Das gesunde Weihnachtskochbuch E-Book

Tasty Katy

• Herausgeber: PAPERISH Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 81

Veröffentlichungsjahr: 2022

Beschreibung

UNBESCHWERT DURCH DEN ADVENT Das neue Back- und Kochbuch zur Weihnachtszeit von Katharina Döricht Die schönste Zeit des Jahres lockt mit zuckerlastigen Genüssen, die man schnell bereut. Aber Weihnachten ohne Plätzchen? Undenkbar! Die Autorin und Food-Bloggerin Katharina Döricht liebt die Weihnachtszeit und hat speziell für diese eine ganze Reihe süßer, aber zuckerfreier Rezepte kreiert, mit denen man den Advent unbeschwert genießen kann. Denn Katharina Döricht liegt gesunde Ernährung und das Thema Lebensmittelunverträglichkeiten am Herzen. Mit ihrer positiven Einstellung und ihren leicht umsetzbaren Rezepten begeistert die Autorin auf ihrem Blog "Tasty Katy" bereits seit 2015 Tausende von Leser*innen. KLASSISCHE PLÄTZCHEN ODER EIN LEBKUCHEN-SMOOTHIE? Katharina Döricht liebt es, in ihrer Küche so lange an Rezepten zu tüfteln, bis sie selbst restlos vom Ergebnis und dem Geschmack überzeugt ist – wie ihrem Lebkuchen, der vegan und glutenfrei ist und ohne industriellen Zucker auskommt. In "Das gesunde Weihnachtskochbuch" stellt Katharina Döricht erstmals ihre persönlichen Lieblings-Rezepte vor: Von beliebten Klassikern aus der Weihnachtsbäckerei, wie Dominosteinen oder Vanillekipferl, die hier mit gesunden Zutaten zubereitet werden, über internationale Spezialitäten wie Mince Pies bis hin zu spannenden neuen Kreationen, die dem Weihnachtsfest in diesem Jahr eine frische Note verleihen: warum nicht mal Spekulationscreme und Lebkuchen-Smoothie servieren? ENERGIEBÄLLCHEN STATT WEIHNACHTSSTRESS Wie gewohnt, verbindet Katharina Döricht dabei eine gut verständliche Back-Anleitung mit Wissenswertem über die Zutaten (wie die Wirkung bestimmter Gewürze) und kleinen Hacks, wie man eine gesunde, aber genussvolle Ernährung in den Alltag integrieren kann – selbst zur Weihnachtszeit! Es ist kein Hexenwerk, Lebkuchengewürz oder vegane Schokolade selbst herzustellen – und ein Birnengewürzkuchen schmeckt nicht nur lecker, sondern hat auch noch einen positiven Effekt auf die Verdauung. Auch gegen Weihnachtsstress hat die Autorin ein Rezept: weihnachtlich angehauchte Energiebällchen! VON KARDAMOM BIS ZIMT - TRY THIS AT HOME! In einem eigenen Kapitel zu herzhaften Speisen beweist die Autorin, dass selbst das Weihnachts-Menü mit fein abgestimmten Zutaten wie bei der Süßkartoffel-Maronen-Quiche oder den Kartoffelknödeln mit Birnenblaukraut zu einem ebenso leckeren wie gesunden Fest der Aromen werden kann. Abgerundet werden die 50 Rezepte von einer speziellen Einkaufsliste, einer Weihnachts-Gewürzkunde und praktischen Ernährungs-Tipps für die Weihnachtszeit und wie man diese beim gemeinsamen Essen und Feiern mit Freund:innen, Kolleg:innen und der Familie genießen kann. Ohne Verzicht – mit viel Geschmack. Das gesunde Weihnachtskochbuch bietet: - 50 neue unkomplizierte Rezepte – vegan, glutenfrei und ohne industriellen Zucker - Rezepte: Basics, Plätzchen, Kuchen, Getränke, Herzhafte Gerichte - Theorieteil: Gesund durch die Adventszeit, Zucker und seine Alternativen, Vollwertige & natürliche Zutaten, Weihnachtszeit ohne Verdauungsbeschwerden - Ideen für das Festessen - Einkaufsliste für die Weihnachtsbäckerei - edle Goldfolienprägung auf dem Cover - klimaneutrale Buchherstellung

