Quelle alimentation pour la phénylcétonurie ? - Cédric Menard - E-Book

Quelle alimentation pour la phénylcétonurie ? E-Book

Cedric Menard

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Beschreibung

Comment s'alimenter en cas de phénylcétonurie ? Ce livret diététique, écrit par Cédric Menard diététicien-nutritionniste, vous éclairera à ce sujet, en vous proposant ce guide alimentaire parfaitement adapté à votre pathologie. Tous ces conseils nutritionnels seront, en prime, accompagnés d'exemples de menus parfaitement adaptés à cette pathologie.

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Bonjour et merci infiniment de votre confiance.

Vous avez acheté cet ouvrage afin d’accompagner sur un plan diététique votre phénylcétonurie, et sachez que j’ai tout fait, dans l’écriture de celui-ci, pour vous apporter un maximum de confort et de réconfort sur le plan diététique, mais également de satisfaction. Lisez et suivez attentivement les conseils de cet ouvrage et vous obtiendrez satisfaction. Vous êtes important(e) à mes yeux. J’ai écrit ces ouvrages pour vous aider du mieux de mes capacités. Merci.

Je m’appelle MENARD Cédric, et je suis diététicien-nutritionniste diplômé d’Etat. J’ai effectué une partie de mes études de diététique au sein de l’hôpital psychiatrique de Picauville, ainsi qu’aux services de néphrologie et de gastro-entérologie au C.H.U de Rennes. Une fois diplômé, je me suis installé comme diététicien-nutritionniste en profession libérale en 2008. J’ai profité de mes premiers mois d’installation pour me spécialiser en micronutrition, et fus diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009.

Attention : cet ouvrage n’est pas adapté à de quelconques autres intolérances ou allergies alimentaires que la phénylcétonurie : il vous appartiendra donc d’être vigilant(e) dans l’application des menus de proposés, et d’y faire, le cas échéant, une sélection alimentaire appropriée, notamment, par exemple, en cas d’intolérance au lactose ou au gluten.

Mon site Internet : www.cedricmenarddieteticien.com Mon numéro de certification professionnelle ADELI, enregistré auprès de la DDASS : 509500435.

Sommaire

La phénylcétonurie

Présentation sommaire des diverses familles alimentaires

Plan d'une journée d'alimentation adapté aux enfants atteints de la phénylcétonurie

Le petit-déjeuner

Le déjeuner

Le goûter

Le dîner

Exemples de petits-déjeuners (et de goûters) adaptés aux enfants atteints de phénylcétonurie

Exemple 1

Exemple 2

Exemple 3

Exemple 4

Exemple 5

Exemples de déjeuners adaptés aux enfants atteints de phénylcétonurie

Exemple 1

Exemple 2

Exemple 3

Exemple 4

Exemples de dîners adaptés aux enfants atteints de phénylcétonurie

Exemple 1

Exemple 2

Exemple 3

Exemple 4

Plan d'une journée d'alimentation adapté aux adultes atteints de la phénylcétonurie

Le petit-déjeuner

Le déjeuner

Le goûter

Le dîner

Exemples de petits-déjeuners (et de goûters) adaptés aux adultes atteints de phénylcétonurie

Exemple 1

Exemple 2

Exemple 3

Exemple 4

Exemple 5

Exemples de déjeuners adaptés aux adultes atteints de phénylcétonurie

Exemple 1

Exemple 2

Exemple 3

Exemple 4

Exemple 5

Exemples de dîners adaptés aux, adultes atteints de phénylcétonurie

Exemple 1

Exemple 2

Exemple 3

Exemple 4

Exemple 5

Résumons, en cas de phénylcétonurie...

La phénylcétonurie

Les mots accompagnés d’un astérisque* sont définis à la page 55.

Il s’agit maladie métabolique héréditaire due à un trouble du métabolisme de la phénylalanine. Elle est découverte dans 1 naissance sur 16000 environ. Le dépistage est obligatoire en France depuis 1978.

