Quelle alimentation pour les enfants et les ados ? E-Book

Cedric Menard

• Herausgeber: Books on Demand
• Kategorie: Ratgeber
• Serie: Savoir quoi manger, tout simplement...
• Sprache: Französisch

Seitenzahl: 187

Veröffentlichungsjahr: 2017

Beschreibung

Comment se présente cet ouvrage ? 1- Nous commencerons par une enquête alimentaire. Cette enquête alimentaire sous la forme de questionnaires, sera partagée en trois tableaux à points : le premier concernera ton petit-déjeuner, le deuxième ton déjeuner, et le dernier t'interrogera sur ton dîner. Bien entendu, celle-ci est spécifiquement étudiée, afin de me permettre de te fournir un avis critique et constructif sur tes habitudes alimentaires en rapport avec ton âge compris entre 6 et 17 ans inclus, et bien entendu, en rapport avec ta période de croissance en cours. En fonction des points obtenus au sein de chaque repas, je te proposerai un avis nutritionnel constructif et critique, en relation avec tes habitudes alimentaires actuelles. Notre premier travail aura donc pour but de te permettre de prendre conscience de tes erreurs alimentaires, suivi d'une correction de celles-ci. 2- Je te présenterai chaque famille alimentaire. Il s'agira de te familiariser avec toutes les familles alimentaires, de te permettre de bien appréhender l'importance de chacune d'entre elles, afin de mieux gérer sur le plan nutritionnel ton alimentation. De nombreux conseils hygiéno-diététiques te seront proposés, t'aidant ensuite à faire les meilleurs choix. 3- Place à la pratique ! Ce troisième chapitre concernera la diététique pure. En effet, dans la première partie de ce chapitre, je te proposerai l'élaboration de six jours de menus très détaillés concernant tes petits-déjeuners, déjeuners et dîners. Cette partie ayant pour but l'apprentissage de tes nouvelles habitudes alimentaires adaptées à cette période de ta vie. Dans la deuxième partie, je te proposerai quinze jours de menus adaptés à celles et ceux de ton âge. Ces quinze jours de menus viendront illustrer et clore ton apprentissage nutritionnel. 4- Les bilans diététiques hebdomadaires. A la fin de chaque semaine, je te proposerai une nouvelle enquête alimentaire à points. En fonction des points hebdomadaires obtenus, une synthèse critique et constructive te sera alors soumise : elle sera mauvaise, moyenne, bonne ou elle sera excellente. Cette synthèse hebdomadaire t'aidera à progresser efficacement et intelligemment dans ton apprentissage nutritionnel : le but étant de toujours s'améliorer, semaine après semaine. En faisant ainsi régulièrement le point sur tes résultats, tu progresseras efficacement et sûrement, te garantissant en prime une croissance harmonieuse !

Leseprobe

Bonjour, et merci infiniment de votre confiance,

Je m’appelle MENARD Cédric, et je suis diététicien-nutritionniste diplômé d’Etat. J’ai effectué une partie de mes études de diététique au sein de l’hôpital psychiatrique de Picauville, ainsi qu’aux services de néphrologie et de gastroentérologie au C.H.U de Rennes. Une fois diplômé, je me suis installé comme diététicien-nutritionniste en profession libérale en 2008. J’ai profité de mes premiers mois d’installation pour me spécialiser en micro-nutrition, et fus diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009.

Attention : cet ouvrage s’adresse aux enfants et aux adolescents (filles et garçons) appartenant à une tranche d’âge compris entre six ans inclus et dix-sept ans inclus, en bonne santé, donc sans problème de santé particulier entraînant la mise en œuvre de mesures diététiques particulières. Cet ouvrage n’est pas adapté aux enfants ou adolescents végétaliens ou végétariens. Cet ouvrage n’est pas adapté non plus à de quelconques intolérances, ou allergies alimentaires : il vous appartiendra donc d’être vigilant(e), dans l’application des menus de proposés, et d’y faire, le cas échéant, une sélection alimentaire qui sera appropriée à l’éventuelle intolérance ou allergie alimentaire, notamment en cas d’intolérance au lactose par exemple.

