4 Blutgruppen - Das große Kochbuch E-Book

Peter J. D'Adamo

• Herausgeber: Piper ebooks in Piper Verlag
• Kategorie: Ratgeber
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2015

Beschreibung

Nach dem Konzept der »4 Blutgruppen für ein gesundes Leben« entwickelte Dr. Peter D’Adamo gemeinsam mit Kristin O’Connor köstliche und gesunde Gerichte, die sich leicht nachkochen lassen. Mit den passenden Rezepten für Frühstück, Mittagessen und Abendessen lässt sich ganz leicht die für die eigene Blutgruppe ideale Ernährungsweise einhalten – und das jeden Tag! Einfach, kreativ und lecker – mit diesen alltagstauglichen Rezepten wird Kochen zu einem gesunden und abwechslungsreichen Vergnügen. Mit Tipps zur Vorratshaltung, Last-Minute-Mahlzeiten, einem 4-Wochen-Plan und zahlreichen Farbfotos.

Leseprobe

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Übersetzung aus dem Amerikanischen von Stefanie HutterISBN 978-3-492-96864-5Dezember 2014Die Originalausgabe erschien 2013 in vier Bänden unter dem Titel »Eat right 4 your type. Personalized Cookbook« (Type A, Type AB, Type B, Type 0) bei The Berkley Publishing Group, einem Imprint von Penguin Group (USA) LLC, ein Unternehmen von Penguin Random House© 2013 Peter J. D’AdamoDeutschsprachige Ausgabe:© Piper Verlag GmbH, München 2015Covergestaltung: FAVORITBUERO, MünchenCovermotiv: Shutterstock.com/Olha AfanasievaDatenkonvertierung: Uhl + Massopust, AalenAlle Rechte vorbehalten. Unbefugte Nutzungen, wie etwa Vervielfältigung, Verbreitung, Speicherung oder Übertragung, können zivil- oder strafrechtlich verfolgt werden.In diesem E-Book befinden sich Verlinkungen zu Webseiten Dritter. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass sich der Piper Verlag die Inhalte Dritter nicht zu eigen macht, für die Inhalte nicht verantwortlich ist und keine Haftung übernimmt.

Ein wichtiger Hinweis

Halten Sie sich bei den in diesem Buch enthaltenen Rezepten genau an die Angaben. Der Verlag haftet nicht für Ihren persönlichen Gesundheitszustand oder allergische Erscheinungen, die eventuell ärztlicher Betreuung bedürfen.

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Nahrung kann uns heilen und stärken, die Genesung nach Verletzung und Krankheit fördern und vielleicht sogar unser genetisches Schicksal beeinflussen.

Nahrung ist aber nicht nur Speise und Kräftigung, sie bietet uns zudem die Möglichkeit, der Kreativität freien Lauf zu lassen und gesellige Stunden mit anderen zu erleben, beispielsweise wenn neue Rezepte oder Zubereitungsarten ausprobiert werden und wir gemeinsam mit anderen ein schönes Essen genießen. Als ich im Jahr 1996 4 Blutgruppen – 4 Strategien für ein gesundes Leben schrieb, untersuchte ich den Zusammenhang zwischen Blutgruppe und Ernährung und stellte einzelne, auf die jeweilige Blutgruppe abgestimmte Ernährungsprogramme vor. Seit der Erstveröffentlichung vor mehr als 15 Jahren setzte ich meine Forschungsarbeit fort und schrieb darüber, welche Rolle diese Nahrungsmittel in unserem Leben spielen. Darüber hinaus entwickelte ich hilfreiche Materialien und Anleitungen für jene, die nach der Blutgruppendiät leben.

1998 schrieb ich 4 Blutgruppen – Das Kochbuch für ein gesundes Leben, ein Handbuch für meine Leser, das Rezepte, Tipps und Richtlinien enthält, welche die Planung und Zubereitung von Mahlzeiten erleichtern. Die Idee der leichteren Umsetzung wollte ich immer schon weiterentwickeln, denn Nahrung und ihre Zubereitung besitzen für mich seit jeher eine ästhetische Qualität, die in einem neuen Buch zum Ausdruck kommen sollte, und zwar nicht nur in tollen Rezepten, sondern auch in schönen Fotos. Vor etwa drei Jahren lernte ich dann Kristin O’Connor kennen. Zwar suchte sie mich als Patientin auf, doch das Gespräch kam rasch auf die Blutgruppendiät, aufs Kochen und ihre Arbeit als Caterer, Foodstylistin und Foodbloggerin.

Ihre Hingabe, ihre Begeisterung für gesunde Ernährung und ihre Fähigkeit, die Zubereitungsweise auch für unerfahrene Köche zu vereinfachen, beeindruckten mich. Im Verlauf der folgenden Monate, in denen wir als Arzt und Patientin miteinander arbeiteten, kamen unsere Gespräche immer wieder auf das Thema Essen zurück. Ich hatte das Gefühl, dass Kristin die perfekte Partnerin für ein Buchprojekt wäre, in dem der wissenschaftliche Hintergrund der Blutgruppendiät und die Kunst des Kochens zu einem optisch ansprechenden Kochbuch verschmelzen könnten, das zudem speziell auf die Bedürfnisse der einzelnen Blutgruppen zugeschnitten ist. Kristin begeistert sich für die Blutgruppendiät wie kaum ein anderer und sie verfügt über ein beinahe enzyklopädisches Wissen, was die Nahrungsmittelauswahl der einzelnen Blutgruppen angeht. Sie ist kreativ und erfinderisch, und sie weiß, dass Essen einerseits schmecken und andererseits Nährstoffe liefern muss.

