Babybrei E-Book

Natalie Stadelmann

• Herausgeber: Pichler Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2014

Seitenzahl: 122

Beschreibung

Sobald ein Baby das Alter von fünf bis sieben Monaten erreicht hat und reif für die erste Löffelchenkost ist, kommen die Fragen: Soll ich den Babybrei selber kochen? Welches Gemüse, welches Obst, welches Getreide eignet sich hierzu am besten? Wie kann ich mein Baby von Anfang an an gesunde Kost gewöhnen? Wie mache ich ihm auch neue Gerichte schmackhaft? In diesem Buch erfährt der Leser, welche Lebensmittel die richtigen sind, die für selbst zubereitete Baby-Beikost ausgewählt werden können. Welche sind die wichtigsten Produkte, was steckt wo drin, wie kombiniere ich die richtigen Lebensmittel? Ein weiteres Kapitel geht auf ­Unverträglichkeiten und Allergien ein: Was ist eine Allergie? Welches Vorgehen ist bei allergiegefährdeten Kindern ratsam, und was mache ich, wenn mein Baby bestimmte Lebensmittel nicht verträgt. Der Hauptteil des Buches ist der umfangreiche Rezepteteil. Vom Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei, Milch-Getreide-Brei, Obst-Getreide-Brei über feine Breie für jeden Monat bis hin zu leckeren Keksen zum Knabbern und für unterwegs, damit die kleinen ­Krümelmonster ein wenig Ruhe geben, ist alles dabei.

Leseprobe

Babybrei

NATALIE

STADELMANN

Für Thomas und Mia

Der sichere Einstieg in die Beikost

Informationen • Empfehlungen

Die besten Rezepte

Mit Fotos von

Barbara Lutterbeck

NATALIE

STADELMANN

Babybrei

Inhalt

6

Vorwort

9

Zeit für Beikost

17

Unverträglichkeiten

und Allergien

23

Lebensmittelkunde

39

Die ersten drei Mahlzeiten

Schritt für Schritt

53

Rezepte

54

5. bis 7. Monat

84

8. bis 10. Monat

106

11. bis 12. Monat

136

Backen

148

Anhang

Vorwort

6

Vorwort

»Wann und was kann oder darf ich meinem Baby als Beikost füttern?

Wie bereite ich Babynahrung zu? Müssen es Fertiggläschen sein,

wenn ja, welche? Wenn nein, wie fertige ich Babybreie selber richtig

an? Wo kann ich das alles nachlesen?«

Derlei Fragen werden mir seit Jahren gestellt. Junge Mütter sind

auf der Suche nach einer kompetenten Fachperson, die ihnen in den

Fragen rund um die erste Babykost zur Seite steht. Wir Hebammen

sind für die Mütter Ansprechpartnerinnen bis zum Ende der Stillzeit.

Muttermilch ist für die ersten Lebensmonate des Kindes die bevor-

zugte Nahrung und zunächst durch nichts zu ersetzen. Erfreulicher-

weise stillen viele Frauen ihr Kind auch tatsächlich so lange, bis es

nahtlos zur Löffelkost übergehen kann. Ob nun bereits im vierten

Lebensmonat oder erst im achten, mit mehr oder weniger Appetit

verlangt jedes Kind nach fester Nahrung und bevorzugt Frisches vom

Tisch der Eltern. Damit dieser Übergang Mutter, Vater und Kind Freu-

de bereitet, bedarf es einer gewissen Grundinformation.

Viele Frauen kennen sich weder in der Lebensmittelkunde aus,

noch besitzen sie Kocherfahrung. Manche können nur noch Fertig-

gerichte wärmen, und eine große Anzahl Menschen nimmt bis zum

ersten Kind das Essen im Berufsleben entweder nicht ernst oder

aus Zeitknappheit als Schnellimbiss um die Ecke zu sich. Fertigkost,

Fastfood und kohlenhydratreiche Speisen aus Weißmehl sind für viele

zur ganz normalen Ernährung geworden. Nun aber, mit dem Baby,

kommt für viele Mütter die Chance, sich als Köchin zu üben und sich

Gedanken zu machen, woraus gesunde Gläschenkost bestehen soll.

