Menus de printemps pour la maladie de Crohn E-Book

Cedric Menard

• Herausgeber: Books on Demand
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: Savoir quoi manger, tout simplement...
• Sprache: Französisch

Seitenzahl: 79

Veröffentlichungsjahr: 2019

Beschreibung

Cet ouvrage est dédié à toutes les personnes traitées par la corticothérapie (traitement médical à base de cortisone par voie orale) lors des poussées inflammatoires dues à la maladie de Crohn, et il offre aux détenteurs des ouvrages du même auteur : " Quelle alimentation pour la maladie de Crohn ? " et " Recettes et menus pour la maladie de Crohn " un ouvrage parfaitement complémentaire. L'auteur vous propose trois mois de menus spécifiquement adaptés à vos périodes de poussées inflammatoires, tous très simples à mettre en pratique grâce à des plats, certains légumes et certains fruits de printemps vous étant proposés, vous permettant ainsi de mieux adapter votre alimentation à vos poussées inflammatoires. Un ouvrage diététique de référence pour celles et ceux qui souhaitent mieux vivre leurs épisodes de poussées inflammatoires grâce à leur alimentation !

Leseprobe

Bonjour et merci infiniment de votre confiance.

Vous avez acheté cet ouvrage afin d’accompagner sur un plan diététique les poussées inflammatoires dues à votre maladie de Crohn, et sachez que j’ai tout fait, dans l’écriture de celui-ci, pour vous apporter un maximum de confort et de réconfort sur le plan diététique, mais également de satisfaction. Je vous conseille de vous procurer également mon ouvrage « Quelle alimentation pour la maladie de Crohn ? » ainsi que « Recettes et menus pour la maladie de Crohn » afin d’utiliser de façon optimale cet ouvrage. Vous êtes important(e) à mes yeux. J’ai écrit ces ouvrages pour vous aider du mieux de mes capacités. Merci.

Je m’appelle MENARD Cédric, et je suis diététicien-nutritionniste diplômé d’Etat. J’ai effectué une partie de mes études de diététique au sein de l’hôpital psychiatrique de Picauville, ainsi qu’aux services de néphrologie et de gastro-entérologie au C.H.U de Rennes. Une fois diplômé, je me suis installé comme diététicien-nutritionniste en profession libérale en 2008. J’ai profité de mes premiers mois d’installation pour me spécialiser en micronutrition, et fus diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009.

Attention : cet ouvrage n’est pas adapté à la perte de poids. Il fut élaboré pour vous apporter une réponse diététique adaptée à chacune et à chacun d’entre vous, lors de la mise en œuvre d’une corticothérapie par voie orale lors de vos poussées inflammatoires. Cet ouvrage n’est cependant pas adapté à de quelconques intolérances ou allergies alimentaires : il vous appartiendra donc d’être vigilant(e) dans l’application des menus de proposés, et d’y faire, le cas échéant, une sélection alimentaire appropriée, notamment, par exemple, en cas d’intolérance au lactose.

Mon site Internet : www.cedricmenarddieteticien.com Mon numéro de certification professionnelle ADELI, enregistré auprès de la DDASS : 509500435.

Sommaire

Légende

Quelques vinaigrettes

Quelques points fondamentaux

21 mars

22 mars

23 mars

24 mars

25 mars

26 mars

27 mars

28 mars

29 mars

30 mars

31 mars

1 avril

2 avril

3 avril

4 avril

5 avril

6 avril

7 avril

8 avril

9 avril

10 avril

11 avril

12 avril

13 avril

14 avril

15 avril

16 avril

17 avril

18 avril

19 avril

20 avril

21 avril

22 avril

23 avril

24 avril

25 avril

26 avril

27 avril

28 avril

29 avril

30 avril

1 mai

2 mai

3 mai

4 mai

5 mai

6 mai

7 mai

8 mai

9 mai

10 mai

11 mai

12 mai

13 mai

14 mai

15 mai

16 mai

17 mai

18 mai

19 mai

20 mai

21 mai

22 mai

23 mai

24 mai

25 mai

26 mai

27 mai

28 mai

29 mai

30 mai

31 mai

1 juin

2 juin

3 juin

4 juin

5 juin

6 juin

7 juin

8 juin

9 juin

10 juin

11 juin

12 juin

13 juin

14 juin

15 juin

16 juin

17 juin

18 juin

19 juin

20 juin

Légende

- Les recettes en italique et en gras sont des recettes (ou recettes similaires) qui vous sont présentées au sein de l’ouvrage du même auteur : « Recettes et menus pour la maladie de Crohn ».

- Les aliments surlignés en gras possèdent une importance particulière dans le cadre de votre régime alimentaire imposé par votre corticothérapie en cours lors de vos poussées inflammatoires.

- Les aliments diététiques en gras soulignés sont des produits alimentaires diététiques pauvres ou sans sel, en vente sur Internet ou dans votre supermarché. A consommer cependant avec modération car certains sont sources de fibres, signalé par le symbole : .

- Cankao : chocolat maigre en poudre de la marque Canderel totalement dépourvu de sucre (édulcoré à l’aspartame) et pauvre en sel.

