Art cocktails E-Book

Jennifer Croll

• Herausgeber: RBA Libros
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Spanisch

Seitenzahl: 362

Veröffentlichungsjahr: 2022

Beschreibung

Haz un brindis por los artistas modernos y contemporáneos más apasionantes. En este libro de cócteles aparecen más de 50 recetas en su honor: Yoko Ono, John Cage, Francis Bacon… Recorre la historia del arte con esta colección de cócteles elaborados por expertos, cada uno de ellos una creación única inspirada en el artista que le da nombre. Relájate con un refrescante tequila-sandía Frida Kahlo. Inspírate mientras bebes un Salvador Dalí. O saborea un Yayoi Kusama colorido y dulce. Desde pintores hasta escultores, pasando por fotógrafos, cada artista tiene una receta de cóctel que se inspira en su vida y obra. Tanto a los amantes del arte como a los entusiastas de los cócteles les encantará esta colección de historias cautivadoras y recetas originales. Ingenioso y deliciosamente divertido, Art cocktails te dará una nueva visión de cada uno de estos emocionantes artistas.

Leseprobe

JenniferCrollILUSTRADOPORKellyShamiTRADUCCIÓNDEisabelllasatinspiradosporartistasmodernosycontemporáneos

Título original en inglés: Art Boozel: Coctails Inspired by Modern and Contemporany Artists.© del texto: Jennifer Croll, 2021.© de las il·lustracions: Kelly Shami, 2021.© de la traducción: Isabel Llasat Botija, 2022. © de esta edición: RBA Libros y publicaciones, S. L. U., 2022.Avda. diagonal, 189 - 08018 Barcelona.rbalibros.comPrimera edición: junio de 2022.ref.: OBDO062isbn: 978-84-113-2083-2COMPOSICIÓNDIGITAL:WWW.ACATIA.ESQueda rigurosamente prohibida sin autorización por escritodel editor cualquier forma de reproducción, distribución,comunicación pública o transformación de esta obra, que será sometida a las sanciones establecidas por la ley. Pueden dirigirse a Cedro (Centro Español de Derechos Reprográficos, www.cedro.org)si necesitan fotocopiar o escanear algún fragmento de esta obra(www.conlicencia.com; 91 702 19 70 / 93 272 04 47).Todos los derechos reservados.Alka-Seltzeres una marca registrada de BayerHealthCare LLC. El amargo de Angostura es una marca registrada de Angostura Limi-ted. Aperol es una marca registrada de Davide Campari-Milano S.p.A. Armani es una marca registrada de Giorgio Armani S.p.A.Bugs Bunnyes una marca registrada de WarnerBros. Entertainment Inc. Campari es una marca registrada de Davide Campari-MilanoS.p.A. Campbell Soup es una marca registrada de Campbell SoupCompany. Chambord es una marca registrada de Brown-Forman.Chanel es una marca registrada de CHANEL International B.V. CherryHeering es una marca registrada de PeterF. Heering. Coca-Cola yFanta son marcas registradas de The Coca-Cola Company. Coin-treau es una marca registrada de RemyCointreau. Condé Nast,Glamour, Mademoiselle Magazine yVogue son marcas registradas de Condé Nast. El champán Dom Pérignon es una marca registrada de Moet HennessyUSA, Inc. El chicle Dubble Bubble es una marca registrada de Tootsie Roll Industries. El amargo de pomelo Fee Bro-thers es una marca registrada de Fee Brothers, Inc. El licorde vaini-lla Galliano es una marca registrada de Lucas Bols. El sake Gekkeikan es una marca registrada de Gekkeikan Sake (USA). El licorGiffard Gingerof the Indies yGiffard Mangalore es una marca registrada de Back BarProjects. Goldschlägeres una marca registrada de Sazerac Company. The Guardian es una marca registrada de Guardian News & Media Limited. Harper’s Bazaares una marca registrada de Hearst Magazine Media, Inc. Interview Magazine es una marca registrada de Interview Magazine. Lanvin es una marca registrada de YooxNet-A-Porter Group. Lillet Blanc es una marca registrada de la em-presa Ricard. Louis Vuitton es una marca registrada de Louis Vuit-ton. Polaroid es una marca registrada de Polaroid. Rolling Stone es una marca registrada de Rolling Stone, LLC. Skittles es una marca registrada de WrigleyJr. Company. SirPerryes una marca registra-da de William’s Orchards. SodaStream es una marca registrada de Soda-Club. Supreme es una marca registrada de Supreme. Time Inc es una marca registrada de Time USA, LLC. Vantablack es una marca registrada de SurreyNanosystems. Donald Duck, MickeyMouse yWalt Disneyson marcas registradas de DisneyEnterprises, Inc. Elpolvo dorado brillante Wilton es una marca registrada de WiltonBrands LLC.

