Weber's Basics E-Book

Jamie Purviance

• Herausgeber: Gräfe und Unzer Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: Weber Grillen
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 52

Veröffentlichungsjahr: 2018

Beschreibung

Grillen für Einsteiger: Mit Weber und dem KüchenRatgeber zum Profi am Grill werden! - Ganz ohne Fachsimpelei: mit einfachen Techniken zum schnellen Grillerfolg - Schritt für Schritt: wichtiges Grill-Know-how ganz einfach erklärt - Burger, Steaks, Ribs & Co.: alle Grillklassiker in einem kompakten Buch! - Auf einen Blick: Holzkohlegrill vorbereiten und die Hitze regulieren Das reinste Grillvergnügen: Mehr als 30 Rezepte für alle Gelegenheiten Dieses Buch ist genau richtig für alle, die statt lange Erklärungen zu lesen lieber gleich mit dem Grillen loslegen möchten. Und was gibt's es dann Leckeres? Zum Beispiel T-Bone-Steaks mit Rotwein-Schalotten-Butter oder indische Chicken Wings. Schon mal Desserts gegrillt? Nein? Dann sollten Sie die gegrillten Pfirsiche mit Rum und Zimt ausprobieren! Grill-Basics in der erfolgreichsten Kochbuchreihe der Welt! Alles, was man für den Start am Grill wissen muss auf nur 80 Seiten – so klar und einfach beschrieben, dass auch Anfängern das perfekte Steak gelingt: Grillprofi Jamie Purviance verrät über 30 einfache Rezepte, mit denen jeder zum Held am Grill werden kann. Alle Rezepte sind ganz neu und dürfen in keiner Weber-Sammlung fehlen! Step by Step: Vom Kohle anzünden bis zum Servieren! So bereitet man den Holzkohlegrill vor, so zündet man die Kohle an, so ordnet man die Kohle für direkte oder indirekte Hitze an und so reguliert man die Hitze der Glut wie ein Profi: Jamie Purviance zeigt Schritt für Schritt und Bild für Bild, wie's geht! Einfach die Klappen öffnen – so hat man die wichtigsten Infos bei jedem Rezept immer im Blick. Außerdem: "Welches Zubehör braucht man als Einsteiger?", "Jamies Erfolgstipps" und "Die besten Kombis". In jedem Rezept steht die empfohlene Grilltemperatur und die exakte Zeitangabe: So werden Fleisch und Fisch perfekt – jedes Mal! Ob Fleisch oder Geflügel, Fisch oder Gemüse: So gelingt auch Anfängern am Rost garantiert alles! Jetzt bestellen und zum Profi am Grill werden!

Leseprobe

Unsere eBooks werden auf kindle paperwhite, iBooks (iPad) und tolino vision 3 HD optimiert. Auf anderen Lesegeräten bzw. in anderen Lese-Softwares und -Apps kann es zu Verschiebungen in der Darstellung von Textelementen und Tabellen kommen, die leider nicht zu vermeiden sind. Wir bitten um Ihr Verständnis.

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So einfach gehts: Sie brauchen nur ein Smartphone und eine Internetverbindung

1. APP HERUNTERLADEN

Laden Sie die kostenlose GU Kochen Plus-App im Apple App Store oder im Google Play Store auf Ihr Smartphone. Starten Sie die App und whlen Sie Ihren Küchenratgeber aus.

2. REZEPTBILD SCANNEN

Scannen Sie das gewünschte Rezeptbild mit der Kamera Ihres Smartphones. Klicken Sie im Display die Funktion Ihrer Wahl.

3. FUNKTIONEN NUTZEN

Sammeln Sie Ihre Lieblingsrezepte. Speichern und verschicken Sie Ihre Einkaufslisten. Oder nutzen Sie den praktischen Supermarkt-Finder und den Rezept-Planer.

MEINE 3 ERFOLGSTIPPS

1 SICHERHEIT GEHT VOR

Machen Sie sich mit Ihrem Grill vertraut und beachten Sie immer die Bedien- und Sicherheitshinweise des Herstellers.