Mon site Internet : www.cedricmenarddieteticien.com Mon blog : http://actualitesdietetiques.blogspot.fr

Mon numéro de certification professionnelle ADELI, enregistré auprès de la DDASS de la Manche : 509500435.

Sommaire

L’alimentation des enfants et des adolescents

Chapitre 1 : L’enquête alimentaire

Le petit-déjeuner

Résultats de l’enquête alimentaire concernant ton petit-déjeuner

Les apports en matières grasses

Les apports en viandes, poissons, œufs

Les apports en féculents

Les apports en produits laitiers

Les apports en fruits

Les apports en sucres rapides

Points divers importants

Le déjeuner

Résultats de l’enquête alimentaire concernant ton déjeuner

Les apports en matières grasses

Les apports en viandes, poissons, œufs

Les apports en féculents

Les apports en légumes verts

Les apports en produits laitiers

Les apports en fruits

Les apports en sucres rapides

Points divers importants

Le dîner

Résultats de l’enquête alimentaire concernant ton dîner

Les apports en matières grasses

Les apports en viandes, poissons, œufs

Les apports en féculents

Les apports en légumes verts

Les apports en produits laitiers

Les apports en fruits

Les apports en sucres rapides

Points divers importants

Et le goûter ?

Récapitulatif de l’enquête alimentaire

Chapitre 2 : Présentation des familles alimentaires

Les matières grasses

Les viandes, poissons, œufs

Les féculents

Les légumes verts

Les produits laitiers

Les fruits

Les sucres rapides

Les boissons et des condiments

Récapitulons !

Chapitre 3 : L’alimentation entre 6 et 17 ans

Le petit-déjeuner équilibré conseillé

Le déjeuner équilibré conseillé

Le dîner équilibré conseillé

Quinze jours de menus proposés

Chapitre 4 : Bilan hebdomadaire

Analyse hebdomadaire globale de ton travail diététique

Analyse hebdomadaire globale concernant tes petits-déjeuners

Analyse hebdomadaire globale concernant tes déjeuners

Analyse hebdomadaire globale concernant tes dîners

Bilan hebdomadaire général

Résultats hebdomadaires globaux

L’alimentation des enfants et des adolescents

Le métabolisme d’un enfant, et encore plus celui d’un ados, est très réactif avec un métabolisme de base qui s’élève sans cesse jusque environ 16 ans chez les filles et 17 ans chez les garçons. En d’autres termes, de l’enfance à l’adolescence, les dépenses énergétiques de cette population ne cessent de s’élever pour atteindre un pic à environ 16 ans chez les filles, et à environ 17 ans chez les garçons, ensuite ces dépenses énergétiques commencent à diminuer. Ces dépenses énergétiques élevées jusqu’à l’adolescence correspondent aux dépenses liées à la croissance en cours, mais également à l’activité physique qui est généralement élevée sous forme de jeux, d’activités physiques ou sportives...

Mesures hygiéno-diététiques de base

1- Tu dois effectuer impérativement trois repas équilibrés dans la journée plus un goûter qui est vivement conseillé.

Pourquoi ? Un enfant et un adolescent en bonne santé sont, en général, physiquement actifs (c’est en tous cas fortement conseillé), et sont en période de croissance, notamment pour les enfants, ce qui entraîne des besoins énergétiques et nutritionnels relativement importants à cet âge de la vie.

2- Tu dois consommer un produit laitier à chaque repas.