8Introducción10Material básico12Cristalería22Kehinde Wiley24Yoko Ono26Andy Warhol28Gustav Klimt30Jenny Holzer32Pablo Picasso34Frida Kahlo36James Turrell38Takashi Murakami40Kara Walker42Diego Rivera44Georgia O’Keeffe46Salvador Dalí48Jean-Michel Basquiat50Louise Bourgeois52David Hockney54Tracey Emin56Donald Judd58Lee Bul60Christo yJeanne-Claude62Richard Prince64Andres Serrano66Nam June Paik68Sonia Delaunay70Nick Cave72Barbara Kruger74Robert Mapplethorpe76Marina Abramović78Gerhard Richter80Diane Arbus82Chris Ofili84Keith Haring14Ingredientes de cóctel16Guarniciones y bordes18JarabesCONTENIDO

86Jeff Koons88Tarsila do Amaral90Edward Hopper92Guerrilla Girls94Jeff Wall96Yayoi Kusama98Francis Bacon100Joan Jonas102David Shrigley104Brian Jungen106Henri Matisse108Cindy Sherman110Matthew Barney112Max Ernst114KerryJames Marshall116Roy Lichtenstein118Petra Collins120H. R. Giger122Piet Mondrian124Anish Kapoor126Richard Avedon128Constantin Brâncuși130Miranda July132Wassily Kandinsky134Patricia Piccinini136John Cage138Banksy140Agradecimientos140Sobre la autora y la ilustradora141Índice

8El cóctel más famoso bautizado en homenaje a un ar-tista es la original combinación de melocotón y pro-secco conocida como Bellini. Creada en el Harry’s Bar de Venecia (Italia) en los años cuarenta del siglo xxpor Giuseppe Cipriani, la bebida tenía un tono rosado que a su autor le recordaba a la toga de un santo en un cuadro del artista renacentista Giovan-ni Bellini. Ahora, podría ser que el Bellini sea más conocido que el propio artista que lo inspiró, pero los ricos colores de sus pinturas han perdurado en su bebida homónima. Idear un cóctel para homenajear a alguien aquien admiras es complicado, y aún más si estapersona es artista. Los artistas son maestros enimpregnar de significado las formas, los colores ylos sonidos; saben cómo tomar una sustancia y lle-narla con la esencia de otra. Los cócteles de este li-bro son el fruto de horas y horas absorbiendo laobra de los artistas y sintiendo la fascinación porsu genialidad.Por suerte, Art Cocktails no se toma demasiado enserio. Y aunque las obras de arte líquidas de estas pá-ginas no llegarán a los museos, son un divertido ho-menaje a artistas modernos y contemporáneos, rom-pedores, provocadores y deslumbrantes. Cada cóctelelige un elemento de la vida o la obra de un artista ylo transforma en una receta original. Por ejemplo, el Georgia O’Keeffe (pág. 44) es una florida celebraciónde sus grandes y sugerentes retratos de flores, mien-tras que el Takashi Murakami (pág. 38) recurre al so-fisticado sake y a los coloridos caramelos, inspirán-dose en la fusión de alta y baja cultura de su estiloartístico, el Superflat. Y, para los fans de Andy War-hol, su cóctel (pág. 26) se inspira en sus icónicas pintu-ras de latas de sopa a través de un sabor inusual: eltomate. Casi todas las recetas de este libro son paraun cóctel individual, pero basta con doblar los ingre-dientes para compartir la degustación.Espero que disfrutes de este brindis creativo ycolorido por los artistas cuyas obras han causadosensación en ferias de arte como la de Basilea y laFrieze y han sido acogidas por museos y galeríasconsagrados como por ejemplo el Museo de ArteModerno de Nueva York, la Tate Modern, el Whit-ney o el Guggenheim. Dale un meneo a la cocteleraen su honor y aprovecha para admirar la obra detodos estos maestros.Jennifer CrollintroducCiÓn

