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- Herausgeber: tredition
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
Dieses Grill-Kochbuch ist voll von köstlichen, leicht zuzubereitenden Rezepten! Mit über 500+ Rezepten zur Auswahl, finden Sie in diesem Kochbuch bestimmt das, wonach Sie suchen... Grillen, aber wie? - Die ersten Schritte sind einfach, solange Sie drei Dinge bei sich haben Den Grill, das Gas und das Essen. Wenn Sie diese drei Dinge haben, können Sie offiziell mit dem Grillen beginnen. Zuerst müssen Sie das Gas an den Grill anschließen. Die meisten Gasgrills werden mit einem Schlauch geliefert, der an den Gastank angeschlossen wird. Der Tank muss geöffnet werden, damit das Gas fließen kann. Einige Grills haben auch ein Gasventil. Stellen Sie also sicher, dass alles geöffnet ist, bevor Sie versuchen, den Grill anzuzünden. Das Anzünden des Grills ist einfach, aber seien Sie sich bewusst, dass Sie mit einem leicht entzündlichen Gas arbeiten. Wenn Sie vor oder nach dem Anzünden Gas riechen, schalten Sie alles aus und überprüfen Sie die Anschlüsse. Ein Gasleck ist ein ernsthaftes Problem, das Sie aber wahrscheinlich nicht haben werden, wenn Sie alles richtig anschließen. Bei einem Gasgrill müssen Sie sich nicht um das Aufwärmen der Kohlen oder das Halten einer gleichmäßigen Temperatur kümmern. Nachdem Sie den Grill angezündet haben, lassen Sie ihn vorglühen. Etwa 15 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze sollten genügen. Sobald der Grill vorgeheizt ist, können Sie mit dem Grillen beginnen, aber zuerst müssen Sie den Grill reinigen. Die Reinigung eines Grills ist viel einfacher, wenn er heiß ist. Wenn die Roste heiß werden, werden sie auch desinfiziert. Zum Reinigen Ihres Grills benötigen Sie eine Drahtbürste. Sie können auch ein Stück Alufolie oder Zwiebeln zum Reinigen verwenden, aber die Drahtbürste ist am besten geeignet. Sie können auch eine Bürste mit einem Holzgriff verwenden, denn viele haben einen Kunststoffgriff, der schmilzt. Ein Kunststoffgriff könnte bei diesen Flammen schmelzen, Holz brennt nur etwas an. Jetzt, wo das Gas angeschlossen, der Grill angezündet und gereinigt ist, können Sie endlich loslegen. Drehen Sie die Hitze ein wenig auf mittlere Stufe herunter und halten Sie die Temperatur heiß, aber nicht zu heiß. Das richtige Zubehör…. 1. Grillhandschuhe Gut isolierte Handschuhe sind beim Grillen von unschätzbarem Wert. Sie schützen Ihre Hände vor heißen Fettspritzern, wenn das Grillgut gewendet wird. Achten Sie beim Kauf dieser Handschuhe darauf, dass sie lang genug sind, um das Handgelenk und nach Möglichkeit auch einen Teil des Unterarms zu schützen. 2. Grillschürze Die kochende Person sollte immer eine Schürze aus festem Stoff tragen, um die Kleidung und die nackte Haut vor heißen Fettspritzern zu schützen. Die Schürze darf keine Kunstfasern enthalten, da diese leicht entflammbar sind. 3. Grillzange Mit einer robusten Grillzange lassen sich Fleischstücke jeder Größe leicht wenden. Bitte verwenden Sie zum Wenden des Fleisches keine Gabel, da diese das Fleisch einstechen und den Saft austreten lassen würde, so dass es trocken wird. (mehr Informationen finden Sie im Buch)
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Seitenzahl: 435
Veröffentlichungsjahr: 2023
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© 2023 Klaus Heim
Druck und Distribution im Auftrag des Autors:
tredition GmbH, Heinz-Beusen-Stieg 5, 22926 Ahrensburg,
Deutschland
Das Werk, einschließlich seiner Teile, ist urheberrechtlich
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Publikation und Verbreitung erfolgen im Auftrag des Autors, zu
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5, 22926 Ahrensburg, Deutschland.
Inhalt
Cover
Urheberrechte
Einleitung
Die ersten Schritte…
So starten Sie einen Gasgrill
Zubehör
Tipps und Tricks
Was ist ein Optigrill?
