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- Herausgeber: Books on Demand
- Kategorie: Lebensstil
- Serie: Savoir quoi manger, tout simplement...
- Sprache: Französisch
Cet ouvrage est dédié à toutes les personnes traitées par la corticothérapie (traitement médical à base de cortisone par voie orale) lors des poussées inflammatoires dues à la rectocolite hémorragique, et il offre aux détenteurs des ouvrages du même auteur : « Quelle alimentation avec la rectocolite hémorragique ? » et « Recettes et menus pour la rectocolite hémorragique» un ouvrage parfaitement complémentaire. L'auteur vous propose trois mois de menus spécifiquement adaptés à vos périodes de poussées inflammatoires, tous très simples à mettre en pratique grâce à des plats, certains légumes et certains fruits d'été vous étant proposés, vous permettant ainsi de mieux adapter votre alimentation à vos poussées inflammatoires. Un ouvrage diététique de référence pour celles et ceux qui souhaitent mieux vivre leurs épisodes de poussées inflammatoires grâce à leur alimentation !
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Seitenzahl: 83
Veröffentlichungsjahr: 2019
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Bonjour et merci infiniment de votre confiance.
Vous avez acheté cet ouvrage afin d’accompagner sur un plan diététique les poussées inflammatoires dues à votre rectocolite hémorragique, et sachez que j’ai tout fait, dans l’écriture de celui-ci, pour vous apporter un maximum de confort et de réconfort sur le plan diététique, mais également de satisfaction. Je vous conseille de vous procurer également mon ouvrage « Quelle alimentation pour la rectocolite hémorragique ? » ainsi que « Recettes et menus pour la rectocolite hémorragique» afin d’utiliser de façon optimale cet ouvrage. Vous êtes important(e) à mes yeux. J’ai écrit ces ouvrages pour vous aider du mieux de mes capacités. Merci.
Je m’appelle MENARD Cédric, et je suis diététicien-nutritionniste diplômé d’Etat. J’ai effectué une partie de mes études de diététique au sein de l’hôpital psychiatrique de Picauville, ainsi qu’aux services de néphrologie et de gastro-entérologie au C.H.U de Rennes. Une fois diplômé, je me suis installé comme diététicien-nutritionniste en profession libérale en 2008. J’ai profité de mes premiers mois d’installation pour me spécialiser en micronutrition, et fus diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009.
Attention : cet ouvrage n’est pas adapté à la perte de poids. Il fut élaboré pour vous apporter une réponse diététique adaptée à chacune et à chacun d’entre vous, lors de la mise en œuvre d’une corticothérapie par voie orale lors de vos poussées inflammatoires.Cet ouvrage n’est cependant pas adapté à de quelconques intolérances ou allergies alimentaires : il vous appartiendra donc d’être vigilant(e) dans l’application des menus de proposés, et d’y faire, le cas échéant, une sélection alimentaire appropriée, notamment, par exemple, en cas d’intolérance au lactose.
Mon site Internet : www.cedricmenarddieteticien.com
Mon numéro de certification professionnelle ADELI, enregistré auprès de la DDASS : 509500435.
Sommaire
Légende
Quelques vinaigrettes
Quelques points fondamentaux
21 juin
22 juin
23 juin
24 juin
25 juin
26 juin
27 juin
28 juin
29 juin
30 juin
1 juillet
2 juillet
3 juillet
4 juillet
5 juillet
6 juillet
7 juillet
8 juillet
9 juillet
10 juillet
11 juillet
12 juillet
13 juillet
14 juillet
15 juillet
16 juillet
17 juillet
18 juillet
19 juillet
20 juillet
21 juillet
22 juillet
23 juillet
24 juillet
25 juillet
26 juillet
27 juillet
28 juillet
29 juillet
30 juillet
31 juillet
1 août
2 août
3 août
4 août
5 août
6 août
7 août
8 août
9 août
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11 août
12 août
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15 août
16 août
17 août
18 août
19 août
20 août
21 août
22 août
23 août
24 août
25 août
26 août
27 août
28 août
29 août
30 août
31 août
1 septembre
2 septembre
3 septembre
4 septembre
5 septembre
6 septembre
7 septembre
8 septembre
9 septembre
10 septembre
11 septembre
12 septembre
13 septembre
14 septembre
15 septembre
16 septembre
17 septembre
18 septembre
19 septembre
20 septembre
21 septembre
22 septembre
Légende
- Les recettes en italique et en gras sont des recettes (ou recettes similaires) qui vous sont présentées au sein de l’ouvrage du même auteur : « Recettes et menus pour la rectocolite hémorragique».
- Les aliments surlignés en gras possèdent une importance particulière dans le cadre de votre régime alimentaire imposé par votre corticothérapie en cours lors de vos poussées inflammatoires.
- Les aliments diététiques en gras soulignés sont des produits alimentaires diététiques pauvres ou sans sel, en vente sur Internet ou dans votre supermarché. A consommer cependant avec modération car certains sont sources de fibres, signalé par le symbole : .
- Cankao : chocolat maigre en poudre de la marque Canderel totalement dépourvu de sucre (édulcoré à l’aspartame) et pauvre en sel.
J’ai pris la liberté d’intégrer certains légumes verts et fruits de saison en rapport avec leur teneur très réduite en fibres alimentaires végétales (mais également en sodium). Ces aliments seront surlignés en gras et accompagnés du symbole : . Ces aliments seront à consommer avec très grande modération. Cependant, selon vos tolérances personnelles, certain(e)s d’entre vous ne pourront pas les tolérer, si tel est le cas, l’aliment incriminé sera définitivement banni de votre alimentation, tout au moins pendant vos épisodes de poussées inflammatoires. Au sujet de la banane, j’ai remarqué au sein de mes cabinets que tantôt ma patientelle la tolérait mûre, tantôt pas mûre... De ce fait, vous consommerez la banane en fonction de vos tolérances personnelles : mûre ou pas mûre ou pas du tout.