Giuseppe CiprianiItalia, 1900-1980 Bellini 1934 Melocotón y prosecco

materialbásicoTodo artista necesita materiales para crear sus obras maestras y tú no eres diferente. Deberías tener a mano los siguientes utensilios para crear cócteles. Se ordenan de mayor a menor uso este libro.COCTELERAElige bien tu coctelera. Si prefieres algo sencillo, opta poruna coc-telera estándar. Viene en tres cuerpos —vaso, coladorincorporadoytapón—, así que lo tienes todo en un solo paquete. Otra opción es una coctelera Boston, que combina una base de metal con un vasode cristal del mismo tamaño que hace de tapa (el coladordebecomprarse porseparado). Como las cocteleras Boston son másfáciles de limpiar, convienen cuando se quieren prepararvarios cóc-teles distintos. COLADORSi has elegido una coctelera Boston, necesitarás un colador. El cola-dorHawthorne o de gusanillo, con forma de raqueta de acero, sirve para la mayoría de las bebidas, pero para las de superficie suave comolos martinis es mejor usar un coladorfino. VASODECHUPITOSi quieres hacercócteles bien equilibrados, olvídate de medira ojo. Debes medirtu alcohol con un jiggero con un vaso de chupito (shot). Los hay de varios tamaños, entre 1 y 2 oz (de 30 a 60 ml). EXPRIMIDORDECÍTRICOSNo hace falta que te compres un exprimidorde lujo. La mayoría de exprimidores de cítricos baratos ya van bien. El más práctico es el exprimidormanual, que te permite exprimirmedio limón o media lima de una sola vez. 10

11VASOMEZCLADORSi quieres mezclarun cóctel sin agitarlo, necesitarás un recipiente donde revolverlo: el vaso mezclador. Puedes comprarlo (¡los haymuybonitos!), pero en caso de apuro puedes usarun vaso de pinta de cerveza. CUCHARADEBARPara revolvercócteles sin agitarlos, prueba con una cuchara de barlarga ydelgada, que también sirve para medircantidades pequeñas de licores. MORTERODEMANOA veces hace falta machacarhierbas o frutas en el fondo de una bebida para que liberen su sabor. Para ello se utiliza el morterodemano, un utensilio de fondo plano que puede sermetálico o de madera. BATIDORADEVASOPara hacercócteles con mezclas de ingredientes sólidos, necesi-tarás una batidora de vaso (que pueda triturar bien el hielo).

