Cronuts E-Book

Guillem Lleonart

• Herausgeber: Heel
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 47

Veröffentlichungsjahr: 2015

Beschreibung

Für Back- und Kuchenfans! - Liebevoll gestaltetes Buch mit vielen Cronut-Rezepten zum Selberbacken - Ein Muss für Cronut- und Donut-Fans - Schöne Geschenkidee für Hobby-Bäcker Donuts & Croissants sind ja schon lecker - Cronuts allerdings sind die unwiderstehliche und unverwechselbare Mischung aus beidem. Ob süß oder herzhaft, mit Schokoladenganache und Früchten oder Ibérico- Schinken und Pflaumen belegt - alles ist möglich und verdammt lecker. Cronuts - hier wird zusammengebacken, was zusammengehört: die luftig-leichte Zartheit eines Croissants in der Form eines Donuts. Der spanische Konditor Guillem Lleonart interpretiert diese Idee einer Gebäckfusion, deren Popularität in New York nicht nur Warteschlangen, sondern einen regen Schwarzmarkthandel verursacht, auf seine eigene, besondere Art. Die süßen und herzhaften, heißen und kalten Kreationen schmecken u. a. nach Schokolade, Nougat, Minze, Kaffee, Karamell und Früchten, kommen mit flüssigem Kern, Eiscreme und Knusperkruste daher oder als pikante, würzige Häppchen mit mediterranem Flair. Lleonarts Cronut-Rezepte sind so einfach wie exquisit und die Variations- und Kombinationsmöglichkeiten schier grenzenlos. Guillem Lleonart ist in vierter Generation Konditor und wurde an der Schule der Konditorzunft in Barcelona ausgebildet. Sein Großvater Amadeu war der erste Konditor in seiner Heimatstadt Sant Celoni, einem Ort in der Nähe von Barcelona, mitten im Gebirge Montseny. Schon als Kind half Guillem seinem Großvater bei der Zubereitung seiner Spezialkrapfen aus Croissant-Teig, die in der Pfanne gebraten und mit Sahne gefüllt nach der Fastenzeit verkauft wurden - die Vorläufer des Cronuts.

Leseprobe

Cronuts

Guillem Lleonart

Cronuts

HEEL Verlag GmbH

Gut Pottscheidt

53639 Königswinter

Tel.: [phone]

Fax: [phone]

E-Mail: [email protected]

www.heel-verlag.de

© der deutschen Ausgabe

2015 HEEL Verlag GmbH

© Editorial Planeta, S. A., 2013

© Text: Guillem Lleonart, 2013

© Fotos: Stella Rotger, 2013

Layout: dtm+tagstudy

Originaltitel: Cronuts

Original-ISBN 978-84-480-1832-0

Deutsche Ausgabe:

Übersetzung: Birgit Irgang

Layout: Stefan Witterhold, Heel Verlag GmbH

Lektorat: Claudia Harhammer

Alle Rechte, auch die des Nachdrucks, der Wiedergabe in jeder Form und der Übersetzung in andere Sprachen, behält sich der Herausgeber vor. Es ist ohne schriftliche Genehmigung nicht erlaubt, das Buch und Teile daraus auf fotomechanischem Weg zu vervielfältigen oder unter Verwendung elektronischer bzw. mechanischer Systeme zu speichern, systematisch auszuwerten oder zu verbreiten.

– Alle Rechte vorbehalten –

Print ISBN: 978-3-95843-056-3 E-Book ISBN: 978-3-95843-135-5

INHALT

Hallo!

Einleitung

Der Cronut-Teig

Der Backvorgang

SÜSSECRONUTS

Sahne mit einemHauch Limette

Schokolade

Nougat

After Eight

Weiße Schokoladeund Kaffee

Sacher

Orange und Schokolade

Karamell und Zimt

Tatin

Käsekuchen mit Erdbeeren

Joghurtcreme

Griechischer Joghurtmit weißer Schokolade

Oreo

Tiramisu

Schokoladenganache mitFrüchten

SÜSSEMINI-CRONUTS

Mini-Cronuts mitflüssigem Schokoladenkernund Eis

Mini-Cronuts mitKatalanischer Creme undAnanas-Carpaccio

Mini-Cronuts mit Vanille-und Erdbeer-Softeis

Mini-Cronut-Spießemit Früchten und Schokolade

HERZHAFTECRONUTS

Aubergine mit Käseund Avocado

Sandwich mit Pute,Salat und Senf

Geröstete Paprika mitFrischkäse undStockfisch-Carpaccio