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- Herausgeber: epubli
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
Die Brennessel hat bei den meisten Menschen nicht den besten Ruf und wird entweder im eigenen Garten als störendes "Unkraut" beseitigt oder in der Natur nicht beachtet. Damit wird ihr wirklich Unrecht getan, denn sie ist in vielerlei Hinsicht ein ganz wunderbares Kraut. Dem nährenden Nutzen habe ich mich verschrieben und in diesem Frühjahr und Sommer so einige Gerichte mit ihnen aufgepeppt oder völlig neu kreiert und in den Ihnen hier vorliegenden 30 Rezepten niedergeschrieben. Vielleicht bekommen Sie dadurch Lust, sich von nun an diesem Wildkraut zu widmen und es von seiner kulinarischen Seite kennenzulernen.
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Seitenzahl: 31
Veröffentlichungsjahr: 2015
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Brennessel-Rezepte
(M)ein Einstieg in die Wildkräuterküche
E-Book
Copyright © 2015 Astrid Marie Ferver
Alle Rechte vorbehalten
Umschlagfoto: © Astrid Marie Ferver
ISBN 978-3-7375-6163-1
Inhalt
Einleitung
Rezepte zum Frühstück
Chia-Overnight
Grüner Smoothie
Rührei I
Rührei II
Rezepte zum Mittag
Spinat
Möhren-Cremesuppe
Blumenkohl-Cremesuppe
Linsensuppe a la India
Brennessel-Grünkern-Suppe
Gefüllte Paprika mit Feta
Gemüse-Kokos-Pfanne
Pesto
Kunterbunter Reissalat
Reissalat
Griechischer Reissalat
Gemüse-Bratlinge
Kartoffelpüree
Gefüllte Tomaten
Tomatensoße
Salatbeilagen
Tomatensalat
Möhrensalat
Eiersalat
Gurkensalat
Champignonsalat
Gemischter Salat mit Feta
Kichererbsensalat
Aufstriche und Dips
Avocado-Aufstrich
Kichererbsen-Aufstrich
Kräuter-Butter „Mediterran“
Kräuterbutter „Heimat“
Tomaten-Frischkäse
Dip I
Dip II
Astrid Marie Ferver
Buchempfehlungen
Links aus dem Internet:
Einleitung
Die Brennessel1 hat bei den meisten Menschen nicht den besten Ruf und wird entweder im eigenen Garten als störendes „Unkraut“ beseitigt oder in der Natur nicht beachtet. Dabei ist sie recht nahrhaft und wirkt außerdem vorbeugend bei vielen kleinen Wehwehchen.2 Ich selbst bin da vor einiger Zeit auch recht skeptisch rangegangen und habe einfach mal einen Spinat aus ihnen zubereitet und muss sagen, ich war positiv überrascht. So sehr, dass ich weitere Rezepte ausprobieren wollte. Die meisten der Ihnen hier vorliegenden sind einfache alltagstaugliche und ältere aus der Familie, denen ich nur wenige Blätter zugefügt habe. Umso mehr ich allerdings experimentierte, desto kreativer wurde ich. Bis die Gerichte dann schon mit etlichen Gramm dieser tollen Pflanzen versehen wurden. Verstehen Sie die Anleitungen als Anregung, um selbst Ihre eigenen alltäglichen Speisen mit den so wunderbaren Blättern, die uns ja über mehrere Monate des Jahres zur Verfügung stehen, zu bereichern. Das würde mich freuen, denn dafür ist diese kleine Rezeptsammlung gedacht.
Fangen Sie vielleicht auch erst einmal mit wenigen Zugaben an, um sich an diese im Endeffekt geballte Vitaminzufuhr und natürlich auch den Geschmack zu gewöhnen (z.B. Möhrensuppe oder Salate). Sollten Ihnen einmal nicht so viele Brennesseln zur Verfügung stehen, können Sie sie auch gern mit der Taubnessel, dem Giersch oder dem Weißen Gänsefuß kombinieren oder gar ersetzen. Probieren Sie sich aus, finden Sie Ihren Geschmack. Ich möchte Ihnen einfach nur Mut machen, sich dieser Art der Ernährung wieder zu nähern. Die doch so kostbar, so gesund und letztendlich sogar günstig ist.
Die Rezepte sind zwar alle vegetarisch, teilweise sogar vegan3, sie können aber gern mit Fleisch und Fisch ergänzt werden. Wenn ich den Ruf meines Körpers nach Stärkung höre, dann gehe ich diesem mit tierischem und/oder pflanzlichem Eiweiß nach. Z.B. nehme ich anstatt einer Gemüsebrühe zur Suppe eine vorher von mir gekochte aus Markknochen. Und esse dazu rote Linsen oder Kichererbsen. Achten Sie auf sich, nehmen Sie Ihre Bedürfnisse wahr und bereiten Sie daraufhin Ihre Speisen intuitiv zu. Nutzen Sie die Brennesseln oder überhaupt die wilden „Unkräuter“ als willkommene Rezeptzutat und erfreuen sich dabei an der Erweiterung Ihres Speiseplanes.
Hier nun noch einige Hinweise:
