Backbuch aus Oma´s Zeiten E-Book

Ela Schweers

• Herausgeber: neobooks
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 65

Veröffentlichungsjahr: 2013

Beschreibung

Meine Oma hat immer den leckersten Kuchen, Torte, Gebäck und andere Köstlichkeiten gezaubert. Ich habe vieles ausprobiert und alles genossen. Die Leckeren sollten ebenfalls Ihren Gaumen erfreuen. Für jede Gelegenheit ist etwas dabei.

Leseprobe

Ela Schweers

Backbuch aus Oma´s Zeiten

Das etwas andere Backen.

Dieses ebook wurde erstellt bei

Inhaltsverzeichnis

Titel

Kapitel 1

Kapitel 2

Impressum neobooks

Kapitel 1

    Backbuch aus Oma`s Zeiten

Natürlich gibt es unzählige Bücher zum Backen. Viele Kuchen und Torten sind in neuen

Büchern wiederzufinden. Vielleicht gibt es einige Rezepte, die noch unbekannt sind.

Wer weiß? Backen für Geburtstage oder zu Ostern, köstliche Torten und Kuchen.

Selbst bei Halloween wird Süßes gerne gegessen. Karneval mit leckeren Berlinern und

Waffeln, oder Weihnachten Kekse zum Naschen. Überraschen Sie Ihre Gäste oder Kinder

mit kleinen oder großen Köstlichkeiten. 

Kapitel 2

Rezepte für jede Gelegenheit

   Wer einen Backofen mit Umluft nutzt, muss die Temperatur um 20 Grad weniger                        einstellen. Sonst wird das nichts. Die anderen Angaben sind für Ober- und                                    Unterhitze gedacht.

Angefangen mit dem:

Hefeteig:

Zuckerkuchen:

500 g Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde bilden,

30 g Hefe hineinbröckeln, mit

1 TL Zucker

5 TL Milch und etwas Mehl verrühren. Diesen Vorteig 15 Minuten gehen lassen.

100 g Margarine

80 g Zucker

1 Prise Salz

¼ l warme Milch dazugeben und alle Zutaten miteinander verkneten, bis der Teig

Blasen bildet und sich vom Schüsselrand löst. 30 Minuten

gehen lassen, dann auf einem gefetteten Backblech ausrollen.

150 g Butter in Flöckchen auf dem Teig verteilen.

150g Zucker

1 P Vanillinzucker mischen, über den Kuchen streuen. Bei 200 Grad 20 bis 30

Minuten backen. (Im Gasherd: 20 bis 30 Min. Stufe 3)

Streuselkuchen:

500 g Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde bilden,

30 g Hefe hineinbröckeln, mit

1 TL Zucker

5 TL Milch und etwas Mehl verrühren. Diesen Vorteig 15 Min. gehen

lassen.

100 g Margarine

80 g Zucker

1 Prise Salz

¼ l warme Milch dazugeben und alle Zutaten miteinander verkneten, bis der

Teig Blasen bildet und sich vom Schüsselrand löst. 30 Min.

gehen lassen, dann auf einem gefetteten Backblech ausrollen.

150 g Butter

75 g Zucker

200 g Mehl zu Streusel kneten und auf dem Teig verteilen.

Bei 200 Grad 20 bis 30 Minuten backen.

(Im Gasherd 20 bis 30 Min. auf Stufe 3)

Für Apfelkuchen und Zwetschgenkuchen die gleichen Mengen wie Streuselkuchen. Nur ohne Streusel.

Beim Apfelkuchen:

1 kg Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und auf den

Teig setzen. Bei 200 Grad 20 bis 30 Minuten backen.

Abkühlen lassen und mit

Zucker bestreuen.

(Im Gasherd 20 bis 30 Min. auf Stufe 3)

Beim Zwetschgenkuchen:

2 kg Zwetschgen entsteinen, auf den Teig setzen und bei 200 Grad

20 bis 30 Minuten backen. Nach Bedarf mit

Zucker bestreuen.

(Im Gasherd 20 bis 30 Min. auf Stufe 3)

Rhabarberkuchen mit Streuseln:

500 g Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde bilden,

30 g Hefe hineinbröckeln, mit

1 TL Zucker

5 TL Milch und etwas Mehl verrühren. Diesen Vorteig 15 Min. gehen

lassen.

50 g Margarine

75 g Zucker

1 P Vanillinzucker

1 Prise Salz

¼ l warme Milch dazugeben und alle Zutaten verkneten, bis der Teig Blasen bildet

und sich vom Schüsselrand löst. 30 Min. gehen lassen, dann auf

einem gefetteten Backblech ausrollen.

1 kg Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und mit

250 g Zucker in

1 Tasse Wasser etwa 10 Min. dünsten, abtropfen lassen und auf dem Teig

verteilen.

150 g Butter

150 g Zucker

1 P Vanillinzucker

300 g Mehl zu Streuseln kneten, auf dem Rhabarber verteilen. Bei 175 Grad

30 bis 40 Minuten backen.

(Im Gasherd 30 bis 40 Min. auf Stufe 2-3)

Wiener Guglhopf:

250 g Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde bilden,

20 g Hefe hineinbröckeln, mit

1 TL Zucker

5 TL Milch mit etwas Mehl verrühren. Diesen Vorteig 15 Min. gehen

lassen.

