Boissons végétales E-Book

Christelle Pujol

• Herausgeber: Alicia Editions
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Französisch
• Veröffentlichungsjahr: 2019

Beschreibung

♦ Cet ebook bénéficie d’une mise en page esthétique optimisée pour la lecture numérique. ♦ 
Christelle Pujol a connu jusqu’à l’âge de 35 ans de nombreux soucis de santé avant de découvrir leurs causes : les intolérances alimentaires (lait, gluten...). Passionnée de cuisine, elle change de vie et décide alors de partager ses recettes en publiant son premier ouvrage Gourmandises du Sud (sans gluten, sans produits laitiers et sans sucre). D’autres titres sur la même thématique suivront.
L’auteur nous offre ici une nouvelle fois ses secrets d’une cuisine saine. Ce livret simple et concis vous permettra de réaliser vous-mêmes vos propres Boissons végétales, une alternative au lait animal. Faciles à faire, économiques et pleines de nutriments, les Boissons végétales n’auront plus de secrets pour vous ! En plus d’apprendre leur mode de préparation, vous y découvrirez des recettes sucrées et salées pour les utiliser au quotidien.
Ce livre de recettes s’adresse tout autant aux intolérants qu’à ceux qui veulent élargir leur horizon culinaire en utilisant de nouveaux ingrédients.

Leseprobe

Boissons Végétales

Alternatives au lait animal

Christelle Pujol

Alicia Éditions

Ce livret simple et concis vous permettra de réaliser vous-mêmes vos propres boissons végétales, une alternative au lait animal.

Faciles à faire, économiques et pleines de nutriments, les boissons végétales n’auront plus de secrets pour vous !

En plus d’apprendre leur mode de préparation, vous y découvrirez des recettes sucrées et salées pour les utiliser au quotidien.

Table des matières

DÉFINITION, AVANTAGES

UN PEU D’HISTOIRE

LA QUESTION DU LAIT

BIENFAITS, COMPOSITIONS

AMANDE, NOIX, NOISETTE

AVOINE, RIZ, ÉPEAUTRE

PETITES GRAINES

NOIX DE CAJOU

NOIX DE COCO

SOUCHET OU NOIX TIGRÉE

SUCRANTS ET ÉPICES

RIZ CUISINE

CAJOU CUISINE

BÉCHAMEL VÉGÉTALE

TARTINADE APÉRO

BISCUITS AUX OLIVES

HOUMOUS

COOKIES MOELLEUX

CRÈMES À L’ORANGE

CRÈMES AU CHOCOLAT

Du même auteur

Notes

DÉFINITION, AVANTAGES

Une boisson végétale est une préparation obtenue à partir de plantes, destinée à remplacer le lait animal, notamment du point de vue visuel et gustatif. C’est un liquide blanchâtre issu de l’émulsion puis du filtrage de graines ou de noix avec de l’eau. Les boissons végétales n’ont donc pas la même composition nutritionnelle que les laits animaux. Cependant, elles apportent des nutriments très intéressants pour la santé en termes de minéraux et de vitamines.

L’intérêt est de pouvoir remplacer le lait animal pour tous ceux qui y sont allergiques, intolérants ou qui ont décidé pour des raisons idéologiques de ne plus consommer de produits d’origine animale ou de prendre soin de leur santé.

Les appellations commerciales contenant le mot « lait » sont interdites pour désigner ces préparations en Europe où le mot « lait » est exclusivement réservé aux laits d'origine animale. Il faut donc les nommer boissons végétales.

Bien entendu, les industriels ont compris bien vite l’intérêt de produire des boissons végétales et proposent sur le marché un nombre croissant de produits. Il est très important de comprendre que ces produits industriels peuvent contenir de nombreux additifs, adjuvants chimiques, arômes artificiels, épaississants, conservateurs et surtout du sucre parfois en quantité très importante. Ils sont chers et contiennent finalement peu de nutriments car il s’agit le plus souvent d’eau blanche sucrée. Leur composition est douteuse : moins de 2% de fruits secs, plus de 12 g de sucre au 250 ml, ajout d’amidon, d’huile, de malodextrine, de malt d’orge, de sel... En conséquence, privilégiez le fait-maison et variez les goûts en mettant vous-mêmes des épices, du cacao, des sucrants naturels...

Les avantages des boissons végétales faites maison sont :