Erhalten Sie Zugang zu diesem und mehr als 300000 Büchern ab EUR 5,99 monatlich.
- Herausgeber: Edition Lempertz
- Kategorie: Lebensstil
- Serie: Kochen mit dem Thermomix
- Sprache: Polnisch
Czy już MIXujesz? Masz ochotę na lody? Pewnie! Zawsze – wiosną, latem, jesienią i zimą, przy +30 i -30°C. Mrożona Latte w piękny letni dzień, pocieszający czekoladowy szok przy złamanym sercu czy wyjątkowe imbirowe marzenie Aliny – z pomocą Thermomix® i kolekcji przepisów naszej autorki Aliny Henke możesz sama prosto i szybko wyczarować swoje ulubione lody! Znajdziesz tu wszystko – orzeźwiające półmrożone parfait, pyszne sorbety i granity, lodowe frappé, słodkie kremowe lody mleczne i wyborne śmietankowe – raj dla zmysłów. Alina Henke dzieli się nie tylko praktycznymi poradami jak higienicznie wykonać lody bez maszynki do lodów, ale też opowiada fascynującą historię lodów, których początki sięgają antyku. Przy tym oczywiście wszystkie przepisy, jak to zwykle w kolekcji MIXtipp, dają się szybko przygotować z pomocą TM5® lub TM31® – w sam raz na gorący letni dzień!
Sie lesen das E-Book in den Legimi-Apps auf:
Seitenzahl: 49
Veröffentlichungsjahr: 2018
Das E-Book (TTS) können Sie hören im Abo „Legimi Premium” in Legimi-Apps auf:
Ähnliche
IMPRESSUM
Math. Lempertz GmbH
Hauptstr. 354
53630 Königswinter
Niemcy
Tel.: +49 22 23 90 00 36
Fax.: +49 22 23 90 00 38
www.edition-lempertz.de
© 2018 Mathias Lempertz GmbH
Wszelkie prawa zastrzeżone. Bez wyraźnego pozwolenia wydawnictwa, nie jest dozwolone kopiowanie lub powielanie na innych nośnikach danych tej książki lub części tej książki.
Książka ta została wydana według najlepszej wiedzy i przekonania. Wydawnictwo, ani autor, nie ponoszą odpowiedzialności za niechciane reakcje lub uszczerbki na zdrowiu wynikające z obróbki składników.
“Thermomix®” jest zastrzeżoną nazwą towaru i została użyta jako nie- odłączna część przepisów. Za szkody poniesione przez osoby lub urządzenia w czasie przygotowywania posiłków wydawca nie bierze odpowiedzialności prawnej. Prosimy stosować się do zaleceń instrukcji obsługi urządzenia.
www.facebook.com/MIXtippRezepte
Fotografie na okładce: Fotolia
Redakcja: Edition Lempertz
Redakcja techniczna i skład: Kerstin Pfeiffer
Tłumaczenie: Aneta Bobińska
ISBN: 978-3-96058-165-9eISBN 978-3-96058-187-1
Fotografie:
© fotolia: Doris Heinrichs, matteozin, Robert Kneschke, victoria p., unpict, Westend61, SCPixBit, stockstudios, TwilightArtPictures, Family Business, Sabine Dochow, Africa Studio, Esther Hildebrandt, WONG SZE FEI, al62, iuliia29photo, jirousova, vpardi, shersor, gourmetphtography, Jacques PALUT, anaumenko, annapustynnikova, mo-ment, room_-the_agency, nito, Boris Ryzhkov, voltan, Marcel Mooij, THPStock, Halfpoint, Lsantilli, bubu45, Mara Zemgaliete, pictures news, romerince, irinagrigorii, newpic, Westend61, Andreas Berheide
Zespół Mixtipp przy otwarciu lodowego sezonu w Königswinter.
Drodzy przyjaciele Thermomix®,
kiedy przy obiedzie musielibyście wybierać między lodami i zdrową sałatką… wybralibyście czekoladowe czy truskawkowe?
Lody! Lody da się jeść zawsze. Czy jako deser po obiedzie, czy jako przekąska, pocieszyciel w nieszczęściu lub chorobie, dla ochłody w upalny dzień czy tak po prostu. Już Hipokrates zauważył, że owocowy sok schłodzony śniegiem “budzi do życia i poprawia samopoczucie – nawet w chorobie”.
Nie znamy nikogo, kto by lodów nie lubił. Jest tak dużo różnych rodzajów i smaków, że każdy znajdzie coś dla siebie. Lody znane są na całym świecie, w ciepłych Włoszech czy Hiszpanii, jak i w zimnej Rosji. Dobrze się sprzedają i latem i zimą. W Rosji nie jest niczym szczególnym przy -30°C prosić sprzedawcę o lodowe gałki. W Niemczech zjada się średnio 8 litrów lodów rocznie, co jest europejską średnią, a faworytami są lody waniliowe, truskawkowe i czekoladowe.
Alina Henke prezentuje w naszej książce kolorowe i niezwykłe lodowe wariacje do samodzielnego wykonania w domu z pomocą zamrażarki i Thermomix®. Maszynka do lodów nie będzie ci wcale potrzebna.