100 g Butter

100 g Zucker

1 Prise Salz

4 Eier

1/8 l warme Milch dazugeben und alle Zutaten verkneten, bis der Teig Blasen

bildet und sich vom Schüsselrand löst.

150 g Rosinen

50 g gehackte Mandeln

50 g gewürfeltes Zitronat unter den Teig mischen und 30 Minuten gehen

lassen. Eine Guglhupf- oder Napfkuchenform fetten,

mit Semmelbrösel ausstreuen, den Teig in die Form

geben und bei 200 Grad 50 bis 60 Minuten backen.

Abkühlen lassen und mit

Puderzucker bestäuben.

(Im Gasherd 50 bis 60 Min. auf Stufe 3)

Hessischer Kringel:

250 g Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde bilden,

20 g Hefe hineinbröckeln, mit

1 TL Zucker

5 TL Milch und etwas Mehl verrühren. Diesen Vorteig 15 Minuten

gehen lassen.

50 g Margarine

40 g Zucker

1 Prise Salz

1/8 l warme Milch dazugeben und alle Zutaten verkneten, bis der Teig Blasen

bildet und sich vom Schüsselrand löst. 30 Minuten gehen

lassen.

50 g Margarine schmelzen lassen und mit

200 g gemahlenen

Haselnüssen

75 g Zucker

2 EL Rum

100 g Rosinen vermischen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen,

Die Nußmasse darauf verteilen und die Teigplatte aufrollen.

Halbkreisförmig auf ein gefettetes Backblech legen und bei

175 Grad 60 Minuten backen.

(Im Gasherd 60 Min. auf Stufe 2-3)

Mohnkuchen:

500 g Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde bilden,

40 g Hefe hineinbröckeln, mit

1 TL Zucker

5 TL Milch und etwas Mehl verrühren. Diesen Vorteig 15 Minuten

gehen lassen.

125 g Margarine

50 g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

1/8 l Milch dazugeben und alle Zutaten verkneten, bis der Teig Blasen

bildet und sich vom Schüsselrand löst. 30 Min. gehen lassen,

dann auf einem gefetteten Backblech ausrollen.

500 g gemahlenen

Mohn

¼ l Milch

175 g Zucker

1 P Vanilleinucker aufkochen,

125 g gemahlene

Mandeln dazugeben und die etwas abgekühlte Masse auf den Teig

geben. Bei 200 Grad 20 bis 30 Minuten backen.

(Im Gasherd 20 bis 30 Min. auf Stufe 3)

Jetzt widmen wir uns dem Rührteig.

Bei Rührteig sollten alle Zutaten Zimmertemperatur besitzen; deshalb das Fett und die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Rührteig soll schwer reißend vom Löffel fallen. Ist er zu fest, werden noch einige Eßlöffel Milch dazugegeben.

Rührteig

Sandkuchen:

200 g Margarine schmelzen lassen und mit

200 g Zucker

1 P Vanillinzucker

1 TL Zitronensaft

3 Eiern schaumig rühren.

125 g Mehl

125 g Speisestärke

1 TL Backpulver zufügen und rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

In eine gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreute Kastenform

geben und bei 175 Grad 60 Minuten backen.

(Backzeit im Gasherd: 60 Minuten auf Stufe 3)

Mandelkuchen:

150 g Margarine

200 g Zucker

4 Eier schaumig rühren,

250 g Mehl

2 TL Backpulver

2 EL Milch zufügen und rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Dann

100 g gemahlene

Mandeln unterziehen und den Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln

ausgestreute Napfkuchenform geben.

Bei 175 Grad 50 bis 60 Minuten backen.

(Backzeit im Gasherd: 50 bis 60 Minuten auf Stufe 2-3)

150 g Puderzucker mit

2-3 EL Wasser glattrühren und den Kuchen damit überziehen.

Marmorkuchen

200 g Margarine

200 g Zucker

1 P Vanillinzucker

3 Eier schaumig rühren,

300 g Mehl

2 TL Backpulver zufügen und rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

2/3 des Teiges in eine gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreute

Napfkuchenform geben, den Rest mit

2 EL Kakao

2 EL Zucker

2 EL Milch verrühren, auf den hellen Teig geben und mit der Gabel spiral-

förmig unterziehen. Bei 175 Grad 55 bis 60 Minuten backen.

Backzeit im Gasherd: 60 Minuten auf Stufe 2-3) Dann mit

Puderzucker bestäuben.

Nußkuchen

150 g Margarine

200 g Zucker

3 Eier schaumig rühren,

250 g Mehl

2 TL Backpulver

2 EL Milch zufügen und rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

150 g gemahlene

Haselnüsse

2 EL Rum unterziehen und den Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln

ausgestreute Kranzform geben.

Bei 175 Grad 60 bis 70 Minuten backen.

(Backzeit im Gasherd: 60 bis 70 Minuten auf Stufe 2-3)

200 g Block-

Schokolade

25 g Kokosfett schmelzen lassen und gut verrühren, dann den Kuchen damit

überziehen.

Rumkuchen

150 g Margarine

200 g Zucker

4 Eier schaumig rühren,

100 g gemahlene

Mandeln

200 g Mehl

50 g Speisstärke

2 TL Backpulver

5 EL Rum zufügen und rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.