Ich selbst koche seit über einem Jahr nach den neuen Rezepten in diesem Buch und erfreue mich daran, wie köstlich sie sind und wie leicht sie sich umsetzen lassen. Denn schließlich haben die meisten von uns nur begrenzt Zeit, sich um die Planung und Zubereitung ihrer Mahlzeiten zu kümmern. Die Rezepte in diesem Buch eignen sich für Einzelpersonen und für Familien, aber auch für besondere Anlässe und die Bewirtung von Gästen. Außerdem gibt es hilfreiche Zubereitungstipps, Vorschläge für die Organisation von Küche und Vorratshaltung sowie für eine Grundausstattung, welche die Vorbereitungen und das Kochen erleichtern.

Die enthaltenen Rezepte passen zur jeweiligen Blutgruppe und lassen sich mit den Nahrungsmitteltabellen vereinbaren, sie schmecken köstlich und wurden mit Liebe entwickelt – Liebe zum Essen, Liebe zur Gesundheit, Liebe zu unseren Lesern.

Ich lade Sie ein, uns auf der Reise zu einem maßgeschneiderten Lebensstil weiter zu begleiten. Ich bin überzeugt, Sie werden dieses Kochbuch als bewährten Gefährten erleben, der Ihr Leben bereichert und Ihre Gesundheit verbessert, während Sie die Rezepte ausprobieren, die speziell für Ihre Blutgruppe entwickelt wurden.

Angehörige derBlutgruppe 0 sind oft fasziniert, wenn sie beim Überfliegen der Tabellen für bekömmlich, neutral und zu vermeiden feststellen, dass sowohl Schokolade als auch Rindfleisch unter bekömmlich zu finden sind. Vielleicht fragen Sie sich: »Mache ich hier eine ›Diät‹, bei der Schokolade die Gewichtsabnahme begünstigt?« Die Antwort lautet Ja. Der Unterschied ist, dass es sich bei den 4 Blutgruppen nicht um eine typische Diät handelt; es ist vielmehr eine Ernährungsweise, die optimale Voraussetzungen für einen gesunden Körper schafft. Das ist der Grund, warum diese »Diät« gleichzeitig zur Gewichtsabnahme und zur Vorbeugung oder Linderung von Krankheiten beitragen kann. Die Frage ist nun, worin diese Diät für die jeweilige Blutgruppe eigentlich besteht.

Im Bereich Ernährung profitieren Personen mit Blutgruppe 0 von hochwertigem tierischen Eiweiß, wenig Getreide, Obst und Gemüse. Zum Verhängnis werden dieser Blutgruppe vor allem Weizen, Mais, weiße Bohnen, Linsen, Kidneybohnen und die meisten Milchprodukte. Aber keine Sorge, eine weizen- und/oder glutenfreie Ernährung bedeutet längst nicht mehr Verzicht und Leben ohne Brot. Weizen- und glutenfreie Produkte gehören zu den am raschesten zunehmenden Artikeln der Branche, es wird immer leichter, entsprechend Pizza, Brot und Mehle zu finden, sodass Sie auf nichts verzichten müssen, was Ihnen schmeckt. Blutgruppe 0 erzielt mit einer eiweißreichen Ernährung und geringem Getreideanteil optimale Gesundheit und Gewichtsabnahme. Besonders verlockend sind unter den bekömmlichen Nahrungsmitteln etwa Lamm, Rind, Grünkohl, Brokkoli, Schokolade, Grüntee, Ananas, Kirschen und Bananen. Und das ist nur eine kleine Auswahl köstlicher Dinge, die für diese Blutgruppe auch unglaublich heilend wirken.

Und wovon müssen Personen dieser Blutgruppe hauptsächlich geheilt werden? Sie sind anfällig für Geschwüre und Reizungen durch übersäuerten Magen sowie für Schilddrüsenleiden durch Jodmangel, für überschießendes Hefewachstum, Darmentzündungen oder einen Mangel an der Aminosäure Tyrosin. Diese Probleme lassen sich durch eine Ernährung gemäß den 4 Blutgruppen beheben. So sind Algen beispielsweise für die Blutgruppe 0 höchst bekömmlich; sie enthalten natürliches Jod und können zur Verbesserung der Schilddrüsenfunktion und der Stoffwechselrate beitragen. Wenn Sie sich also blutgruppengerecht ernähren, gleichen Sie Störungen aus und optimieren Ihr gesundheitliches Potenzial.

Friedlich.Besser könnte man die optimale Ernährung und Lebensweise der Blutgruppe A gar nicht beschreiben – der Erhalt des Gleichgewichts im Leben durch eine vorwiegend vegetarische Ernährung, leichte, entspannende Bewegung und häufige kleine Mahlzeiten. Ich bin sicher, dass 99 Prozent der Leser ganz anders leben; in der realen Welt, mit vollem Terminkalender und vielleicht wenig Zeit für Entspannung. Keine Angst, Leben und Essen gemäß Blutgruppe A sind auch in unserer hektischen Welt machbar – mit ein wenig Anleitung. Beginnen wir mit der Nahrungsmittelauswahl.

