Cetosis con Viviana E-Book

Viviana Edith Lacher

• Herausgeber: Editorial Autores de Argentina
• Kategorie: Ratgeber
• Sprache: Spanisch

Seitenzahl: 48

Veröffentlichungsjahr: 2020

Beschreibung

Destinado a todos los hombres y mujeres que desean llevar una alimentación baja en carbohidratos, especialmente aquellos que tienen sobrepeso, obesidad, y todos los factores de riesgos asociados, como diabetes tipo II, resistncia a la inslulina, síndrome de apnea del sueño, entre tantos. Y a todos los que han elegido un estilo de alimentación saludable, sin empaquetados, sin ultraprocesados. Recetas ricas. Sanas. Fáciles. Rápidas.

Leseprobe

Lic. Viviana Lacher. Nutricionista

www.vivianalachernutricionista.com

Cetosis con Viviana

RECETAS SUPERFÁCILES

Para dietas cetogénicas y bajas en carbohidratos

Editorial Autores de Argentina

Lacher, Viviana Edith

Cetosis con Viviana / Viviana Edith Lacher. - 1a ed . - Ciudad Autónoma de Buenos Aires : Autores de Argentina, 2020.

Libro digital, EPUB

Archivo Digital: online

ISBN 978-987-87-0894-2

1. Cocina. I. Título.

CDD 641.56383

Editorial Autores de Argentina

www.autoresdeargentina.com

Mail: [email protected]

Queda hecho el depósito que establece la LEY 11.723

Impreso en Argentina – Printed in Argentina

A mis amores: Carlos, Sol, Leonel y Diego

Destinado a todos los hombres y mujeres que desean llevar una alimentación baja en carbohidratos, especialmente aquellos que tienen sobrepeso, obesidad y todos los factores de riesgo asociados, como diabetes tipo II, resistencia a la insulina, síndrome de apnea del sueño, entre tantos.

Y a todos los que han elegido un estilo de alimentación saludable, sin empaquetados, sin ultraprocesados.

Recetas ricas. Sanas. Fáciles. Rápidas.

Palabras de la autora

La gran mayoría de los pacientes buscan revertir su obesidad o sobrepeso. Esto trae otras consecuencias asociadas, como mayor predisposición a desarrollar diabetes, hipertensión, dislipidemias, síndrome de ovario poliquístico, apneas respiratorias. Y la lista continúa.

El objetivo de la dieta cetogénica es perder excesos de grasa, para ello se busca evitar la elevación de la insulina en sangre, que es la hormona por excelencia que forma grasa.

Sin embargo, para que esta dieta funcione no solo deberían reducirse los carbohidratos, porque el exceso de proteínas también podría obstaculizar la pérdida de grasa. La confusión viene cuando se cree que basta con reducir de manera importante los carbohidratos.

Estas estrategias nutricionales no funcionan igual en todos los pacientes, e incluso puede que no sean recomendables en algunas personas.

Beneficios de la dieta cetogénica

1) Previene compulsiones por comer alimentos o beber alcohol.

2) Permite un descenso de peso más rápido que con cualquier dieta tradicional.

3) Se experimenta un descenso en el porcentaje de grasa corporal.

4) La masa muscular permanece intacta, en muchos casos mejora.

5) Disminuye el perímetro abdominal.

6) Mejora la piel.

7) Previene, controla, mejora los niveles de azúcar en sangre.

8) Mejora el perfil lipídico.

9) Aumenta la autoestima y la alegría.

10) Mejora la vida.

Siempre con control profesional. No es para todos.

