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- Herausgeber: Books on Demand
- Kategorie: Lebensstil
- Serie: Savoir quoi manger, tout simplement...
- Sprache: Französisch
Cet ouvrage est dédié à toutes les personnes souffrant d'hémochromatose, et il offre aux détenteurs des ouvrages du même auteur : « Quelle alimentation pour l'hémochromatose ? » et « Recettes et menus pour l'hémochromatose » un ouvrage parfaitement complémentaire. L'auteur vous propose trois mois de menus spécifiquement adaptés à votre hémochromatose, tous très simples à mettre en pratique grâce à des plats, des légumes et des fruits d'hiver vous étant proposés, vous permettant ainsi de mieux adapter votre alimentation à votre pathologie. Un ouvrage diététique de référence pour celles et ceux qui souhaitent corriger leur excès de fer sanguin grâce à leur alimentation !
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Seitenzahl: 68
Veröffentlichungsjahr: 2018
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Bonjour et merci infiniment de votre confiance.
Vous avez acheté cet ouvrage afin d’accompagner sur un plan diététique votre hémochromatose ou surcharge sanguine en fer, et sachez que j’ai tout fait, dans l’écriture de celui-ci, pour vous apporter un maximum de confort et de réconfort sur le plan diététique, mais également de satisfaction. Je vous conseille de vous procurer également mon ouvrage « Quelle alimentation pour l’hémochromatose? » ainsi que « Recettes et menus pour l’hémochromatose » afin d’utiliser de façon optimale cet ouvrage. Vous êtes important(e) à mes yeux. J’ai écrit ces ouvrages pour vous aider du mieux de mes capacités. Merci.
Je m’appelle MENARD Cédric, et je suis diététicien-nutritionniste diplômé d’Etat. J’ai effectué une partie de mes études de diététique au sein de l’hôpital psychiatrique de Picauville, ainsi qu’aux services de néphrologie et de gastro-entérologie au C.H.U de Rennes. Une fois diplômé, je me suis installé comme diététicien-nutritionniste en profession libérale en 2008. J’ai profité de mes premiers mois d’installation pour me spécialiser en micronutrition, et fus diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009.
Attention : cet ouvrage n’est pas adapté à la perte de poids. Il fut élaboré pour vous apporter une réponse diététique adaptée à chacune et à chacun d’entre vous, en cas d’hémochromatose (ou surcharge sanguine en fer). Cet ouvrage n’est cependant pas adapté à de quelconques intolérances ou allergies alimentaires : il vous appartiendra donc d’être vigilant(e) dans l’application des menus de proposés, et d’y faire, le cas échéant, une sélection alimentaire appropriée, notamment, par exemple, en cas d’intolérance au lactose.
Mon site Internet : www.cedricmenarddieteticien.comMon numéro de certification professionnelle ADELI, enregistré auprès de la DDASS : 509500435.
Sommaire
Trois mois de menus proposés
Quelques recettes de vinaigrettes
Quelques aliments végétariens
Quelques points fondamentaux
21 décembre
22 décembre
23 décembre
24 décembre
25 décembre
26 décembre
27 décembre
28 décembre
29 décembre
30 décembre
31 décembre
1 janvier
2 janvier
3 janvier
4 janvier
5 janvier
6 janvier
7 janvier
8 janvier
9 janvier
10 janvier
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1 février
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1 mars
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6 mars
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13 mars
14 mars
15 mars
16 mars
17 mars
18 mars
19 mars
20 mars
21 mars
Trois mois de menus proposés
Les cinquante neuf premiers jours de menus dénommés : 21 décembre à 17 févrierne sont pas tous également adaptés sur le plan nutritionnel, à un excès de cholestérol ou à un diabète pancréatique.
Les seize jours de menus suivants dénommés : 18 février à 5 mars sont tous également adaptés sur le plan nutritionnel à un excès de cholestérol sanguin, mais ils ne sont cependant pas tous adaptés à un diabète pancréatique.