2 GRILLROST NICHT ÜBERFRACHTEN

Auf einem vollen Grillrost lässt sich nicht gut arbeiten. Lassen Sie ein Viertel des Rosts frei und auch zwischen den Zutaten sollte genug Abstand sein.

3 AUF DEN DECKEL KOMMT ES AN

Die Hitzereflektion unter dem Deckel sorgt dafür, dass das Grillgut von allen Seiten und somit schneller, gleichmäßiger und schonender gegart wird.

Viel Spaß beim Grillen

Ihr

GRILLSPASS FÜR EINSTEIGER LOS GEHT’S!

Nehmen Sie Platz am Modern Fire und lassen Sie sich begeistern!

Wir freuen uns, dass Sie dieses Buch in den Händen halten und offensichtlich neugierig geworden sind, was es mit dem Weber Grillen denn so auf sich hat. Wir versprechen Ihnen: Sie werden in neue Welten entführt.

Selbst wenn Sie bisher wenig für’s Kochen übrig hatten, Grillen ist so viel mehr als die Zubereitung von Speisen, es ist Beisammensein mit Familie, Freunden oder Kollegen, Lebensfreude, Spaß im Freien, Zeit zum Entspannen, Grillen ist pure Lebens- und Genießerlust!

Unser Grillexperte Jamie Purviance, der die Basic-Rezepte dieses Buchs entwickelt hat, macht es Ihnen einfach. Er stellt die einzelnen Arbeitsschritte ausführlich dar und ermöglicht damit auch Grilleinsteigern und ungeübten Grillfans die problemlose Zubereitung der Gerichte.

Stellen Sie den Grill auf, fangen Sie bei etwas so Einfachem wie einem Burger an, binden Sie andere in Ihre Entdeckerfreude am Grill mit ein und wagen Sie sich in immer neue Grillhöhen.

Kümmern Sie sich um ein wunderbares Feuer, trommeln Sie Ihre Leute zusammen und dann geht’s einfach los: ein Königreich für einen glühend heißen Rost!

FLEISCH & WURST

Ob Grillneuling, Seltengriller oder Bequemgriller – mit diesen Basics und Rezeptklassikern rund um Fleisch und Wurst wird garantiert nichts schiefgehen.

KLASSISCHER CHEESEBURGER

Puristen unter den Burger-Fans verwenden ausschließlich pikanten Cheddarkäse für Cheeseburger, aber wie so oft beim Grillen gilt auch hier: Make it your own! Blauschimmelkäse zum Beispiel schmeckt ebenfalls ganz köstlich.

FÜR 4 PERSONEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN.

GRILLZEIT: 8–10 MIN.

ZUBEHÖR: GRILLWENDER, DIGITALES THERMOMETER

FÜR DIE PATTYS

700 g Rinderhackfleisch (20 % Fettgehalt)

2 TL Worcestersauce

2 TL Salz

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

AUSSERDEM

4 Burger-Brötchen, aufgeschnitten

3 EL weiche Butter

4 dünne Scheiben pikanter Cheddar

4–8 Salatblätter (z. B. Kopfsalat)

8 Tomatenscheiben

Tomatenketchup (nach Belieben)

16 eingelegte Dillgurkenscheiben

1. In einer mittelgroßen Schüssel die Patty-Zutaten vermengen. Aus der Hackfleischmasse vier gleich große, 2 cm dicke Pattys formen. Mit dem Daumen oder einem Löffelrücken in die Mitte der Pattys jeweils eine flache, 2 cm breite Vertiefung drücken, damit sich die Pattys während des Grillens nicht hochwölben. Pattys bis zum Grillen zugedeckt kalt stellen.

2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (etwa 200 °C) vorbereiten.

