500 Hidden Secrets Tokio E-Book

Yukiko Tajima

• Herausgeber: Bruckmann Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 163

Veröffentlichungsjahr: 2020

Beschreibung

Wenn Sie Ihren City Trip ohne Warteschlangen und Touristennepp genießen möchten, ist dieser Reiseführer goldrichtig. 500 außergewöhnliche Orte, Restaurants, Läden und Museen, die Sie so in keinem anderen Reiseführer finden. Hier finden Sie die besten Tipps und Adressen, denn es werden ausschließlich unabhängige Empfehlungen der Locals verraten, die auf sorgfältigen Recherchen und persönlichen Erfahrungen der einheimischen Autorin basieren. Mit Karten und vielen Fotos erleben Sie die Stadt, wie sie sonst nur die Einheimischen kennen. Wo liegen die 5 leckersten Restaurants für japanisches Curry? Welche sind die 5 außergewöhnlichsten Festivals mit Feuerwerk? Und wo findet man natürliche heiße Quellen? In 500 Hidden Secrets Tokio verrät Yukiko Tajima diese und 485 weitere Adressen, die Sie inspirieren werden, Tokio selbst zu erkunden. Freuen Sie sich auf insgesamt: 120 Orte zum Essen gehen oder Essen kaufen. 55 Orte für einen Drink 100 Orte zum Shoppen 45 Orte, um Tokio zu erleben 15 imposante Gebäude 55 Orte für den Kulturgenuss 25 Dinge, die man mit Kindern unternehmen kann 20 Orte zum Übernachten 45 Aktivitäten fürs Wochenende 20 Wissenswerte Dinge

Leseprobe

500 Hidden Secrets

TOKIO

500 Hidden SecretsTOKIO

120ORTE ZUM ESSEN GEHEN ODER ESSEN KAUFEN

55ORTE FÜR EINEN GEPFLEGTEN DRINK

100ORTE ZUM SHOPPEN

15BEMERKENSWERTE GEBÄUDE

45ORTE ZUM ENTDECKEN IN TOKIO

55ORTE FÜR DEN KULTURGENUSS

25SACHEN, DIE MAN MIT KINDERN UNTERNEHMEN KANN

20ORTE ZUM ÜBERNACHTEN

45AKTIVITÄTEN FÜRS WOCHENENDE

20WISSENSWERTE DINGE UND UNNÜTZE DETAILS

EINLEITUNG

Wer denkt, Japan sei ein monolinguales und monokulturelles Land, der irrt gewaltig. Wirft man einen Blick auf die Karte wirft, so erkennt man schnell, dass das Land aus mehreren Inseln besteht. Dieser Umstand sorgt dafür, dass es in Japan je nach Region zahlreiche kulturelle Unterschiede gibt. Hinzu kommen Hunderte von Mundarten, die sich teilweise so sehr voneinander unterscheiden, dass man sie eigentlich kaum mehr als Dialekte bezeichnen kann.

Die Hauptstadt Tokio ist ein japanischer Mikrokosmos, der Menschen aus allen Ecken des Landes anzieht. Welches Bild entsteht vor Ihrem geistigen Auge, wenn Sie an Tokio denken? Eine Metropole voller Manga und Anime? Jede Menge Hightech? Eine Stadt, wo man sich ständig verbeugt, selbst, wenn man gerade telefoniert? In Wahrheit ist Tokio voller scheinbar widersprüchlicher Eindrücke. Ein großes, futuristisch aussehendes Gebäude kann schon mal direkt neben einem uralten Haus stehen. Und ein komplett in der neuesten Kollektion eines französischen Designerlabels gekleideter junger Mann spaziert vielleicht Hand in Hand mit einem Mädchen im Kimono.