Die erste feste Nahrungsaufnahme bedeutet nicht nur, den Hun-

ger zu stillen, sondern die erste kleine Trennung von der intensiven

Mutter-Kind-Still-Beziehung, loszulassen also von einer starken

Bindung und sich einer neuen Welt anzuvertrauen, die vieles und

zunächst auch Unbekanntes zu bieten hat. Es beginnt im Kreis der

Familie, am Tisch bei den Erwachsenen. Am Tisch, der symbolisch

oft als runder Tisch bezeichnet wird, an dem Probleme gelöst werden

können. An diesem also hat das Kind nun einen festen Platz und er-

lebt die Welt nicht mehr in einer liegenden und behüteten, sondern in

einer aufrechten, den-anderen-ins-Auge-blickenden Körperhaltung.

Aus dem gestillten »Liegling« wird nun ein sitzendes Kleinkind.

Nicht nur für Mutter und Kind, auch für die Väter beginnt nun eine

neue Lebensphase. Bislang war zwischen der stillenden Partnerin

7

und dem Kind eine sehr innige Beziehung, der er als Vater manch-

mal eher macht- und hilflos gegenüberstand. Jetzt kommt auch er in

die Lage, dem Kind Nahrung zu geben. Nahrungsaufnahme über den

Mund stillt tatsächlich viele Bedürfnisse des Kindes, nicht nur den

Hunger, sondern auch die nach Nähe und Zufriedenheit. Sicherlich

ist dies nicht nur dem Stillen und Essen vorbehalten, denn jede Form

von Hautkontakt schenkt dem Kind große Geborgenheit.

Mit Beginn der Beikost kann auch der Vater seiner Rolle des

Ernährers im wahrsten Sinne des Wortes gerecht werden. Es ist die

Gelegenheit für ihn, eine wunderbare Vater-Kind-Beziehung auf-

zubauen. Sofern es irgendwie machbar ist, ist es ratsam, so viele

Mahlzeiten wie möglich gemeinsam einzunehmen; manche Väter

nutzen in dieser Lebensphase des Kindes bereits die Möglichkeit zur

Elternzeit.

Wenn Essen Freude macht und die Mahlzeiten gar im Kreis der

Familie gemeinsam eingenommen werden, dann können die ersten

Grundsteine für ein intaktes Familienleben gesetzt werden. Das Er-

fahrene in der Kindheit macht es im späteren Leben möglich, dies an

die eigenen Kinder weiterzugeben. Da unser Erinnerungshirn auch

diese Lebenserfahrung abspeichert, ob positiv oder negativ, ist es

sinnvoll, gut informiert und mit frohem Mut die ersten Esserfahrun-

gen des Kindes zu begleiten. Hat es erst mal erlebt, dass Essen etwas

Schönes ist und frisches Gemüse schmeckt, sind die ersten Weichen

für eine gesunde Ernährung bereits gestellt. Und dass gesundes Es-

sen der Grundstock für ein gesundes Leben ist, das wusste schon

Paracelsus, dessen Spruch aus dem 14. Jahrhundert bis heute Gül-

tigkeit hat: »Lasst eure Lebensmittel eure Heilmittel sein.«

Nun endlich kann ich ein gutes und aus Erfahrung geschriebenes

Buch zum Thema »Gesunde Beikost für Ihr Baby« mit gutem Gewis-

sen empfehlen. Auf den folgenden Seiten finden Sie als junge Mutter

nicht nur nahrhafte und einfach zuzubereitende Babykost, sondern

auch Einblicke in die Lebensmittelkunde.

