Zauberkuchen E-Book

Christelle Huet-Gomez

• Herausgeber: Jan Thorbecke Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2015

Seitenzahl: 42

Beschreibung

Das grenzt an Zauberei: Sie bereiten einen Teig vor, backen einmal, und heraus kommt ein köstlicher Kuchen mit drei Schichten! Unten eine Schicht aus festem Vanillepudding, darauf eine weiche Eiercreme und oben zarter Biskuit. Der Trick liegt in der langen Backzeit, die den drei Schichten die Möglichkeit gibt, sich einzeln abzusetzen. Dieser verblüffende Kuchen macht als Geheimtipp die Runde unter Namen wie Zauberkuchen, Magic-Custard-Kuchen, Puddingkuchen oder Dreh-Dich-Um Kuchen - nun gibt es endlich das erste Backbuch mit 30 herrlichen Variationen. Probieren Sie doch einmal die Variante mit Himbeeren und grünem Tee oder die mit weißer Schokolade, testen Sie Zaubergugls, Zauber-Halloween-Kuchen oder Zaubermuffins mit Blaubeeren - Sie werden Ihre Gäste auf jeden Fall bezaubern!

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Cover

Haupttitel

Inhalt

Über die Autorin

Über das Buch

Impressum

Hinweise des Verlags

Leseprobe

Christelle Huet-Gomez

Zauberkuchen

Fotos von Valéry Guédes Styling von Marlène Dispoto

Jan Thorbecke Verlag

Inhalt

PRAKTISCHE HINWEISE

Was ist ein Zauberkuchen?

Die 5 goldenen Regeln

Kuchenformen - Kuchenformeln

GRUNDREZEPTE

Vanille-Zauberkuchen

Weiße Schokolade

Salzbutter-Karamell

Kaffee

Mandelcreme

Nuss-Nugat

TUTTI FRUTTI

Zitrone-Mohn-Torte

Heidelbeer-Rosen-Cupcakes

Karamell-Apfel-Zauber

Ananas-Kokos-Magie

Erdbeer-Rhabarber-Zaubertarte

Zauberküchlein mit Birne und ­Karamellkeks

Rote-Grütze-Zauber

Orangen-Zimt-Wunder

Aprikose-Orangenblüten-Kranz

Himbeer-Matcha-Kuchen

Pistazien-Sauerkirsch-Torte

ZAUBERHAFTE VARIATIONEN

Dreikönigs-Zauberkuchen

Magischer Lebkuchen

Zitronen-Zaubertarte mit Baiser

Schokozauber

Käsekuchen-Zauber

Magischer Halloweenkuchen

Zaubergugls

Französischer Weihnachtsbaumstamm

Zauber-Brownies

Roter Samtzauber

Marshmallow-Kuchen

Mango-Maracuja-Kuchen

HERZHAFTES

Zauberkuchen mit Oliven, Speck & Feta

Feigen-Ziegenkäse-Wunder

Senf-Quiche

Über die Autorin

Über das Buch

Impressum

Hinweise des Verlags

Leseprobe

Was ist ein Zauberkuchen?

Was bietet der Zauberkuchen, dass er diesen Namen verdient hat?

Ein Zauberkuchen besteht schlicht aus Eiern, Zucker, Mehl, Butter und Milch.

Was also ist daran „zauberhaft“? Während die Zutaten keineswegs ungewöhnlich sind, ist es die Backart, die den Zauber bewirkt. Der Kuchen, dessen Teig sehr flüssig ist, teilt sich von selbst in drei von einander abgegrenzte Lagen mit jeweils eigener Textur und Geschmacksnote:

– die unterste Trägerschicht ist ein süßer, fester Pudding (Flan);

– eine aromatische, leichte Creme nimmt die Mitte ein;

– als Decklage setzt sich ein duftiger Biskuit ab.

Aber wie ist eine so ungewöhn­liche Schichtung möglich?

Die Eigelbe, mit Zucker, Butter, Mehl und Milch aufgeschlagen, bilden die beiden unteren Schichten des Zauberkuchens: Pudding und Creme.

Letztendlich ist es die langsame Backweise bei 150°C, die es möglich macht, dass der Kuchenboden, also die Puddingschicht, gebacken wird, ohne die zweite Lage zu garen, die auf diese Weise ihre cremige Textur behält. Für diese Backweise eignet sich ein Backofen mit Ober- und Unterhitze besser als mit Umluft. Schließlich sorgt der Eischnee dafür, dass der Biskuit die oberste Lage bildet, denn er verbindet sich nicht mit der Milch, setzt sich nach oben ab und wird als Deckschicht sichtbar.