Quelle alimentation pour la maigreur ? E-Book

Cedric Menard

• Herausgeber: Books on Demand
• Kategorie: Ratgeber
• Serie: Savoir quoi manger, tout simplement...
• Sprache: Französisch

Seitenzahl: 163

Veröffentlichungsjahr: 2017

Beschreibung

Comment se présente cet ouvrage ? 1- Nous commencerons par une enquête alimentaire. Cette enquête alimentaire sous forme de questionnaires, sera partagée en trois tableaux à points : le premier concernera votre petit-déjeuner, le deuxième votre déjeuner, le dernier vous interrogera sur votre dîner. Bien entendu, celle-ci est spécifiquement étudiée, afin de me permettre de vous fournir un avis critique et constructif sur vos habitudes alimentaires en rapport avec votre volonté de prise de poids. En fonction des points obtenus au sein de chaque repas, je vous proposerai un avis nutritionnel constructif et critique, en relation avec vos habitudes alimentaires actuelles. Notre premier travail aura donc pour but de vous permettre de prendre conscience de vos erreurs alimentaires, suivi d'une correction de celles-ci. 2- Je vous présenterai chaque famille alimentaire. Il s'agira de vous familiariser avec toutes les familles alimentaires, de vous permettre de bien appréhender l'importance de chacune d'entre elles, afin de mieux gérer sur le plan nutritionnel votre future prise de poids. De nombreux conseils hygiéno-diététiques vous seront proposés, vous aidant ensuite à faire les meilleurs choix. 3- Place à la pratique ! Ce troisième chapitre concernera la diététique pure. En effet, dans la première partie de ce chapitre, je vous proposerai l'élaboration de six jours de menus très détaillés concernant vos petits-déjeuners, déjeuners et dîners. Cette partie ayant pour but l'apprentissage de vos nouvelles habitudes alimentaires, adaptées à votre désir de prise de poids harmonieuse. Dans la deuxième partie, je vous proposerai trois semaines de menus adaptées à une prise de poids de qualité. Ces trois semaines de menus viendront illustrer et clore votre apprentissage nutritionnel. 4- Les bilans diététiques hebdomadaires. A la fin de chaque semaine, je vous proposerai une nouvelle enquête alimentaire à points. En fonction des points hebdomadaires obtenus, une synthèse critique et constructive vous sera alors soumise : elle sera mauvaise, moyenne, bonne ou elle sera excellente. Cette synthèse hebdomadaire vous aidera à progresser efficacement et intelligemment, dans votre apprentissage nutritionnel que vous impose votre volonté de grossir : le but étant de toujours s'améliorer, semaine après semaine. En faisant ainsi régulièrement le point sur vos résultats, vous progresserez efficacement et sûrement !

Leseprobe

Bonjour et merci infiniment de votre confiance.

Je m’appelle MENARD Cédric, et je suis diététicien-nutritionniste diplômé d’Etat. J’ai effectué une partie de mes études de diététique au sein de l’hôpital psychiatrique de Picauville, ainsi qu’aux services de néphrologie et de gastro-entérologie au C.H.U de Rennes. Une fois diplômé, je me suis installé comme diététicien-nutritionniste en profession libérale en 2008. J’ai profité de mes premiers mois d’installation pour me spécialiser en micro-nutrition, et fus diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009.

Attention : cet ouvrage s’adresse aux femmes et aux hommes adultes qui souhaitent prendre du poids efficacement, qui sont en bonne santé, donc sans problème de santé particulier, nécessitant la mise en œuvre de mesures diététiques particulières. Cet ouvrage n’est pas adapté aux personnes végétaliennes ou végétariennes. Cet ouvrage n’est pas adapté à de quelconques intolérances ou allergies alimentaires : il vous appartiendra donc d’être vigilant(e), dans l’application des menus de proposés, et d’y faire, le cas échéant, une sélection alimentaire qui sera appropriée à votre éventuelle intolérance, ou allergie alimentaire, notamment en cas d’intolérance au lactose par exemple.

Mon site Internet : www.cedricmenarddieteticien.com

Mon numéro de certification professionnelle ADELI, enregistré auprès de la DDASS de la Manche : 509500435.

