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- Herausgeber: Publishroom
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Französisch
Avec son croquant, sa jutosité et son parfum incomparable, la pomme Pink Lady® s’intègre parfaitement dans toutes les recettes salées comme sucrées. 18 passionnés de cuisine, membres de la « Pink Family », ont imaginé des recettes originales et faciles pour sublimer vos plats, vos pâtisseries ou vos boissons avec la pomme Pink Lady®. 24 idées à déguster pour le plus grand plaisir des petits et grands gourmands.
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Seitenzahl: 45
Veröffentlichungsjahr: 2024
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POMME
24 recettes
simples & gourmandes
pomme pink lady®
24 recettes simples & gourmandes
PRÉFACE
pomme PINK LADY®
L’histoire commence dans les années 1990 quand un groupe d’arboriculteurs passionnés découvre cette pomme aux qualités exceptionnelles en Australie et décide de planter le premier vergerprès de Lunel dans le Sud de la France.
Cette formidable aventure humaineréunit toute une filière autour d’une pomme unique, produite dans le respect des hommes, de la terre et du temps.
Une aventure portée par une marque inspirante et engageante qui a permis de fédérer une communauté d’ambassadeurs qui ont donné vie à la « Pink Family ».
Ainsi, ce sont aujourd’hui 18 créateurs qui ont imaginé pour vous des recettes simples et généreuses, ayant à cœur de partager leur amour de la pomme Pink Lady®pour le plus grand plaisir des petits et grands gourmands.
À vos pommes !
préface
4
SOMMAIRE
SOMMAIRE
pomme PINK LADy®- sommaire
novembre, décembre, janvier
le goût du vrai 7
7 mois sur l'arbre 9
savoureuse, singulière et généreuse 11
février, mars, avril
mai, juin
Bowl d'automne15
Tacos veggie17
Babka aux pommes Pink Lady®19
mini pancakes apéritifs21
carpaccio23
biscuits de noël25
Smoothie détox27
Gâteau healthy29
Galette des rois31
Socca garnie façon pizza 34
Gratins de Saint-Valentin36
pancakes gourmands38
tajine d'agneau40
muffins crumble42
cocktail44
tartines salées46
Nid de pâques48
salade fraÎcheur50
fleurs soufflées
façon bÁnh mì 53
tarte rustique55
tartinade d’été57
Yaourts façon tarte tatin 59
Tarte soleil61
Dessert façon Pomme melba63
LA POMME PINK LADY®
6
pomme PINK LADy®- le goût du vrai
LA pommePink lady®
Des pomiculteurs
passionnés
L’aventure unique de la pomme Pink Lady®ne serait rien sans le travail d’orfèvre des 3145 pomiculteurs et pomicultrices européens.Saison après saison, ils prennent soin des arbres et des fruits, ensemble et en dépit des aléas climatiques qui les secouent pour produire un fruit d’exception.
le goût
du vrai
Des terroirs
de qualité
Produite en France, en Italie et en Espagne, la pomme Pink Lady®tire son goût de la terre où elle est cultivée. Elle nécessite d’excellentes conditions pour révéler toutes ses qualités : exposition au soleil, sol non inondé, amplitude thermique suffisante à l’automne… Elle participe aussi à dynamiser l’emploi local et à la beauté des paysages.
Une filièreengagée
Fidèle à la vision des premiers arboriculteurs Pink Lady®, la filière est engagée dans une démarche de développement durable autour de 14 engagements.
Elle s’attache notamment à :
• Préserver l’environnement en gérant durablement les ressources, en favorisant la biodiversité et en réduisant chaque jour son empreinte carbone.
• Réduire l’usage des plastiques à usage unique et le gaspillage avec des emballages 100% carton et une utilité pour chaque pomme.
• Rémunérer justement les acteursde la filière, promouvoir l’innovationet soutenir la jeune génération.
• Garantir un produit sain, de qualitéet optimiser sa traçabilité.
pomme pink lady®- le goût du vrai
8
pomme PINK LADy®- 7 mois sur l’arbre
La floraison, là où tout commence.
Au printemps, les premiers bourgeons s’ouvrent et le verger se pare de mille fleurs blanches ;elles ne vivent que 2 à 10 jours, les abeilles doivent faire vite ! Car sans elles, pas de pommes !
Les producteurs Pink Lady®sont ainsi engagés dans le programme Bee Pink®qui diffuse les bonnes pratiques en verger pour le respect des pollinisateurs.
LA pomme Pink lady®,
7 mois sur
l’arbre
Mars
AVRIL
MAI
JUIN
juillet
août
La fructification,
ou la lente croissance du fruit.
Quand l’été s’annonce sur les vergers,les producteurs veillent au grain. Ils appliquent de l’argile pour protéger les pommes des coups de soleil et sont particulièrement attentifs à apporter suffisamment d’eau sans gaspillage pour favoriser une croissance homogène.
La nouaison,
quand les fleurs se transforment en fruits.
Une fois pollinisées, les fleurs perdent leurs pétales et on voit des petits fruits apparaître à leur base. C’est le moment pour le producteur « d’éclaircir » pour ne conserver que les fruits les plus prometteurs.
La préservation de la biodiversité est particulièrement importante pour maintenir une flore et surtout une faune auxiliaire qui va aider à réguler naturellement les nuisibles pendant la croissance de la pomme. Les producteurs installent des haies, des nichoirs et autres abris pour accueillir les insectes et oiseaux.
9
pomme PINK LADy®- 7 mois sur l’arbre
sept.
oct.
NOV.
dÉc.
Le repos bien mérité
Les arbres entrent en repos végétatif durant les jours les plus froids et les producteurs les préparent au prochain cycle en taillant les branches pour leur donner de la vigueur !
La coloration,
dernière ligne droite
pour la maturation.
La coloration est directement liée aux écarts de températures entre les journées ensoleillées et les nuits fraîches à l’approche de la récolte. Ils favorisent la production des anthocyanes, pigments naturels qui donnent leur couleur rouge aussi bien aux feuilles d’automne qu’aux pommes Pink Lady®.
Le tri et la
conservation,des étapes clés.
Une fois les pommes récoltées, elles sont
