US-Bakery E-Book

Tanja Dusy

• Herausgeber: Gräfe und Unzer Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: GU Küchenratgeber
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 41

Veröffentlichungsjahr: 2019

Beschreibung

US Bakery Köstliche Rezepte aus Amerika: Kuchen, Cookies, Pies, Muffins, Torten und Cheesecake! Wer einmal in Amerika den klassischen Cheesecake oder Red Velvet Cake probiert hat, möchte diesen auch zuhause nachbacken. Das geht mit dem neuen Backbuch von Tanja Dusy nun endlich völlig unproblematisch. Die Autorin zeigt auf, welche heimischen Zutaten wir verwenden können, um All-Purpose-Flour zu ersetzen und cremige Frostings und luftig-leichte Teige herzustellen. Hobbybäcker werden ihre wahre Freude daran haben, Gäste und Freunde mit amerikanischen Backwaren zu begeistert. Echt amerikanisch … … sind Whoopies, Pies und Bars. Was zunächst verwirrend klingt, ist Glück in Kuchenform. Feine Cookies überzeugen mit Crunch und werden mit Füllung zu Whoopies zusammengesetzt. Pies kennen wir hier als Obstkuchen, die mit Mürbeteig zubereitet werden und Bars sind sündige Kekse in Riegelform – oft mit Früchten zubereitet. Auch die klassischen Muffins sowie Blondies und Brownies dürfen auf der Kaffeetafel nicht fehlen. Für einen Geburtstag darf es dann auch der Devil's Food Cake sein. Die Rezepte lassen sich in drei Kategorien darstellen: - Cookies, Brownies und Bars für leckeren Genuss aus der Hand - Muffins, Cupcakes und More, die nicht nur Kinder begeistern - Cakes und Pies für Gäste und Feste Backbuch für Anfänger Es warten weder komplizierte Motivtorten noch mehrstöckige Layercakes auf geübte Hände. Vielmehr können die Rezeptideen und Backwaren von jedem Anfänger und auch von Hobbybäckern zubereitet werden. Die Rezepte, die auch mal laktosefrei und ohne Ei auskommen, sind süß und sündig. Deshalb eignet sich die US Bakery so toll für folgende Gelegenheiten: - Babyshower und Kindergeburtstage - Feste mit Verwandten und Kaffeekränzchen - Weihnachten, Ostern oder Neujahr Ein wahrer Glückgriff und eine tolle Bereicherung fürs Kochbuchregal!

Leseprobe

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Impressum

© eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2019

© Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2019

Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.

Projektleitung: Linh Nguyen

Lektorat: Christin Geweke

Korrektorat: Jutta Friedrich

Covergestaltung: independent Medien-Design, München: Horst Moser (Artdirection), Lucie Heselich, Svenja Wamser

Foodstyling: Ana Novais

eBook-Herstellung: Bettina Maschner

ISBN 978-3-8338-7173-3

1. Auflage 2019

Bildnachweis

Coverabbildung: Kathrin Koschitzki

Fotos: Vivi D’Angelo, Coco Lang, PicturePeople GmbH & Co. KG

Syndication: www.seasons.agency

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Die GU-Homepage finden Sie im Internet unter www.gu.de

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Wussten Sie schon, dass …?

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Aha-Momente garantiert!

 

Die Backzeiten können je nach Herd variieren. Unsere Temperaturangaben beziehen sich auf das Backen im Elektroherd mit Ober- und Unterhitze.

TANJA DUSY

Brownies und Carrot Cake – diese süßen Sünden made in USA gönnt sich Autorin Tanja Dusy gerne ab und an im Coffeeshop. Das geht ganz schön ins Geld und ist nicht immer authentisch. Drum lautet ihre Devise: selbst machen – wie in der US-Bakery!

Backen Sie oft amerikanisch?

Auch wenn mein Herz gleichermaßen für französische Patisserie und deutschen Apfelkuchen schlägt, muss ich gestehen: immer öfter. Nicht zuletzt, weil die meisten amerikanischen Spezialitäten superschnell und supereinfach gelingen. Sozusagen »foolproof«, selbst bei nicht allzu versierten Bäckern.

Warum gelten dann viele US-Rezepte als kompliziert?

Natürlich kann es schiefgehen, wenn ich völlig unbedarft mit Originalrezepten losbacken will: Gewichtsangaben in Cups und Spoons sind oft die erste Hürde, hier nicht gängige Zutaten die zweite. Wenn ich z. B. »All Purpose Flour« in einer Tasse abmesse und diese anschließend mit »Cake Flour« – einem mit Stärke versetzten Mehl – fülle, habe ich einen Gewichtsunterschied von fast 30 Gramm, weil beide unterschiedliche Volumen haben. Das muss man beachten und gute Produktalternativen kennen.

Braucht man eine Extraausrüstung und spezielle Lebensmittel?

Nein, ich habe alle Rezepte für Good Old Germany angepasst: auf hiesige Waagen, gut erhältliche Lebensmittel und gängige deutsche Packungsgrößen. So backe ich meist restelos mit einem ganzen 250-Gramm-Päckchen Butter statt mit 240 Gramm (was 1 Cup entspricht). Ein paar typische Zutaten, z. B. Marshmallows, gönne ich mir aber, damit es so richtig yummy schmeckt.

COOKIE DOUGH – KEKSTEIG ZUM NASCHEN

1. 100 g weiche Butter in Stücke schneiden.

2. Mit je 50 g braunem und normalem Zucker cremig rühren.

3. 2 EL Milch und ½ TL Bourbon-Vanille-Extrakt unterrühren.

4. 180 g Mehl mit 1 Prise Salz unterrühren.

5. 80 g Schokotropfen unterheben.

Damit das Mehl auch sicher keimfrei ist, 12–15 Min. in einer ofenfesten Form bei 120° erhitzen. Den Teig noch am selben Tag verzehren, zum Backen eignet er sich nicht.

COOKIES, BROWNIES & BARS

CHOCOLATE & NUT COOKIES

Für ca. 30 Stück