Pourquoi ? Les produits laitiers d’origine animale (à base de laits de vache, chèvre, brebis...) sont sources de calcium, de vitamine D et de protéines de haute valeur biologique, qui sont indispensables à la croissance harmonieuse de ton squelette, et de ta masse musculaire (grâce aux apports en calcium, protéines animales et en vitamine D). A savoir que l’ostéoporose se prévient dès ton plus jeune âge, grâce à des apports alimentaires en calcium et en vitamine D suffisants. Dès l’entrée dans l’âge adulte, si tes besoins alimentaires en calcium ne furent pas suffisamment couverts pendant ton enfance et ton adolescence, c’est déjà trop tard pour rattraper !

3- C’est quoi l’ostéoporose ?

Réponse : il s’agit d’une maladie des os qui n’est pas mortelle, mais qui se traduit par des os plus fragiles, et qui cassent plus facilement quand on devient plus ou moins vieux. Cette maladie touche neuf femmes pour un homme. L’ostéoporose peut-être facilement évitée si tu consommes suffisamment de calcium et de vitamine D dès ton plus jeune âge. Ce sont les produits laitiers (le fromage affiné, le lait, les yaourts...) qui représentent les meilleures sources alimentaires de calcium, car celui-ci est très bien assimilé par ton organisme.

4- Tu n’aimes pas les laitages ?

Solution : les produits laitiers à base de soja apportent des protéines et sont exempts d’acide gras saturé. Les laits végétaux peuvent être également consommés, mais attention, certains sont pauvres en calcium, et la plupart sont dépourvus de vitamine D, ils ne peuvent donc pas remplacer totalement les produits laitiers d’origine animale. De plus, la consommation du lait de soja, ainsi que celle des aliments à base de soja doit être limitée, en raison de leur teneur élevée en phytoestrogènes, qui sont susceptibles d’être nocifs pour la santé si consommées à fortes doses. Enfin le lait de riz sera un des laits végétaux que je te conseille le plus, car il est riche en silice qui favorise la consolidation de tes os en cours de développement.

5- Si tu ne consommes aucun laitage, consomme des eaux riches en calcium : Hépar, Contrex, et surtout la Talians.

Pourquoi ? Souviens-toi du point N°2 de la page précédente, concernant l’importance des apports alimentaires en calcium sur la prévention diététique de l’ostéoporose...

6- Ne reste pas enfermé(e) dans ta chambre à lire, à jouer à la console de jeux... tu dois absolument sortir pour prendre le soleil dès qu’il fait beau dehors (ou même s’il fait moins beau...)

Pourquoi ? Non seulement tu dois sortir pour te dépenser car c’est bon pour ta croissance, pour ton moral, et pour t’éviter de devenir trop gros(se), mais le soleil est également indispensable pour que ta peau puisse produire de la vitamine D. La majorité des aliments sont pauvres en vitamine D, et il n’est pas possible que ton alimentation t’apporte toute la vitamine D dont ton corps a besoin pour la croissance de tes os. Tu dois donc profiter du soleil au moins une demi-heure par jour (dès que c’est possible).

7- Tu dois consommer des féculents à chaque repas : pain, pâtes, riz, pommes de terre, légumes secs... notamment au petit-déjeuner, au déjeuner et au goûter, et même au dîner.

Pourquoi ? Ce sont des sources d’énergie indispensables pour ta vitalité quotidienne, mais également pour t’assurer une croissance harmonieuse. En effet, grandir demande beaucoup d’énergie à ton corps, de plus, à ton âge, on doit être très actif : faire du sport, jouer avec les copains et les copines, courir, sauter... tous ces efforts physiques demandent du carburant à ton métabolisme, et ce sont les féculents qui représentent, pour ton métabolisme, le meilleur des carburants !

8- Je te conseille de consommer des pâtes complètes, du riz complet, du pain complet ou aux céréales, des légumes secs... plutôt que des céréales blutées ou raffinées (céréales non complètes : riz blanc, pain blanc, pâtes de froment...)

