Menus d'été sans gluten E-Book

Cedric Menard

• Herausgeber: Books on Demand
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: Savoir quoi manger, tout simplement...
• Sprache: Französisch
• Veröffentlichungsjahr: 2019

Seitenzahl: 67

Beschreibung

Cet ouvrage est dédié à toutes les personnes qui souhaitent supprimer le gluten de leur alimentation (maladie coeliaque ou non), et il offre aux détenteurs des ouvrages du même auteur : " Le régime sans gluten" et " Recettes et menus sans gluten " un ouvrage parfaitement complémentaire. L'auteur vous propose trois mois de menus spécifiquement adaptés à votre régime alimentaire sans gluten, tous très simples à mettre en pratique grâce à des plats, des légumes et des fruits d'été vous étant proposés. Un ouvrage diététique de référence pour celles et ceux qui souhaitent éliminer totalement le gluten de leur alimentation !

Leseprobe

Bonjour et merci infiniment de votre confiance.

Vous avez acheté cet ouvrage afin d’accompagner sur un plan diététique votre régime alimentaire sans gluten, que cela soit lié à une intolérance au gluten plus ou moins sévère, à une maladie cœliaque ou tout simplement gouverné par l’envie d’éradiquer le gluten de votre alimentation, et sachez que j’ai tout fait, dans l’écriture de celui-ci, pour vous apporter un maximum de confort et de réconfort sur le plan diététique, mais également de satisfaction. Je vous conseille de vous procurer également mon ouvrage « Le régime sans gluten » ainsi que « Recettes et menus sans gluten » afin d’utiliser de façon optimale cet ouvrage. Vous êtes important(e) à mes yeux. J’ai écrit ces ouvrages pour vous aider du mieux de mes capacités. Merci.

Je m’appelle MENARD Cédric, et je suis diététicien-nutritionniste diplômé d’Etat. J’ai effectué une partie de mes études de diététique au sein de l’hôpital psychiatrique de Picauville, ainsi qu’aux services de néphrologie et de gastro-entérologie au C.H.U de Rennes. Une fois diplômé, je me suis installé comme diététicien-nutritionniste en profession libérale en 2008. J’ai profité de mes premiers mois d’installation pour me spécialiser en micronutrition, et fus diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009.

Attention : cet ouvrage n’est pas adapté à la perte de poids. Il fut élaboré pour vous apporter une réponse diététique adaptée à chacune et à chacun d’entre vous, lors de la mise en œuvre d’un régime alimentaire sans gluten. Cet ouvrage n’est cependant pas adapté à de quelconques autres intolérances ou allergies alimentaires : il vous appartiendra donc d’être vigilant(e) dans l’application des menus de proposés, et d’y faire, le cas échéant, une sélection alimentaire appropriée, notamment, par exemple, en cas d’intolérance au lactose.

Mon site Internet : www.cedricmenarddieteticien.com Mon numéro de certification professionnelle ADELI, enregistré auprès de la DDASS : 509500435.

Sommaire

Trois mois de menus proposés

Quelques vinaigrettes sans gluten

Quelques points fondamentaux

21 juin

22 juin

23 juin

24 juin

25 juin

26 juin

27 juin

28 juin

29 juin

30 juin

1 juillet

2 juillet

3 juillet

4 juillet

5 juillet

6 juillet

7 juillet

8 juillet

9 juillet

10 juillet

11 juillet

12 juillet

13 juillet

14 juillet

15 juillet

16 juillet

17 juillet

18 juillet

19 juillet

20 juillet

21 juillet

22 juillet

23 juillet

24 juillet

25 juillet

26 juillet

27 juillet

28 juillet

29 juillet

30 juillet

31 juillet

1 août

2 août

3 août

4 août

5 août

6 août

7 août

8 août

9 août

10 août

11 août

12 août

13 août

14 août

15 août

16 août

17 août

18 août

19 août

20 août

21 août

22 août

23 août

24 août

25 août

26 août

27 août

28 août

29 août

30 août

31 août

1 septembre

2 septembre

3 septembre

4 septembre

5 septembre

6 septembre

7 septembre

8 septembre

9 septembre

10 septembre

11 septembre

12 septembre

13 septembre

14 septembre

15 septembre

16 septembre

17 septembre

18 septembre

19 septembre

20 septembre

21 septembre

22 septembre

Trois mois de menus proposés

Les soixante quatre premiers jours de menus dénommés : 21 juin à 23 aoûtne sont pas tous également adaptés sur le plan nutritionnel, à un excès de cholestérol ou à un diabète pancréatique.