Verschiedene Programme des Optigrills
Vor der Inbetriebnahme
Häufig gestellte Fragen
Hitze-Skala (Gasgrill)
Rezepte
FRÜHSTÜCK
Einfacher Frühstücks-Burrito
Chorizo und schwarze Bohnen
Klassisches Omelette
Französische Crêpes
Eiscreme French Toast
Buttermilch-Pfannkuchen
Blaubeer-Pfannkuchen
Käsesandwich mit Knoblauch und Parmesan
Kartoffel-Pfannkuchen
Hähnchen-Sandwich
Gegrillter Käse
Steak und Eier
Tomaten- und Hähnchen-Käse-Fladenbrote
Puten-Käse Panini mit Pesto
Gegrillte Honig-Leckerei mit Ingwerglasur
FLEISCHGERICHTE
Gegrilltes Hähnchen mit Zitrone und Oregano
Chili Knoblauch Hähnchen mit Joghurt
Gegrillte Bratwürste mit Tomaten Chow
Mediterrane gegrillte Lammspieße
Rib Eye mit Himbeersauce
Lammburger mit Tzatziki
Kubanisches-Schweinefilet
Mariniertes-Grillrocksteak
Chipotle-Baby-Ribs
Hähnchen-Tikka-Masala
Carne Asada
Honig-Knoblauch-Schweinekoteletts
Koreanisches-Rindfleisch-Bulgogi
Chili-Limetten-Hähnchen
Knoblauch-Parmesan-Hähnchenschenkel
Knuspriges Cheddar-Birnen Hähnchen-Sandwich
Knoblauch-Rosmarin-Lammkoteletts
Mediterranes-Schweinefilet
Glasierte Schweinelende Koteletts ohne Knochen
Scharfe gegrillte Ribs
Schweinefleisch-Chimichurri
Gegrillte Schweinekoteletts mit Marinade
Gegrillte Lammkoteletts mit Harissa Joghurt
Vietnamesisch gegrilltes Zitronengras-Schweinefleisch
Hähnchen-Caprese
Gorgonzola-Medaillons
Einfacher süßer Kalbsnacken
Gegrilltes-Hähnchen-Shawarma
Thailändischer Putenburger
Hähnchen-Tomatensalat mit Salsa Verde
Gegrillte Ananas Teriyaki Hähnchen Wraps
Gegrilltes Schweinefilet mit BBQ-Pfirsichsauce
Gegrilltes Hähnchen-Tandoori
Gegrilltes Zitronengras-Hähnchen
Gegrillte gewürzte Hähnchen-Spieße mit Gurkensalat
Gegrillte Honig-Sriracha-Hähnchenschenkel
Gegrilltes Pesto-Hähnchen mit Sommerkürbis
Gegrillte Steak-Kebabs mit Orangen-Relish
Skirt Steak mit Kaffee und braunen Zucker
Gegrilltes Hähnchen mit Nektarine, roten Zwiebeln und Basilikum Relish
Artischocken-Steak-Wraps
Gegrilltes Kreuzkümmel Steak mit Minze, Erbsen und gegrilltem Brot
Gegrillte Buffalo Chicken Sandwiches
Gourmet-Burger mit Tomaten
Gegrilltes Schweinekotelett mit pikanten Aprikosen
Hähnchen mit feiner Limettenbutter
Gegrilltes Skirt Steak mit Rotwein Chimichurri
Gegrilltes Hähnchen mit Pilzen und Feigen
Gegrillte Chicken Wings
Gegrilltes Hähnchen (Kalifornische Art)
Jerk Chicken
Gegrillte Schweinekoteletts mit Honig und Soja
Gegrilltes Hähnchen-Bruschetta
Lecker gegrillte Hähnchenbrust
Italienische-Hähnchen-Spieße
Gegrilltes Ananas-Hähnchen mit Avocado
Steak Fajita Spieße
Teriyaki Hähnchen und Ananas Yakitor
Hawaiianische-Hähnchen-Spieße
Rindfleisch-Burger-Wraps
Balsamico gegrilltes Hähnchen mit Zucchininudeln
Gegrilltes Rocksteak mit Tomaten und Guacamole
Gegrillte Steaks mit Knoblauch-Schnittlauch Butter und Kartoffelsalat
Gegrillte Steakspieße mit Chimichurri
Koriander Hähnchen mit Erdbeersalsa
Würzige Schweinefleischspieße
Gegrillte Lammkoteletts mit sieben Gewürzen und Petersiliensalat
Gegrilltes Basilikum-Hähnchen mit Tomaten
Wurst und Paprika in Folie
Hähnchen-, Tomaten und Maisfolien Packs
Primavella Hähnchen
Burger und Pommes in Folie
Ananas-Burger
Käse-Bier-Bratwürste
Käsesteak
Griechische-Hähnchenspieße