Leseprobe

DAS GESUNDE

WEIHNACHTS KOCHBUCH

INHALT

Gesund durch die Adventszeit

Zucker und seine Alternativen

Vollwertige & natürliche Zutaten

Weihnachtszeit ohne Verdauungsbeschwerden

Basics

Plätzchen

Kuchen

Getränke

Herzhafte Gerichte

Ideen für das Festessen

Inhaltsangabe

Impressum

Über dieses Buch

Seitdem ich ein kleines Kind war, liebe ich die Advents- und Weihnachtszeit. Für mich ist das die schönste Zeit des Jahres und ich freue mich jedes Jahr aufs Neue darauf. Weihnachtsmusik, Weihnachtsmärkte, Plätzchen backen und gemütliche Abende zu Hause gehören für mich absolut dazu und machen die Zeit so besonders. Ich liebe es, Weihnachtsmusik zu hören, in der Küche zu stehen und Plätzchen zu backen und alles schön weihnachtlich zu dekorieren. Als ich vor vielen Jahren etliche gesundheitliche Beschwerden wie Probleme mit meiner Verdauung, Neurodermitis und ständige Schmerzen hatte, fiel das Plätzchen essen für mich eher weg. Stattdessen habe ich mich mit Nüssen und Rosinen zufriedengegeben. Immer mal wieder habe ich probiert glutenfreie, vegane und zuckerfreie Plätzchen zu kreieren, aber sonderlich lecker hat das nie geschmeckt. Als es mir anfing gesundheitlich besser zu gehen, wurde ich auch in der Küche kreativer und traute mich mehr auszuprobieren.

Seit ich meinen Blog www.tastykaty.de betreibe, merke ich wie viele Menschen sich über meine gesunden Plätzchenrezepte freuen. Sei es aufgrund von Unverträglichkeiten oder Allergien oder weil sie sich einfach bewusst gesund ernähren möchten.

Es ist so schade, wenn man in der Weihnachtszeit das Gefühl hat auf alles verzichten zu müssen. Ich selbst weiß genau, wie sich das anfühlt, weshalb ich unbedingt eine Lösung für dieses Problem finden wollte. So ist die Idee für dieses Buch entstanden: Ein kompaktes Buch voll mit gesunden, verträglichen und leckeren Weihnachtsrezepten, bei denen man keinesfalls das Gefühl hat, dass man auf etwas verzichten muss. Ich wünsche dir eine wundervolle Weihnachtszeit und ganz viel Freude beim Rezepte ausprobieren!

Alles Liebe

GESUND DURCH DIE ADVENTSZEIT

So schön die Advents- und Weihnachtszeit auch ist, bedeutet sie für die meisten Menschen ein Überkonsum an Zucker, Alkohol und tierischen Produkten. Das führt oft dazu, dass man sich spätestens im Januar komplett unwohl, mit einer Gewichtszunahme und einer starken Müdigkeit auf der Couch wiederfindet. Dann muss schnell eine Diät oder ein Entgiftungsprogramm her. Diese Herangehensweise finde ich immer sehr schade, da man dem eigenen Körper damit nicht wirklich etwas Gutes tut. Die Advents- und Weihnachtszeit sollte eine Zeit sein, die man voll und ganz genießen kann. Das ist auch mit Gerichten, die sehr viel gesünder und leichter verdaulich sind, möglich. Viele denken, dass eine gesunde Ernährung viel Verzicht mit sich bringt und man sich in der weihnachtlichen Zeit mit Nüssen, Mandarinen und Rosinen zufriedengeben muss. Das muss aber nicht so sein. Anhand dieses Buches sieht man, dass man auf nichts verzichten muss. Du findest in dem Buch Rezepte für Plätzchen, Kuchen, Lebkuchen, weihnachtliche Getränke, herzhafte Gerichte uvm., die alle aus natürlichen und vollwertigen Zutaten bestehen und mit denen man sich richtig gut fühlt. Auch wenn du von Unverträglichkeiten oder Allergien betroffen bist, kann dich das Buch dabei unterstützen die Winterzeit so richtig zu genießen.

Für mich ist diese Ernährungsweise ein Lebensstil, den man langfristig in sein Leben integriert und der Spaß macht. Nur mit Freude und einem Gefühl von Leichtigkeit lassen sich die Dinge langfristig in das Leben aufnehmen.