Tokio gilt auch als eine der am dichtesten besiedelten Städte der Welt. Lassen Sie sich davon nicht abschrecken. Tokio ist zwar tatsächlich vollgepackt mit Menschen, aber es gibt hier noch so viel mehr zu entdecken. Vieles verändert sich dabei in einem atemberaubenden Tempo. Dieser Band mit seinen 500 Hidden Secrets wird Sie hoffentlich dabei unterstützen, neue Aspekte, die Ihnen bislang verborgen geblieben sind, zu entdecken, und Sie dazu verleiten, eine Reise in diese aufregende Stadt zu wagen.

ÜBER DAS BUCH

Dieser Reiseführer listet 500 wissenswerte Tipps zu Tokio in 100 verschiedenen Kategorien auf. Meist handelt es sich dabei um Orte, deren Besuch lohnenswert ist, bzw. um praktische Informationen, die dabei helfen sollen, sich in der Stadt zurechtzufinden. Dieses Buch soll in erster Linie inspirieren. Tokio vollständig darzustellen ist nicht das Ziel.

Zu jedem Eintrag sind eine Nummer, die Adresse sowie der jeweilige Stadtteil angegeben, damit Sie die Orte auf den Karten am Anfang des Buches wiederfinden. Suchen Sie nach der Karte des entsprechenden Stadtteils und dann nach der Nummer. Hierzu ein wichtiger Hinweis: Die Karten sind nicht sehr detailliert und können deshalb nur einen groben Überblick geben. Einen detaillierteren Stadtplan erhalten Sie bei jeder Touristeninformation, an der Hotelrezeption oder wenn Sie die entsprechende Adresse in Ihr Smartphone eingeben.

Bitte denken Sie daran, dass eine Stadt wie Tokio sich ständig verändert – der hochgelobte Chefkoch hat vielleicht ausgerechnet bei Ihrem Besuch einen schlechten Tag, oder ein im Buch als ausgezeichnet bewertetes Hotel hat inzwischen unter neuem Management vielleicht seine Qualität eingebüßt. Eine der besten fünf Bars in Shinjuku Golden-Gai kann am Abend Ihres Besuchs menschenleer sein. Hinzu kommt: Die hier vorgestellte Auswahl ist eine sehr persönliche und wird nicht immer mit Ihrem Geschmack übereinstimmen. Wenn Sie einen Kommentar hinterlassen, eine Bar empfehlen oder Ihren Lieblingsort verraten wollen, besuchen Sie bitte www.the500hiddensecrets.com (hier finden Sie auch Tipps und Infos zu dieser Buchreihe) oder folgen Sie @500hiddensecrets auf Facebook oder Instagram.

DIE AUTORIN

Yukiko Tajima wurde in Tokio geboren und ist dort aufgewachsen. Mit Mitte zwanzig fasste sie den Entschluss, die Welt zu bereisen – nicht nur als Touristin, sondern auch, um eine Weile woanders zu leben. So zog sie nach Großbritannien. Nachdem sie dort in den Neunzigern sieben Jahre lang gelebt hatte, begann sie, ihre eigene Kultur wieder für sich zu entdecken und wertzuschätzen. Seitdem hat sie sich bei vielen Projekten engagiert, die im Ausland für die japanische Kultur werben.

Heute lebt Yukiko Tajima im Herzen von Tokio, das das ganze Jahr hindurch von Touristen aus aller Welt bereist wird. Als Einheimische begann sie sich zu fragen, ob die Besucher überhaupt Zugang zu allen wichtigen Informationen über die Stadt hatten. Dank moderner Technologie wie Smartphone-Apps und Online-Übersetzer sind Reisen an Orte, wo man die Sprache nicht spricht, viel leichter geworden. Aber das muss nicht bedeuten, dass man tatsächlich Zugriff auf alle wesentlichen Informationen hat. Deshalb hat Yukiko Tajima den Entschluss gefasst, dieses Buch zu schreiben: Ihre Hoffnung ist es, dass Besucher die Stadt Tokio besser als je zuvor kennenlernen können. Nach Veröffentlichung des Buches ist sie auf jeden Fall noch viel stolzer auf ihre Stadt.