Chili Hot Dog
Steak Tacos am Stiel
Rindfleisch & Brokkoli Kebabs
Tomaten-Burger
Gegrilltes mexikanisches Steak
Gegrillte Chicago Hot-Dogs
Einfaches Hähnchen Fajita mit Marinade
Gegrilltes Rinderfilet nach Yucatan-Art
Cowboy Steaks und Kartoffeln mit Brokkoli und Zwiebelaufstrich
Marinierte Hähnchen-Zwiebel-Kebabs
Brombeer-Hähnchen
Worcestershire-glasierte Burger
Gegrillte Hot Dogs mit Bohnen
Nachos mit Hähnchen und schwarzen Bohnen
Bourbon-BBQ-Schweinekoteletts
Mex-Nex-Hähnchenschenkel
Hähnchenbrust-Americana
Gegrillte Artischocken mit Speck
FISCHGERICHTE
Asiatisch gegrillter Ingwer-Limetten Schwertfisch
Yum-Yum-Shrimps
Gegrilltes Limetten-Thunfischfilet
Hickory-Bourbon-Lachs
Gegrillter Lachs mit Honig Soja Marinade
Lachs Burger
Gegrillter Heilbutt mit Zitrone und Kapern
Chimichurri-Garnelen mit Dill
BBQ-Lachs
In Folie gegrillter Lachs
Gegrillter Fisch mit Chili-Soja Dip
Gegrillter Tilapia mit Parmesan Polenta
Gegrillter Lachs mit Thymian und Zitrone
Zitronenbutter Swai Fisch
Gegrillte Hummerschwänze mit Nektarinen Limetten Sauce
Gegrillter Branzino mit Zitronengremolata
Gegrillte Shrimps Tacos mit Avocadokrautsalat und Mango Salsa
Gremolada Schwertfischspieße
Gegrillter Lachs mit Basilikumbutter
Gegrillter Lachs mit Thymian und Zitrone
Knoblauch-Heilbutt-Steaks
Süßer Zedernlachs
Gegrillter Wolfsbarsch mit Knoblauchbutter
Gegrillter roter Schnapper
Lachs al Dente
Limetten und Basilikum Tilapia
Gegrillter Zwiebel-Butter-Kabeljau
Soja-Heilbutt-Steaks
Gegrillte Rosmarin-Basilikum Forelle
Gegrillter Zander mit Pekannussbutter
Koriander-Heilbutt
Gegrillte Zitronen-Balsamico-Seezungenfilets
Gegrillter Wels mit Rosmarin Balsamico Sauce
Würziger Tilapia mit Aioli
Gegrillte Florentiner Forelle
Honig Dijon Arktis Cha mit Krautsalat
Heilbutt Tacos mit Krautsalat
Gebratener Thunfisch in Wasabi Sauce
Gegrillter Tandoori Kabeljau
Karibisches-Heilbutt-Schmankerl
Gegrillte Garnelen mit Kurkuma Mojo-Sauce
Asiatischer-BBQ-Lachs
Cajun-Shrimp-Kebabs
Gegrillter Lachs mit scharfer Sauce
Party-Garnelen
Gegrillte Margarita Garnelen
BBQ-Sardinen mit Chermoula Sauce
Fisch-Tacos
Würzige gegrillte Garnelen mit Knoblauch und Zitrone
Gegrillter Limettenlachs mit Avocado Mango Salsa und Kokosnussreis
Gegrillter Lachs mit Ananassalsa
Rauchiger-süßer Lachs
Gegrillte Garnelen Tacos mit Sriracha Krautsalat
Leckerer Fisch mit weißer Soße
Gegrillter Heilbutt mit Tomaten Avocado-Salsa
Gegrilltes Lachsfilet mit Avocado und Maissalsa
Südostasischer gegrillter Fisch mit Dressing
Tandoori Pomfret
Knuspriger Basa mit Sesam und Koriander
Gegrillter folienverpackter Lachs mit Zitronenspargel
SNACKS
Gegrillte Portobellos und Mozzarella
Gegrillte Chipotle Limetten Blumenkohlsteaks
Süße und würzige gegrillte Gurken
Gegrillter Kohl
Basilikum-Garnelen
Gegrillte Speck-Jalapeño-Wraps
Würzige Chicken Wings
Gegrillter Auberginen Tomaten- und Ziegenkäse
Mariniertes Gemüse
Jalapeño-Poppers
Asiatische-Rollsalat-Wraps
Gegrilltes Knoblauchbrot
Erdbeer-Ziegenkäse-Bruschetta
Gefüllte Jalapeños
Gegrillte Ananas
Feigen mit Ziegenkäse
Mit Blauschimmelkäse gefüllte Pilze
Gebratene würzige Salsa Verde
Pesto gefüllte gegrillte Portobellos
Gegrillte Avocado mit Kirschtomaten
