommables, que vous pouvez vous procurer en ligne, en supermarchés ou dans des magasins spécialisés en diététique. Ils sont, plus la plupart d’entre eux, similaires à des viandes en termes de textures :

- Ragoût d’émincé de soja.

- Cubes de tofu à la hongroise.

- Boulettes végétales.

- Samoussa aux légumes.

- Nems végétariens.

- Fricadelles de lupin.

- Falafel.

- Steak de seitan.

- Galettes de pois chiches.

- Galette au tofu.

- Cubes de tofu frits.

- Panisse.

- Paëlla végétale.

- Saucisse végétale à base de tofu.

- Cordon bleu végétarien.

- Goulasch végétal.

- Ravioli végétal.

- Boulettes végétales aux graines de sésame.

- Galettes aux carottes.

- Végé nuggets.

- Rouleaux de printemps végétariens.

- Empenadas tex-mex végétarien.

- Galette de champignons et pois chiches.

- Burgers végétaux.

- Tortellini aux cèpes.

- Knacki végétal.

- Galette de boulgour.

- Steak soja et blé.

- Nuggets soja et blé.

- Pavé gourmand végétal.

La liste des aliments de disponibles est très importante. Vous avez, dans ce domaine, l’embarras du choix !

Quelques points fondamentaux

Dans le cadre de votre goutte :

Ne pas consommer plus de 120g d’aliments carnés par repas principaux (au mieux 100g). A noter que 100g de viande, poisson, œufs ou assimilés par jour suffisent pour combler les besoins du métabolisme jusque 65 ans.

Les substituts de viande à base d’aliments végétaux sont très intéressants.

Privilégiez les aliments

les moins riches en acide urique

et ceux

les moins purinogènes

tels : la majorité des charcuteries, les abats, le gibier, les extraits de viandes, les viandes jeunes, les crustacés, les poissons fumés et/ou gras, le fromage affiné trop fermenté, le fructose.

4 Favorisez la consommation d’aliments riches en vitamine C : agrumes, choux, jus de citron dans vos plats...

Evitez absolument les boissons alcoolisées.

Limitez la consommation de sucre, de plats sucrés, de boissons sucrées. Privilégiez les édulcorants (hors fructose).

Buvez abondamment des eaux riches en hydrogénocarbonates (au moins deux litres et demi par jour) : Vichy, Pougues, Vals St Jean, St Yorre, Badoit (cure de diurèse).

Les goûters de proposés ne sont pas obligatoires.

Il est tout à fait possible d’avoir une alimentation parfaitement équilibrée avec votre goutte.

Ne jamais sauter de repas : ne jamais jeûner.

Tous ces points sont étudiés beaucoup plus en détails dans les deux ouvrages de référence du même auteur :

« Quelle alimentation pour la goutte ? »

« Recettes et menus pour la goutte »

Merci de vous y reporter.

A savoir : prolongez votre découverte des menus de saison adaptés à votre goutte grâce aux ouvrages suivants du même auteur :

Menus d’automne pour la goutte

Menus d’hiver pour la goutte

Menus de printemps pour la goutte

21 juin

1erjour de l’été

Petit-déjeuner

- Yaourt à boire sans sucre*.

- Biscuits pour petit-déjeuner sans cacao si possible.

- Compote de fruits rouges sans sucre ajouté.

Déjeuner

- Salade de maïs doux et de pommes de terre sauce vinaigrette,

oignon rouge, ail semoule, persil, jus de citron, sel et poivre.

- Sauté de porc, persil, sel et poivre.

- Roquette sauce vinaigrette, oignon rouge, sel, poivre, persil.

- Pain aux graines.

- Carambole.

- Eau riche en hydrogénocarbonates.

Goûter

- Crème légère aux œufs sans sucre*.

- Compote de poire sans sucre ajouté.

- Eau riche en hydrogénocarbonates.

Dîner

- Artichaut.

- Pain aux graines.

- Un yaourt nature maigre sans sucre