12CRISTALERÍAUn cóctel sabe mejor cuanto más bonito sea a la vista y la cristalería tie-ne un papel esencial en lo que a estética se refiere. Muchos cócteles se sirven tradicionalmente en un tipo de vaso o copa concreto, como el mar-tini, que se sirve en la copa con forma de cono del mismo nombre. Sin embargo, experimentar con la cristalería puede dar resultados muy lla-mativos y es frecuente ver cócteles servidos en recipientes originales. Los vasos y copas que aparecen a continuación se ordenan del más al menos utilizado en este libro.HIGHBALL/VASOCOLLINSAmbos vasos altos, destinados a las bebidas mezcladas, tienen un aspecto similarya menudo se utilizan indistintamente. El Collins es ligeramente más alto y admite un poco más de líquido. VASOROCKSCortos yrobustos, los vasos rocks(también llamados vasos old-fashio-nedo lowball) son perfectos para servirbebidas con hielo (on the rocks). Asimismo, se utilizan para servirel famoso cóctel Old-Fashio-ned. Un vaso rocksdoble es exactamente lo que parece: el mismo vaso, con el doble de capacidad. COPADEMARTINI/COPADECÓCTELCon tallo, cónicas, elegantes: las copas de cóctel se confunden a menudo con su prima, la copa de martini, pero son ligeramente más pequeñas yredondeadas, yestán pensadas para cócteles servidos sin hielo. COPA/COUPETTELas copas coupettes, originalmente destinadas a servirchampán, son ahora omnipresentes en los cócteles. Se utilizan para bebidas mez-cladas servidas sin hielo.

COPAFLAUTALas copas flauta de champán, tan esbeltas yelegantes, tienen la abertura estrecha para retenerlas burbujas de las bebidas espumo-sas yson prácticamente lo contrario de las coupettes. Ideales para cualquier cóctel con base de vino espumoso.COPAHURRICANECon su característica forma de tulipán, las copas Hurricane se utili-zan para servir bebidas tropicales o tiki. COPANICK&NORA¿No acabas de decidirte entre una coupetteyuna copa de cóctel? Pues pasa de las dos yopta poruna Nick & Nora, una copa pequeña de elegante tallo con un borde ligeramente más fino que sus com-petidoras. Se utiliza para cualquier bebida servida sin hielo. COPASLINGLa copa slinges una copa alta yesbelta que toma su nombre del cóctel Singapore Sling. Puede utilizarse para cualquiertrago largo, un poco como el vaso Collins. COPADEJEREZ/«COPITA»Esta copa en forma de tulipán destinada originalmente al jerez (yque ahora se usa mucho para el whisky) puede emplearse también para los cócteles. VASODETEQUILAEl tequila es bueno lo bebas donde lo bebas, pero a menudo se sirve en un vaso de chupito alto yesbelto. Ytampoco es necesario beberlo de un trago. Si es un tequila bueno, saboréalo poco a poco. MASONJARPieza fundamental de todo hogarque se precie de hípster, los tarros Mason Jartambién valen para servircócteles. Bonus: si lo tapas, te puedes llevar el cóctel de picnic. 13

14ingredientesdecóctelLos cócteles se basan en la mezcla ingeniosa de distintos elementos para crear un sabor equilibrado. A continuación enumeramos los ingredien-tes más típicos, ordenados aproximadamente por importancia.ALCOHOLA no serque prepares un combinado sin alcohol, el alcohol que eli-jas determinará el carácterde tu cóctel. Los licores oscuros, comoel whisky, el bourbon yel ron añejo, le dan un saborenriquecido ypotente a la bebida, mientras que los más claros, como el vodka, laginebra yel tequila plateado, tienden a sermás luminosos yfrescosymenos intensos. Los brandis ylos vinos fortificados aportan com-plejidad a los demás alcoholes, en tanto que los amargos aperitivoso digestivos (Campari, Aperol ysimilares) son el agradable aguijón.Los licores dulces sirven para endulzar, a veces en sustitución deun jarabe simple.ALCOHOLESINFUSIONADOSCuando pasamos del nivel básico, los alcoholes infusionados ayu-dan a crearcócteles más complejos, con la ventaja de que sepueden elaborar. Elige tu alcohol (es más fácil partirde uno neutro,como el vodka, aunque se puede infusionarprácticamente todo) yescoge un saborcomplementario. Combínalos en un recipiente lim-pio yhermético, ciérralo bien ydéjalo en un lugarfresco yoscuro.Cuando el alcohol haya absorbido suficiente sabor, pásalo porelcoladorpara separarel ingrediente aromatizante yvuelve a guar-darlo en un recipiente hermético. Hayproductos, como el chilepicante, que no necesitan mucho tiempo para infusionarse, solounas horas, mientras que otros, como la citronela, pueden requerirhasta una semana.JARABESIMPLEEl jarabe simple es una mezcla de azúcaryagua empleada paraendulzarlos cócteles. La versión más popularlleva agua yazúcaren una proporción de 1:1, aunque algunas recetas piden un jarabesimple «enriquecido» en una proporción de 2:1. En las páginas 18 a21 puedes ver las recetas detalladas de las variaciones.