Blutgruppe A profitiert von Sojaprotein, frischem Gemüse, Vollkorn und Früchten. Um die Wirkung dieser vorwiegend vegetarischen Ernährung zu verstärken, isst man diese Dinge am besten in ihrem natürlichsten Zustand: frisch und biologisch. Das heißt nicht, dass Sie alles tierische Eiweiß meiden müssen, sowohl Huhn als auch Pute fallen unter neutral, was bedeutet, dass ihr gelegentlicher Verzehr zusätzliches Eiweiß liefert und keinen Schaden anrichtet, aber sie sind für Personen der Blutgruppe A nicht gesundheitsfördernd.

Gesunde Ernährung und Gewichtsabnahme sind bei der Blutgruppe A tatsächlich eng miteinander verbunden. Ein häufiges Problem ist ein überempfindliches Immunsystem und eine Neigung, auf Stress heftig zu reagieren. Wenn unser Körper irgendeine Art von Stress registriert, sei es durch Training, ein Stimmungshoch oder -tief oder durch berufliche Belastungen, reagiert er mit einer vermehrten Ausschüttung des Stresshormons Kortisol. Bei optimaler Funktion ist der Kortisolspiegel morgens am höchsten und nimmt im Verlauf des Tages ab. Blutgruppe A neigt jedoch zu einem erhöhten Kortisolspiegel, der den Blutzuckerhaushalt durcheinanderbringt und die Anfälligkeit für Diabetes (Typ I und II) erhöht. Daher ist es wichtig, dass der Blutzucker durch häufigere kleine Mahlzeiten über den Tag im Gleichgewicht gehalten wird. Ein verringerter Kortisolspiegel wird auch zu einer Gewichtsabnahme führen. Wenn Sie je von Diätpillen gehört haben, die den Kortisolspiegel senken und dadurch das Körperfett reduzieren, vor allem um die Körpermitte, dann kommt Ihnen das vermutlich bekannt vor. Glücklicherweise müssen Sie nun nicht losgehen und Pillen kaufen, denn Sie kennen das Geheimnis: die Blutgruppendiät.

Unter denBlutgruppen steht die Blutgruppe B für Balance. Um bestmögliche Gesundheit zu erreichen, sollten Angehörige der Blutgruppe B nicht nur beim Essen nach Balance streben, sondern auch im Leben. Blutgruppe A erzielt gute Gesundheit über eine vorwiegend vegetarische Ernährung, Blutgruppe 0 sollte sich eiweißreich ernähren, viel Fleisch essen, Blutgruppe B profitiert, wenn sie das Beste aus beiden Welten verbindet. Während die anderen Blutgruppen vieles meiden müssen, gibt es für Blutgruppe B in jeder Kategorie sehr Bekömmliches: Fleisch, Getreide, Milchprodukte, Obst und Gemüse. Sie können aus einer großen Vielfalt von Käsesorten wählen, ganz zu schweigen von den drei neutralen Genussmitteln, die für die meisten anderen zu vermeiden sind: Bier, Rotwein und Kaffee – Sie Glückspilz! Neutrale Lebensmittel fördern die Gesundheit zwar nicht, aber sie schaden auch nicht. Sehen wir uns noch mal kurz an, was das für Blutgruppe B bedeutet.

Bei der Planung ihrer Mahlzeiten sollten Menschen dieser Blutgruppe jeweils Protein, komplexe Kohlenhydrate und Gemüse einbeziehen. Das beste Eiweiß liefern rotes Fleisch – wie Lamm, Schaf und Kaninchen – sowie diverse Käsesorten, Bohnen und verschiedenste Meeresfrüchte. Huhn, Krustentiere und Sojaprotein sollten vermieden werden. Neben der Auswahl an bekömmlichen und neutralen Getreidesorten muss – mit Ausnahme von Mais – nicht viel gemieden werden. Angehörigen der Blutgruppe B steht eine große Vielfalt an köstlichem Getreide, Broten und Nudeln zur Verfügung. Auch die Optionen für Obst und Gemüse sind reichlich, denken Sie nur daran, Tomaten zu meiden.

Menschen der Blutgruppe B sind mit einer starken Abwehr gesegnet, was ihnen die Anpassung an verschiedene Ernährungs- und Umwelteinflüsse erleichtert. Genau aus diesem Grund sollten Angehörige der Blutgruppe B auf eine vielfältige, ausgewogene Ernährung achten. Krankheitsanfällig werden sie, wenn es zu einem Ungleichgewicht im Körper kommt, was üblicherweise Autoimmunerkrankungen oder seltene, sich langsam ausbreitende Viruserkrankungen zur Folge hat. Blutgruppe B neigt auch zu Typ-I-Diabetes und chronischem Erschöpfungssyndrom. Durch eine ausgewogene Ernährung und das Festhalten an bekömmlichen Nahrungsmitteln kann man solchen Krankheitsrisiken jedoch vorbeugen.

Blutgruppe AB ist die seltenste und jüngste Blutgruppe, der nur fünf Prozent der Bevölkerung angehören. Diese Blutgruppe entstand aus einer Verbindung der Gruppen A und B. Daher verfügt sie über die Stärken, aber auch über einige Schwächen der beiden ursprünglichen Gruppen.