Pourquoi ? Ce sont des aliments riches en fibres alimentaires végétales, en fer, en zinc et autres sels minéraux, en vitamines surtout celles du groupe B... alors que les céréales raffinées en sont quasiment dépourvues. Les fibres t’aident à aller régulièrement à la selle en aidant ton côlon à bien fonctionner (elles te permettent d’éviter la constipation). Les vitamines et les sels minéraux t’aident à bien grandir et à être en forme.

9- Tu dois consommer de la viande, du poisson, des œufs... tous les jours à chaque déjeuner et, pour certain(e)s, également au dîner. Les régimes végétariens et végétaliens ne sont pas du tout conseillés.

Pourquoi ? Ce sont des apports alimentaires très importants en protéines animales, qui rentrent dans la synthèse de tes muscles en cours de croissance. Ils apportent également des vitamines et des sels minéraux qui sont très importants pour ta santé et pour ta croissance : fer, zinc, vitamine B12...

10- Tu dois consommer des légumes verts et des fruits dans des quantités importantes.

Pourquoi ? Ceux-ci sont d’indispensables apports alimentaires en vitamines, en sels minéraux, en fibres alimentaires végétales (indispensables pour ton transit intestinal). Ils sont indispensables également pour ta croissance, et pour t’aider à bien récupérer après ton activité physique de la journée.

11- Evite de consommer trop de sucre et d’aliments riches en sucre tels le sucre blanc, sucre roux, sucre de canne, bonbons, chocolats, confitures, gelées, marmelade, pâtisseries, pâtes à tartiner, gâteaux...

Pourquoi ? Ces aliments n’ont aucun intérêt nutritionnel. Ils favorisent le surpoids et l’obésité (tu deviens trop gros(se) si tu en consommes de trop). En plus, ils abîment très sérieusement tes dents ! Moins tu en manges, mieux c’est !

12- Les boissons « light » ou « zéro » seront consommables sans problème. Cependant, l’eau plate (ou l’eau gazeuse) restera de loin la meilleure des boissons, et donc, la seule de véritablement conseillée.

Pourquoi ? Ces boissons sont sans sucre, mais édulcorées. Elles ne sont donc pas nocives pour ta santé, au contraire des sodas trop riches en sucre. L’eau est la seule et unique boisson indispensable à la vie. Si tu t’habitues à consommer des sodas, tu risques de ne plus pouvoir ou vouloir, boire autre chose, ce qui risque alors de favoriser fortement l’abandon total et définitif de la consommation d’eau plate durant toute ta vie.

13- Au niveau des matières grasses, privilégie l’alternance des huiles végétales, et pas d’excès dans le beurre. Evite la margarine végétale si possible.

Pourquoi ? Les huiles végétales et le beurre apportent des vitamines liposolubles indispensables (vitamines E, A, D et K), et des oméga 3, 6, et 9. Tous ces nutriments sont indispensables pour ta croissance et la conservation de la santé.

14- Attention à la surconsommation du sel, apprends à ne jamais resaler tes plats.

Pourquoi ? Les mauvaises habitudes s’apprennent très tôt, et les nombreuses pathologies liées à la surconsommation de sodium (sel de cuisine entre autres) n’attendent que cela. Dès lors que tu t’habitues à manger trop salé, il y a de très forte chance à ce que tu continues de trop saler à l’âge adulte.

15- Les goûters ne sont pas indispensables si ton alimentation est équilibrée, et si elle t’apporte suffisamment d’énergie pendant tes repas principaux.

Pourquoi ? Si tu n’as pas faim à l’heure du goûter, ne te forces pas. Cependant, si tu as un peu faim, alors pourquoi pas. Mais le goûter devra être bien élaboré en suivant les conseils nutritionnels que je te proposerai plus tard dans cet ouvrage.

16- L’activité physique devra être régulière, en plus de celle que tu effectues déjà à l’école.