Diesem wertvollen Buch, das Sie zwar nur für wenige, aber sehr

prägende Wochen im Leben Ihres Kindes benötigen, wünsche ich von

Herzen, dass es den Buchmarkt erobert und in vielen Familien nicht

nur gelesen, sondern das Geschriebene auch umgesetzt wird.

Ihre

9

Zeit für

Beikost

Zeit für Beikost

10

Der richtige Zeitpunkt

Bei jedem Kind, ob es nun voll gestillt oder mit spezieller Ersatzmilch

für Säuglinge ernährt wurde, ist es irgendwann an der Zeit, mit dem

Löffel zuzufüttern. Laut Empfehlung des Forschungsinstituts für Kin-

derernährung Dortmund (FKE) und den »Österreichischen Beikost-

empfehlungen« sollte man frühestens ab dem fünften und spätes-

tens Anfang des siebten Lebensmonats damit beginnen.

Auch wenn Sie hier und da anderes hören sollten: Vermeiden Sie

es, Ihrem Kind früher Beikost anzubieten, denn die Verdauungs- und

Ausscheidungsorgane des Säuglings brauchen diese Zeit, um zu ih-

rer vollen Funktionstüchtigkeit heranzureifen.

Hingegen sollten Sie durchaus darauf achten, wann genau zwi-

schen dem fünften und siebten Monat Ihr Kind bereit ist für das erste

Löffelchen. Es gibt eine Reihe von Signalen, die Ihnen Hinweise geben

–

man nennt sie auch Beikost-Reifezeichen: Ist das Baby in der Lage,

immer stabiler selbstständig zu sitzen? Verfolgt es mit wachsendem

Interesse die Mahlzeiten der »Großen«? Nimmt es vielleicht schon

alleine Lebensmittel in den Mund und erkundet deren Konsistenz und

Geschmack? Oder haben Sie den Eindruck, dass es in letzter Zeit im-

mer häufiger gestillt werden möchte, also verstärkt Hungergefühle

zeigt?

Kein Baby ist wie das andere

Bedenken Sie, jeder Mensch ist anders, und auch Ihr Kind ist ein

einzigartiges Individuum. Lassen Sie ihm deshalb die Zeit, die es

braucht, seine Welt zu entdecken und zu erkunden. Dazu gehört auch

der Umgang mit dem Löffel. Am Anfang ist es oft mehr ein Spiel und

Kennenlernen von Geschmacksvariationen als richtige Nahrungsauf-

nahme. Manche Babys brauchen etwas länger Zeit, um sich auf Brei-

kost einzulassen, und ziehen es bisweilen mit acht oder neun Mona-

ten noch vor, gestillt zu werden oder aus dem vertrauten Fläschchen

zu trinken.

Die Brust dürfen Sie ihrem Kind übrigens weiterhin geben – be-

liebig lange, sofern Sie und ihr Kind Freude daran haben. Es spricht

jedenfalls nichts dagegen, zusätzlich zur festen Nahrung Mutter-

milch anzubieten, denn diese enthält wichtige Schutzstoffe, die für

das Immunsystem und die Krankheitsabwehr Ihres Babys sehr wert-

voll sind. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt sogar,

bis zum zweiten Lebensjahr begleitend zu stillen, nach Belieben auch

darüber hinaus. Auch der Entstehung von Allergien beugt paralleles

Stillen effektiv vor.

D

Vermeiden Sie es

nach Möglichkeit, Ihr Kind

zu früh und zu häufig in

sitzende Positionen zu

bringen. Erst wenn es sich

eigenständig aufsetzen

und die Sitzposition auch

sicher und ungestützt hal-

ten kann, ist sein Rücken

stark genug. Vor diesem

Zeitpunkt sollten Sie es

auch nicht alleine zum

Essen hinsetzen.

11

Was bedeutet Beikost?

Wie der Name schon sagt, sollen nicht im Hauruckverfahren Mut-

termilch oder Fläschchen durch