Menus d'hiver avec la cortisone E-Book

Cedric Menard

• Herausgeber: Books on Demand
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: Savoir quoi manger, tout simplement...
• Sprache: Französisch

Seitenzahl: 67

Veröffentlichungsjahr: 2018

Beschreibung

Cet ouvrage est dédié à toutes les personnes traitées par la corticothérapie (traitement médical à base de cortisone par voie orale), et il offre aux détenteurs des ouvrages du même auteur : « Quelle alimentation avec la cortisone ? » et « Recettes et menus pour la cortisone » un ouvrage parfaitement complémentaire. L'auteur vous propose trois mois de menus spécifiquement adaptés à votre corticothérapie, tous très simples à mettre en pratique grâce à des plats, des légumes et des fruits d'hiver vous étant proposés, vous permettant ainsi de mieux adapter votre alimentation à votre traitement médical. Un ouvrage diététique de référence pour celles et ceux qui souhaitent limiter fortement leur prise de poids due à la corticothérapie !

Leseprobe

Bonjour et merci infiniment de votre confiance.

Vous avez acheté cet ouvrage afin d’accompagner sur un plan diététique votre corticothérapie, et sachez que j’ai tout fait, dans l’écriture de celui-ci, pour vous apporter un maximum de confort et de réconfort sur le plan diététique, mais également de satisfaction. Je vous conseille de vous procurer également mon ouvrage « Quelle alimentation avec la cortisone ? » ainsi que « Recettes et menus pour la cortisone » afin d’utiliser de façon optimale cet ouvrage. Vous êtes important(e) à mes yeux. J’ai écrit ces ouvrages pour vous aider du mieux de mes capacités. Merci.

Je m’appelle MENARD Cédric, et je suis diététicien-nutritionniste diplômé d’Etat. J’ai effectué une partie de mes études de diététique au sein de l’hôpital psychiatrique de Picauville, ainsi qu’aux services de néphrologie et de gastro-entérologie au C.H.U de Rennes. Une fois diplômé, je me suis installé comme diététicien-nutritionniste en profession libérale en 2008. J’ai profité de mes premiers mois d’installation pour me spécialiser en micronutrition, et fus diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009.

Attention : cet ouvrage n’est pas adapté à la perte de poids. Il fut élaboré pour vous apporter une réponse diététique adaptée à chacune et à chacun d’entre vous, lors de la mise en œuvre d’une corticothérapie par voie orale. Cet ouvrage n’est cependant pas adapté à de quelconques intolérances ou allergies alimentaires : il vous appartiendra donc d’être vigilant(e) dans l’application des menus de proposés, et d’y faire, le cas échéant, une sélection alimentaire appropriée, notamment, par exemple, en cas d’intolérance au lactose.

Mon site Internet : www.cedricmenarddieteticien.com

Mon numéro de certification professionnelle ADELI, enregistré auprès de la DDASS : 509500435.

Sommaire

Légende

Quelques vinaigrettes hyposodées

Quelques points fondamentaux

21 décembre

22 décembre

23 décembre

24 décembre

25 décembre

26 décembre

27 décembre

28 décembre

29 décembre

30 décembre

31 décembre

1 janvier

2 janvier

3 janvier

4 janvier

5 janvier

6 janvier

7 janvier

8 janvier

9 janvier

10 janvier

11 janvier

12 janvier

13 janvier

14 janvier

15 janvier

16 janvier

17 janvier

18 janvier

19 janvier

20 janvier

21 janvier

22 janvier

23 janvier

24 janvier

25 janvier

26 janvier

27 janvier

28 janvier

29 janvier

30 janvier

31 janvier

1 février

2 février

3 février

4 février

5 février

6 février

7 février

8 février

9 février

10 février

11 février

12 février

13 février

14 février

15 février

16 février

17 février

18 février

19 février

20 février

21 février

22 février

23 février

24 février

25 février

26 février

27 février

28 février

1 mars

2 mars

3 mars

4 mars

5 mars

6 mars

7 mars

8 mars

9 mars

10 mars

11 mars

12 mars

13 mars

14 mars

15 mars

16 mars

17 mars

18 mars

19 mars

20 mars

21 mars

Légende

- Les recettes en italique et en gras sont des recettes (ou recettes similaires) qui vous sont présentées au sein de l’ouvrage du même auteur : « Recettes et menus pour la cortisone ».

- Les aliments surlignés en gras possèdent une importance particulière dans le cadre de votre régime alimentaire imposé par votre corticothérapie.