Gegrillte Feigen mit Creme Fraiche und Honig
SALATE
Lachs-Feta-Salat
Gegrillter Kalbs-Salat
Frischer Mais & Rucola Salat
Grünkohl Caesar Salat mit gegrilltem Hähnchen
Gegrillter Lauch Kartoffelsalat
Spritziger Krautsalat
Gegrillter Pfirsich-Reis-Salat
Japanische Teriyaki Bowl
Gegrillter Garnelensalat
Krautsalat mit Minze, Limette und gerösteten Erdnüssen
Gegrillter Auberginensalat mit Freekeh Joghurt Dressing
Mexikanischer Zucchini-Zuckermais-Salat
Gegrillter Römersalat mit Speck und Blauschimmelkäse
Salat mit weißen Bohnen und Paprika
Frischer grüner Salat mit Avocado
Steak und Pilzsalat
Gegrillte Zitronen-Brokkolini-Bowl
Würziger Apfelsalat
Klassischer Krautsalat mit Buttermilch
Tomaten-Gurkensalat
Gegrillter Sommerkürbis, Couscous und Tomatensalat
Gegrillter Grünkohlsalat mit Nektarinen
Soba Salat mit gegrilltem Tofu
Sellerie-Meerrettich-Salat
GEMÜSEGERICHTE
Gegrilltes Bruschetta
Gegrillte Süßkartoffeln mit Zitronen-Kräutersauce
Gegrillte Artischocken mit Harissa Honig Dip
Gefüllte gegrillte Zucchini
Gegrillte Karotten mit Sauce
Gegrillte Früchte mit Balsamico-Sirup
Gegrillte grüne Bohnen, Fenchel und Farro
Tomaten-Auberginen-Tartines
Gegrillter mexikanischer Mais
Zucchanoush
Gegrillte Ratatouille Linguine
Gegrillte Tomatensuppe
Knoblauch-Süßkartoffel-Pommes
Gegrillte Maiskolben
Gegrillter Spargel
Gegrillte Jalapeños
Gegrillter Rosenkohl
Gegrillter Ahorn-Senf Mais mit Speck
Gemüse-Kebabs
Halloumi-Spektakel
Gegrillte gefüllte Chilischoten
Gegrillte Kartoffeln
Bang Bang Mais
Gegrillte Paprika mit Ziegenkäse
Gegrillter Sommerkürbis und rote Zwiebeln mit Feta
Feiner Brie mit Kirschtomaten
Honig Limetten Tilapia mit Mais
Gegrillte Rote-Bete
Grüne Bohnen mit Salz und Pfeffer
Gegrilltes Gemüse nach thailändischer Art
Gegrillte Aubergine mit frischem Tomatensala
Gegrilltes Gemüse mit Honig
Hummus und gegrilltes Gemüse
Gegrilltes Gemüse mit Koriander Joghurt Dressing
Gemüse mit Oliven
Champignon-Rucola-Burger
Spargelstangen mit Butter
Kohl mit Thymian
Gegrillte Zucchini und Lauch mit Walnüssen und Kräutern
Grünkohlsaat mit Karotten
Einfache Schwarze-Bohnen-Burger
Aubergine mit Joghurt
Paprika mit Knoblauch
Knoblauch-Champignons
Rote Kartoffeln mit Rosmarin
Gegrillte Bananen
Tofu mit Koriander
Kartoffel-Hobo-Packs
Ratatouille aus Tomaten und Zucchini
Zucchini und Auberginen Salat
DESSERTS
Gegrillte Wassermelone mit Honig
Fruchtige-Spieße
Gegrillter Eisbecher
Marmeladen Parfaits mit gegrillten Pfirsichen
Leckeres Apfel Schmankerl
Feine Erdbeerspieße
Kichererbsen mit Kreuzkümmel
Ananas Ringe mit Sirup
Gegrillte Aprikosen
Honig Obst mit Joghurt
Bananen Schmankerl mit Erdnuss-Streusel
BONUS: SAUCEN, DIPS, MARINADEN UND MEHR… FÜR FLEISCH
Süße BBQ-Gewürzmischung
Karibische BBQ-Gewürzmischung
Alabama-Hammer-Gewürzmischung
Texas BBQ-Gewürzmischung
BBQ-Salbei-Gewürzmischung
Geräucherte Paprika BBQ-Gewürzmischung
Rindfleisch BBQ-Gewürzmischung
Rinderbrühe
Rauchige BBQ-Marinade
Balsamico-Rindfleisch-Marinade
Kabob-Marinade
Griechische-Lamm-Marinade
Lammfleisch-Marinade
Klassische BBQ-Marinade
Lamm-Honig-Kümmel-Marinade
Satay-Sauce
RauchigeBBQ-Sauce
Minzige-Marinade
Papa-BBQ-Gewürzmischung
Orange-BBQ-Marinade
Spezial-Sauce