Quelques vinaigrettes
Vinaigrette allégée : une part d’huile végétale, un quart de part de vinaigre, arôme saveur (du genre Viandox) sauf si corticothérapie, et la moitié du volume total en eau, sel « de régime ».
Vinaigrette sauce yaourt : un yaourt sans lactose, une cuillère à café de vinaigre, sel « de régime ».
Vinaigrette sauce fromage blanc : fromage blanc sans lactose, vinaigre, sel « de régime ».
Vinaigrette sauce fromage blanc à la moutarde : fromage blanc sans lactose, vinaigre, une cuillère à café de moutarde, sel « de régime ».
Vinaigrette sauce citron : une part d’huile végétale, un quart de part de vinaigre, un quart de jus de citron, une petite cuillère à café de moutarde, la moitié du volume total en eau, sel « de régime ».
Vinaigrette Milanaise : une part d’huile d’olive extra vierge, une part d’eau, un quart de part de vinaigre balsamique, une demi-part de moutarde, sel « de régime ».
Mayonnaise légère : battre un jaune d’œuf avec un petit-suisse sans lactose, ajoutez une cuillère à café de moutarde, jus de citron, sel « de régime ».
Quelques points fondamentaux
Dans le cadre de votre régime alimentaire du à vos poussées inflammatoires et à la corticothérapie mise en œuvre :
Pas de problème avec les matières grasses
crues
. Pas de beurre ni de margarine végétale
salé(e)
.
Au sein des viandes, poissons et œufs, ne pas consommer de plats préparés du traiteur ou d’origine industrielle, pas de conserve. Pas d’aliment fumé. Attention à certains abats et à certains poissons. Ne pas les saler avant ou après cuisson.
Au sein des féculents pas de problème sauf pour le pain et les biscottes
salés
ainsi que les biscuits par exemple.
Pas
de féculent complet, semi-complet, ni de légume sec, quinoa...
Au sein des légumes verts, la grande majorité sera supprimée. Quelques uns seront consommés dans des quantités très modérées et sans pelure, et ce
en fonction de vos tolérances personnelles
. Mêmes remarques pour les fruits.
Aucun problème avec les produits laitiers
végétaux
non sucrés ni salés. Pas de fromage affiné sauf : pouligny saint Pierre, rocamadour, maasdam, saint nectaires, emmental, gruyère, neufchâtel et de nombreux autres fromages affinés hyposodés (pauvres en sodium) en vente sur Internet par exemple.
Il existe des eaux très riches en sodium telles les eaux de Vichy : ne pas en consommer.
Utilisez les épices, les aromates... dans vos plats afin de masquer l’absence de sel. Pas de moutarde.
Les goûters de proposés ne sont pas obligatoires.
Pas de sucre ni d’aliment sucré.
A savoir : il existe du sel « de régime » (appauvri, voire totalement dépourvu en sodium), en vente dans les supermarchés (« Minisel » de « La baleine » par exemple), ou encore en vente en pharmacie (de la marque Bouillet). Si vous avez du mal à manger sans sel, n’hésitez pas à les consommer. ATTENTION : interdiction formelle de consommer ce sel de régime si vous êtes insuffisant(e) rénal(e), car risque mortel.
Tous les points diététiques concernant le régime alimentaire adapté à la rectocolite hémorragique sont étudiés beaucoup plus en détails dans les deux ouvrages de référence du même auteur :
Quelle alimentation avec la rectocolite hémorragique ?
Recettes et menus pour la rectocolite hémorragique
Merci de vous y reporter.
A savoir : prolongez votre découverte des menus de saison adaptés à votre régime alimentaire grâce aux ouvrages suivants du même auteur :
Menus d’automne pour la rectocolite hémorragique
Menus d’hiver pour la rectocolite hémorragique
Menus de printemps pour la rectocolite hémorragique
21 juin
1erjour de l’été
Petit-déjeuner
- Thé vert sans sucre*.
- Pain blanc sans sel grillé soi-même.
- Beurre doux.
- Fromage blanc de soja sans sucre*.
- Banane.
Déjeuner
- Blanquette de veau diététique*.
- Riz blanc cuit à la créole cuit sans sel.
- Courgettesans peau ni graine cuite à la vapeur.
- Pain blanc sans sel.
- Emmental (environ 30g maximum).
- Compote de banane sans sucre*.
Goûter
- Pain blanc sans sel.
- Lait de riz nature sans sucre*
accompagné de chocolat en poudre sans sucre*.
Dîner
- Chou ravecuit vinaigrette sauce yaourt*.
- Blanc de dinde meunière*.
- Tomates cuites sans peau ni pépin, sel de régime, poivre.
- Pain sans sel.
- Melon .
22 juin
Petit-déjeuner
- Ricoré sans sucre*.
- Pain blanc sans sel grillé (grillé soi-même).
- Yaourt de soja sans sucre* assaisonné
d’une cuillère à café de levure de bière en paillettes.
- Compote de pomme/banane légère*.
Déjeuner
- Poulet rôti.
- Carottes Vichy*.
- Frites surgelées au four, sel « de régime ».
- Pain blanc sans sel.
- Fromage blanc délactosé sans sucre*.
- Banane.
Goûter
- Une part de gâteau aux noix du Brésil*.
- Lait d’amande nature
