Menus d'été pour la maladie de Crohn E-Book

Cedric Menard

• Herausgeber: Books on Demand
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: Savoir quoi manger, tout simplement...
• Sprache: Französisch

Seitenzahl: 83

Veröffentlichungsjahr: 2019

Beschreibung

Cet ouvrage est dédié à toutes les personnes traitées par la corticothérapie (traitement médical à base de cortisone par voie orale) lors des poussées inflammatoires dues à la maladie de Crohn, et il offre aux détenteurs des ouvrages du même auteur : « Quelle alimentation avec la maladie de Crohn ? » et « Recettes et menus pour la maladie de Crohn » un ouvrage parfaitement complémentaire. L'auteur vous propose trois mois de menus spécifiquement adaptés à vos périodes de poussées inflammatoires, tous très simples à mettre en pratique grâce à des plats, certains légumes et certains fruits d'été vous étant proposés, vous permettant ainsi de mieux adapter votre alimentation à vos poussées inflammatoires. Un ouvrage diététique de référence pour celles et ceux qui souhaitent mieux vivre leurs épisodes de poussées inflammatoires grâce à leur alimentation !

Leseprobe

Bonjour et merci infiniment de votre confiance.

Vous avez acheté cet ouvrage afin d’accompagner sur un plan diététique les poussées inflammatoires dues à votre maladie de Crohn, et sachez que j’ai tout fait, dans l’écriture de celui-ci, pour vous apporter un maximum de confort et de réconfort sur le plan diététique, mais également de satisfaction. Je vous conseille de vous procurer également mon ouvrage « Quelle alimentation pour la maladie de Crohn ? » ainsi que « Recettes et menus pour la maladie de Crohn » afin d’utiliser de façon optimale cet ouvrage. Vous êtes important(e) à mes yeux. J’ai écrit ces ouvrages pour vous aider du mieux de mes capacités. Merci.

Je m’appelle MENARD Cédric, et je suis diététicien-nutritionniste diplômé d’Etat. J’ai effectué une partie de mes études de diététique au sein de l’hôpital psychiatrique de Picauville, ainsi qu’aux services de néphrologie et de gastro-entérologie au C.H.U de Rennes. Une fois diplômé, je me suis installé comme diététicien-nutritionniste en profession libérale en 2008. J’ai profité de mes premiers mois d’installation pour me spécialiser en micronutrition, et fus diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009.

Attention : cet ouvrage n’est pas adapté à la perte de poids. Il fut élaboré pour vous apporter une réponse diététique adaptée à chacune et à chacun d’entre vous, lors de la mise en œuvre d’une corticothérapie par voie orale lors de vos poussées inflammatoires.Cet ouvrage n’est cependant pas adapté à de quelconques intolérances ou allergies alimentaires : il vous appartiendra donc d’être vigilant(e) dans l’application des menus de proposés, et d’y faire, le cas échéant, une sélection alimentaire appropriée, notamment, par exemple, en cas d’intolérance au lactose.

Mon site Internet : www.cedricmenarddieteticien.com

Mon numéro de certification professionnelle ADELI, enregistré auprès de la DDASS : 509500435.

Sommaire

Légende

Quelques vinaigrettes

Quelques points fondamentaux

21 juin

22 juin

23 juin

24 juin

25 juin

26 juin

27 juin

28 juin

29 juin

30 juin

1 juillet

2 juillet

3 juillet

4 juillet

5 juillet

6 juillet

7 juillet

8 juillet

9 juillet

10 juillet

11 juillet

12 juillet

13 juillet

14 juillet

15 juillet

16 juillet

17 juillet

18 juillet

19 juillet

20 juillet

21 juillet

22 juillet

23 juillet

24 juillet

25 juillet

26 juillet

27 juillet

28 juillet

29 juillet

30 juillet

31 juillet

1 août

2 août

3 août

4 août

5 août

6 août

7 août

8 août

9 août

10 août

11 août

12 août

13 août

14 août

15 août

16 août

17 août

18 août

19 août

20 août

21 août

22 août

23 août

24 août

25 août

26 août

27 août

28 août

29 août

30 août

31 août

1 septembre

2 septembre

3 septembre

4 septembre

5 septembre

6 septembre

7 septembre

8 septembre

9 septembre

10 septembre

11 septembre

12 septembre

13 septembre

14 septembre

15 septembre

16 septembre

17 septembre

18 septembre

19 septembre

20 septembre

21 septembre

22 septembre

Légende

- Les recettes en italique et en gras sont des recettes (ou recettes similaires) qui vous sont présentées au sein de l’ouvrage du même auteur : « Recettes et menus pour la maladie de Crohn ».

- Les aliments surlignés en gras possèdent une importance particulière dans le cadre de votre régime alimentaire imposé par votre corticothérapie en cours lors de vos poussées inflammatoires.

- Les aliments diététiques en gras soulignés sont des produits alimentaires diététiques pauvres ou sans sel, en vente sur Internet ou dans votre supermarché. A consommer cependant avec modération car certains sont sources de fibres, signalé par le symbole : .

- Cankao : chocolat maigre en poudre de la marque Canderel totalement dépourvu de sucre (édulcoré à l’aspartame) et pauvre en sel.

