Wie Gründe ich ein erfolgreiches Restaurant E-Book

Alberto Figuccio

• Herausgeber: tredition
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 25

Veröffentlichungsjahr: 2025

Beschreibung

Mein Name ist Alberto Figuccio – geboren in Trapani, aufgewachsen in Wolfsburg – und ich habe mein ganzes Berufsleben in der Gastronomie verbracht. Aber ich war nie nur Gastronom. Ich war Verkäufer, Gastgeber, Betriebsleiter, Mitinhaber, Quereinsteiger – und immer wieder ein Suchender nach dem, was gutes Essen und gute Gastfreundschaft wirklich bedeuten. Von der Küchenhilfe in einer Pizzeria bis zum Mitinhaber einer Enoteca: mein Weg war nicht geradlinig, aber reich an Erfahrungen. Ich habe Restaurants geführt, Teams aufgebaut, Weine verkauft, Möbel geplant, und gelernt, was es heißt, mit Menschen zu arbeiten – für Menschen. Und genau das ist es, was Gastronomie im Kern ausmacht. Mit diesem Buch möchte ich all jenen Mut machen, die den Schritt in die Selbstständigkeit wagen wollen – auch ohne klassischen Karriereweg. Besonders denjenigen, die wie ich aus unterschiedlichen Bereichen kommen, sich aber von der Idee leiten lassen, etwas Eigenes aufzubauen, mit Charakter, mit Herzblut. Du brauchst keine Sterneküche im Lebenslauf, um ein erfolgreiches Restaurant zu gründen. Was du brauchst, sind Leidenschaft, Menschenkenntnis, Ausdauer – und den Mut, zu scheitern und wieder aufzustehen. Dieses Buch ist mein ehrlicher, praxisnaher Leitfaden für Quereinsteiger. Ich möchte dich mitnehmen auf die Reise von der ersten Idee bis zur Eröffnung deines eigenen Restaurants – und dir helfen, dabei deinen ganz eigenen Stil zu finden. Denn Erfolg in der Gastronomie beginnt nicht in der Küche – er beginnt in dir.

Leseprobe

Einleitung

Mein Name ist Alberto Figuccio – geboren in Trapani, aufgewachsen in Wolfsburg – und ich habe mein ganzes Berufsleben in der Gastronomie verbracht. Aber ich war nie nur Gastronom. Ich war Verkäufer, Gastgeber, Betriebsleiter, Mitinhaber, Quereinsteiger – und immer wieder ein Suchender nach dem, was gutes Essen und gute Gastfreundschaft wirklich bedeuten.

Von der Küchenhilfe in einer Pizzeria bis zum Mitinhaber einer Enoteca: mein Weg war nicht geradlinig, aber reich an Erfahrungen. Ich habe Restaurants geführt, Teams aufgebaut, Weine verkauft, Möbel geplant, und gelernt, was es heißt, mit Menschen zu arbeiten – für Menschen. Und genau das ist es, was Gastronomie im Kern ausmacht.

Mit diesem Buch möchte ich all jenen Mut machen, die den Schritt in die Selbstständigkeit wagen wollen – auch ohne klassischen Karriereweg. Besonders denjenigen, die wie ich aus unterschiedlichen Bereichen kommen, sich aber von der Idee leiten lassen, etwas Eigenes aufzubauen, mit Charakter, mit Herzblut.

Du brauchst keine Sterneküche im Lebenslauf, um ein erfolgreiches Restaurant zu gründen. Was du brauchst, sind Leidenschaft, Menschenkenntnis, Ausdauer – und den Mut, zu scheitern und wieder aufzustehen.

Dieses Buch ist mein ehrlicher, praxisnaher Leitfaden für Quereinsteiger. Ich möchte dich mitnehmen auf die Reise von der ersten Idee bis zur Eröffnung deines eigenen Restaurants – und dir helfen, dabei deinen ganz eigenen Stil zu finden. Denn Erfolg in der Gastronomie beginnt nicht in der Küche – er beginnt in dir.

Impressum

© 2025 A. Figuccio

Verlagslabel: Alberto FiguccioDruck und Distribution im Auftrag des Autors:

tredition GmbH, Heinz-Beusen-Stieg 5, 22926 Ahrensburg, Deutschland

Das Werk, einschließlich seiner Teile, ist urheberrechtlich geschützt. Für die Inhalte ist der Autor verantwortlich. Jede Verwertung ist ohne seine Zustimmung unzulässig. Die Publikation und Verbreitung erfolgen im Auftrag des Autors, zu erreichen unter: Wendebrück 4d, Alberto Figuccio, 38110 Braunschweig, Germany.Kontaktadresse nach EU-Produktsicherheitsverordnung: [email protected]

Kapitel 1: Der Traum vom eigenen RestaurantViele Menschen träumen davon, eines Tages ein eigenes Restaurant zu eröffnen – sei es ein gemütliches Café, ein modernes Bistro oder ein elegantes Fine-Dining-Konzept. Für Quereinsteiger, also Menschen ohne klassische gastronomische Ausbildung, scheint dieser Traum oft besonders groß – aber auch besonders weit entfernt. Doch der Einstieg in die Gastronomie ist möglich, wenn man mit Leidenschaft, Planung und dem richtigen Mindset an die Sache herangeht.

Warum überhaupt ein Restaurant?

Bevor du dich in Businesspläne, Mietverträge und Küchenausstattung stürzt, solltest du dir eine ganz einfache Frage stellen: Warum willst du ein Restaurant eröffnen?

Ist es die Leidenschaft fürs Kochen? Der Wunsch, Gastgeber zu sein? Die Freude daran, Menschen zusammenzubringen? Oder vielleicht die Vision, ein ganz neues Gastro-Konzept auf die Beine zu stellen?

Deine Motivation ist entscheidend. Denn sie wird dein innerer Antrieb sein – gerade dann, wenn es anstrengend wird. Und ja, es wird anstrengend. Aber es kann auch unglaublich erfüllend sein.

Quereinsteiger – ein Nachteil oder ein Vorteil?

Als Quereinsteiger bringst du vielleicht keine klassische Kochausbildung oder jahrelange Gastro-Erfahrung mit. Aber du bringst etwas anderes mit: einen frischen Blick. Du bist nicht betriebsblind, du stellst die richtigen Fragen, du