Die Autorin möchte gern all ihren Freunden danken, die bei der Zusammenstellung der Adressen mitgeholfen haben. Sie möchte sich auch bei Luster Publishers für die Möglichkeit bedanken, Ecken in Tokio entdecken zu dürfen, die sie zuvor noch nicht gesehen hatte. Zu guter Letzt möchte sie auch noch Tinne Luyten ihren Dank aussprechen, ohne die sie niemals von dieser erstklassigen Reisebuchreihe erfahren hätte.

BEZIRKE — Stadtteilname

SHIBUYA-KU — Shibuya

SHIBUYA-KU / MEGURO-KU — Daikanyama, Ebisu, Hiroo und Nakameguro

SHIBUYA-KU — Harajuku

MINATO-KU — Aoyama

MINATO-KU — Akasaka, Yotsuya und Ichigaya

MINATO-KU — Azabu, Roppongi und Hiroo

SHINJUKU-KU — Yoyogi und Shinjuku

CHIYODA-KU / CHUO-KU — Ginza und Nihonbashi

CHIYODA-KU — Kanda

BUNKYO-KU / TAITO-KU — Ueno und Asakusa

TOSHIMA-KU — Ikebukuro und Waseda

NAKANO-KU / SUGINAMI-KU — West-Tokio

SETAGAYA-KU — Setagaya

SHINAGAWA-KU / OTA-KU — Süd-Tokio

SUMIDA-KU / KOTO-KU — Ost-Tokio

TOKIOÜbersicht Bezirke

TOKIOÜbersicht Zentrum

Karte 1SHIBUYA-KUShibuya

Karte 2SHIBUYA-KU / MEGURO-KUDaikanyama, Ebisu, Hiroo und Nakameguro

Karte 3SHIBUYA-KUHarajuku

Karte 4MINATO-KUAoyama

Karte 5MINATO-KU / SHINJUKU-KUAkasaka, Yotsuya und Ichigaya

Karte 6MINATO-KUAzabu, Roppongi und Hiroo

Karte 7SHINJUKU-KUYoyogi und Shinjuku

Karte 8CHIYODA-KU / CHUO-KUGinza und Nihonbashi

Karte 9CHIYODA-KUKanda

Karte 10BUNKYO-KU / TAITO-KUUeno und Asakusa

Karte 11TOSHIMA-KUIkebukuro und Waseda

Karte 12NAKANO-KU / SUGINAMI-KUWest-Tokio

Karte 13SETAGAYA-KUSetagaya

Karte 14SHINAGAWA-KU / OTA-KUSüd-Tokio

Karte 15SUMIDA-KU / KOTO-KUOst-Tokio

31KANDA MATSUYA

120 ORTE ZUM ESSEN GEHEN ODER ESSEN KAUFEN

5 tolleKAISEKI-undJAPAN-Restaurants

5GÜNSTIGE SUSHI-Restaurants

Die 5 besten Orte imTSUKIJI-FISCHMARKT

5 Dinge, die man wissen sollte, BEVOR MAN SUSHI ISST

Die 5 besten Restaurants mitREGIONALER KÜCHE

Die 5 besten Orte fürTEMPURA

Die 5 besten Orte fürJAPANISCHE NUDELN

5 tolle Lokale fürRAMEN

Die 5 besten Orte fürONIGIRI(Reisbällchen)