Les quinze jours de menus suivants dénommés : 24 août à 7 septembre sont tous également adaptés sur le plan nutritionnel à un excès de cholestérol sanguin, mais ils ne sont cependant pas tous adaptés à un diabète pancréatique.

Les quinze derniers jours de menus dénommés : 8 septembre à 22 septembre sont tous également adaptés sur le plan nutritionnel à un diabète pancréatique, mais ils ne sont cependant pas tous adaptés à un excès de cholestérol sanguin.

Quelques vinaigrettes sans gluten

Vinaigrette allégée : une part d’huile végétale, un quart de part de vinaigre et de jus de citron, et la moitié du volume total en eau, sel, poivre.

Vinaigrette sauce yaourt : un yaourt nature non sucré, fines herbes au choix, échalote finement ciselée, une cuillère à café de jus de citron, sel et poivre.

Vinaigrette sauce fromage blanc : fromage blanc nature non sucré, fines herbes au choix, ail semoule, vinaigre, jus de citron, sel et poivre.

Vinaigrette sauce fromage blanc à la moutarde : fromage blanc nature non sucré, fines herbes au choix, vinaigre, jus de citron, une cuillère à café de moutarde (lire son étiquette nutritionnelle), sel et poivre.

Vinaigrette sauce citron : une part d’huile végétale, un quart de part de vinaigre, un quart de jus de citron, une petite cuillère à café de moutarde (lire son étiquette nutritionnelle), ciboulette, échalote finement ciselée, ail semoule, sel, poivre.

Vinaigrette Milanaise : une part d’huile d’olive extra vierge, un quart de part de jus de citron, une demi-part de moutarde (lire son étiquette nutritionnelle), sel et poivre.

Mayonnaise légère : battre un jaune d’œuf avec un petit-suisse nature, ajoutez une cuillère à café de moutarde (lire son étiquette nutritionnelle), jus de citron, ail semoule, sel et poivre.

Quelques points fondamentaux

Dans le cadre de votre régime alimentaire sans gluten :

Pas de problème avec les matières grasses

nature

, cependant attention à

certaines margarines végétales

**.

Au sein des viandes, poissons et œufs, ne pas consommer de plats préparés du traiteur ou d’origine industrielle. Les viandes, poissons, œufs seront toujours consommés

nature

.

Au sein des féculents, tous les féculents issus du

blé

,

orge

,

avoine

et

seigle

seront bannis de votre alimentation. Chez certain(e)s d’entre vous, la farine de maïs (Maïzena) sera également source de problème (assez rare).

Au sein des légumes verts : pas de légume vert cuisiné du commerce. Ils seront consommés au mieux

frais

et

nature

, voir

surgelés

et

nature

.

Au sein des produits laitiers, ils seront tous consommés

nature

. Pas de fromage fondu, ni de fromage avec chapelure, etc. La crème fraîche sera

entière

. Pas de lait d’épeautre, d’avoine ou de seigle.

Au sein des fruits frais : pas de fruit cuisiné du commerce. Ils seront consommés au mieux

frais

et

nature

, voir

surgelés

et

nature

.

Il est tout à fait possible d’avoir une alimentation parfaitement équilibrée avec votre régime alimentaire sans gluten.

Important : la liste des aliments à éradiquer de votre alimentation est très importante, et les quelques points fondamentaux fournis à la page précédente ne suffisent absolument pas à éliminer totalement le gluten de votre alimentation.

Tous les points diététiques concernant le régime alimentaire sans gluten sont étudiés beaucoup plus en détails dans les deux ouvrages de référence du même auteur :

« Le régime sans gluten »

« Recettes et menus sans gluten »

Merci de vous y reporter afin d’être guidé de façon optimale dans l’éradication du gluten au sein de votre alimentation.

A savoir