Chez les sujets phénylcétonuriques, une enzyme est absente (la phénylalanine hydroxylase). De ce fait, la phénylalanine, qui est un acide aminé très présent dans notre alimentation, devient toxique pour ces malades. Dès lors que le dépistage démontre la tare héréditaire, et que le régime diététique obligatoire et approprié est mis en place, bien suivi au moins jusqu’à 12 ans, et ce, dès les premiers jours de la vie, l’enfant puis l’adulte, auront une vie tout à fait « normale ». Dans le cas contraire, l’enfant sera arriéré mental, aura un quotient intellectuel faible, et sera très certainement mis en institution spécialisée, d’où le dépistage devenu obligatoire en France.

Un régime pauvre en phénylalanine doit être maintenu au moins jusqu’à 12 ans.

Ensuite deux écoles s’affrontent :

- Soit une alimentation presque normale peut être instaurée, notamment à l’âge adulte.

- Soit le régime pauvre en phénylalanine doit être maintenu à vie.

Personnellement, je suis en accord avec la première proposition : si aucune séquelle n’apparaît à l’âge adulte, lors d’une alimentation presque normale (quelques ajustements seront cependant nécessaires), pourquoi diable faire horriblement compliqué ?

Mes conseils nutritionnels iront donc dans ce sens, cependant, si avis contraire de votre médecin, ce sera à vous de voir !

1- Les aliments et groupes d’aliments suivants sont interdits (au moins jusqu’à 12 ans) :

- Tous les produits laitiers (laits, fromages, yaourts, crèmes desserts lactées...)

- Toutes les viandes, poissons, œufs et assimilés* : le régime doit être strictement hypoprotidique.

- Tous les légumes secs.

- Tous les fruits secs et fruits oléagineux (noisettes, noix, amande, avocat...)

- Certains fruits et légumes verts. Voici les plus riches en phénylalanine, ceux-ci seront à éviter, si possible, à vie : amande, cacahuète, noisette, noix, noix de coco, céleri feuille, champignons, chou de Bruxelles, chou fleur, cresson, endive, épinard, haricot vert et haricot beurre, maïs doux, petits pois, purée Mousseline (ou assimilés), frites, chips (cependant, les pommes de terre cuites à l’eau ne seront pas interdites), salades vertes.

- Tous les produits light qui sont édulcorés à l’aspartame.

Pourquoi ? Tous ces aliments et groupes d’aliments sont trop riches en phénylalanine.

2- L’aspartame et tous les aliments qui en contiennent sont interdits (produits dits « light »).

Pourquoi ? Le nom scientifique de l’aspartame est la L-aspartyl-L-phenylalanine-de méthyle.

3- Les aliments suivants sont consommables à volonté :

- Toutes les huiles végétales, beurre.

- Sucres, miel, confiture, gelée.

- Pains, pâtes, farines... : sous forme de produits spéciaux hypoprotidiques* et sans gluten.

- La maïzena, le tapioca.

- Thé, café, eau

- Les fruits frais seront consommés en quantités contrôlées (pas plus de trois par jour).

Pourquoi ? Ils sont dépourvus (ou pauvres) en phénylalanine, sauf les fruits qui en apportent un peu, d’où la limitation de leur consommation journalière à 3 maximum.

4- Il existe des produits médicaux, consommés sous contrôle médical, qui sont fournis comme compléments alimentaires lors de phénylcétonurie, par exemple : Taranis, Phényl-free ou Lofenalac...

Pourquoi ? Le régime alimentaire étant très restrictif, sans ces compléments, les carences vitaminiques, en sels minéraux, en protéines... seraient trop importantes et gravissimes, pour la santé des patients phénylcétonuriques.

5- Il existe des substituts alimentaires vendus en pharmacie, qui permettent d’apporter des aliments, ou semblants d’aliments, dépourvus de phénylalanine. Voici les plus courants (il en aura de plus en plus, renseignez vous auprès de votre pharmacien ou sur Internet...) :