Pfirsich-BBQ-Sauce
Schnelle-BBQ-Butter
Minz-ÖL
Koreanische-BBQ-Butter
Steak-Butter
Jala-Pepper-Sauce
Traubengelee Barbecue-Sauce
Kirsch-BBQ-Sauce
Ananas-BBQ-Sauce
Weiße-BBQ-Sauce
Fantastico-Sauce
Pfirsich-Barbecue-Sauce
Rote-Beete-BBQ-Sauce
Honig-Barbecue-Soße
Texas-BBQ-Sauce
Dutch-Oven-Sauce
Himbi-Sauce
Honig-Senf-Sauce
Zuckerfreie-Sauce
Habanero-Sauce
Chicken Wings in Marinade
Hähnchen in Ananas Marinade
FÜR GEMÜSE
Süß-würzige-Gewürzmischung
Feine Gemüse Marinade
Gemüse-Gewürzmischung
Gemüse-Marinade
Balsamico-Gemüsemarinade
Balsamico-Kräuter-Marinade
Pesto-Gemüse-Marinade
Senf-Gemüse-Marinade
Joghurt-Minze-Sauce
Jalapeño-Sauce
FÜR FISCH
Cajun-Gewürzmischung
Lachs-Gewürzmischung
Garnelen-Marinade
Meeresfrüchte-Gewürzmischung
Fischmarinade
Curry-BBQ-Marinade
Kräuter-Garnelen-Marinade
Garnelen-Limetten-Marinade
Ingwer-Honig-BBQ-Sauce
Garnelen-Sauerrahm-Marinade
Cocktail-Sauce
Knoblauch-Butter-Sauce
Spicy-Sauce
Tabata-Sauce
Zitronen-Kräuterbutter
Remouladen-Sauce
BBQ-Meeresfrüchte-Butter
SALSAS & DIPS
Zwiebeldip
Frischkäse-Salsa-Dip
Maissalsa
Einfache Salsa
Käse-Dip
Mexikanischer Chip-Dip
Weißkäse-Dip
Ranch-Dip
Pfirsich-Salsa
Avocado-Schwarzbohnen-Dip
FÜR SALATE
Zitronen-Vinaigrette
Erdbeer-Essig
Erdbeer-Mohnsamen-Dressing
Blauschimmelkäse-Salatdressing
Erdbeer-Vinaigrette
Italienische Kräutersalatsoße
Himbeer-Essig
Koriander-Salatdressing
Basilikum Salatdressing
Orangen-Cranberry-Vinaigrette
Basilikum Salatdressing
Fettarmes Tomatendressing
Aprikosen-Orangen-Vinaigrette
Buttermilch-Salatdressing
Blauschimmelkäse-Dressing
Zitronen-Thymian-Salatdressing
Kurkuma-Salatdressing
Süßes Salatdressing
Knoblauch-Parmesan-Dressing
Asiatisches Limettendressing
Avocado-Limetten-Dressing
Mango-Salatdressing
Vietnamesisches Salatdressing
Japanisches Salatdressng
Joghurt-Senf-Salatdressing
Tahini-Salatdressing
FÜR DESSERTS
Heiße Karamellsoße
Schokoladenchip-Dip
Rhabarber-Soße
Erdbeersoße
Pudding-Soße
Himbeer-Dessertsoße
Apfel-Rosinen-Soße
Zitronensoße
Blaubeer-Soße
Pfirsich-Soße
FÜR DIE BACKSCHALE
Blaubeer-Käsekuchen
Kartoffelspalten mit saurer Sahne
Apfelkuchen
Kirschkuchen
Croissants mit Käsefüllung
Speck und Käsesticks
Gyros in Sauce
Knoblauch-Butter Kartoffeln
Pizzabrötchen
Glasierter Ahornsirup-Kuchen
Vegetarische Lasagne
Leckere hausgemachte Pizza
Flamm-Flamm-Kuchen
Karotten-Pommes
Raclette
„Schlafende“ Würstchen
Cannelloni mit Ricotta
Gefüllte Brötchen mit Käse
Einfache Pommes mit leckerem Avocado-Salat
Kartoffelgratin
Kartoffel Wedges mit Joghurt-Dill Sacue
Hähnchenbrustfilet mit Bacon in Tomaten-Champignon-Sauce
FLEISCHGERICHTE
Schweinefilet
Steak und Pilz Teriyaki Kebobs
Chili Rib Eye Steak
Tenderloin mit Kartoffeln und Ketchup
Apfel Cheddar Würstchen
Cheddar Sandwich
Chili Ananas Schweinekoteletts
Rinderfilet mit Champignons
Buttermilch Hähnchenschenkel
Aussie Burger
Pfannkuchenbrötchen mit Schinken & Käse
Optigriller Hähnchenbrust
Honig-Senf Hähnchenschenkel
Gegrilltes Steak mit Kartoffeln
Toskana Schweinefilet
Mariniertes Steak
Ananas Schweinekoteletts
Chimichurri Entrecote
Hähnchenspieße (griechische Art)
Aloyau Steak
Hähnchenfilet mit Hoisin-Soße
Wrap mit Chicken Nuggets
Paprikahähnchen
Barbecue Rippchen