Das Ernährungsprofil von AB basiert auf wenig Magensäure, ein Erbstück von Gruppe A, was zu einer langsameren Verdauung führt. Daher profitieren Angehörige der Blutgruppe AB, die Fleisch nur in Maßen verzehren sollten, von vielen kleinen, über den Tag verteilten Mahlzeiten und von einer Trennung von Fleisch und Kohlenhydraten. Diese Strategie fördert die Verdauung, hält das Insulin im Gleichgewicht und begünstigt eine Gewichtsabnahme. Äußerst bekömmlich für Blutgruppe AB sind etwa Lamm, einige Meeresfrüchte, Sojaprodukte, Vollkorn sowie viele Früchte und Gemüse. Blutgruppe AB kann sich sehr ausgewogen ernähren; bedenken Sie jedoch, dass das Gleichgewicht hier etwas anders erzielt wird, nämlich mit kleinen Mahlzeiten und einer Trennung von Eiweiß und Kohlenhydraten. Wenn es für Sie ungewohnt ist, Protein zu der einen und komplexe Kohlenhydrate zu einer anderen Mahlzeit zu essen, empfehle ich Ihnen, das Gericht normal vorzubereiten und dann vor dem Essen entweder den Protein- oder den Kohlenhydratlieferanten in den Kühlschrank zu packen. Holen Sie den Rest der Mahlzeit nach einigen Stunden aus dem Kühlschrank und wärmen Sie ihn auf, wenn Sie möchten. So haben Sie nicht das Gefühl, dass Sie ständig kochen müssen.

Durch die zusätzliche Berücksichtigung des Sekretorenstatus wurde die Blutgruppendiät noch stärker auf Sie zugeschnitten. Etwa 80 Prozent der Bevölkerung gehören zu den Sekretoren, was bedeutet, dass die meisten von uns ihre Blutgruppenantigene über Körperflüssigkeiten wie Speichel und Schleim ausscheiden. Wie ich in 4 Blutgruppen – Richtig leben schrieb:

Die genauere Bestimmung Ihres Blutes, besonders des Sekretorenstatus, ermöglicht eine noch bessere Abstimmung. Ihre Blutgruppe verhält sich in Ihrem Körper nicht passiv. Sie drückt sich in zahllosen Dingen aus. Ein schöner Vergleich wäre ein Wasserhahn. Abhängig vom Wasserdruck wird das Wasser aus dem Hahn strömen oder tröpfeln. Auf dieselbe Art hängt es mit Ihrem Sekretorenstatus zusammen, wie stark und wo Ihr Blutgruppenantigen im Körper exprimiert wird.

Wenn Sie Sekretor sind, bedeutet das, Sekrete in Ihrem Speichel können Viren, Bakterien und andere Fremdkörper sofort angreifen. Nicht-Sekretoren (NS) verfügen über diese erste Abwehr nicht; dafür ist ihre innere Abwehr stärker als bei Sekretoren. All das führt dazu, dass manche Nahrungsmittel für Sekretoren, vielleicht aber nicht für Nicht-Sekretoren geeignet sind und umgekehrt. Zu diesem Zweck wurden alle für Nicht-Sekretoren geeigneten Rezepte in diesem Buch als solche gekennzeichnet, wenn möglich wurden in anderen Rezepten Alternativen angeboten, die diese auch für Nicht-Sekretoren geeignet und gesund machen.

Abgesehen von der Ernährung gibt es verschiedene Arten der Bewegung und Stressreduktion, die für die jeweiligen Blutgruppen zuträglich sind.

Blutgruppe 0 benötigt für eine Gewichtsabnahme und zur Stressreduktion Training hoher Intensität. Also los! Aerobic kann mit Krafttraining, Kickboxen, Freiluftsport, Wandern etc. kombiniert werden. Es gibt viele Möglichkeiten, kräftig zu schwitzen und ein paar Kalorien zu verbrennen – achten Sie nur darauf, dass Sie sich drei bis vier Mal pro Woche jeweils mindestens 30 bis 40 Minuten betätigen.

Besonders in einer Welt übermäßiger Stimulation, Geräuschbelastung, großer Menschenansammlungen und hektischer Lebensweise sollte Stressreduktion für die Blutgruppe A Priorität genießen und zur täglichen Gewohnheit werden. Es gibt Entspannungs-DVDs, Yogakurse und CDs, Meditationstechniken online und immer neue beruhigende Formen der Bewegung. Die Hilfsmittel sind da, Sie müssen entscheiden, was Ihrer Lebensweise und Ihren Interessen entspricht.

Wie die Ernährung sollte auch das Training für die Blutgruppe B ausgewogen sein. Am wirkungsvollsten ist eine Kombination aus mäßiger körperlicher Anstrengung und geistigen Komponenten, halten Sie sich also an Wandern, Radfahren, Tennis und Schwimmen, was meist auch die Knie nicht zu sehr belastet.

Blutgruppe AB neigt zur übermäßigen Produktion von Stresshormonen, richtet gesteigerte Emotionen aber oft nach innen. Die Art des körperlichen Trainings ist für Sie entscheidend für eine gute Gesundheit. Ein Gleichgewicht zwischen intensiver körperlicher Bewegung für den Stressabbau und beruhigenden, meditativen Formen, in denen sich Körper und Geist auf die Mitte ausrichten, ist wichtig für Stressreduktion und Fitness. Streben Sie ein intensives Work-out an jedem zweiten Tag der Woche an, bei dem Sie sich fordern und kräftig schwitzen, und Meditation, Stretching oder beruhigendes Yoga an den Tagen dazwischen.