ZUCKER UND SEINE ALTERNATIVEN

Industrieller Zucker ist heutzutage leider sehr weit verbreitet und im Supermarkt ist es beinahe eine Herausforderung Lebensmittel zu finden, in denen kein industrieller Zucker enthalten ist. Ich habe an meiner eigenen Gesundheit schnell gemerkt, wie viel besser es mir geht, wenn ich auf industriellen Zucker verzichte. Damit man weiterhin leckere und süße Speisen zu sich nehmen kann, macht es Sinn, so viel wie möglich selbst herzustellen. So kann man entscheiden, welches Süßungsmittel und wie viel man davon verwendet. Mit der Zeit wirst du merken, wie sich deine Geschmacksknospen verändern und du spürst gar nicht mehr das große Verlangen nach zu viel Süße in deinen Gerichten.

Industrieller Zucker

Zucker versteckt sich hinter sehr vielen Namen. In erster Linie spreche ich hier von dem zugesetzten Industriezucker und nicht den Lebensmitteln wie Obst und Trockenfrüchten, die von Natur aus Zucker enthalten und süß schmecken. Der Unterschied zwischen industriellem Zucker und beispielsweise einer Dattel ist, dass die Dattel Ballaststoffe und Mineralstoffe enthält, die den Blutzuckerspiegel nicht so schnell steigen lassen und noch dazu die guten Darmbakterien füttern. Um dem Zucker in der Ernährung auf die Spur zu kommen, ist es wichtig sich die Zutatenlisten auf den Verpackungen anzuschauen. Die folgende Liste soll dir dabei helfen:

•Ahornsirup

•Agavendicksaft

•Apfeldicksaft

•Dextrose

•Dicksäfte generell

•Fruchtsaftkonzentrate

•Fruchtzucker

•Fruktose-Glukose-Sirup

•Gerstenmalz

•Gerstenmalzsirup

•Gerstenmalzextrakt

•Glucose

•Glukosesirup

•Honig

•Invertzucker

•Invertzuckersirup

•Karamell

•Karamellsirup

•Kokosblütenzucker

•Kokosblütensirup

•Maltodextrin

•Maltose

•Oligofruktosesirup

•Polydextrose

•Raffinadezucker

•Reissirup

•Rohrzucker

•Saccharose

•Stärkesirup

•Traubensüße

•Traubenzucker

•Vollrohrzucker

•Weizendextrin

•Zuckerrübensirup

Gesunde Alternativen

Neben dem industriellen Zucker gibt es gesündere Alternativen aus der Natur. Wenn man in die Natur schaut, dann findet man hier eine ganze Menge an Lebensmitteln, die einen süßen Geschmack haben und gleichzeitig voller Nährstoffe sind. Mit ein bisschen Übung und dem richtigen Rezept eignen sie sich sehr gut zum Backen und können einem die Advents- und Weihnachtszeit schön versüßen.

DATTELN

Datteln gehören zu meinen Favoriten unter den gesunden Süßungsmitteln. Sie sind nicht nur roh sehr lecker, sondern eignen sich auch wunderbar zum Backen. Sie sind von Natur aus sehr süß und somit perfekt für süße Speisen geeignet. Ihre klebrige Konsistenz hilft dabei, dass ein Teig besser bindet und zusammenhält. Am liebsten verwende ich Medjool Datteln. Das sind recht große Datteln, die man im Bioladen, in türkischen Supermärkten oder auch online kaufen kann. Sie sind super saftig und sehr viel weicher als die kleinen Datteln, die man oft findet. Aber auch kleine getrocknete Datteln eignen sich für die Gerichte im Buch. Sollten sie recht hart sein, dann kannst du sie einfach in heißem Wasser für 15 Minuten einweichen. Datteln sind reich an Ballaststoffen, Kalium, Kalzium, Magnesium und B-Vitaminen.