Hähnchen Kebab Spieße
Buffalo Chicken Wings
Lammrippchen mit Kräutern
Cevapcici
Rib Eye Steak mit Sauce
Gefülltes gegrilltes Hähnchen mit Cheddar und Jalapeños
Chipotle Hähnchensalat
Döner Kebab
Buttermilch Rosmarin Hähnchenschenkel
Rote Burger
Cheeseburger
Schweinefilet in Curry
Cheeseburger Wrap
Pilzspieße mit Steak
Kanadischer Hamburger
Veggie Cheeseburger
Italienischer Burger
Koriander-Limetten Steak
Gegrillte Kartoffeln mit Filet und Sauce
Einfaches saftigesSteak
Gegrillte Hähnchenschenkel mit Ahornsirup
Lammkoteletts mit Kräuterkruste
Preiselbeer-Feta-Salat mit gegrilltem Hähnchen
Einfache Rumpsteaks
Beef Schmankerl
FISCHGERICHTE
Garnelen mit Pesto
Muscheln mit Prosciutto und Pesto Sauce
Lachs mit Sahne und Dillsoße
Knoblauch Shrimp Spieße
Calamari Salat mit Zitronen Kapern Vinaigrette
Hummerschwänze mit Weißwein Buttersoße
Salat mit Geflügelstreifen & Dressing nach Wahl
Tilapia mit Tomaten
Gegrillter Nudelsalat mit Gemüse
Krabbenküchle
SANDWICHES/PANINI
Speck Sandwich
Italienisches Gemüse Panini
Club Sandwich
Hackfleisch Sandwich
Käse Sandwich
Schinken Paprika Panini
Zucchini Sandwich
Avocado & Speck auf Toast
Club Sandwich mit Speck
Schinken Schmankerl
Tomate Feta Panini
Omelette Sandwich
Erdnussbutter Sandwich
2-Cheesy-Sandwich
Yummy Sandwich
VEGETARISCH/GEMÜSE
Kartoffelfladen
Champ of Champignons
Maultaschen
Seebarschfilet mit leckerer Sauce
Wurzelgemüse mit Honig
Gegrilltes Gemüse
Antipasti
Mediterraner Nudelsalat
Tofu Spieße mit Tomaten mit Vinaigrette
Geröstete Paprika
Falafel Leckerei
China Tofu
Gegrillter Gourmet-Käse
Gegrillte Aubergine
Camembert
Käsige Quesadillas
Einfach gewürzter Tofu
Gegrilltes Ahorn Wurzelgemüse
Kräuter Kartoffeln
Jalapeño Snacks
Panini Brot
DESSERTS
Blaubeerwaffeln (mit Waffelplatte)
Süße Apfelscheiben mit Joghurt
Rösti Waffeln (mit Waffelplatte)
Lachs-Kartoffel Küchle (mit Waffelplatte)
Käsekuchen Waffeln (mit Waffelplatte)
Zimt Quark Waffeln (mit Waffelplatte)
Abschließende Worte
Kleine Erinnerung
Über den Autor
Das große Grillbuch XXL
Cover
Urheberrechte
Einleitung
ÜBER DEN AUTOR
Das große Grillbuch XXL
Cover
I
II
III
IV
V
VI
VII
VIII
IX
X
XI
XII
XIII
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Einleitung
Hallo, zunächst möchte ich mich bei Ihnen für den Kauf dieses Buches bedanken. Ich werde Ihnen in diesem Buch die Vorzüge und den Nutzen, den Sie mit diesem Gasgrill-Optigrill-Kochbuch haben zugutekommen lassen.
Das Grillen hat in vielen Teilen der Welt eine lange Tradition. Es ist für viele Menschen zu einem Hobby geworden. Kein Wunder, denn es gibt nichts Schöneres, als sich mit Freunden und Bekannten um den Grill zu versammeln und die köstlichen Gerichte und die Atmosphäre zu genießen, die mit dem Grillen einhergehen - ganz zu schweigen von den kulinarischen Genüssen, die das Grillen bietet.
Der beste Tipp, den Sie bekommen können, ist Übung.
Übung macht den Meister, und ohne sie werden Sie als Koch niemals Fortschritte machen. Üben Sie Dinge, die schwierig sind aber vor allem üben Sie, dabei Spaß zu haben.
Die aufgeführten Rezepte werden Ihnen sicherlich gute Anhaltspunkte geben!
Nun wünsche ich Ihnen viel Spaß beim Lesen und natürlich beim Nachkochen!
