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Pizza & Pinsa E-Book

Martina Kittler

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Herausgeber: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Kategorie: Lebensstil
Serie: Küchenratgeber Klassiker
Sprache: Deutsch
Veröffentlichungsjahr: 2023

Beschreibung

Aktuelle Neueröffnung: Die Pizzeria & Pinseria "A Casa" macht dem Italiener ums Eck jetzt gehörig Konkurrenz. Knusprig, verführerisch und frischgebacken kommen die hausgemachten Pizzen und trendigen Pinsen hier aus dem Rohr, rund um die Tische tummeln sich Familien, Freunde, Singles und Paare, zum Feiern, nach Feierabend oder auf einen Snack zwischendurch, die Zutaten sind günstig, die Rezepte klassisch bis kreativ – was ist hier los? Der KüchenRatgeber Pizza & Pinsa macht die heimischen Küchen selbst zu duftenden Pizzastuben und die Tischreservierung bei "Luigi" überflüssig. Das schont nicht nur die Geldbeutel, sondern macht beim Teigrühren und Belegen einfach Spaß. Einmal Pizza Parma, Pinsa Diavolo und Pinsa Bianca, per favore!

Details

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Seitenzahl: 41

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Impressum

GU ist eine eingetragene Marke der GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, www.gu.de

Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck, auch auszugsweise, sowie Verbreitung durch Bild, Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Genehmigung des Verlages.

Projektleitung: Nathalie Künzl

Lektorat: Katharina Lisson

Korrektorat: Adriane Andreas

Gesamtgestaltung: ki36 Editorial Design, Sabine Krohberger, München

eBook-Herstellung: Maria Prochaska

ISBN 978-3-8338-9081-9

01. Auflage 2023

Bildnachweis

Coverabbildung: StockFood (Magdalena Hendey Gough)

Fotos: Julia Hoersch; Michael Kremer Fotodesign; Coco Lang

Syndication: www.seasons.agency

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GU CLOU

Wussten Sie schon, dass …?

Entdecken Sie bei einigen ausgewählten Rezepten ganz besondere Tipps mit verblüffendem Insiderwissen.

Aha-Momente garantiert!

Die Backzeiten können je nach Herd variieren. Unsere Temperaturangaben beziehen sich auf das Backen im Elektroherd mit Ober- und Unterhitze.

Mit diesem Symbol sind alle veganen Gerichte gekennzeichnet.

MARTINA KITTLER

Feuer und Flamme für Pizza und Pinsa? Also, ran an den Hefeteig und nach Lust und Laune belegen! Ob klassisch mit Tomaten und Salami, frischem Gemüse auf cremiger Basis oder vegan mit Hummus und gerösteten Auberginen – alle lieben die knusprigen Fladen mit italienischem Touch.

Warum ist Pizza so beliebt?

Ein krosser Boden, eine aromatische Sauce und obendrauf köstlicher Käse – mehr braucht es nicht für die heiss geliebten Ofen-Hits. Und mit Fisch, Meeresfrüchten, Fleisch, Wurst oder viel Gemüse und pikanten Zutaten wie Kapern, Oliven oder Chili lassen sich die Knusperstücke unglaublich vielseitig variieren. Sie sind ganz einfach gemacht und passen zu (fast) jeder Gelegenheit: Ob man mit Freunden bei einem Glas Wein zusammensitzt, mit Kindern Geburtstag feiert oder den Sonntagabend mit der Familie ausklingen lässt – Pizza gehört zum täglichen Leben und verbreitet immer gute Laune.

Was unterscheidet Pinsa und Pizza?

Keine Frage, wer Pizza mag, wird auch Pinsa lieben! Schon der ähnlich klingende Name deutet darauf hin: Die beiden sind verwandt, aber auch sehr verschieden. Der grösste Unterschied liegt in den verwendeten Mehlen. Eine Pinsa wird im Gegensatz zur Pizza immer mit einer Mischung aus Weizenmehl und anderen glutenfreien Spezialsorten wie Reis-, Soja- oder Kichererbsenmehl zubereitet. Ein Geheimnis für vollmundigen Geschmack und die gute Bekömmlichkeit liegt in der langen Reifezeit, die Sie dem Pinsa-Teig gönnen sollten. Er darf mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Wie gelingt der Teig perfekt?

Den Hefeteig lange genug kneten! So wird das Klebereiweiss oder Gluten, das für einen besonders elastischen Teig sorgt, richtig aktiviert. Ausserdem wichtig: ihn anschliessend gut abgedeckt gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.

DIE SCHÄRFSTE PIZZA DER WELT

1‎. 400 g Mehl, 1 Pck. Trockenhefe und 1 TL Salz mischen, mit 200 ml Wasser und 1 EL Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen.

2‎. 6 Knoblauchzehen schälen, 4 rote Chilischoten putzen und entkernen, beides fein hacken und mit 125 ml Olivenöl vermengen.

3.‎ 375 g Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. 40 g Kapern abgiessen.

4‎. Den Teig auf etwas Mehl in vier Portionen teilen, mit den Händen rund (25 cm ∅) formen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Mit dem Würz-Öl bestreichen, salzen und pfeffern, Mozzarella darauf verteilen. Nacheinander bei 250° im Ofen 10–12 Min. backen. Herausnehmen, mit Kapern bestreut servieren.