Sommaire

La maigreur constitutionnelle

Chapitre 1 : L’enquête alimentaire

Le petit-déjeuner

Résultats de l’enquête alimentaire concernant votre petit-déjeuner

Les apports en matières grasses

Les apports en féculents

Les apports en produits laitiers

Les apports en fruits

Les apports en sucres rapides

Les apports en produits gras et sucrés

Points divers importants

Le déjeuner

Résultats de l’enquête alimentaire concernant votre déjeuner

Les apports en matières grasses

Les apports en viande, poisson, œuf

Les apports en féculents

Les apports en légumes verts

Les apports en produits laitiers

Les apports en fruits

Les apports en sucres rapides

Points divers importants

Le goûter et le dîner

Résultats de l’enquête alimentaire concernant votre dîner (et goûter)

Les apports en matières grasses

Les apports en viande, poisson, œuf

Les apports en féculents

Les apports en légumes verts

Les apports en produits laitiers

Les apports en fruits

Les apports en sucres rapides

Points divers importants

Et le goûter ?

Récapitulatif de l’enquête alimentaire

Chapitre 2 : Présentation des familles alimentaires

Les matières grasses

Les viandes, poissons, œufs

Les féculents

Les légumes verts

Les produits laitiers

Les fruits

Les sucres rapides

Les boissons et les condiments

Points divers

Récapitulons !

Chapitre 3 : L’alimentation adaptée à la prise de poids

Le petit-déjeuner équilibré conseillé

Le déjeuner équilibré conseillé

Le dîner équilibré conseillé

Trois semaines de menus proposés

Chapitre 4 : Bilan hebdomadaire

Analyse hebdomadaire globale de votre travail diététique

Analyse hebdomadaire globale concernant vos petits-déjeuners

Analyse hebdomadaire globale concernant vos déjeuners

Analyse hebdomadaire globale concernant vos goûters

Analyse hebdomadaire globale concernant vos dîners

Bilan hebdomadaire général

Résultats hebdomadaires globaux

La maigreur constitutionnelle

Les adultes qui souffrent de maigreur constitutionnelle, sont des sujets maigres, femme ou homme, mécontents de leur morphologie, longilignes, dont le tissu adipeux (tissu qui stocke l’énergie en excès sous forme de triglycérides) est pratiquement inexistant. Les personnes qui souffrent de maigreur constitutionnelle, sont des personnes adultes qui sont maigres depuis toujours, qui sont en pleine santé, qui ont de bonnes constantes sanguines et qui ne présentent aucune pathologie particulière. Généralement, ils possèdent au moins un membre de leur famille de sang (un parent ou un grand-parent) dans le même cas. Leur poids est stable depuis l’adolescence. Ils peuvent faire des efforts physiques sans aucun problème, ni fatigue anormale ou excessive.

Pour savoir si vous êtes dans la maigreur, rendez-vous sur mon site Internet, un compteur calculant votre IMC vous renseignera à ce sujet.

Sinon, le calcul de votre IMC est le suivant : poids en kg/(taille en mètre)². Si la valeur calculée est inférieure ou égale à 18,5 vous êtes dans la maigreur (constitutionnelle ou non).

Cet ouvrage peut parfaitement convenir aux sujets souffrant d’anorexie mentale, soignée définitivement ou en cours de soin psychologique ou psychiatrique.

Petite mise en bouche...

Il n’y a pas de mystère ! Pour prendre du poids, vos apports caloriques (sous forme alimentaire) devront être supérieurs à vos dépenses ! Mais au regard de votre état de maigreur actuel, il ne faut pas se leurrer : votre estomac sera forcement récalcitrant pour se mettre soudainement et brusquement au travail : il va donc falloir le ménager en augmentant très progressivement vos apports alimentaires : ne soyez surtout pas pressé(e), ou vous allez le regretter, car si votre estomac se rebelle...