Les seize derniers jours de menus dénommés : 6 mars à 21 mars sont tous également adaptés sur le plan nutritionnel à un diabète pancréatique, mais ils ne sont cependant pas tous adaptés à un excès de cholestérol sanguin.
Quelques recettes de vinaigrettes
Vinaigrette allégée: une part d’huile végétale, un quart de part de vinaigre, arôme saveur (du genre Viandox), et la moitié du volume total en eau, sel, poivre.
Vinaigrette sauce yaourt: un yaourt nature, fines herbes au choix, une cuillère à café de vinaigre, une cuillère à café de graines de sésame pilées, sel et poivre. (Au mieux il s’agira d’un yaourt « Calin + » de Yoplait qui est très riche en calcium).
Vinaigrette sauce fromage blanc: fromage blanc nature, fines herbes au choix, vinaigre, une cuillère à café de graines de sésame pilées, sel et poivre.
Vinaigrette sauce fromage blanc à la moutarde: fromage blanc nature, fines herbes au choix, vinaigre, une cuillère à café de moutarde, une cuillère à café de son de blé (sauf si vous souffrez de diarrhée), sel et poivre.
Vinaigrette Milanaise: une part d’huile d’olive extra vierge, une part d’eau, un quart de part de vinaigre balsamique, une demi-part de moutarde, sel et poivre.
Mayonnaise légère: battre un jaune d’œuf avec un petit-suisse, ajoutez une cuillère à café de moutarde, une cuillère à café de graines de sésame pilées, sel et poivre.
Quelques aliments végétariens
De nombreux aliments adaptés à l’alimentation végétarienne et végane sont intéressants dans le cadre de votre hémochromatose. Cependant, attention aux plats ou aliments à base de quinoa ou d’épinards par exemple, dont les apports en fer sont non négligeables. Pour plus d’informations, reportez-vous aux ouvrages de référence :
« Quelle alimentation pour l’hémochromatose? »
ISBN : 9782322138357
« Recettes et menus pour l’hémochromatose »
ISBN : 9782322120628
Voici quelques aliments et plats parfaitement consommables, que vous pouvez vous procurer en ligne, en supermarchés ou dans des magasins spécialisés en diététique. Ils sont, plus la plupart d’entre eux, similaires à des viandes en termes de textures :
- Ragoût d’émincé de soja.
- Cubes de tofu à la hongroise.
- Boulettes végétales.
- Samoussa aux légumes.
- Nems végétariens.
- Fricadelles de lupin.
- Falafel.
- Steak de seitan.
- Galettes de pois chiches.
- Galette au tofu.
- Cubes de tofu frits.
- Panisse.
- Paëlla végétale.
- Saucisse végétale à base de tofu.
- Cordon bleu végétarien.
- Goulasch végétal.
- Ravioli végétal.
- Boulettes végétales aux graines de sésame.
- Galettes aux carottes.
- Végé nuggets.
- Rouleaux de printemps végétariens.
- Empenadas tex-mex végétarien.
- Galette de champignons et pois chiches.
- Burgers végétaux.
- Tortellini aux cèpes.
- Knacki végétal.
- Galette de boulgour.
- Steak soja et blé.
- Nuggets soja et blé.
- Pavé gourmand végétal.
La liste des aliments de disponibles est très importante. Vous avez, dans ce domaine, l’embarras du choix!
Quelques points fondamentaux
Dans le cadre de votre hémochromatose :
Ne pas consommer plus d’
environ
120g d’aliments carnés par repas principaux. A noter que 100g de viande, poisson, œufs ou assimilés par jour suffisent pour combler les besoins du métabolisme jusque 65 ans.
Ne pas associé d’aliments riches en vitamine C avec des aliments sources de fer héminique notamment (aliments carnés).
Evitez les boissons alcoolisées pendant vos repas.
Privilégiez les boissons les plus riches en calcium (ainsi que les aliments sources de calcium telles les graines de sésame).
Privilégiez les aliments
les moins riches en fer
.
Ne pas consommer de céréales complètes.
Evitez autant que possible de consommer des légumes secs.
L’ajout de graines de sésame
pilées