- Les aliments diététiques en gras soulignés sont des produits alimentaires diététiques pauvres ou sans sel, en vente sur Internet ou dans votre supermarché. A consommer cependant avec très grande modération car la plupart d’entre eux sont sucrés.

- Cankao : chocolat maigre en poudre de la marque Canderel totalement dépourvu de sucre (édulcoré à l’aspartame) et pauvre en sel.

Quelques vinaigrettes hyposodées

Vinaigrette allégée : une part d’huile de noix, un quart de part de vinaigre et de jus de citron et la moitié du volume total en eau, sel « de régime », poivre.

Vinaigrette sauce yaourt : un yaourt maigre nature non sucré, fines herbes au choix, échalote finement ciselée, une cuillère à café de jus de citron, sel « de régime » et poivre.

Vinaigrette sauce fromage blanc : fromage blanc maigre nature non sucré, fines herbes au choix, ail semoule, vinaigre, jus de citron, sel « de régime » et poivre.

Vinaigrette sauce fromage blanc à la moutarde : fromage blanc maigre nature non sucré, fines herbes au choix, vinaigre, jus de citron, une cuillère à café de moutarde, sel « de régime » et poivre.

Vinaigrette sauce citron : une part d’huile végétale, un quart de part de vinaigre, un quart de jus de citron, une petite cuillère à café de moutarde, échalote finement ciselée, ail semoule, et la moitié du volume total en eau, sel « de régime », poivre.

Vinaigrette Milanaise : une part d’huile d’olive extra vierge, une part d’eau, un quart de part de jus de citron, une demi-part de moutarde, sel « de régime » et poivre.

Mayonnaise légère : battre un jaune d’œuf avec un petit-suisse maigre, ajoutez une cuillère à café de moutarde, jus de citron, ail semoule, sel « de régime » et poivre.

Quelques points fondamentaux

Dans le cadre de votre régime alimentaire du à votre corticothérapie :

Pas de problème avec les matières grasses, sauf pour les beurres et les margarines végétales salées.

Au sein des viandes, poissons et œufs, ne pas consommer de plats préparés du traiteur ou d’origine industrielle, pas de conserve. Pas d’aliment fumé. Attention à certains abats et à certains poissons.

Au sein des féculents pas de problème sauf pour le pain et les biscottes qui sont trop salés ainsi que les biscuits par exemple. Les haricots secs en conserve ne seront pas consommés.

Au sein des légumes verts : pas de choucroute, de légume vert cuisiné du commerce, pas de céleri rave, de bette ni de poivron rouge.

Aucun problème avec les produits laitiers (au contraire !) sauf pour les fromages affinés, à part : pouligny saint Pierre, rocamadour, maasdam, saint nectaires, emmental, gruyère, neufchâtel et de nombreux autres fromages affinés hyposodés (pauvres en sodium) en vente sur Internet par exemple.

Il existe des eaux très riches en sodium telles les eaux de Vichy : ne pas en consommer.

Utilisez les épices, les aromates... dans vos plats afin de masquer l’absence de sel.

Les goûters de proposés ne sont pas obligatoires.

Pas de sucre ni d’aliment sucré.

A savoir : il existe du sel « de régime » (appauvri, voire totalement dépourvu en sodium), en vente dans les supermarchés (« Minisel » de « La baleine » par exemple), ou encore en vente en pharmacie (de la marque Bouillet). Si vous avez du mal à manger sans sel, n’hésitez pas à les consommer. ATTENTION : interdiction formelle de consommer ce sel de régime si vous êtes insuffisant(e) rénal(e), car risque mortel.

Tous les points diététiques concernant le régime alimentaire adapté à la corticothérapie sont étudiés beaucoup plus en détails dans les deux ouvrages de référence du même auteur :

« Quelle alimentation avec la cortisone ? »

« Recettes et menus pour la cortisone »

Merci de vous y reporter.

A savoir : prolongez votre découverte des menus de saison adaptés à votre régime alimentaire grâce aux ouvrages suivants du même auteur :

Menus de printemps avec la cortisone

Menus d’été avec la cortisone

Menus d’automne avec la cortisone

21 décembre

1er jour de l’hiver

Petit-déjeuner

- Lait de brebis chocolaté sans sucre* : Cankao*.

- Pain sans sel.

- Compote de pomme sans sucre ajouté,

assaisonnée d’une cuillère à café de graines de sésame pilées.

Déjeuner

- Betterave crue râpée sauce vinaigrette,

sel « de régime », persil et poivre.