Et s’il n’y avait que l’estomac... mais il y a aussi la tête ! Et si la tête ne va pas, rien ne va avec son poids ! Attention, je ne dis pas que vous êtes folle ou fou, je dis simplement que je sais par expérience, que celles et ceux qui souhaitent prendre du poids, ont beaucoup de mal à y parvenir à cause de la peur qu’engendre la prise de poids en elle-même. De plus, chez vous, le stress fait maigrir, alors que chez les personnes obèses : il fait grossir ! Je vous encourage donc très vivement et très fortement à suivre, en parallèle des conseils diététiques de cet ouvrage, un suivi psychologique avec un professionnel digne de ce nom, sans quoi, votre travail diététique risque fort, et je suis désolé de vous écrire cela, d’être, pour la plupart d’entre vous, voué à l’échec ! Si vous avez de faibles ressources, il existe des CMP (Centre Médico-Psychologique) partout en France, ou des psychologues officient gracieusement (ils sont tout de même payés par l’Etat...)

Une fois les éventuelles, mais très fréquentes barrières de l’estomac et du cerveau franchies, les aliments arrivent donc dans votre intestin pour y être assimilés. Et c’est à ce niveau que j’interviens réellement grâce à cet ouvrage. En suivant mes recommandations nutritionnelles, vous devriez réussir à grossir, mais pas sans mal non plus (ce serait un peu trop facile) : bon courage à vous ! Gardez toujours cela à l’esprit : « rien n’est impossible pour celle/celui qui veut grossir ! »

Comment se présente cet ouvrage ?

1er travail : nous commencerons par effectuer une enquête alimentaire. Il s’agit du chapitre 1.

L’enquête alimentaire est un travail diététique absolument indispensable, devant être mis sérieusement en pratique.

Cette enquête alimentaire sous forme de questionnaires, sera partagée en trois tableaux à points : le premier concernera votre petit-déjeuner, le deuxième votre déjeuner et enfin le dernier vous interrogera sur votre dîner. Bien entendu, celle-ci est spécifiquement étudiée, afin de me permettre de vous fournir un avis critique et constructif sur vos habitudes alimentaires, par rapport à votre volonté de prise de poids.

En fonction des points obtenus au sein de chaque repas interrogé, je vous proposerai un avis nutritionnel constructif et critique, en rapport avec vos habitudes alimentaires actuelles au regard de votre maigreur.

Notre premier travail aura donc pour but de vous permettre de prendre conscience de vos éventuelles erreurs alimentaires, suivi d’une correction de ces éventuelles erreurs nutritionnelles.

2eme travail : je vous présenterai chaque famille alimentaire. Il s’agit du chapitre 2.

Il s’agira de vous familiariser avec toutes les familles alimentaires, de vous permettre de bien appréhender l’importance de chacune d’entre elles, afin de mieux gérer sur le plan nutritionnel votre prise de poids.

De nombreux conseils hygiéno-diététiques vous seront proposés, vous aidant ensuite à faire les choix les plus judicieux.

3eme travail : avec les bons outils nutritionnels, place à la pratique ! Il s’agit du chapitre 3.

Ce troisième chapitre concernera la diététique pure.

En effet, dans la première partie de ce troisième chapitre, je vous proposerai l’élaboration de six jours de menus très détaillés, concernant votre petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Cette première partie ayant pour but l’apprentissage de vos nouvelles habitudes alimentaires, adaptées à votre désir de prise de poids.

Dans la deuxième partie, je vous proposerai trois semaines de menus hypercaloriques et parfaitement adaptés à votre souhait d’obtenir une prise de poids harmonieuse. Ces trois semaines de menus viendront illustrer et clore votre apprentissage nutritionnel.

4eme et dernier travail : les bilans diététiques hebdomadaires.

A la fin de chaque semaine, je vous proposerai de nouvelles enquêtes alimentaires à points, exactement sous la même forme que l’enquête alimentaire, que vous allez effectuer dès le début de cet ouvrage.

Evidemment, en fonction de vos points hebdomadaires obtenus, une synthèse critique et constructive vous sera soumise : elle sera mauvaise, moyenne, bonne ou je l’espère très bonne.

Cette synthèse hebdomadaire n’aura que pour seule et unique finalité, que celle de vous aider à progresser efficacement et intelligemment, dans votre apprentissage nutritionnel vous guidant vers une prise poids de qualité : le but étant de toujours améliorer, semaine après semaine, vos résultats.