J’ai pris la liberté d’intégrer certains légumes verts et fruits de saison en rapport avec leur teneur très réduite en fibres alimentaires végétales (mais également en sodium). Ces aliments seront surlignés en gras et accompagnés du symbole : . Ces aliments seront à consommer avec très grande modération. Cependant, selon vos tolérances personnelles, certain(e)s d’entre vous ne pourront pas les tolérer, si tel est le cas, l’aliment incriminé sera définitivement banni de votre alimentation, tout au moins pendant vos épisodes de poussées inflammatoires. Au sujet de la banane, j’ai remarqué au sein de mes cabinets que tantôt ma patientelle la tolérait mûre, tantôt pas mûre... De ce fait, vous consommerez la banane en fonction de vos tolérances personnelles : mûre ou pas mûre ou pas du tout.

Quelques vinaigrettes

Vinaigrette allégée : une part d’huile végétale, un quart de part de vinaigre, arôme saveur (du genre Viandox) sauf si corticothérapie, et la moitié du volume total en eau, sel « de régime ».

Vinaigrette sauce yaourt : un yaourt sans lactose, une cuillère à café de vinaigre, sel « de régime ».

Vinaigrette sauce fromage blanc : fromage blanc sans lactose, vinaigre, sel « de régime ».

Vinaigrette sauce fromage blanc à la moutarde : fromage blanc sans lactose, vinaigre, une cuillère à café de moutarde, sel « de régime ».

Vinaigrette sauce citron : une part d’huile végétale, un quart de part de vinaigre, un quart de jus de citron, une petite cuillère à café de moutarde, la moitié du volume total en eau, sel « de régime ».

Vinaigrette Milanaise : une part d’huile d’olive extra vierge, une part d’eau, un quart de part de vinaigre balsamique, une demi-part de moutarde, sel « de régime ».

Mayonnaise légère : battre un jaune d’œuf avec un petit-suisse sans lactose, ajoutez une cuillère à café de moutarde, jus de citron, sel « de régime ».

Quelques points fondamentaux

Dans le cadre de votre régime alimentaire du à vos poussées inflammatoires et à la corticothérapie mise en œuvre :

Pas de problème avec les matières grasses

crues

. Pas de beurre ni de margarine végétale

salé(e)

.

Au sein des viandes, poissons et œufs, ne pas consommer de plats préparés du traiteur ou d’origine industrielle, pas de conserve. Pas d’aliment fumé. Attention à certains abats et à certains poissons. Ne pas les saler avant ou après cuisson.

Au sein des féculents pas de problème sauf pour le pain et les biscottes

salés

ainsi que les biscuits par exemple.

Pas

de féculent complet, semi-complet, ni de légume sec, quinoa...

Au sein des légumes verts, la grande majorité sera supprimée. Quelques uns seront consommés dans des quantités très modérées et sans pelure, et ce

en fonction de vos tolérances personnelles

. Mêmes remarques pour les fruits.

Aucun problème avec les produits laitiers

végétaux

non sucrés ni salés. Pas de fromage affiné sauf : pouligny saint Pierre, rocamadour, maasdam, saint nectaires, emmental, gruyère, neufchâtel et de nombreux autres fromages affinés hyposodés (pauvres en sodium) en vente sur Internet par exemple.

Il existe des eaux très riches en sodium telles les eaux de Vichy : ne pas en consommer.

Utilisez les épices, les aromates... dans vos plats afin de masquer l’absence de sel. Pas de moutarde.

Les goûters de proposés ne sont pas obligatoires.

Pas de sucre ni d’aliment sucré.

A savoir : il existe du sel « de régime » (appauvri, voire totalement dépourvu en sodium), en vente dans les supermarchés (« Minisel » de « La baleine » par exemple), ou encore en vente en pharmacie (de la marque Bouillet). Si vous avez du mal à manger sans sel, n’hésitez pas à les consommer. ATTENTION : interdiction formelle de consommer ce sel de régime si vous êtes insuffisant(e) rénal(e), car risque mortel.

Tous les points diététiques concernant le régime alimentaire adapté à la maladie de Crohn sont étudiés beaucoup plus en détails dans les deux ouvrages de référence du même auteur :

« Quelle alimentation pour la maladie de Crohn ? »

« Recettes et menus pour la maladie de Crohn »

Merci de vous y reporter.

A savoir : prolongez votre découverte des menus de saison adaptés à votre régime alimentaire grâce aux ouvrages suivants du même auteur :

Menus d’été pour la maladie de Crohn

Menus d’automne pour la maladie de Crohn

Menus d’hiver pour la maladie de Crohn

21 mars

1er jour du printemps

Petit-déjeuner

- Bouillon de légumes verts sans sel.

- Riz impératrice au coing*.

Déjeuner

- Poulet cuit au four

accompagné de ses pommes de terre sans pelure sans sel.

- Carottes Vichy*.

- Pouligny saint Pierre (30g au maximum).

- Pain blanc sans sel.

- Velouté de coing et de banane*.

Goûter

- Galettes de riz bio très pauvres en sel « Lima »*.

- Fromage blanc de soja sans sucre*.

- Pomme crue sans pelure.

- Bouillon de légumes verts sans sel.

Dîner

- Filet de lieu noir poché*.

- Crosnes du japonà la crème d’amande, poivre.

- Pain blanc sans sel.

- Yaourt grec saveur vanille sans lactose « Liberté »*

sans sucre* accompagné de dés de pomme