In diesem Buch finden Sie Rezepte, Speisepläne und Hilfsmittel, die speziell für Ihre Blutgruppe und Ihren Sekretorenstatus entwickelt wurden. Alle Rezepte sind so ausgelegt, dass sie den größtmöglichen gesundheitlichen Nutzen für die jeweilige Blutgruppe erzielen und dabei gut schmecken und Abwechslung bieten. Näheres entnehmen Sie den Büchern 4 Blutgruppen – 4 Strategien für ein gesundes Leben oder Das Original-Blutgruppenkonzept – Tipps für die Blutgruppe 0, A, B, AB, oder verwenden Sie die SWAMI© Software für eine persönlich zugeschnittene Ernährung, wenn Sie darüber verfügen (SWAMI ist unsere selbst erstellte Software zur Erzeugung eines einzigartigen Diätprotokolls auf Basis Ihrer Blutgruppe, einer Reihe von biometrischen Angaben und Ihrer persönlichen Geschichte, weitere Informationen dazu finden Sie im Anhang). Wir wollen, dass Ihr Leben einfacher wird, sobald Sie Ihre Blutgruppendiät beginnen, also stürzen Sie sich ins Vergnügen!

Bekömmliche Nahrungsmittel

Es folgt eine Liste mit Vorschlägen für die Grundausstattung Ihrer Küche. An Tagen, an denen Sie spontan und in Windeseile etwas auf den Tisch bringen müssen, sorgen bekömmliche und neutrale Grundzutaten dafür, dass es immer etwas Gesundes sein wird.

Beginnen wir mit dem Kühlschrank

Grundzutaten für Salate

Wählen Sie einzelne Sorten oder mischen Sie bei jedem Einkauf neu, aber behalten Sie die folgenden Basismöglichkeiten im Hinterkopf:

bekömmlich

neutral

Blutgruppe 0

• Bataviasalat

• Buttersalat

• Romanasalat

• Roter Kopfsalat

• Rucola

Blutgruppe A

• Bataviasalat

• Chicorée

• Romanasalat

• Roter Kopfsalat

• Spinat

Blutgruppe B

• Grünkohl

• Kopfkohl

• Bataviasalat

• Buttersalat

• Roter Kopfsalat

• Rucola

• Spinat

Blutgruppe AB

• Grünkohl

• Löwenzahnblätter

• Bataviasalat

• Chicorée

• Kopfkohl

• Romanasalat

• Roter Kopfsalat

• Rucola

• Spinat

• Winterendivie

Mit diesen Zutaten haben Sie eine gute Grundlage für einen schnellen Salat oder ein knackiges Sandwich.

Ofengemüse

Empfehlenswert ist es, einen Vorrat an herzhaftem, frischem Gemüse anzulegen, das Sie für das Abendessen im Backofen rösten können. Bereiten Sie gleich eine größere Menge davon zu, denn das Ofengemüse schmeckt auch noch am nächsten Tag zum Salat oder in einer Frittata. Reste von geröstetem Gemüse lassen sich vielseitig einsetzen. Die meisten Gemüsesorten mischt man mit wenig Olivenöl und Meersalz und röstet sie bei 190 Grad im Backofen 12 bis 20 Minuten (je nach Größe und Festigkeit). Diese Gemüsesorten sind für Ihre jeweilige Blutgruppe bekömmlich oder neutral:

bekömmlich

neutral

Blutgruppe 0

• Brokkoli

• Grünkohl

• Kürbis (Pumpkin)

• Paprikaschoten

• Pastinaken

• Speiserüben

• Süßkartoffeln

• Zwiebeln

• Aubergine

• Fenchel

• Knollensellerie

• Möhren

• Rosenkohl

• Rote Bete

• Spargel

• Tomaten

Blutgruppe A

• Zwiebeln

• Spargelbrokkoli

• Pastinaken

• Möhren

• Kürbis (Pumpkin)

• Grünkohl

• Fenchel

• Brokkoli

• Artischockenherzen

• Blumenkohl

• Knollensellerie

• Kürbis (Squash)

• Rosenkohl

• Rote Bete

• Spargel

• Steckrüben

• Zucchini

Blutgruppe B

• Aubergine

• Blumenkohl

• Brokkoli

• Grünkohl

• Möhren

• Paprikaschoten

• Pastinaken

• Rote Bete

• Speiserüben

• Süßkartoffeln

• Fenchel

• Kartoffeln

• Knollensellerie

• Kürbis (Squash)

• Spargel

• Zucchini

• Zwiebel

Blutgruppe AB

• Aubergine

• Blumenkohl

• Brokkoli

• Grünkohl

• Pastinaken

• Rote Bete

• Süßkartoffeln

• Fenchel

• Knollensellerie

• Kürbis (Squash)

• Kürbis (Pumpkin)

• Möhren

• Rosenkohl

• Spargel

• Speiserüben

• Steckrüben

• Zucchini

Wenn Sie jede Woche einige der für Sie bekömmlichen Gemüsesorten in Ihrem Kühlschrank haben, wird das Kochen leichter und Ihr Speisezettel um Bekömmliches bereichert.