Pourquoi ? L’activité physique augmente tes dépenses énergétiques journalières, ainsi, les problèmes éventuels de surpoids et d’obésité s’en retrouvent alors réduits. Elle stimule également le développement optimal de tes os, servant de base solide pour contrecarrer une éventuelle future ostéoporose aux âges avancés de ta vie.

17- Apprends à bien te laver les mains avant chaque repas.

Pourquoi ? Tu joues, tu sors, tu sers des mains... tu es actif(ve) quoi ! Tu joues à la console de jeu ? Tu es souvent sur ton ordinateur ? Sais-tu que la souris de ton ordinateur ou la manette de ta console de jeu sont aussi peuplées de microbes que la cuvette de tes toilettes ? Les mains sales sont vectrices de bactéries, de virus et de parasites microscopiques qui peuvent, par le biais de la manipulation des aliments pendant ton repas, être ingérés. Diverses pathologies, plus ou moins graves, peuvent alors se déclarer par la suite : laves-toi donc les mains avant chaque repas pour éviter celles-ci.

18- Etre végétarien ou végétalien pour un enfant ou un ado, peut être dangereux sans un suivi avec un diététicien.

Pourquoi ? Lorsqu’on ne consomme aucun produit d’origine animale, on risque par exemple des carences graves en vitamine B12 conduisant à une anémie sévère (anémie mégaloblastique).

19- Si tu vas au fast-food, ce n’est pas un problème majeur, mais seulement si tu ne t’y alimentes qu’occasionnellement.

Pourquoi ? La qualité nutritionnelle de ce genre d’établissement est certes à désirer, mais tout réside dans la fréquence de fréquentation. Si cette fréquence se limite à une fois par mois environ, cela n’aura pas d’incidence particulière.

20- Tu n’as pas besoin de complément alimentaire sous forme de vitamines et/ou de sels minéraux (sauf si prescription médicale contraire).

Pourquoi ? En suivant une alimentation équilibrée, et en respectant les points nutritionnels énumérés dans cet ouvrage, les apports nutritionnels dont ton organisme a besoin seront largement couverts.

21- Je te conseille très vivement de consommer une cuillère à café de graines de sésame par jour (dans le yaourt, le fromage blanc, les salades...)

Pourquoi ? Les graines de sésame représentent la source alimentaire connue la plus riche en calcium. Elles sont également riches en vitamine B9, en oméga 3, en zinc et en fer.

22- La seule boisson utile à ton organisme, c’est l’eau (plate ou gazeuse). Les autres boissons non aucun réel intérêt. Il faut boire beaucoup, et ne pas toujours attendre d’avoir soif pour boire.

23- Ne réprime jamais le besoin d’aller à la selle. Si tu as besoin de déféquer, évite d’attendre !

Pourquoi ? Ne pas aller à la selle dès que le besoin se présente, inhibe le reflexe exonérateur, ce qui favorisera fortement la constipation chronique à terme...

Un peu de biologie...

Equilibrer ton alimentation, cela t’impose de suivre chaque jour une alimentation saine et adaptée aux besoins de ton métabolisme. Les sels minéraux et les vitamines sont absolument indispensables, pour garantir le bon fonctionnement du métabolisme, et ils doivent être impérativement apportés par ton alimentation, et ce, dans certaines quantités quotidiennes recommandées, sans quoi, ton alimentation ne sera pas équilibrée car des carences s’installeront. Je te présente brièvement les sels minéraux les plus importants (le cuivre, sélénium, chrome, iode, fluor... ne seront pas présentés), ainsi que les treize vitamines existantes.

Le fer

Le fer est indispensable au fonctionnement des globules rouges qui apportent l’oxygène aux muscles et aux organes. Il existe deux formes de fer alimentaires. L’une est apportée par les viandes, les poissons, les œufs, la levure de bière... son origine est donc animale, et son absorption par ton intestin est très bonne. La deuxième forme d’apport alimentaire du fer dans notre alimentation est végétale : légumes secs, certains légumes verts et fruits, graines de sésame... et son absorption intestinale est plutôt faible.