Życzymy ci udanego miksowania i przyjemnego lodowego łasuchowania!
Wydawca, Edycja Lampertz
HISTORIA LODÓW
Mimo wielu mitów dotyczących początków lodów, tak naprawdę mało wiemy kiedy i gdzie powstały pierwsze lody. Przypuszcza się, że najstarsze lody, a właściwie sorbety, wytwarzano w Chinach. Starożytni Persowie i Grecy także eksperymentowali z różnymi składnikami, sokami i aromatami takimi jak szafran czy woda różana.
Po upadku rzymskiego imperium lody poszły w zapomnienie, dopiero w XIV wieku znów stały się modne. I od tej pory Włochy są niekwestionowaną ojczyzną lodów.
Pierwsza lodziarnia została otwarta w Paryżu w końcu XVII wieku. Gośćmi była głównie arystokracja i paryska inteligencja. Lody były uważane za wyjątkowy luksus i podawane jedynie na stołach wyższych sfer. Jednak tylko do roku 1846, kiedy to Amerykanka Nancy Johnson wynalazła maszynkę do produkcji lodów, maszynka ta była wprawdzie napędzana na korbkę, lecz umożliwiała już większą produkcję.
Tak zaczął się zwycięski pochód mrożonego deseru w dobie rewolucji przemysłowej. W ciągu zaledwie 40 lat (1859–1899r.) produkcja wzrosła z 1-nego do 20-tu milionów litrów. W tym czasie też przypadkowo wynaleziono wafelek – na światowej wystawie w St. Louis w roku 1904, lody cieszyły się takim wzięciem, że ich sprzedawca zmuszony był znaleźć sposób na brakujące naczynia. Wraz ze sprzedawcą gofrów wpadł na pomysł wypieku stożków z gofrowego ciasta. Genialny pomysł się sprawdził i pozostaje popularny do tej pory. Od drugiej połowy XX wieku coraz więcej gospodarstw domowych mogło sobie pozwolić na zakup chłodziarki, umożliwiało to lepsze przechowywanie, ale też własną produkcję lodów. W tym czasie pojawiło się też coraz więcej różnych rodzajów lodów, przede wszystkim lody włoskie z automatu, które dzięki większej ilości powietrza w masie były dużo tańsze. Pojawiły się też lody bezmleczne dla konsumentów z nietolerancją laktozy czy lody bez dodatku cukru dla cukrzyków. Koszty produkcji spadły po zastąpieniu naturalnych składników sztucznymi dodatkami i aromatami.
Obecnie konsumenci cenią sobie jakość i naturalne składniki i są gotowi zapłacić więcej za wyższą jakość.
Jeżeli jednak chcesz mieć pewność z czego składają się twoje lody, zrób je po prostu samodzielnie. Jest to łatwiejsze i szybsze niż myślisz, a przy tym rezultat jest smaczniejszy! Do wykonania przepisów z tej książki nie potrzebujesz nic więcej poza zamrażarką i twoim Thermomix®, maszynka do lodów nie jest konieczna. Jeżeli ją posiadasz, możesz ją oczywiście wykorzystać do chłodzenia masy lodowej i oszczędzić czas na zamrażanie. Aby zapobiec powstawaniu kryształków masę lodową powinno się regularnie mieszać. Dobrze jest zamrażać masę w płaskim pudełku, misce lub foremkach do kostek lodu, z tego typu pojemników łatwiej będzie zamrożoną masę przełożyć do naczynia miksującego i mieszać Thermomixem®.
Formy silikonowe są przydatne, lecz im większa forma tym trudniej ją utrzymać w rękach przy dużej wadze masy lodowej. Jednak już foremki silikonowe do kostek lodu sprawdzają się doskonale.
W przepisach znajdziesz przeróżne składniki, od alkoholu, przez różnorodne przyprawy, produkty mleczne, orzechy, świeże i mrożone owoce. Oczywiście możesz zastąpić alkohol owocowymi sokami, lub całkowicie go pominąć, nie jest też problemem zastąpienie składników wywołujących alergie (np.: orzechy, mleko, itp.). Szczególnie produkty mleczne takie jak jogurt, śmietana i mleko dają się bez uszczerbku w konsystencji czy smaku zastąpić produktami ze sklepów ze zdrową lub organiczną żywnością, czy z dobrze zaopatrzonych supermarketów.
Przy produkcji lodów owocowych możesz użyć mrożone lub świeże owoce, które porcjami zamrozisz. Nienajświeższe owoce nie staną się jednak lepsze, jeżeli z nich zrobisz lody. Wybór czekolady pozostawiam tobie, wszystko jedno czy będzie to czekolada mleczna, biała czy gorzka. Jakość jest tu najważniejsza. Nie musisz oczywiście kupować najdroższej, ale najtańsze czekolady zwykle nie smakują zbyt intensywnie.
Cukier znajdziesz w prawie każdych lodach. Czy jest to cukier biały, brązowy czy puder zależy od przepisu. Jasny lub ciemniejszy cukier trzcinowy smakuje zwykle bardziej interesująco od cukru białego, ze względu na swoją korzenną notę. Miód nie bardzo nadaje się do produkcji lodów, ponieważ nie udaje się go równomiernie wmieszać.