Obst

Zusammen mit Nüssen oder Nussmus ist Obst perfekt für zwischendurch, Sie können daraus aber auch einen Nachtisch zaubern oder Trockenfrüchte zu Getreideflocken oder Salaten geben. Einige Früchte passen sogar zu pikanten Gerichten. Hier ist eine Aufstellung der bekömmlichen Obstsorten für Ihre jeweilige Blutgruppe:

Blutgruppe

0

A

B

AB

bekömmlich

• Bananen

• Blaubeeren

• Dörrpflaumen

• Feigen (getrocknet)

• Guaven

• Kirschen

• Mango

• Pflaumen

• Ananas

• Aprikosen

• Blaubeeren

• Boysenbeeren

• Brombeeren

• Cranberrys

• Dörrpflaumen

• Feigen (getrocknet)

• Grapefruit

• Kirschen

• Limonen

• Pflaumen

• Zitronen

• Ananas

• Bananen

• Cranberrys

• Papaya

• Pflaumen

• Wassermelone

• Weintrauben

• Ananas

• Cranberrys

• Feigen

• Kirschen

• Pflaumen

• Wassermelone

• Weintrauben

Milch/Milchersatz

Die Blutgruppen 0 und A vertragen zwar keine Kuhmilch, für die Zubereitung von Smoothies, Müsli, diversen Suppen und zum Backen gibt es jedoch einige Alternativen, die man vorrätig haben sollte. Geeignete Milch bzw. Milchersatz für die einzelnen Blutgruppen finden Sie in der folgenden Tabelle:

bekömmlich

neutral

Blutgruppe 0

• Hanfdrink

• Mandeldrink

• Reisdrink (für Nicht-Sekretoren)

Blutgruppe A

• Sojadrink

• Mandeldrink

• Reisdrink

Blutgruppe B

• Kuhmilch, fettarm

Blutgruppe AB

• Ziegenmilch

• Kuhmilch, fettarm

• Mandeldrink

Extras

Und wie ist es mit jenen Dingen, die wir alle in der Kühlschranktür stehen haben – mit Dingen wie Salatdressing, Würzsaucen und dergleichen? Werfen Sie all diese Flaschen und Gläser voller chemischer Zusätze weg und ersetzen Sie sie durch frische, schmackhafte, hausgemachte Alternativen. Verwenden Sie anstelle von Ketchup, das Essig (für 0 zu vermeiden) enthält, Tomatenmark in Gläsern (das ist ein wenig dünnflüssiger, der metallische Geschmack der Konservendose fehlt). Übrigens: Tomaten enthalten sehr viel Säure, daher ist es sehr wichtig, dass man sie nicht in Dosen kauft. Die Säure der Tomaten greift die innere Schicht der Dosen an, die in den meisten Fällen BPA enthält, eine Substanz, die den Hormonhaushalt stört.

Hier finden Sie einige Dinge, die Ihren Geschmacksknospen Abwechslung verschaffen:

Bekömmlich

Butter (Blutgruppe 0, B) oder Ghee (Blutgruppe 0, A, AB)Frische Kräuter: Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian (alle Blutgruppen)Gemahlene Leinsamen (alle Blutgruppen)Honig-Senf-Dressing* (Blutgruppe AB)Ketchup* (Blutgruppe 0, B)Kräuter-Dressing* (alle Blutgruppen)Möhren-Ingwer-Dressing* (alle Blutgruppen)Olivenöl/helles Olivenöl (Blutgruppe A)Zitronen (Blutgruppe 0, A)Zitrus-Dressing* (Blutgruppe A, B, AB)

Eiweiß

Blutgruppe 0

Eiweißlieferanten bilden die Grundlage der Ernährung für Blutgruppe 0, Menschen dieser Blutgruppe sind Fleischesser, die nicht viel Getreide brauchen, wenn überhaupt, und davon auch nicht profitieren. Ein Fleischvorrat ist hier natürlich ideal. Günstig wären jeweils zwei frische Eiweißlieferanten im Kühlschrank und zwei bis drei im Gefrierschrank als Reserve (mehr dazu später). Praktisch ist, wenn man die nachfolgenden Grundzutaten vorrätig hat.

Achten Sie bitte darauf, dass Geflügel stets aus biologischer Haltung und Rindfleisch aus biologischer Weidehaltung stammt. Truthahnspeck sollte möglichst frei von Nitraten und Konservierungsstoffen sein.

Bekömmlich

EierFiletspitzenHuhnKäse (Feta, Ziegenkäse, Mozzarella); SWAMI weist vielleicht einzelne Käsesorten als mehr oder weniger bekömmlich aus, orientieren Sie sich daran.Lamm-Steaks (billiger, enthalten mehr mageres Fleisch als Koteletts oder Lammkrone)Meeresfrüchte (Wolfsbarsch, Kabeljau, Heilbutt, Flussbarsch, Hecht, Regenbogenforelle, Nördlicher Schnapper, Seezunge, Stör, Schwertfisch, Ziegelbarsch, Gelbschwanzmakrele)Nussmus (Mandel, Macadamianuss, Pekannuss, Walnuss). Mandelmus ist nicht so teuer und in vielen Supermärkten oder Naturkostläden erhältlich. Auch hier gilt, wenn das persönliche Ernährungsprotokoll aus SWAMI eine Nuss als bekömmlicher ausweist als andere, verwenden Sie diese und stellen Sie Ihr eigenes Nussmus her, indem Sie die rohen Nüsse in einem Hochleistungsmixer zu glatter Konsistenz verarbeiten.PutenbrustRinderhack (zu mindestens 90 Prozent mager)