Tu comprends donc facilement l’importance de manger de la viande, du poisson et des œufs qui apportent beaucoup de fer. Si tu n’es pas une jeune fille adolescente qui a ses premières règles, tu ne risques pas de manquer de fer dans ton alimentation, sinon, fais attention, en perdant du sang, tu perds du fer, et il faut absolument reconstituer tes réserves en fer par les aliments.

Le café, le thé, le son de blé, le jaune d’œuf... diminuent l’absorption intestinale du fer alimentaire. La vitamine C, les protéines, l’alcool... au contraire, la favorisent.

Le calcium

Tu ne dois jamais manquer de calcium. Tes besoins quotidiens en calcium sont très élevés, et tu dois les couvrir notamment en consommant du fromage affiné, des yaourts, du lait (de vache, de chèvre, de brebis...) du fromage blanc... afin de te prévenir de l’ostéoporose, notamment si tu es une fille.

Le calcium alimentaire a impérativement besoin de la vitamine D, qui lui permet d’être absorbé par ton intestin, mais également permet sa fixation sur tes os en croissance. Sans la vitamine D, le calcium que tu consommes ne rentre pas !

Le calcium alimentaire a impérativement besoin de la vitamine D pour son absorption intestinale optimale, ainsi que pour sa fixation sur tes os. Une forte consommation de magnésium en même temps que celle de calcium, limite l’absorption intestinale du calcium.

Le zinc

Le zinc est un sel minéral très abondant dans le corps humain. Il est présent dans de petites quantités dans bon nombre d’aliments, mais ce sont surtout les céréales complètes, les huîtres, les poissons, les viandes, les crustacés, les abats et le jaune d’œuf qui en sont les plus riches apports alimentaires.

Le zinc intervient dans le métabolisme de nombreuses protéines et acides aminés. Il intervient dans l’immunité, et il possède également une action similaire à la vitamine E (voir la page N°19) sur les membranes des cellules qu’il protège. Il joue un rôle également dans la croissance de nos cellules...

Le café, le thé, la rhubarbe, l’oseille, le cacao, les fibres, le fer freinent son absorption intestinale, alors que les protéines animales et les oméga la favorisent.

La vitamine A

La vitamine A se retrouve uniquement dans les matières grasses d’origines animales et végétales : les huiles végétales, le beurre, les margarines végétales, le saindoux... De nombreux légumes et fruits sont sources de carotènes : carotte, abricot, avocat, tomate... à partir desquels l’organisme produit de la vitamine A.

La vitamine A est indispensable dans la vision, la croissance, la cicatrisation et la production de certaines hormones. Elle intervient également dans la résistance de l’organisme aux infections microbiennes.

La vitamine A est une vitamine essentielle pendant ta période de croissance.

La vitamine D

La carence en vitamine D chez l’enfant s’appelle le rachitisme. Si tu manques de vitamine D pendant ta croissance, tu grandis très mal car tes os sont mal formés. En effet, sans cette vitamine D, le calcium que tu consommes n’est pas utilisé par tes os en cours de croissance, ils sont donc plus fragiles et ils se déforment. Tes arrières grands-parents devaient boire de l’huile de foie de morue (qui est très riche en vitamine D et qui a un très mauvais goût...) quand ils avaient ton âge, pour les aider à bien grandir. Une demi-heure par jour d’exposition au soleil, simplement les bras, suffit à ton organisme pour synthétiser tes besoins quotidiens en vitamine D. La vitamine D (une fois activée par tes reins...) va permettre au calcium alimentaire d’être absorbé par ton intestin, puis elle permettra ensuite également sa fixation sur tes os.

Il existe des aliments qui t’apportent de la vitamine D, mais ils ne sont pas très nombreux (d’où l’intérêt du soleil). Ce point sera vu ultérieurement.

