Schnelle vegane Küche E-Book

Daniela Friedl

• Herausgeber: Freya
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2014

Seitenzahl: 59

Beschreibung

Sie haben genug von Nudeln mit immer derselben Tomatensoße? Eintöniger Blattsalat ist Ihnen zu wenig und die vegane Currywurst reißt Sie schon lange nicht mehr vom Hocker? Daniela Friedl zeigt, dass vegane Küche ohne Soja- und Fleischersatzprodukte auskommt und trotzdem viel zu bieten hat. Es finden sich österreichische Familienrezepte ebenso wie raffinierte Eigenkreationen. Die Gerichte sind unkompliziert und können in nur dreißig Minuten nachgekocht werden. Die vielseitige Rezeptsammlung reicht von Suppen und Snacks über Brotaufstriche bis hin zu schnellen Hauptmahlzeiten und köstlichen Desserts für ungeduldige Naschkatzen.

Leseprobe

ISBN 978-3-99025-124-9© 2014 Freya Verlag KGAlle Rechte vorbehaltenA-4020 Linzwww.freya.atLayout: freya_art, Daniela WaserLektorat: Mag. DorotheaForsterFotos: Daniela Friedl

Daniela Friedl

Schnelle

vegane Küche

sojafrei & einfach

4

Einfach gut ...Vegan kochen ohne „Schnick-Schnack“– so lautet die Devise meiner unkomplizierten Rezepte.Mit wenigen Handgrien in maximal 30 Minuten zubereitet, bleibt mehr Zeit zum Genießen. Verbrin-gen Sie schöne Momente dochlieber am Esstisch bei guten Gesprächen mit Freunden und Familie anstatt in der Küche.Gutes Essen muss weder aufwendig noch zeitintensiv zubereitet werden.Wenige qualitativ hochwertige Zutaten reichen aus, um ein stimmiges und ehrliches Gericht aufden Tisch zu bringen.Ich möchte Sie weder mit unzähligen Blatt-salatvariationen noch mit dem hundertstenNudelge-richt langweilen.In diesem Buch stelle ich Ihnen meine schnellen soja- freien Lieblingsgerichte vor – vonSuppen über Auf-striche und Hauptmahlzeiten bis hin zu Desserts.Das Gute ist o einfacher, als es auf den ersten Blick erscheint …Ich wünsche Ihnen gutes Gelingen! Daniela Friedlg

Einfach gut ... .....................................................................5„Fast Food“ –besser als sein Ruf .....................................8Soja – die umstrittene Bohne ...........................................9Hanfdrink .........................................................................12Hilfreiche Infos zu den Rezepten ..................................13Warum vegan? ...............................................................130Über die Autorin ...........................................................135Flotte AufstricheAvocadocreme avanti...............19Eilige Erdnusscreme .................20Kichererbsencreme ...................23Zack die Bohne! ........................24Auberginencreme .....................27Dreierlei Pesto prontoBasilikumpesto...........30Tomatenpesto .............31Olivenpesto .................31VeganerStreukäse.....32Spontane SüppchenGrundrezept Gemüsebrühe .......................................37Kürbiscremesuppe .......................................................38Erfrischendes Erbsensüppchen ..................................41Indische Linsensuppe..................................................42Cremige Tomaten-Kokos-Suppe...............................45Scharfe Karottensuppe ................................................46Farbenfrohe Wintersuppe ...........................................49Herbstliche Maronischaumsuppe..............................50Curry-Mais-Suppe.......................................................53Zucchinicremesuppe ...................................................54Champignon-Hanf-Suppe..........................................57

Inhalt

Hurtige HäppchenGefüllteWeinblätter .............................61Knackige Olivenröllchen .....................62Zigarren mit Bohnencreme .................65Auberginenröllchen ..............................66Knoblauchbrote .....................................69Salat-Ideen für KurzentschlosseneWaldorfsalat ...........................................73Warmer Tomaten-Brot-Salat ...............74Kichererbsen-Couscous-Salat.............77Schnelle Gerichte für den großen HungerGefüllteChampignons ................................................81Schnelle Blätterteig-Pizza ...........................................82Zucchini-Kichererbsen-Türmchen ...........................85Spaghetti mitKürbiscreme .........................................86Deiger Bohneneintopf ..............................................89Mangoldtaschen ...........................................................90Spießiges Gemüse ........................................................93Safran-Zitronen-Risotto .............................................94Gebratener Erdnussreis ...............................................97Gefüllte Gemüsetaschen .............................................98Zucchini-Kartoel-Puer .........................................101Süßes für ungeduldige NaschkatzenSommerlich süßer Melonensalat .............................105Karibik-Trie ..............................................................106Bananen-Pancakes ....................................................109Süßer Couscous .........................................................110Gebratene Kokos-Banane .........................................113Feurige Schokoladencreme ......................................114Marzipan-Rosen-Kugeln ..........................................117Limetten-Kardamom-Lassi ......................................118Erfrischendes Brombeersorbet ................................121GebackeneFeigen......................................................122Schokoschnecken .......................................................125Hanf-Zimt-Waeln ....................................................126Grundrezept Mandelmilch .......................................129

88„Fast Food“ – besser als sein RufDer Begri „schnelles Essen“ist meist eher negativbehaet. Dabei hat die Dauer der Zubereitung nichts mit der Qualität der Speisen zu tun. Wer hochwertige Produkte verwendet und in der Zubereitung sorgsam mit ih-nen umgeht, erhält eine wertvolle Mahlzeit, unabhängig davon, ob er 15 Mi-nuten oder eine Stunde in der Küche verbracht hat.Die vegane Küche ist weder umständlich noch aufwendig in der Umset-zung und lässt sich sogar in einen stra organisierten Tagesablauf problem-los integrieren.

99Soja – die umstrittene BohneEs geht auch ohne SojaViele Menschen verzichten aufgrund von Schilddrüsenerkrankungen auf den übermäßigen Verzehr von Sojaprodukten oder leiden an einer (leich-ten) Unverträglichkeit.In diesem Buch nden Sie vegane Rezepte, die völlig ohne Sojaprodukte auskommen, zudem wird auch auf Fleischersatz jeglicher Art (Weizenei-weiß, Seitan, Lupinen etc.) gänzlich verzichtet.Soja liegt im Trend – so viel steht fest.Im Moment stelltSojamilchin den USA die am schnellsten wachsende Ge-tränkekategorie überhaupt dar. Über 1000 neue Sojaprodukte haben den Markt erobert – von Milchalternativen, Sojajoghurt, Tofu, über Nudeln, bis hin zu Chips – der Siegeszug der vielfältigen Bohne ist unaualtsam. Sie hat sich vom proteinreichen Viehfutter zum hippen Lebensmittel gemausert.Große amerikanische Lebensmittelhersteller entschieden sich kurzerhand dafür, Soja-Produktionen aufzukaufen, um den lukrativen Zug keinesfalls zu verpassen.Wunderbohne oder gefährliche Saat?Soja giltaufgrund der darin enthaltenen Isoavone (ein panzliches Hor-mon, welches dem Östrogen ähnelt) als Heilmittel bei Wechselbeschwer-den und soll u.a. Herzerkrankungen,Osteoporose und Krebs vorbeugen. Eine Studie der Wayne State University inDetroit ergab,dass Isoavone das Wachstum vonProstatakrebs bei 24 von 31 Patienten reduzierte. Auch das Risiko,an Brustkrebs zu erkranken, soll vermindert werden, da Soja die Dichte des