Blutgruppe A

Grundlagen der Ernährung für Blutgruppe A sind pflanzliche Proteine, herzhafte Getreidegerichte und frisches Obst und Gemüse pur. Dennoch ist die Aufrechterhaltung eines ausgewogenen Verhältnisses zwischen Eiweiß, Kohlenhydraten und gesundem Fett in der Nahrung entscheidend. Pflanzliche Proteine sind für Sie vielleicht noch Neuland, die nachfolgende Liste wird Ihnen den Anfang erleichtern. Achten Sie auf Abwechslung bei den Eiweißlieferanten, wie Sie es beim Fleisch tun würden. Kaum jemand isst täglich zum Abendessen Rindfleisch, beschränken Sie sich also auch hier nicht auf eine Art von Protein. Sie können die Liste um einige Neutrale ergänzen, das Hauptaugenmerk liegt aber möglichst auf Bekömmlichem.

Beachten Sie bitte die Empfehlung, dass Geflügel stets aus biologischer Haltung und Rindfleisch aus biologischer Weidehaltung stammen sollte.

Bekömmlich

Hülsenfrüchte (Adzukibohnen, schwarze Bohnen, Augenbohnen, Dicke Bohnen, Linsen, Sojabohnen, Wachtelbohnen)Meeresfrüchte (Karpfen, Kabeljau, Makrele, Seeteufel, Flussbarsch, Amerikanischer Hecht, Seelachs, Nördlicher Schnapper, Lachs, Sardinen, Schnecken, Forelle, Renke, Wittling)Nüsse (Erdnüsse, Walnüsse)Nussmus (Erdnusscreme – bekömmlich – oder Mandelmus – neutral). Mandelmus ist nicht so teuer und in vielen Supermärkten oder Naturkostläden erhältlich. Wenn das persönliche Ernährungsprotokoll aus SWAMI eine Nuss als bekömmlicher ausweist als andere, verwenden Sie diese und stellen Sie im Hochleistungsmixer Ihr eigenes Nussmus her.Soja (Sojakäse, Sojadrink, Tempeh, Tofu)

Neutral

EierGeflügel (Huhn, Hähnchen, Pute)Käse (Mozzarella, Feta, Ziegenkäse, Kefirkäse, Ricotta, Quark, Joghurt). Wenn Sie mit SWAMI Ihr persönliches Ernährungsprotokoll erstellt haben, weist es vielleicht einzelne Käsesorten als mehr oder weniger bekömmlich aus, orientieren Sie sich daran.

Blutgruppe B

Die Ernährung für Blutgruppe B basiert auf einem ausgewogenen Protein- und Gemüsekonsum, daher ist es wichtig, verschiedenste Eiweißlieferanten zur Hand zu haben, die Gemüse und Getreide in jeder Mahlzeit ergänzen. Wir empfehlen, zwei frische Eiweißlieferanten im Kühlschrank und zwei bis drei als Reserve im Gefrierschrank aufzubewahren. Bereiten Sie mehr Fleisch zu und essen Sie es am nächsten Tag zu Mittag oder in einem Eintopf. Praktisch ist, wenn man die folgenden Grundzutaten vorrätig hat.

Beachten Sie bitte, dass Geflügel stets aus biologischer Haltung und Rindfleisch aus biologischer Weidehaltung stammen sollte.

Bekömmlich

Käse (Hüttenkäse, Quark, Feta, Ziegenkäse, Kefirkäse, Mozzarella, Ricotta)Lamm-Steaks (billiger, enthalten mehr mageres Fleisch als Koteletts oder Lammkrone)Meeresfrüchte (Kabeljau, Scholle, Zackenbarsch, Heilbutt, Goldmakrele, Lachs, Seezunge)Nussmus (Walnussmus aus schwarzen Walnüssen)

Neutral

EierFiletspitzenKäse (Brie, Camembert, Cheddar, Rahmfrischkäse, Gouda, Gruyère, Jarlsberg, Münster, Parmesan, Provolone, Emmentaler)Meeresfrüchte (Wels, Hering, Kaiserbarsch, Nördlicher Schnapper, Seezunge, Tintenfisch, Tilapia, Renke)Nussmus (Mandel, Pekannuss, Macadamianuss. Mandelmus ist nicht so teuer und in vielen Supermärkten oder Naturkostläden erhältlich.)PutenbrustRinderhack (zu mindestens 90 Prozent mager)

Blutgruppe AB

Grundlage der Ernährung für Blutgruppe AB ist eine Kombination aus tierischem und pflanzlichem Protein, herzhaften Getreidegerichten und frischem Obst und Gemüse pur. Achten Sie auf Abwechslung bei den Eiweißlieferanten. Hier werden auch Neutrale genannt, konzentrieren Sie sich aber möglichst oft auf Bekömmliches.

Achten Sie bitte darauf, dass Geflügel stets aus biologischer Haltung und Rindfleisch aus biologischer Weidehaltung stammt.

Bekömmlich

EierFleisch (Lamm, Schaf, Kaninchen)Geflügel (Pute)Hülsenfrüchte (Linsen, weiße Bohnen, Wachtelbohnen, rote Bohnen)Käse (Hüttenkäse, Quark, Feta, Kefirkäse, Mozzarella, Ricotta)Meeresfrüchte (Kabeljau, Zackenbarsch, Makrele, Goldmakrele, Lachs, Nördlicher Schnapper, Schnecken, Thunfisch)Nüsse (Kastanien, Erdnüsse, Walnüsse)Nussmus (Erdnusscreme). Wenn das persönliche Ernährungsprotokoll aus SWAMI eine Nuss als bekömmlicher ausweist als andere, verwenden Sie diese und stellen Sie im Hochleistungsmixer Ihr eigenes Nussmus her.Soja (Sojabohnen, Tempeh, Tofu)

Neutral

Nussmus (Mandelmus). Mandelmus ist nicht so teuer und in vielen Supermärkten oder Naturkostläden erhältlich.