5 leckereGYOZA-RESTAURANTS

Die 5 besten Orte für einJAPANISCHES CURRY

5 Restaurants, die ein Muss fürFLEISCHESSERsind

Die 5 besten Shops fürSHAVED ICE

5 verführerischeEISDIELEN

Die 5 bestenBÄCKEREIEN

5JAPANISCHE SNACKSzum Probieren

5 Lokale fürEIERGERICHTE

Die 5 besten Adressen fürOKONOMIYAKIundMONJAYAKI

Die 5 besten Orte fürASIATISCHE GERICHTE

5 gute Restaurants fürLATEINAMERIKANISCHE KÜCHE

5 Orte, wo man ein500-YEN-ESSENbekommt

5 Ausweichrestaurants, wenn man malNICHT JAPANISCHessen will

Die 5 bestenVEGETARISCHENRestaurants

5 erlesene RestaurantsMIT AUSBLICK

5 tolleKAISEKI-undJAPAN-Restaurants

1TOFUYA UKAI

4-4-13 Shiba Koen

Minato-ku

[phone]

ukai.co.jp

Am Fuße des Tokyo Tower genießen Gäste ein komplettes Tofu-Menü mit Blick auf einen herrlichen japanischen Garten. Der Tofu kommt aus Hachiōji, das für sein ausgezeichnetes Wasser berühmt ist. Zudem gibt es eine umfangreiche Sake-Auswahl.

2KIKUURA

7-16-3 Nishi-Shinjuku

Shinjuku-ku

[phone]

kikuura.com

Ein kleines Restaurant, das leckere Mahlzeiten zu vernünftigen Preisen anbietet. Am Mittag kann man zum Beispiel donburi (eine Schale Reis mit einer weiteren Zutat) zu einem unglaublich günstigen Preis bestellen. Schnappen Sie sich einen Platz an der Theke, dann können Sie dem Koch in der offenen Küche bei der Arbeit zusehen.

3KANETANAKA

CERULEAN TOWER TOKYU HOTEL

26-1 Sakuragaokacho

Shibuya-ku

[phone]

kanetanaka.co.jp

Im Cerulean Tower gibt es zwei Restaurants. Das Lokal im Untergeschoss bietet einen 50-Quadratmeter-Raum mit Blick auf das Nōh-Theater. Hier werden am Abend nur Pärchen und Gruppen von bis zu 16 Personen willkommen geheißen (zwei Gruppen am Mittag). Das andere, Kanetanaka-so, liegt im zweiten Stock und serviert Frühstück, Mittag- und Abendessen.

4KURUMAYA BEKKAN

3-21-1 Shinjuku

Shinjuku-ku

[phone]

kuruma-ya.co.jp

Während der Shōwa-Zeit war dieses Restaurant ein literarischer Treffpunkt für Schriftsteller. Im Erdgeschoss gibt es teppanyaki. Sukiyaki (ein Eintopf aus Rindfleisch und Gemüse in Sojasoße, Sake und Zucker), shabu shabu (dünn geschnittenes Rindfleisch und Gemüse in heißem Wasser gekocht) und andere japanische Spezialitäten genießt man im Obergeschoss.

5KUON

1-14-15 Ebisu-Minami

Shibuya-ku

[phone]

www.ku-on.com

Ein ruhiges, gemütliches Restaurant in einer Seitenstraße dieses geschäftigen Viertels. Perfekt für feierliche Anlässe dank des ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnisses. Die Auswahl an À-la-carte-Gerichten (a-ra-ka-ru-to auf Japanisch) wechselt monatlich.

1TOFUYA UKAI

5GÜNSTIGE SUSHI-Restaurants

6SUSHI NO MIDORI

1-20-7 Umegaoka

Setagaya-ku

[phone]

sushinomidori.co.jp

Dies ist eines der beliebtesten Sushi-Restaurants in ganz Tokio mit Filialen in Shibuya, Ginza und an anderen Orten. Das bekannteste Gericht ist ganso anago, ein ganzer Conger-Aal serviert auf Reis. Das Praktische: Man kann online einchecken und, während man auf einen freien Tisch wartet, etwa einkaufen gehen, statt vor dem Restaurant anstehen zu müssen.