J’ai pris la liberté d’intégrer certains légumes verts et fruits de saison en rapport avec leur teneur très réduite en fibres alimentaires végétales (mais également en sodium). Ces aliments seront surlignés en gras et accompagnés du symbole : . Ces aliments seront à consommer avec très grande modération. Cependant, selon vos tolérances personnelles, certain(e)s d’entre vous ne pourront pas les tolérer, si tel est le cas, l’aliment incriminé sera définitivement banni de votre alimentation, tout au moins pendant vos épisodes de poussées inflammatoires. Au sujet de la banane, j’ai remarqué au sein de mes cabinets que tantôt ma patientelle la tolérait mûre, tantôt pas mûre... De ce fait, vous consommerez la banane en fonction de vos tolérances personnelles : mûre ou pas mûre ou pas du tout.

Quelques vinaigrettes

Vinaigrette allégée : une part d’huile végétale, un quart de part de vinaigre, arôme saveur (du genre Viandox) sauf si corticothérapie, et la moitié du volume total en eau, sel « de régime ».

Vinaigrette sauce yaourt : un yaourt sans lactose, une cuillère à café de vinaigre, sel « de régime ».

Vinaigrette sauce fromage blanc : fromage blanc sans lactose, vinaigre, sel « de régime ».

Vinaigrette sauce fromage blanc à la moutarde : fromage blanc sans lactose, vinaigre, une cuillère à café de moutarde, sel « de régime ».

Vinaigrette sauce citron : une part d’huile végétale, un quart de part de vinaigre, un quart de jus de citron, une petite cuillère à café de moutarde, la moitié du volume total en eau, sel « de régime ».

Vinaigrette Milanaise : une part d’huile d’olive extra vierge, une part d’eau, un quart de part de vinaigre balsamique, une demi-part de moutarde, sel « de régime ».

Mayonnaise légère : battre un jaune d’œuf avec un petit-suisse sans lactose, ajoutez une cuillère à café de moutarde, jus de citron, sel « de régime ».

Quelques points fondamentaux

Dans le cadre de votre régime alimentaire du à vos poussées inflammatoires et à la corticothérapie mise en œuvre :

Pas de problème avec les matières grasses

crues

. Pas de beurre ni de margarine végétale

salé(e)

.

Au sein des viandes, poissons et œufs, ne pas consommer de plats préparés du traiteur ou d’origine industrielle, pas de conserve. Pas d’aliment fumé. Attention à certains abats et à certains poissons. Ne pas les saler avant ou après cuisson.

Au sein des féculents pas de problème sauf pour le pain et les biscottes

salés

ainsi que les biscuits par exemple.

Pas

de féculent complet, semi-complet, ni de légume sec, quinoa...

Au sein des légumes verts, la grande majorité sera supprimée. Quelques uns seront consommés dans des quantités très modérées et sans pelure, et ce

en fonction de vos tolérances personnelles

. Mêmes remarques pour les fruits.

Aucun problème avec les produits laitiers

végétaux

non sucrés ni salés. Pas de fromage affiné sauf : pouligny saint Pierre, rocamadour, maasdam, saint nectaires, emmental, gruyère, neufchâtel et de nombreux autres fromages affinés hyposodés (pauvres en sodium) en vente sur Internet par exemple.

Il existe des eaux très riches en sodium telles les eaux de Vichy : ne pas en consommer.

Utilisez les épices, les aromates... dans vos plats afin de masquer l’absence de sel. Pas de moutarde.

Les goûters de proposés ne sont pas obligatoires.

Pas de sucre ni d’aliment sucré.

A savoir : il existe du sel « de régime » (appauvri, voire totalement dépourvu en sodium), en vente dans les supermarchés (« Minisel » de « La baleine » par exemple), ou encore en vente en pharmacie (de la marque Bouillet). Si vous avez du mal à manger sans sel, n’hésitez pas à les consommer. ATTENTION : interdiction formelle de consommer ce sel de régime si vous êtes insuffisant(e) rénal(e), car risque mortel.

Tous les points diététiques concernant le régime alimentaire adapté à la maladie de Crohn sont étudiés beaucoup plus en détails dans les deux ouvrages de référence du même auteur :

« Quelle alimentation avec la maladie de Crohn ? »

« Recettes et menus pour la maladie de Crohn »

Merci de vous y reporter.

A savoir : prolongez votre découverte des menus de saison adaptés à votre régime alimentaire grâce aux ouvrages suivants du même auteur :

Menus d’automne pour la maladie de Crohn

Menus d’hiver pour la maladie de Crohn

Menus de printemps pour la maladie de Crohn

21 juin

1erjour de l’été

Petit-déjeuner

- Thé vert sans sucre*.

- Pain blanc sans sel grillé soi-même.

- Beurre doux.

- Fromage blanc de soja sans sucre*.

- Banane.

Déjeuner

- Blanquette de veau diététique*.

- Riz blanc cuit à la créole cuit sans sel.

- Courgettesans peau ni graine cuite à la vapeur.

- Pain blanc sans sel.

- Emmental (environ 30g maximum).

- Compote de coing sans sucre*.

Goûter

- Pain blanc sans sel.

- Lait de riz nature sans sucre*

accompagné de chocolat en poudre sans sucre*.

Dîner

- Chou ravecuit vinaigrette sauce yaourt*.

- Blanc de dinde meunière*.

- Tomates cuites sans peau ni pépin, sel de régime, poivre.

- Pain sans sel.

- Melon.

22 juin

Petit-déjeuner

- Ricoré sans sucre*.

- Pain blanc sans sel grillé (grillé soi-même).

- Yaourt de soja sans sucre* assaisonné

d’une cuillère à café de levure de bière en paillettes.

- Compote de coing/banane légère*.

Déjeuner

- Poulet rôti.

- Carottes Vichy*.

- Frites surgelées au four, sel « de régime ».

- Pain blanc sans sel.

- Fromage blanc délactosé sans sucre*.

- Banane.

Goûter