La vitamine E

La vitamine E est une vitamine antioxydante : elle protège les membranes de toutes nos cellules d’agresseurs microscopiques que sont les radicaux libres. On trouve de la vitamine E surtout dans le germe de blé et dans son huile, dans toutes les huiles végétales, le beurre, les œufs, le foie, les fruits et les légumes.

La carence alimentaire en vitamine E est asymptomatique chez l’adulte.

La vitamine K

La vitamine K intervient essentiellement dans la coagulation du sang. On trouve cette vitamine surtout dans les choux, les épinards, les abats, les viandes mais également dans les huiles végétales.

La carence alimentaire en vitamine K est très rare chez l’adulte. Elle se traduit par des hémorragies ou plus simplement par des ecchymoses.

La vitamine C

La vitamine C est surtout apportée par tous les fruits frais et par de nombreux légumes verts. Cette vitamine est indispensable pour renforcer ton système immunitaire. Elle permet également de lutter contre la fatigue, elle augmente la vigilance, elle favorise l’effort musculaire, elle intervient également très positivement dans l’absorption intestinale du fer alimentaire...

La carence en vitamine C s’appelle le scorbut. Elle se manifeste par des saignements des gencives, le déchaussement des dents...

La vitamine B1

Tes besoins quotidiens en vitamine B1 sont largement couverts par une alimentation équilibrée. Les principales sources alimentaires sont les céréales complètes, la viande, le poisson, les légumes et les fruits. Cette vitamine est sensible à la cuisson.

Cette vitamine B1 intervient dans le métabolisme des glucides.

Sa carence alimentaire majeure s’appelle le béribéri. Elle ne se rencontre pas en France.

La vitamine B2

La vitamine B2 est très répandue dans les aliments que tu consommes. Les produits laitiers en représentent cependant les meilleures sources alimentaires.

Cette vitamine B2 intervient dans ta croissance et dans le renouvellement des tissus.

Sa carence alimentaire n’est jamais isolée, elle est toujours associée à une autre carence vitaminique d’origine alimentaire.

La vitamine B3

La vitamine B3 est très présente dans bon nombre d’aliments, de plus, l’organisme est capable de la synthétiser.

Cette vitamine B3 intervient dans un grand nombre de réactions biochimiques du métabolisme.

Sa carence alimentaire majeure s’appelle la pellagre.

La vitamine B5

La vitamine B5 est présente dans presque tous les aliments, surtout ceux d’origine animale. Elle est détruite par la cuisson.

Cette vitamine B5 intervient dans un grand nombre de réactions biochimiques au sein du métabolisme, ainsi que dans la synthèse de certaines hormones.

Sa carence alimentaire isolée n’a jamais été décrite.

La vitamine B6

La vitamine B6 est présente dans de nombreux aliments : levure, céréales complètes, légumes verts, foie, viandes, lait et produits laitiers, jaune d’œuf.

Cette vitamine B6 intervient dans le métabolisme des acides aminés (en particulier dans celui du tryptophane...)

Sa carence alimentaire entraîne différents signes cliniques...

La vitamine B8

La vitamine B8 est présente dans de très nombreux aliments. Les besoins quotidiens de ton organisme en cette vitamine sont très facilement couverts par une alimentation équilibrée et variée.

Cette vitamine B8 intervient dans de nombreuses réactions biochimiques du métabolisme.

Sa carence alimentaire isolée n’a jamais été décrite.

La vitamine B9

La vitamine B9 est présente dans bon nombre d’aliments, notamment la levure, les légumes verts, les fruits, les abats.

Cette vitamine B9 intervient dans le métabolisme des acides aminés, mais également dans une action conjointe avec la vitamine B12 (globules rouges et système nerveux).

Sa carence alimentaire chez la femme enceinte favorise le spinabifida du nouveau né ou « le bec de lièvre » du nouveau-né.

La vitamine B12