Die ersten Schritte…
Die ersten Schritte sind einfach, solange Sie drei Dinge bei sich haben
Den Grill, das Gas und das Essen. Wenn Sie diese drei Dinge haben, können Sie offiziell mit dem Grillen beginnen. Zuerst müssen Sie das Gas an den Grill anschließen. Die meisten Gasgrills werden mit einem Schlauch geliefert, der an den Gastank angeschlossen wird. Der Tank muss geöffnet werden, damit das Gas fließen kann. Einige Grills haben auch ein Gasventil. Stellen Sie also sicher, dass alles geöffnet ist, bevor Sie versuchen, den Grill anzuzünden.
Das Anzünden des Grills ist einfach, aber seien Sie sich bewusst, dass Sie mit einem leicht entzündlichen Gas arbeiten. Wenn Sie vor oder nach dem Anzünden Gas riechen, schalten Sie alles aus und überprüfen Sie die Anschlüsse. Ein Gasleck ist ein ernsthaftes Problem, das Sie aber wahrscheinlich nicht haben werden, wenn Sie alles richtig anschließen.
Bei einem Gasgrill müssen Sie sich nicht um das Aufwärmen der Kohlen oder das Halten einer gleichmäßigen Temperatur kümmern.
Nachdem Sie den Grill angezündet haben, lassen Sie ihn vorglühen. Etwa 15 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze sollten genügen. Sobald der Grill vorgeheizt ist, können Sie mit dem Grillen beginnen, aber zuerst müssen Sie den Grill reinigen. Die Reinigung eines Grills ist viel einfacher, wenn er heiß ist. Wenn die Roste heiß werden, werden sie auch desinfiziert. Zum Reinigen Ihres Grills benötigen Sie eine Drahtbürste. Sie können auch ein Stück Alufolie oder Zwiebeln zum Reinigen verwenden, aber die Drahtbürste ist am besten geeignet. Sie können auch eine Bürste mit einem Holzgriff verwenden, denn viele haben einen Kunststoffgriff, der schmilzt. Ein Kunststoffgriff könnte bei diesen Flammen schmelzen, Holz brennt nur etwas an. Jetzt, wo das Gas angeschlossen, der Grill angezündet und gereinigt ist, können Sie endlich loslegen. Drehen Sie die Hitze ein wenig auf mittlere Stufe herunter und halten Sie die Temperatur heiß, aber nicht zu heiß.
So starten Sie einen Gasgrill
Was tun, um einen Propan- oder Erdgasgrill anzuzünden?
• Öffnen Sie dazu einfach den Grilldeckel (den Gasgrill immer bei geöffnetem Deckel starten). Es verhindert, dass sich unter dem Deckel Gas ansammelt, falls einer der Brenner nicht richtig funktioniert.
• Öffnen Sie das Propantankventil oder das Erdgasleitungsventil und warten Sie einen Moment. (Schließen Sie das Ventil immer, nachdem Sie mit dem Grillen fertig sind.)
• Drehen Sie den Brennerknopf in die richtige Position und klicken Sie auf den Zündknopf.
Es wird natürlich empfohlen, die Anleitung vor dem ersten Gebrauch des Grills zu lesen. Jeder Hersteller verfügt über eigene Patente, Funktionen und unterschiedliche Lösungen. Deshalb gibt es keine eindeutige Antwort, die perfekt zu jedem Grill passt. Hersteller installieren viele Funktionen auf unterschiedliche Weise. Lesen Sie daher die Anweisungen, um sicherzustellen, dass alle Elemente des Grills funktionieren.
Sicherheit geht vor:
Sicherheit und Wartung sind ein Muss. Wenn Sie zu Beginn der Saison einen neuen Grill haben, bauen Sie diesen nach den Anweisungen des Herstellers zusammen und testen Sie ihn. Wenn Ihr Grill den ganzen Winter im Leerlauf war, sollte er gemäß den Anweisungen in Ihrem Grillhandbuch gereinigt und überprüft werden.
Zubehör
Grillhandschuhe
Gut isolierte Handschuhe sind beim Grillen von unschätzbarem Wert. Sie schützen Ihre Hände vor heißen Fettspritzern, wenn das Grillgut gewendet wird. Achten Sie beim Kauf dieser Handschuhe darauf, dass sie lang genug sind, um das Handgelenk und nach Möglichkeit auch einen Teil des Unterarms zu schützen.
Grillschürze
Die kochende Person sollte immer eine Schürze aus festem Stoff tragen, um die Kleidung und die nackte Haut vor heißen Fettspritzern zu schützen. Die Schürze darf keine Kunstfasern enthalten, da diese leicht entflammbar sind.
Grillzange
Mit einer robusten Grillzange lassen sich Fleischstücke jeder Größe leicht wenden. Bitte verwenden Sie zum Wenden des Fleisches keine Gabel, da diese das Fleisch einstechen und den Saft austreten lassen würde, so dass es trocken wird.
Aufklappbarer Fisch-Grillkorb
Dieser Drahtkorb erleichtert das Wenden von Fisch oder anderen Lebensmitteln, ohne dass diese auseinanderfallen.