7TSUKIJI TAMA SUSHI

1-9-4 Tsukiji

Chuo-ku

[phone]

tamasushi.co.jp

Seit seiner Eröffnung im Jahr 1924 in Tsukiji gilt dieses Restaurant als erstklassiges Sushi-Lokal mit ausgezeichnetem Service. Mittags erhält man zu vernünftigen Preisen ein fertig zusammengestelltes Sushi-Menü, eine Schale Tsukiji-don oder chirashi sushi. Die Filiale in Ginza (5-8-20 Ginza, Chūō-ku) bietet Gästen mit großem Hunger auch tabe hodai (All-you-can-eat).

8TSUKIJI BIG SUSHI

1-10-1 Otowa

Bunkyo-ku

[phone]

Auch wenn im Namen das Wort Tsukiji vorkommt, befindet sich dieses Restaurant nicht wirklich im Stadtviertel Tsukiji. Allerdings ist jedes Stückchen Sushi genauso groß, wie der Name verheißt. Hier erhalten Sie fantastisches Sushi für den Preis eines kaiten sushi (Sushi vom Laufband). Nach einem kräftigen Mittagessen ist man auf jeden Fall pappsatt.

9ROPPO SUSHI

1-11-8 Kanda Jinbocho

Chiyoda-ku

[phone]

Dieses kleine Lokal liegt in der Nähe der U-Bahn-Station Jinbōchō. Während man auf das Essen wartet, kann man den Köchen bei der Arbeit zusehen. Die Pickles, die zwischen den Mahlzeiten serviert werden, sind ebenfalls köstlich. An der Theke gibt es nur zwölf Sitzplätze, deshalb kann es hier sehr schnell sehr voll werden.

10468

3-23-14 Nishi-Asakusa

Taito-ku

[phone]

Den Namen dieses Lokals spricht man wie folgt aus: Yōroppa. Das ist das japanische Wort für Europa. Dieses kleine Sushi-Restaurant hat nur sechs Sitzplätze und serviert bo-sushi oder »Laib«-Sushi. Bei der Zubereitung werden Fisch und Reis in einer langen hölzernen Box aufgeschichtet. Gerichte zum Mitnehmen lassen sich auch telefonisch bestellen.

Die 5 besten Orte imTSUKIJI-FISCHMARKT

11SUSHI DAI

6-21-2 Tsukiji

Chuo-ku

[phone]

tsukiji-sushidai.com

Hier kommt der Fisch direkt vom benachbarten Markt. Auch auf die Qualität von Sojasoße und Salz wird besonders viel Wert gelegt. Montags bis samstags ist das Restaurant bis 4 Uhr morgens geöffnet. Zahlung per Kreditkarte ist möglich, jedoch nicht zur Mittagszeit.

12TSUKIJI DONBURI ICHIBA

4-9-5 Tsukiji

Chuo-ku

[phone]

Auch wenn das Wort donburi einfach nur »Schüssel« bedeutet, bezeichnet es oft eine Schüssel mit gekochtem Reis und einer weiteren Zutat obendrauf. Beliebte Gerichte sind hier unter anderem Ichiba-don, also »Markt«-don, mit Sashimi verfeinert und Maguro no hohoniku-don mit gegrillten Thunfischbäckchen.

13YAJIMA

Tsukiji Oroshiuri Shijo

8 Gokan

5-2-1 Tsukiji

Chuo-ku

[phone]

tsukijigourmet.or.jp

Das Yajima ist ein bei Arbeitern auf dem Tsukiji-Markt beliebtes Ramen-Restaurant. Seine Spezialität, Austern-Ramen, ist von Oktober bis März erhältlich. Zur Auswahl stehen zudem Salz-Ramen (shio) oder Miso-Ramen. Sie sollten sich dazu auch unbedingt ein paar selbst gemachte »Jumbo« gyoza bestellen (chinesische Knödel).

14HIGASHI INDO KARE SHOKAI

4-10-7 Tsukiji

Chuo-ku

[phone]

Die meisten besuchen den Tsukiji-Fischmarkt, um dort Sushi oder Sashimi zu essen. Wenn Sie nicht so sehr auf rohen Fisch stehen, können Sie auch ein japanisches Curry probieren. Neben Curry und Reis gibt es außerdem das hier entwickelte curry onigiri – Reisbällchen mit Curry-Soße.