En faisant ainsi régulièrement le point sur vos résultats, vous progresserez efficacement et sûrement ! Bon courage !

Chapitre 1

L’ENQUÊTE ALIMENTAIRE

Commençons notre collaboration par une enquête alimentaire. Remplissez les tableaux qui se succèdent au sein de ce chapitre, en essayant d’être la ou le plus impartial(e) et objectif(ve) possible.

Le petit-déjeuner

Les astérisques* vous renvoient à la légende qui correspond aux groupes alimentaires concernés, à la fin du tableau à la page N°18 (il est très important de vous y rendre, avant de répondre aux questions posées, afin d’éviter des erreurs d’incompréhension, pouvant remettre en cause la fiabilité de votre enquête alimentaire).

Légende des tableaux

* Les matières grasses sont : le beurre, les margarines végétales (de qualité), les matières grasses composées, les huiles végétales, le saindoux, la graisse d’oie...

* Les féculents sont tous les aliments à base de céréales : les pains, biscottes, cracottes, biscuits spéciaux pour petit-déjeuner, muesli, chocos, crêpes, tarte, riz au lait, semoule au lait, biscuits (pour petit-déjeuner, secs...) mais également les pommes de terre, riz, pâtes, légumes secs, quinoa...

* Les produits laitiers sont les laits de mammifère (vache, brebis, chèvre...) ou les desserts à base de lait de mammifère, les fromages affinés, les yaourts, les petits suisses, les fromages frais, toutes les préparations à base de lait de mammifère : riz au lait... Les laits végétaux peuvent être assimilés aux produits laitiers (lait d’amande, de soja, de noisette...)

* Les aliments riches en sucre et les sucres rapides sont tous les produits alimentaires à base de sucre ou riches en sucre. Attention, les produits édulcorés à base d’aspartame, de sucralose, d’extrait de Stévia... ainsi que les produits alimentaires qui sont dits « light », ou « zéro »... ne sont pas des produits sucrés. Les produits sucrés concernés sont : le sucre blanc, sucre roux, les confitures, le miel, le chocolat, toutes les confiseries, les viennoiseries (pain au chocolat, croissant...), les gâteaux et biscuiteries riches en sucre, pain au lait, brioche...

* Les assimilés des viandes, poissons, œufs sont les plats alimentaires (industriels ou non) à base de viande(s), et/ou de poisson(s) et/ou d’œufs tels des quiches, les pains de poissons, le hachis, les fruits de mer (coquillages, crustacés...), les cordons bleus au jambon, les charcuteries que sont les rillettes, pâtés, saucissons, boudins noirs, saucisses, chair à saucisse, merguez...

* Rendez-vous sur : www.cedricmenarddieteticien.com à la rubrique «- Liste des légumes verts ».

Résultats de l’enquête alimentaire concernant votre petit-déjeuner

Baromètre de votre résultat

Vous avez comptabilisé 0 point.

- Rendez-vous à la page suivante.

Vous avez comptabilisé un total de point(s), compris entre 1 point inclus et 65 points inclus.

- Rendez-vous à la page N°21.

Vous avez comptabilisé un total de points, compris entre 66 points inclus et 131 points inclus.

- Rendez-vous à la page N°22.

Vous avez comptabilisé 132 points.

- Rendez-vous à la page N°23.

- Vous avez comptabilisé 0 point ?

« Je ne consomme jamais rien au petit-déjeuner. (Le fait de ne consommer qu’un jus de fruit, café, thé, verre d’eau... correspond à ce cas de figure). »

Se priver de petit-déjeuner est catastrophique pour votre métabolisme, car cela entraîne non seulement un déficit important d’apports alimentaires en sels minéraux, en vitamines, en nutriments divers et variés, etc... mais sans petit-déjeuner, il n’est évidemment pas possible de prendre du poids efficacement, bien au contraire : vous ne faites qu’entretenir votre état de maigreur actuel ! Si tous vos efforts pour réussir à avaler un petit-déjeuner convenable aboutissent à des échecs, faitesvous absolument aider sur le plan psychologique.