15ZUMOSDECÍTRICOSLa mayoría de los cócteles requieren acidez para equilibrarla dul-zura. Porlo general se recurre al zumo de limón o de lima, muchomejorsi es fresco. Lo único que necesitas es un exprimidormanualbarato.AMARGOS(BITTERS)Como cabe esperarporsu nombre, los amargos para cóctel apor-tan una dimensión amarga a las bebidas mezcladas. Se añadenen gotas (drops) o golpes (dashes) para crearperfiles de saborcomplejos. Los amargos pueden seraromáticos (sabores botáni-cos fuertes, como el amargo de Angostura), cítricos, herbales obasados en especias, frutas yfrutos secos.HUEVOSYESPUMANTESSi quieres rematartu cóctel con una suave espuma, necesitarás unagente espumante. La mayoría de la gente utiliza claras de huevofrescas, que se pueden montar. Pero si eres una persona vegana ono quieres consumirhuevos crudos, puedes sustituirlas poraqua-faba, el líquido que hayen los tarros de garbanzos (¡no es broma!).Utiliza la misma medida de aquafaba que de clara de huevo (unaclara de huevo típica ronda los 30 ml (1 oz).SHRUBSLos shrubs—vinagres dulces yafrutados— son otra forma de apor-taracidez al cóctel. Puedes prepararshrubsen caliente o en frío.El método caliente es similara la elaboración de un jarabe simplearomatizado: pones la fruta fresca en agua con azúcara fuegolento yluego añades vinagre. Para hacerlo en frío, cubre frutafresca con azúcar, déjala reposaryañade vinagre al jarabe que seforma. El shrub hecho en frío tiene un sabormás penetrante yafrutado, mientras que el preparado en caliente sabe un poco mása mermelada.

16guarnicionesybordesLas guarniciones y los bordes pueden transformar cualquier cóctel en una obra de arte visual. Pueden ir desde los más sencillos twistsde cítri-cos hasta arreglos elaborados, propios de floristerías de lujo. ¡El cielo es el límite!CÍTRICOSLas guarniciones más comunes son las distintas presentaciones dela piel de cítricos. Para las bebidas tropicales te recomendamos larueda de cítrico —una rodaja entera de la pieza de fruta— o, si pre-fieres que su zumo impregne el cóctel, una cuña de cítrico (unbásico de los bares). La opción más elegante es la espiral o twist(sale mejorcon un peladorde cítricos). Las guarniciones de cítricosno son solo para hacerbonito: también aportan el aroma yel sabordel aceite esencial cítrico a tu cóctel.FLORESCOMESTIBLESSi te apetece darle a tu cóctel una estética exuberante ycolorida,recurre a las flores. Eso sí: ¡asegúrate antes de que sean comes-tibles, porque hayflores venenosas! Entre las comestibles tienesdonde elegir: desde las más comunes de jardín, como los acianos,las capuchinas, los pensamientos o las flores de calabaza, hastahierbas como los tréboles o los dientes de león. Si quieres algo másexótico, ve a la floristería a buscarorquídeas o tulipanes. Las florescomestibles las puedes encontraren la sección de hierbas frescasde los establecimientos gourmet. FRUTASí, también puedes utilizarfrutas como guarnición, ybásicamentetodas. ¡Creatividad al poder! Hazle un corte vertical (a la piezaentera si es pequeña como una fresa o a un trozo si es grande comouna manzana) yencájala en el lateral de la copa. O bien corta trozosregulares, ensártalos con un palillo de cóctel ydeposítalo cruzadosobre el borde de la copa. También puedes cortarla fruta en roda-jas finas, abrirlas en abanico yluego montarlas con un palillo decóctel.