3. Den Grillrost mit der Bürste säubern. Die Schnittflächen der Brötchen mit Butter bestreichen. Die Pattys über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. grillen, bis sie halb durch bzw. medium sind bei einer Kerntemperatur von 71 °C. Dabei die Pattys einmal wenden, sobald sie sich leicht vom Rost lösen lassen, ohne haften zu bleiben. Während der letzten 30–60 Sek. bei geschlossenem Deckel jeweils 1 Scheibe Käse auf den Pattys schmelzen lassen und die Brötchen mit den Schnittflächen nach unten über direkter Hitze rösten. Die Zutaten vom Grill nehmen.

4. Zwischen die Brötchenhälften jeweils 1–2 Salatblätter, 1 Patty mit geschmolzenem Käse und 2 Tomatenscheiben geben, nach Belieben mit Ketchup würzen und mit je 4 Gurkenscheiben belegen. Die Burger warm servieren.

DAZU PASST:

Maiskolben mit Chilibutter (>)

Gegrillte grüne und gelbe Zucchini mit Pesto (>)

KLASSISCHE RIB EYE STEAKS

Simple Zubereitung, wunderbares Ergebnis: Das klassische, gut marmorierte US-Steak steht für kernigen, würzigen Rindfleischgeschmack.

FÜR 4 PERSONEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 5 MIN.

RUHEZEIT: 20–30 MIN.

GRILLZEIT: 6–8 MIN.

ZUBEHÖR: GRILLZANGE, DIGITALES THERMOMETER

4 Rib Eye Steaks ohne Knochen (je 280 g schwer und 2 cm dick), überschüssiges Fett entfernt

4 TL Olivenöl

2 TL Salz

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Die Steaks auf beiden Seiten mit je 1 TL Öl bestreichen und gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Grillen bei Raumtemperatur 20–30 Min. ruhen lassen.

2. Den Grill für direkte und indirekte mittlere bis starke Hitze (200–230 °C) vorbereiten.

3. Den Grillrost mit der Bürste säubern. Die Steaks über direkter mittlerer bis starker Hitze bei geschlossenem Deckel bis zum gewünschten Gargrad grillen, 6–8 Min. für rosa / rot bzw. medium rare bei einer Kerntemperatur von 52–57 °C. Dabei einmal wenden. (Bei Flammenbildung die Steaks vorübergehend über indirekte Hitze legen und die Grillzeit um etwa 1 Min. verlängern.) Die Steaks vom Grill nehmen und vor dem Aufschneiden 3–5 Min. nachziehen lassen.

DAZU PASST:

Grüner Spargel mit Zitronendressing und Pinienkernen (>)

Kartoffeln vom Grill mit Käsesauce (>)

DAS RIB EYE STEAK AUS DER HOCHRIPPE DES RINDS IST DAS US-AMERIKANISCHE PENDANT ZUM FRANZÖSISCHEN ENTRECÔTE.

RUMPSTEAKS IN DER PFEFFERKRUSTE MIT MEERRETTICHSAUCE

In den USA wird dieser Steak-Cut New York Strip Steak oder auch Strip Loin genannt. Der typische Fettrand macht das Fleisch besonders saftig.

FÜR 4 PERSONEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 10 MIN.

GRILLZEIT: 6–8 MIN.

ZUBEHÖR: GRILLZANGE, DIGITALES THERMOMETER

FÜR DIE SAUCE

120 g Schmand

2 EL Tafelmeerrettich

1 TL frisch gepresster Zitronensaft

½ TL Dijon-Senf

¼ TL Salz

FÜR DIE WÜRZMISCHUNG

1 ½ EL Salz

4 EL grob zerstoßene schwarze Pfefferkörner

FÜR DAS FLEISCH

4 Rumpsteaks (je 300 g schwer und 3 cm dick)

2 EL Olivenöl

1. Für die Sauce in einer kleinen Schüssel den Schmand mit den restlichen Saucenzutaten glatt rühren. Zugedeckt bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

2. Für die Würzmischung in einer zweiten kleinen Schüssel Salz und zerstoßene Pfefferkörner vermengen.

3.