Si vous ne petit-déjeunez pas le matin par manque d’habitude, commencez par consommer de petits apports alimentaires, vous les augmenterez ensuite progressivement, jusqu’à atteindre les apports alimentaires conseillés ultérieurement dans cet ouvrage. Dans ce cas de figure, si vos premières prises alimentaires du petit-déjeuner sont difficiles, c’est normal. Ne vous découragez pas et n’abandonnez pas ! En effet, l’estomac est un muscle, et celui-ci se prépare, avant chaque repas, à se remplir à des heures précises. Si vous ne consommez jamais (ou presque jamais) rien au petit-déjeuner, votre estomac ne se prépare donc pas à recevoir, dès le réveil matinal, un bol alimentaire : il est donc toujours en « veille ». Vous allez donc, les premiers jours, remplir un estomac qui n’est pas habitué à travailler au réveil ! Dans ce cas, mangez lentement et en petites quantités au début, afin d’habituer votre estomac à se mettre au travail dès votre réveil, puis vous augmenterez progressivement les quantités, jusqu’à atteindre les objectifs alimentaires proposés ultérieurement dans l’ouvrage.

Vous pouvez vous rendre directement à la page N° 23.

- Vous avez comptabilisé de 1 point inclus à 65 points inclus ?

Si vous avez comptabilisé 12 points dans la case du tableau intitulée : « Je consomme toujours un petit-déjeuner. »

Bravo ! C’est un premier très bon début, poursuivez dans cette dynamique nutritionnelle très positive.

Si vous avez comptabilisé 0 point dans la case du tableau intitulée : « Il m’arrive fréquemment de ne rien consommer au petit-déjeuner, cependant je fais des efforts pour manger.»

Je vous invite à consulter également la page précédente, concernant l’absence de petit-déjeuner et ses conséquences nutritionnelles.

Quoi qu’il en soit, et quel que soit votre score comptabilisé compris entre 1 et 65 points inclus, je m’interroge sur la qualité nutritionnelle de votre petit-déjeuner, qui est certainement très déséquilibré. En effet, la totalité de vos points comptabilisés, à l’issue de votre enquête alimentaire, laisse entrevoir un petit-déjeuner qui n’est pas du tout adapté à la prise de poids. Si vous vous privez de certains petits-déjeuners, évidemment, cela ne fait qu’aggraver la situation actuelle. Il existe de fortes probabilités, au regard des points acquis, à ce que vous cherchiez sciemment à ne pas surcharger votre alimentation sur le plan calorique, par crainte de la prise de poids encourue, peut-être même vous faites-vous vomir ? De gros efforts vont vous être réclamés, bon courage. Une aide psychologique pourrait vous être bénéfique : réfléchissez-y, puis agissez !

Vous pouvez vous rendre directement à la page N° 23.

- Vous avez comptabilisé de 66 points inclus à 131 points inclus ?

Si vous avez comptabilisé 12 points dans la case du tableau intitulée : « Je consomme toujours un petit-déjeuner. »

Bravo ! C’est un premier très bon début, poursuivez dans cette dynamique nutritionnelle très positive.

Si vous avez comptabilisé 0 point dans la case du tableau intitulée : « Il m’arrive fréquemment de ne rien consommer au petit-déjeuner, cependant... »

Je vous invite à consulter également la page N°20, concernant l’absence de petit-déjeuner et ses conséquences nutritionnelles.

Plus votre score comptabilisé est proche des 66 points, et plus votre petit-déjeuner est plus ou moins déséquilibré, mais il est surtout insuffisamment énergétique, et ne peut pas vous aider à la prise du poids dans les conditions actuelles. Je suspecte de votre part, au regard des points acquis, une plus ou moins forte crainte vis-à-vis de la prise de poids, d’où un rétrocontrôle négatif plus ou moins conscient, à l’égard de vos prises alimentaires notamment les plus caloriques (matières grasses et sucres). Cependant, vous êtes en bonne voie : ne relâchez rien, vous y arriverez !