15KANNO

4-9-5 Tsukiji

Chuo-ku

[phone]

Noch ein Restaurant mit Reisschüsseln. Hier haben sich die Preise seit der Eröffnung nicht verändert. Wenn Sie also einen günstigen Snack suchen (die meisten Lokale in Tsukiji sind recht günstig), dann schauen Sie doch einmal hier vorbei. Das beliebteste Gericht ist Sanshu-mori, Reis mit Thunfisch, Lachsrogen und Seeigel.

12TSUKIJI DONBURI ICHIBA

5 Dinge, die man wissen sollte,BEVOR MAN SUSHI ISST

16DER EDO-MAE-STIL

Es gibt verschiedene Arten von Sushi. Der Edo-Mae-Stil (Tokio-Stil) mit rohem Fisch auf Reis ist wohl das bekannteste Sushi außerhalb Japans. Die Edokko (das Wort bezeichnet Menschen, die in Edo, also Tokio, geboren sind und dort leben) gelten allgemein als ziemlich ungeduldig. Dieser Stil passt also ausgezeichnet, weil man so Reis und Fisch in einem Happen essen kann.

17GARI

Gari bezeichnet dünn geschnittenen eingelegten Ingwer. Er verfügt über einen antimikrobiotischen Effekt. Gari isst man, um zwischen den Häppchen Sushi die Geschmacksnerven zu neutralisieren. Das Wort bezeichnet nur den Sushi-Ingwer: Das eigentliche Wort für Ingwer ist shōga.

18MIT DEN FINGERN ESSEN

Edo-Mae-Sushi richtig zu essen bedeutet eigentlich, dass man es mit den Fingern isst, und nicht mit Stäbchen. Nehmen Sie das Stück Sushi mit Daumen, Zeige- und Mittelfinger, drehen Sie es um, tunken Sie den Fisch in die Sojasoße und verputzen Sie den Happen mit einem Bissen.

19TIPPS ZUR BESTELLUNG

Beginnen Sie mit etwas Leichtem wie zum Beispiel Scholle, einem anderen Weißfisch oder Kalmar, und wenden Sie sich dann fettigerem Fisch wie Thunfisch oder Conger-Aal zu. Letzten Endes können Sie aber bestellen, worauf Sie gerade Lust haben. Wenn Sie mit öligem Fisch anfangen, können Sie den Geschmack mit gari und grünem Tee neutralisieren.

20LEGEN SIE BESSER KEIN PARFUM AUF

Wenn Sie sich dazu entschließen, in ein richtiges Sushi-Restaurant zu gehen – nicht in eines mit Laufband –, dann legen Sie besser kein Parfum auf, oder halten Sie sich ganz entschieden zurück. Der Duft von Parfum kann leicht das Geschmackserlebnis beim Genuss von Sushi beeinträchtigen. Diese Regel gilt auch für andere Lokale wie zum Beispiel Sake-Bars.

18MIT DEN FINGERN ESSEN

Die 5 besten Restaurants mitREGIONALER KÜCHE

21ATERUI

1-8-10 Ebisu-Nishi

Shibuya-ku

[phone]

aterui-ebisu.jimdo.com

Der Besitzer des Restaurants bezieht alle frischen Zutaten direkt von seiner Heimatinsel Hokkaidō. Fisch, Seeigel, Austern, Chinesische Wollhandkrabben … alles, was man hier erhält, ist ein wenig anders als in anderen izakaya (Bars). Mit etwas Glück finden Sie Gerichte auf der Karte, die sonst in Tokio schwer erhältlich sind.