* Rezepte im Buch

Vorräte im Gefrierschrank

Smoothies

Ein Smoothie ist ein tolles Frühstück oder auch perfekt für zwischendurch. Smoothies lassen sich rasch zubereiten, halten Sie also immer einige Zutaten bereit. Verwenden Sie auf jeden Fall auch frisches Saisonobst. Etwas dicker wird ein Smoothie, wenn Sie gefrorenes Obst und Gemüse zufügen. Hier sind einige bekömmliche und neutrale Optionen:

bekömmlich

neutral

Blutgruppe 0

• Blaubeeren

• Grünkohl

• Kirschen

• Mango

• Spinat

• Ananas

• Erdbeeren (zu vermeiden für Nicht-Sekretoren)

• Himbeeren

• Pfirsiche

Blutgruppe A

• Ananas

• Aprikosen

• Blaubeeren

• Brombeeren

• Feigen

• Grünkohl

• Kirschen

• Spinat

• Avocado

• Datteln

• Erdbeeren

• Himbeeren

• Pfirsiche

Blutgruppe B

• Ananas

• Bananen

• Grünkohl

• Erdbeeren

• Feigen

• Himbeeren

• Mangos

• Pfirsiche

Blutgruppe AB

• Ananas

• Feigen

• Grünkohl

• Kirschen

• Blaubeeren

• Brombeeren

• Datteln

• Erdbeeren

• Papaya

• Pfirsiche

• Spinat

Reste

Bei der Zubereitung von Gerichten, die sich einfrieren lassen, lohnt es sich stets, gleich die doppelte Menge zu nehmen:

ChiliEintöpfeKekseKräckerLasagneMuffinsNudelsaucenPestoSaucen

Pesto lässt sich in BPA-freien Eiswürfelbehältern zur portionsweisen Entnahme einfrieren. Auf den folgenden Seiten finden Sie noch weitere Tipps für die gesunde Lagerung von Nahrungsmitteln und die Zubereitung in großen Mengen.

Eiweißlieferanten

Neben den frischen Eiweißlieferanten im Kühlschrank ist es auch sinnvoll, zumindest einige Optionen im Gefrierschrank zu haben. Fleisch, Geflügel und Fisch nimmt man zum Auftauen am Vortag aus dem Gefrierschrank und gibt sie in den Kühlschrank. Rindfleisch sollte stets aus organischer Weidehaltung stammen. Hier finden Sie einige Dinge, die sich gut für den Gefrierschrank eignen:

Blutgruppe 0

Bekömmlich

FiletspitzenLamm-Steaks (billiger, enthalten mehr mageres Fleisch als Koteletts oder Lammkrone)Meeresfrüchte (Wolfsbarsch, Kabeljau, Heilbutt, Flussbarsch, Hecht, Nördlicher Schnapper, Regenbogenforelle, Seezunge, Stör, Schwertfisch, Ziegelbarsch, Gelbschwanzmakrele)Putenbrust/PutenhackRinderhack (zu mindestens 90 Prozent mager)

Blutgruppe A

Bekömmlich

Pute (Putenhack/Putenbrust)Meeresfrüchte (Karpfen, Kabeljau, Makrele, Seeteufel, Flussbarsch, Amerikanischer Hecht, Seelachs, Nördlicher Schnapper, Lachs, Sardinen, Schnecken, Forelle, Renke, Wittling)

Blutgruppe B

Bekömmlich

FiletspitzenLamm-Steaks (billiger, enthalten mehr mageres Fleisch als Koteletts oder Lammkrone)Meeresfrüchte (Kabeljau, Scholle, Zackenbarsch, Heilbutt, Goldmakrele, Lachs, Seezunge)Pute (Putenhack, Putenbrust, ganz)Rinderhack (zu mindestens 90 Prozent mager)

Neutral

Meeresfrüchte (Wels, Hering, Kaiserbarsch, Nördlicher Schnapper, Kammmuscheln, Tintenfisch, Tilapia, Renke)

Blutgruppe AB

Bekömmlich

Fleisch (Lamm, Kaninchen)Meeresfrüchte (Kabeljau, Zackenbarsch, Makrele, Goldmakrele, Lachs, Nördlicher Schnapper, Schnecken, Thunfisch)Putenbrust/Putenhack

Die Vorratskammer befüllen

Zwischenmahlzeiten

Das Erste, was wir aus der Vorratskammer holen, ist meist ein kleiner Happen für unterwegs oder für das Pausenbrot der Kinder. Auch diese Stärkung zwischendurch muss ausgewogen und vollwertig sein. Das können Sie gewährleisten, wenn Sie Ihre Vorräte klug anlegen.

Hier finden Sie einige Grundnahrungsmittel für Ihre Blutgruppe:

Blutgruppe 0

Dunkle Schokolade (mindestens 70 Prozent)Frisches Obst (Bananen, Kirschen, Pflaumen, Mangos)