17HIERBASYOTROSELEMENTOSVERDESLas guarniciones de hierbas pueden servirpara daruna nota deverde (una delicada ramita de salvia) o crearuna auténtica selva(manojos generosos de menta o de albahaca). Además, las hier-bas prestan su aroma a tu cóctel yrealzan su saborglobal. Antesde colocarel adorno de hierba, aprieta con suavidad las hojaspara que desprendan sus aceites esenciales. Otro tipo de ele-mento verde podría ser, para un cóctel tropical, una hoja o dosde piña.CUBITOSDEHIELOLos cubitos de hielo no solo te enfriarán el cóctel. También pue-den contribuira su estética. Prueba a utilizarformas distintas: lasesferas de hielo o los cubitos grandes te aportarán más osadía.También puedes congelardentro de un cubito de hielo casi todo loque se pueda comer, como una florcomestible o un puñadito dealbahaca. Pero ten en cuenta que, cuando el cubito se vaya des-congelando, lo que hayas congelado dentro se incorporará alsabor del cóctel.BORDESEl borde de sal es un habitual del cóctel margarita, pero se puede subirde nivel combinando otros sabores. Tomando como baseazúcaro sal, prueba a añadirle otras hierbas yespecias (porejem-plo, sal con chile o azúcarcon canela). O recurre a confeti opurpurina comestible del supermercado. Si vale para adornarunpastel, también servirá para un cóctel. Cuando decores el bordede una copa o vaso, vierte en un plato una capa fina de la mezclaque quieras usar, frota el borde de la copa con un gajo de lima o delimón (o simplemente agua, si el cóctel no contiene cítricos) yunta la copa en el plato.PAJITASYa no hayque usarpajitas de plástico, pero no haynada malo enbebertu cóctel con una pajita reutilizable de acero inoxidable o devidrio. Son fáciles de encontrary, además, tienen mucha más claseque las de plástico.

18JARABESJARABESIMPLELa mayoría de los cócteles necesitan equilibrarse condulzor y este suele obtenerse con jarabe simple. Esta re-ceta, que utiliza una proporción de agua y azúcar de 1:1,puede modificarse para crear un sinfín de jarabes de sa-bores.JARABESIMPLEBÁSICOEn un cazo pequeño, lleva a fuego lento ½ taza (120 ml) de aguay½ taza (100 g) de azúcargranulado, removiendo hasta que elazúcarse disuelva. Añade cualquiersabor(véase a continuación).Deja enfriar. Todos los jarabes se pueden conservaren el frigorí-fico hasta 1 semana en un recipiente limpio y hermético.JARABESSIMPLESAROMATIZADOSEn Art Cocktailsutilizamos muchos jarabes aromatiza-dos y tendrás que volver a estas páginas para aprender ahacerlos. Todas las variaciones siguientes se pueden pre-parar con la anterior receta del jarabe simple básico.JARABESIMPLEDEANÍSEn un cazo pequeño, lleva a fuego lento el jarabe simple básico yuna cucharada de semillas de anís. Déjalo 15 minutos a fuego lento,cuela las semillas de anís y déjalo enfriar.JARABEDEALBAHACAEn un cazo pequeño, lleva a fuego lento el jarabe simple básico yunmanojo grande de albahaca fresca. Déjalo 15 minutos a fuego lentoy déjalo enfriar. Cuela la albahaca.JARABEDECARDAMOMOEn un cazo pequeño, lleva a fuego lento el jarabe simple básico yunpuñado de vainas de cardamomo. Déjalo de 3 a 4 minutos a fuegolento, cuela las vainas del jarabe y déjalo enfriar.