Plus vous vous rapprochez des 131 points comptabilisés, et plus votre petit-déjeuner est convenablement adapté dans son ensemble, pour obtenir une prise de poids efficace. Quelques erreurs alimentaires sont cependant présentes. Dans son ensemble, vous cherchez sciemment et résolument à prendre du poids : vous êtes bien parti : poursuivez vos efforts !

Vous pouvez vous rendre à la page suivante.

- Vous avez comptabilisé 132 points ?

Si vous avez comptabilisé 132 points, votre petit-déjeuner est très bien maîtrisé dans son ensemble : celui-ci est parfaitement adapté à la prise de poids !

Pour celles et ceux qui n’ont pas comptabilisés ce nombre de points maximal, voici ce qu’il fallait faire, et ce qu’il faudra désormais toujours faire :

Vous ne vous privez

jamais

de petit-déjeuner.

Vous consommez du beurre (ou de la margarine végétale de qualité), et ce

dans des quantités relativement élevées

.

Vous consommez

à chaque petit-déjeuner

des féculents

dans de bonnes quantités

, c’est un point

très positif

.

Vous consommez un produit laitier

à chaque

petit-déjeuner.

Vous consommez un fruit et/ou une compote de fruits et/ou un jus de fruit,

à chaque

petit-déjeuner.

Vous consommez

à chaque

petit-déjeuner des sucres rapides ou des produits alimentaires riches en sucre,

dans de bonnes quantités

 : point fondamental

.

Vous ne vomissez

j

amais

votre petit-déjeuner.

Vous

n’êtes pas

à la « chasse » aux apports caloriques des produits alimentaires avant de les consommer.

Vous mangez

lentement

lors de votre petit-déjeuner.

Les apports en matières grasses

Si vous avez comptabilisé 10 points dans la case du tableau intitulée : «Je consomme toujours au petit- déjeuner du beurre ou de la margarine végétale. »

Et

Si vous avez comptabilisé 10 points dans la case du tableau intitulée : « Je pense honnêtement que la quantité de matières grasses* consommée au petit-déjeuner, est relativement élevée. »

Résultat : avoir répondu positivement à ces deux questions simultanément est l’idéal.

Concernant votre volonté de prendre du poids, les matières grasses joueront un très grand rôle, car se sont des sources alimentaires très importantes en énergie, et ce, dans de très faibles volumes. En d’autres termes, même une consommation «modérée» de matières grasses vous sera profitable. Cependant, nous verrons par la suite, que des choix judicieux seront à effectuer en leur sein.

Sur un plan strictement nutritionnel, ne pas consommer de matières grasses régulièrement n’est pas une bonne stratégie nutritionnelle, car celles-ci apportent des vitamines essentielles telles les vitamines A, D et E. La consommation régulière, et même quotidienne de matières grasses, est très conseillée.

Degré d’importance pour votre prise de poids au sein du petit-déjeuner

Les apports en féculents

Si vous avez comptabilisé 8 points dans la case du tableau intitulée : « Je consomme à chaque petit-déjeuner des féculents* (pain, biscotte, céréales...) »

Et/ou

Si vous avez comptabilisé 8 points dans la case du tableau intitulée : « Je pense honnêtement que la quantité de féculents consommée au petit-déjeuner, est relativement élevée.»

Résultat : avoir répondu positivement à ces deux questions simultanément, est très positif.

Concernant votre volonté de prendre du poids, les féculents sont absolument indispensables au cours de tous vos petits-déjeuners, et ce, dans de bonnes quantités. En effet, ils sont sources d’énergie. Il faut savoir que le métabolisme consomme plus d’énergie dans la matinée que dans le restant de la journée, ainsi, des apports élevés en féculents au petit-déjeuner, empêcheront votre organisme de puiser dans ses réserves énergétiques (et donc de vous faire maigrir...)

Sur un plan strictement nutritionnel, les féculents sont absolument indispensables à chaque petit-déjeuner. En effet, l’absence de féculent au petit-déjeuner entraîne des déséquilibres alimentaires très importants.

Degré d’importance pour votre prise de poids au sein du petit-déjeuner

Les apports en produits laitiers

Si vous avez comptabilisé 8 points dans la case du tableau intitulée : « Je consomme