22HONKE ABEYA

3-2-40 Kagurazaka

Shinjuku-ku

[phone]

honkeabeya.com

Hier erhält man Hinai-Jidori, das in Akita gezüchtete Hühnchen, das zu den drei besten Hühnerrassen der Welt zählt. Das Oyako-don, ein Gericht aus Hühnchen und Reis, ist absolut empfehlenswert. Akita ist ein bekanntes Reisanbaugebiet mit einem hervorragenden Sake, den man hier natürlich auch probieren kann.

23YANMO

5-5-25 Minami-Aoyama

Minato-ku

[phone]

yanmo.co.jp

In diesem Lokal gibt es Fisch von der Izu-Halbinsel, zum Beispiel in Form von Sashimi oder als Grillgericht. Zum Mittagstisch wird der Fisch mit einer Schale Reis, einem Teller Miso-Suppe und einer Beigabe serviert, und alles schmeckt einfach superlecker. Übrigens All-you-can-eat!

24TOSA DINING OKYAKU

GINZA TOWER, 2. STOCK

1-3-13 Ginza

Chuo-ku

[phone]

marugotokochi.com/shop/okyaku.html

In Ginza findet man viele antena shoppu (Geschäfte, die Spezialitäten einer bestimmten Präfektur verkaufen). Dieses Restaurant befindet sich im Kochi’s Shop und serviert die regionalen Gerichte aus Kōchi, das bekannt ist für seine Meeresfrüchte. Probieren Sie zum Beispiel das katsuo no tataki (leicht gegrillter Bonito-Fisch). Auf der Karte stehen außerdem köstliche Schweine- und Rindfleischgerichte.

25D47 SHOKUDO

HIKARIE BUILDING, 8. STOCK

2-21-1 Shibuya

Shibuya-ku

[phone]

d-department.com

Es gibt 47 Präfekturen in Japan, und in diesem Restaurant finden Sie Spezialitäten aus dem ganzen Land. Die verschiedenen Menüfolgen (teishoku) wechseln monatlich. Es finden zudem regelmäßig Food-Events und Workshops statt, bei denen man mehr über die regionale Küche Japans erfahren kann.

Die 5 besten Orte fürTEMPURA

26TENHIDE

7-12-21 Nishi-Shinjuku

Shinjuku-ku

[phone]

ten-hide.com

Das Restaurant liegt in einer ruhigen Straße unweit des geschäftigen Bahnhofs Shinjuku. Für seine traditionellen Gerichte im Edo-Stil bezieht es die besten saisonalen Zutaten jeden Tag direkt vom Tsukiji-Fischmarkt. Am Abend sind die Menüfolgen festgelegt, weswegen man für Tempura besser mittags vorbeischaut.

27YAMANOUE

HILLTOP HOTEL

1-1 Surugadai Kanda

Chiyoda-ku

[phone]

yamanoue-hotel.co.jp/restaurant/tenpura/

Ein edles Restaurant im Hilltop Hotel, wo viele berühmte Schriftsteller wie Yukio Mishima und Yasunari Kawabata nächtigten, als sie ihre Romane geschrieben haben. Nicht verpassen sollte man maruju, mit Tempura ummantelte dicke Süßkartoffelstifte. Am besten teilt man sich das Ganze, denn die Portionen haben es in sich.

28TENSAKU

3-2-16 Shimo-Ochiai

Shinjuku-ku

[phone]

Neben Shrimps und Gemüse gibt es in diesem beliebten Restaurant unweit des Mejiro-Bahnhofs eher ungewöhnliches Tempura. Saisonabhängig kann man etwa Seeigel, Krebs, Feige, mochi (Reiskuchen) und Baby-Maiskolben bestellen. Hier fühlt man sich schnell willkommen.

29MIYAKAWA

6-1-6 Minami-Aoyama

Minato-ku

[phone]

Ein kleines Tempura-Lokal im Kansai-Stil auf der gegenüberliegenden Seite des Nezu-Museums. Gibt man in Kanto häufig ein Ei in den Teig, wird dies in Kansai meist nicht getan. Die Garnelen, Jakobsmuscheln, Auberginen und andere saisonale Zutaten im dünnen Teigmantel sind superknusprig. Auch hier gibt es eine preisgünstige Mittagskarte.