Índice

Palabras de la autora

Beneficios de la dieta cetogénica

Variedades saladas

Budín de zapallitos

Hamburguesas con carne de cordero y vacuna

Licuado refrescante

Picadita para compartir

Magdalenas de nueces

Pastel tricolor

Pizza de coliflor

Pastel de papas con bajo índice glucémico

Berenjena con queso y tomate

Galletas crocantes

Pizza de pollo

Pancitos de cebolla, queso y almendras

Pan de almendras con crema de palta

Bastoncitos de maní con salsa de tomate

Omelette con cheddar y jamón cocido natural

Guiso de invierno

Ajíes rellenos

Pollo a la cacerola

Zapallitos rellenos

Granos de coliflor

Sándwich gourmet

Albóndigas de carne con vegetales

Wok de carne y vegetales

Flancitos de espinacas

Canelones de espinaca

Fideos con salsa de tomate

Pastas rellenas de espinaca y ricota

Salmón a la parrilla

Pizzeta con base de atún

Pastel de carne con berenjenas

Cintas con salsa de tomate

Merluza en colchón de vegetales

Pizza de pollo

Lasañas de zucchini

Repollitos a la boloñesa

Fideos de zucchini

Paquetitos de acelga

Muffins de brócoli

Berenjena con tomate y queso

Pizza de brócoli

Buñuelos de espinaca

Bocados de brócoli

Sándwich en pan de ajo

Sándwich con pan de almendras

Canapés

Wok de mejillones

Arrollado de pollo

Ensalada Las Américas

Ensalada El Paraíso

Vitel toné

Ensalada especial Los Omega

Ensalada especial de salmón

Ensalada multicolor

Ensalada de camarones

Ensalada Primavera

Lomito de cerdo con champiñones

Mousse de atún

Fajitas de espinaca

Pizza de pollo con verdura

Hígado con cebolla

Dulzuras

Postre helado sabor café

Chocolate negro

Torta de cumpleaños

Galletas de almendras con chocolate

Pan de nuez

Galletas apetitosas

Bombones de maní

Arrollado de pasta de maní

Muffins de coco

Bizcocho de coco, cacao y almendras

Merenguitos de cacao

Delicias de coco

Merenguitos

Crep de maní, chocolate y nueces

Un secreto que ayuda al éxito del plan

Historias de éxito

Nota final

Variedades saladas

Budín de zapallitos

Ingredientes (para 1 o 2 porciones)

• Zapallitos, 3 unidades

• Clara de huevo, 3 unidades

• Queso tipo port salut light

• Sal y pimienta

Preparación

Mezclar todos los ingredientes y hornear a 250º 20 minutos aproximadamente, o hasta que comience a dorarse.

Hamburguesas con carne de cordero y vacuna

Ingredientes (para 2 porciones)

•Carne de vaca magra picada 200 g

•Carne de cordero magra picada 200 g

•Cebolla picada, 1 unidad

•Ajo picado, 1 diente

•Perejil picado, 1 cucharada

•Sal y pimienta a gusto

Preparación

Mezclar todos los ingredientes. Armar las hamburguesas y cocinar en plancha caliente o parrilla. Acompañar con vegetales.

Importante: el color del interior de las hamburguesas debe resultar oscuro, con la misma tonalidad que en su exterior.

Licuado refrescante

Ingredientes

(Por porción)

• 1 pepino

• ¼ limón

• 1 rama de apio con las hojas.

• 1 cdita. de jengibre en polvo

• 1 cdita. de cúrcuma

• 1 pizca de canela

• Agua fría, cantidad necesaria

Preparación

Licuar todos los ingredientes. Y servir en copas.

Picadita para compartir

Ingredientes

• Galletas de queso

• Crema de espinaca

• Albondiguitas de carne

• Puré de berenjena

Para las albondiguitas de carne: mezclar carne 200 g de carne picada magra, con ½ cebolla picada, condimentar con sal, pimienta, ajo y perejil. Dar forma de bolitas con las manos y hornear.

Para las galletas de queso: mezclar 200 g de queso tipo cuartirolo light rallado con 3 cucharadas de queso untable light, 150 g de almendras procesadas y 1 huevo. Condimentar con pimentón y orégano. Formar galletitas con las manos húmedas y hornear hasta que se sequen.

Para la crema de espinaca