19JARABEDECANELAEn un cazo pequeño, lleva a fuego lento el jarabe simple básico yuna rama de canela. Déjalo 15 minutos a fuego lento. Retira la ramay déjalo enfriar.JARABEDEFLORESEn un cazo pequeño, lleva a fuego lento el jarabe simple básico.Añade 4 gotas de agua de rosas y4 gotas de agua de azahar. Remuevey déjalo enfriar.JARABEDEJENGIBREEn un cazo pequeño, lleva a fuego lento el jarabe simple básico yuntrozo de jengibre de 2,5 por2,5 cm (1 x 1 in) picado. Déjalo 15 minutosa fuego lento, cuela el jengibre y déjalo enfriar.JARABEDEHUMODENOGALEn un cazo pequeño, lleva a fuego lento el jarabe simple básico.Añade 2 golpes de humo de nogal líquido, remueve ydéjaloenfriar.JARABEDELAVANDAEn un cazo pequeño, lleva a fuego lento el jarabe simple básico.Añade un golpe de agua de lavanda, remueve y déjalo enfriar.JARABEDEFRAMBUESASEn un cazo pequeño, lleva a fuego lento el jarabe simple básico y¼ de taza (30 g) de frambuesas. Déjalo 5 minutos a fuego lento,hasta que el líquido se vuelva rojo. Cuela las frambuesas ydéjaloenfriar.JARABESIMPLEDEFRESASEn un cazo pequeño, lleva a fuego lento el jarabe simple básico y¼de taza (35 g) de fresas cortadas. Déjalo 5 minutos a fuego lento,hasta que el líquido se vuelva rojo. Cuela las frambuesas ydéjaloenfriar.

JARABEDEFRESASYALBAHACAEn un cazo pequeño, lleva a fuego lento el jarabe simple básico y5fresas gordas más un manojo grande de albahaca. Déjalo 5 minu-tos a fuego lento, hasta que el líquido se vuelva rosa brillante. Cuela las fresas y déjalo enfriar.JARABEDECÚRCUMAYJENGIBREEn un cazo pequeño, lleva a fuego lento el jarabe simple básico yuna cucharada de cúrcuma molida, un trozo de jengibre fresco de5 cm (2 in) picado yel jarabe simple básico. Déjalo 15 minutos afuego lento, cuela el jengibre y déjalo enfriar.JARABEDEVAINILLAEn un cazo pequeño, calienta el jarabe simple básico yuna cuchara-dita de extracto de vainilla. Déjalo 5 minutos a fuego lento ydéjaloenfriar.OTROSJARABESJARABEDEPLÁTANOYAZÚCARMORENOPrepara un jarabe simple básico siguiendo las instrucciones habi-tuales, pero sustituye el azúcargranulado por½ taza (100 g) deazúcarmoreno. Añade medio plátano, picado en trozos pequeños,el jarabe simple caliente ydéjalo 15 minutos a fuego lento. Dejaque se enfríe ycuélalo con un coladorfino para retirarlos trozosde plátano.JARABEDECERVEZASigue las instrucciones para hacerjarabe simple básico pero susti-tuye el agua por una Indian Pale Ale.JARABEDECOCACOLAVierte ½ taza (120 ml) de Coca-Cola en un cazo ydéjalo a fuegolento hasta que se reduzca a la mitad (unos 20 minutos). Déjaloenfriar.20

JARABEDEJENGIBREEn un cazo pequeño, calienta 1 taza (160 g) de uvas Concord y½ taza (120 ml) de agua. Una vez caliente, machaca las uvas ydéjalas 10 mi-nutos a fuego lento. Cuela el jarabe, yvuelve a verterlo en el cazoyañade ahora la misma cantidad de azúcar, aproximadamente ¼ de taza (50 g). Déjalo a fuego lento hasta que el azúcarse haya disuelto y déjalo enfriar.JARABEDEMIELEn un caz