DATTELZUCKER

Dattelzucker besteht nur aus getrockneten und gemahlenen Datteln. Er ist somit ballaststoffreich und enthält zusätzlich noch einige Nährstoffe. Dadurch ist er auch ein sehr viel gesünderes Süßungsmittel als industrieller Zucker und all die Sirup Varianten, die auf dem Markt angeboten werden. Dattelzucker süßt etwas weniger als der weiße Haushaltszucker, da er einfach nicht so extrem süß ist, was ich jedoch sehr gerne mag. Wenn dir die Menge an Süße nicht ausreicht, kannst du einfach etwas mehr davon verwenden. In der Küche kann der klassische Zucker sehr gut mit Dattelzucker ersetzt werden. Dadurch, dass es sich hier um getrocknete und gemahlene Datteln handelt, löst er sich nicht so gut auf. Er ist dadurch eher zum Backen geeignet und weniger zum Süßen von Getränken. Man kann ihn im Bioladen oder Reformhaus kaufen. Falls du ihn dort nicht findest, kannst du ihn auch online bestellen.

APFELMARK

Apfelmark mag für manche vielleicht ein eher ungewöhnliches Süßungsmittel sein, ich mag es aber sehr gerne. Da Apfelmark nicht so süß wie eine Dattel ist, reicht es alleine oft nicht aus. Es sorgt aber in Teigen für eine luftigere Konsistenz und ist auch ein guter Ei-Esatz. Gerade bei einem Kuchen- oder Plätzchenteig macht es Sinn, einen pflanzlichen Ei-Ersatz zu verwenden. Achte beim Einkaufen darauf, dass du Apfelmark kaufst. Das enthält im Vergleich zum Apfelmus meistens keinen zugesetzten Zucker. Hier ist es immer wichtig, die Zutatenliste zu lesen, um sicherzugehen.

FRISCHES OBST

Frisches Obst kann oft auch sehr gut als Süßungsmittel beim Backen zum Einsatz kommen. Besonders gerne verwende ich hier zerdrückte Bananen oder geriebenen Apfel. Da Obst einen starken Eigengeschmack hat, schmeckt man es im Teig oft heraus. Daher ist es nicht für jedes Gericht geeignet. Man kann sich beim Backen aber immer fragen, ob man vielleicht weniger industriellen Zucker verwenden und den Rest lieber mit einer natürlichen Variante ersetzen kann. Das erfordert manchmal ein wenig Kreativität, aber für die Gesundheit lohnt es sich.

WIE SIEHT ES MIT SÜSSSTOFFEN UND ZUCKERALKOHOLEN AUS?

Oft bekomme ich die Frage gestellt, ob man denn nicht einfach Süßstoffe, wie Maltit oder Zuckeralkohole wie Erythrit zum Backen verwenden kann. Ich persönlich bin kein Fan davon. Seitdem das Wort „zuckerfrei“ weit verbreitet ist und immer mehr Aufmerksamkeit gewinnt, findet man immer mehr Produkte und Rezepte, in denen Süßstoffe und Zuckeralkohole verwendet werden. Das klingt erstmal interessant, weil sie kaum Kalorien haben und den Blutzuckerspiegel nicht ansteigen lassen. Das Problem ist jedoch, dass Süßstoffe die Darmflora negativ beeinflussen können und Zuckeralkohole im Übermaß zu Durchfall und Blähungen führen können. Das alleine ist für mich ein Zeichen, dass es wohl kaum eine gesunde Alternative ist. Viel lieber werfe ich hier einen Blick in die Natur und schaue, was sie bereithält. Das Tolle an Trockenfrüchten, Obst und Co. ist, dass sie nicht nur süßen, sondern auch noch Ballaststoffe und Nährstoffe enthalten. Somit stellen sie für den Körper keine leeren Kalorien dar.

VOLLWERTIGE & NATÜRLICHE ZUTATEN

Mehle

Ich verwende schon seit vielen Jahren kein typisches Weißmehl mehr. Da ich Gluten nicht so gut vertrage, greife ich vor allem auf glutenfreie Mehlalternativen zurück. Wer Gluten gut verträgt, kann die verschiedenen Mehle in den Rezepten auch einfach mit Dinkelmehl ersetzen. Auch wenn es zu Beginn eine Umstellung war, vermisse ich mittlerweile Lebensmittel wie Weißmehl überhaupt nicht mehr. Vor allem habe ich gespürt, wie viel besser es meinem Körper mit einer vollwertigen und glutenfreien Ernährung geht. Das Tolle ist, dass alternative Mehle immer mehr verbreitet sind und man sie nicht nur im Reformhaus, sondern auch in vielen Supermärkten findet.

BUCHWEIZENMEHL