30KIKUYA

4-6-1 Ebisu

Shibuya-ku

[phone]

kikuyajp.com

Eine lockere Stehbar mit Tempura-Gerichten und Drinks, in der man auf Frauen und Männer aller Altersklassen trifft. Hier finden Sie viele eher ungewöhnliche Tempura, wie man sie nicht so einfach anders-wo erhält, wie zum Beispiel Koriander, nattō (fermentierte Sojabohnen), beni shōga (eingelegter roter Ingwer) und tako-yaki (in Teig gehüllte Oktopusbällchen).

27YAMANOUE

Die 5 besten Orte fürJAPANISCHE NUDELN

31KANDA MATSUYA

1-13 Kanda-Sudacho

Chiyoda-ku

[phone]

kanda-matsuya.jp

Schon in der Meiji-Zeit wurden hier von Hand geknetete soba (Buchweizennudeln) verkauft. Der Chefkoch empfiehlt goma soba (Sesam), was bei weiblichen Gästen sehr beliebt ist. Der sobagaki (ein Knödel aus Buchweizen und Wasser) und Ten-Nanban (Tempura-soba) sind ebenfalls sehr gut.

32SARASHINA HORII

3-11-4 Moto-Azabu

Minato-ku

[phone]

sarashina-horii.com

Angeblich wurde das Restaurant vor über 200 Jahren eröffnet. Sein beliebtestes Menü mit Sarashina soba besteht aus weißen Nudeln, die aus Buchweizenkörnern hergestellt werden. Das saisonale soba wird aus Sarashina soba zusammen mit einer weiteren Zutat zubereitet. Dazu werden zwei Dip-Soßen gereicht.

33MATSUO

2-1-7 Sarugaku-cho

Chiyoda-ku

[phone]

Wenn man sich nicht entscheiden kann, sollte man Nishoku-mori bestellen, also zwei verschiedene Geschmacksrichtungen auf einem Teller. Zudem gibt es jede Menge Auswahl bei den Beilagen, etwa Tempura und yuki-miso (gegrilltes Miso). Wenn noch Platz bleibt für ein Dessert, probieren Sie am besten sobagaki mit roter Bohnenpaste.

31KANDA MATSUYA

34KYOURAKUTEI

3-6 Kagurazaka

Shinjuku-ku

[phone]

kyourakutei.com

In einer Seitenstraße von Kagurazaka gelegen. Die Nudeln hier werden aus steingemahlenem Buchweizen gefertigt und sind bei soba-Fans sehr beliebt. Das Zaru Soba wird aus 100% Buchweizen und ohne Weizenmehl hergestellt, was das Gericht zu einer guten Option für eine glutenfreie Ernährung macht. Zudem kann man hier eine große Auswahl an Sake bestellen, etwa um die geschmorten Rindfleischsehnen herunterzuspülen.

35GONBEE

5-9-3 Minami-Aoyama

Minato-ku

[phone]

smoke-stone.com/gonbee

Dieses Lokal gibt es seit 1976 und es ist sich all die Jahre treu geblieben, auch wenn sich die Nachbarschaft immer wieder gewandelt hat. Trotz der Lage in einer der teuersten Gegenden von Tokio sind die festen Mittagsmenüs sehr erschwinglich. Am Abend können Sie zum Sake kleinere Snack-Portionen bestellen.

5 tolle Lokale fürRAMEN

36TENHO

7-8-5 Roppongi

Minato-ku

[phone]

Dieses Lokal befindet sich in einem Gebäude direkt vor dem Tokyo Midtown. Die Nudeln des »1-3-5 Ramen« sind ein bisschen bissfester, und die sojasoßenbasierte Suppe ist öliger und salziger. Menbari