Quelle alimentation pour la tyrosinémie ? E-Book

Cedric Menard

• Herausgeber: Books on Demand
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: Savoir quoi manger tout simplement...
• Sprache: Französisch
• Veröffentlichungsjahr: 2021

Seitenzahl: 51

Beschreibung

Comment s'alimenter en cas de tyrosinémie ? Ce livret diététique, écrit par Cédric MENARD diététicien-nutritionniste, vous éclairera à ce sujet, en vous proposant ce guide alimentaire parfaitement adapté à votre pathologie. Tous ces conseils nutritionnels seront, en prime, accompagnés d'exemples de menus parfaitement adaptés à à la tyrosinémie.

Leseprobe

Bonjour et merci infiniment de votre confiance.

Vous avez acheté cet ouvrage afin d’accompagner sur un plan diététique votre tyrosinémie, et sachez que j’ai tout fait, dans l’écriture de celui-ci, pour vous apporter un maximum de confort et de réconfort sur le plan diététique, mais également de satisfaction. Lisez et suivez attentivement les conseils de cet ouvrage et vous obtiendrez satisfaction. Vous êtes important(e) à mes yeux. J’ai écrit ces ouvrages pour vous aider du mieux de mes capacités. Merci.

Je m’appelle MENARD Cédric, et je suis diététicien-nutritionniste diplômé d’Etat. J’ai effectué une partie de mes études de diététique au sein de l’hôpital psychiatrique de Picauville, ainsi qu’aux services de néphrologie et de gastro-entérologie au C.H.U de Rennes. Une fois diplômé, je me suis installé comme diététicien-nutritionniste en profession libérale en 2008. J’ai profité de mes premiers mois d’installation pour me spécialiser en micronutrition, et fus diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009.

Attention : cet ouvrage n’est pas adapté à de quelconques autres intolérances ou allergies alimentaires que la tyrosinémie : il vous appartiendra donc d’être vigilant(e) dans l’application des menus de proposés, et d’y faire, le cas échéant, une sélection alimentaire appropriée, notamment, par exemple, en cas d’intolérance au lactose ou au gluten.

Mon site Internet : www.cedricmenarddieteticien.com

Mon numéro de certification professionnelle ADELI, enregistré auprès de la DDASS : 509500435.

Sommaire

L’intolérance à la tyrosine ou tyrosinémie

Présentation sommaire des diverses familles alimentaires

Plan d'une journée d’alimentation adapté aux enfants de 6 ans à 12 ans atteints de la tyrosinémie

Le petit-déjeuner

Le déjeuner

Le goûter

Le dîner

Exemples de petits-déjeuners (et de goûters) adaptés à des enfants atteints de la tyrosinémie

Exemple 1

Exemple 2

Exemple 3

Exemple 4

Exemple 5

Exemples de déjeuners adaptés à des enfants atteints de la tyrosinémie

Exemple 1

Exemple 2

Exemple 3

Exemple 4

Exemples de dîners adaptés à des enfants atteints de la tyrosinémie

Exemple 1

Exemple 2

Exemple 3

Exemple 4

Plan d'une journée d'alimentation adapté aux adultes atteints de la tyrosinémie

Le petit-déjeuner

Le déjeuner

Le goûter

Le dîner

Exemples de petits-déjeuners adaptés à des adultes atteints de la tyrosinémie

Exemple 1

Exemple 2

Exemple 3

Exemple 4

Exemples de déjeuners adaptés à des adultes atteints de la tyrosinémie

Exemple 1

Exemple 2

Exemple 3

Exemple 4

Exemples de dîners adaptés à des adultes atteints de la tyrosinémie

Exemple 1

Exemple 2

Exemple 3

Exemple 4

Exemple 5

Résumons, en cas de tyrosinémie...

GLOSSAIRE

L’intolérance à la tyrosine ou tyrosinémie

Les mots accompagnés d’un astérisque* sont définis à la page →.

La tyrosinose ou tyrosinémie est une maladie métabolique héréditaire très rare (1 naissance sur 2 500 000 en France), elle est due à une intolérance à un acide aminé : la tyrosine.

La tyrosinémie est due à un déficit enzymatique en fumarylacétoacétase. Il existe deux formes de la maladie : la forme aiguë, entraînant très souvent la mort de l’enfant rapidement et ce, malheureusement, dans les premiers mois de sa vie, et une forme chronique, entraînant des dommages sérieux aux niveaux des reins et du foie. Le traitement est essentiellement diététique : en supprimant de l’alimentation toutes les sources alimentaires de phénylalanine et de tyrosine (la phénylalanine est transformée par le foie en tyrosine).

Un régime pauvre en phénylalanine et en tyrosine doit être maintenu au moins jusqu’à l’âge de 12 ans.

Ensuite deux écoles s’affrontent :

- Soit une alimentation presque normale peut être instaurée, notamment à l’âge adulte.

- Soit le régime pauvre en phénylalanine et en tyrosine doit être maintenu à vie.

Personnellement, je suis en accord avec la première proposition : si aucune séquelle n’apparaît à l’âge adulte, lors d’une alimentation presque normale (quelques ajustements nutritionnels seront cependant nécessaires), pourquoi diable faire horriblement compliqué ?

Mes conseils nutritionnels iront donc dans ce sens, cependant, si avis contraire de votre médecin, à vous de voir !

Mesures hygiéno-diététiques :

1- Les aliments et groupes d’aliments suivants sont interdits au moins jusqu’à 12 ans :

- Tous les produits laitiers (laits, fromages, yaourts, crèmes desserts lactées...)

- Toutes les viandes, poissons, œufs et assimilés* : le régime doit être strictement hypoprotidique.

- Tous les légumes secs.

- Tous les fruits secs et fruits oléagineux (noisettes, noix, amande, avocat...)

- Certains fruits et légumes verts. Voici les plus riches en phénylalanine, ceux-ci seront à éviter, si possible, à vie : amande, cacahuète, noisette, noix, noix de coco, céleri feuille, champignons, chou de Bruxelles, chou fleur, cresson, endive, épinard, haricot vert et haricot beurre, maïs doux, petits pois, purée Mousseline (ou assimilés), frites, chips (cependant, les pommes de terre cuites à l’eau ne seront pas interdites), salades vertes.

- Tous les produits light qui sont édulcorés à l’aspartame.

Pourquoi ? Tous ces aliments et groupes d’aliments sont trop riches en phénylalanine et tyrosine.

2- L’aspartame et tous les aliments qui en contiennent sont interdits (produits dits « light »).

Pourquoi ? Le nom scientifique de l’aspartame est la L-aspartyl-L-phenylalanine-de méthyle.

3- Les aliments suivants sont consommables à volonté :

- Toutes les huiles végétales, beurre.

- Sucres, miel, confiture, gelée.

- Pains, pâtes, farines... : sous forme de produits spéciaux hypoprotidiques* et sans gluten.

- La maïzena, le tapioca.

- Thé, café, eau

- Les fruits frais seront consommés en quantités contrôlées (pas plus de trois par jour).

Pourquoi ? Ils sont dépourvus (ou pauvres) en phénylalanine et tyrosine, sauf les fruits qui en apportent un peu, d’où la limitation de leur consommation journalière à 3 maximum.

4- Il existe des produits médicaux, consommés sous contrôle médical, qui sont fournis comme compléments alimentaires lors de tyrosinémie, par exemple : Taranis, Phényl-free ou Lofenalac...

Pourquoi ? Le régime alimentaire étant très restrictif, sans ces compléments, les carences vitaminiques, en sels minéraux, en protéines... seraient trop importantes et gravissimes, pour la santé des patients tyrosinémiques.