Zum Tranchieren von Fleisch
Eine Tranchiergabel, ein großes, scharfes Küchenmesser und ein Schneidebrett mit einer umlaufenden Rille zum Auffangen des Fleischsaftes.
Starke Alufolie
Sollte beim Grillen immer zur Hand sein. Sehr saftige Gemüsesorten wie Tomaten lassen sich nicht so leicht auf einem Rost oder Spieß garen. Sie sollten in Alufolie eingewickelt und dann auf dem Rost gegart werden. Folie eignet sich auch zum Auslegen des Rosts beim Grillen mit Holzkohle. Die glänzende Seite sollte nach oben zeigen und gut eingeölt sein, damit das Essen nicht kleben bleibt.
Ein Fleischthermometer
Ein hilfreiches Werkzeug, um die Temperatur im Inneren großer Fleischstücke zu messen.
Eine Grillschale
Eignet sich hervorragend, um Ihr Fleisch sicher von der Küche zum Grill zu transportieren.
Tipps und Tricks
Es gibt Einige Tipps für die erste Inbetriebnahme eines Gasgrills
Haben Sie schon einmal einen Gasgrill in Betrieb genommen? Dabei sind einige wichtige Punkte zu beachten. Diese sind hier aufgeführt.
• Vergessen Sie nicht, den Deckel des Gasgrills zu öffnen, bevor Sie ihn anzünden.
• Lassen Sie die Gaszufuhr nie an, wenn Sie mit dem Grillen fertig sind. Drehen Sie das Ventil am Propantank und an den Brennern ab.
• Verlassen Sie sich nicht auf einen einzelnen Propantank. Er kann auslaufen. Halten Sie stattdessen einen zweiten bereit.
• Zünden Sie einen Grill niemals in Innenräumen an. Sorgen Sie für eine ausreichende Belüftung um Ihren Grill herum. Das bewahrt Sie vor gefährlichen Folgen eines Lecks.
• Beginnen Sie nicht sofort mit dem Grillen. Sie könnten sich am Ende über die mangelnde Effizienz der Hitze beschweren.
• Öffnen Sie niemals den Gashahn, bevor nicht alle Knöpfe des Gasgrills ausgeschaltet sind. Halten Sie auch Ihren Kopf von der Grillkammer fern.
• Bedienen Sie den Grill nicht mit weiten Ärmeln, einem Schal, einem zu weiten Kleid oder irgendwelchen funkenfängenden Gegenständen in der Hand.
• Lassen Sie das Ventil Ihres Propangastanks niemals offen, wenn Sie mit dem Grillen fertig sind.
• Ignorieren Sie auf keinen Fall die Farbe der Flammen Ihres Gasgrills. Eine Mischung aus blauen und roten Flammen bedeutet, dass der Grill richtig funktioniert.
Was ist ein Optigrill?
In erster Linie ist ein Optigrill ein elektrischer Grill, für den Sie weder Gas noch Holzkohle verwendet werden müssen. Sie benötigen lediglich ein Netzteil, um das Gerät zu starten. Neben seiner einfachen Handhabung zeichnet sich der Optigrill auch durch seine Zubereitungsmethode aus, da das Kochen besonders schonend und fettarm ist.
Außerdem wird das Anbrennen der gegrillten Speisen reduziert, da insbesondere Fleisch und Gemüse gleichmäßig gegrillt werden können. Wenn Sie Wert auf eine gesunde Ernährung legen, sind dies hauptsächlich die Faktoren, die für den Kauf eines Optigrills sprechen. Das zu grillende Essen wird nicht wie in der Pfanne mit zusätzlichem Fett gebraten, sondern auf speziellen Kochplatten gekocht. Das überschüssige Fett, das sie hinzugefügt haben, kann gleichzeitig über dafür vorgesehene Behälter abgelassen und dann entsorgt werden.
Alles in allem spart es viel Zeit und Mühe. Übrigens müssen Sie sich keine Sorgen um Rauch machen, da dieser nicht einmal auftritt. So darf auch in geschlossenen Räumen oder auf dem Balkon gegrillt werden. Es sollte nur darauf geachtet werden, dass nur so viel Fett wie nötig verwendet wird und dass der Grill in einem freien Abstand von einer Wand oder einem Möbel aufgestellt wird.
Vor der Inbetriebnahme
Reinigen Sie alle Teile gründlich, bevor Sie es zum ersten Mal verwenden. Nach der Reinigung können Sie Öl, flüssige Butter oder Margarine mit einem Pinsel Ihrer Wahl auftragen und in die Oberfläche eindringen lassen.
Dieser Vorgang sollte vor jedem Start wiederholt werden, da dies einerseits Fett spart und andererseits das verwendete Fett am besten verteilt wird. Tragen Sie dann mit der Bürste etwas flüssige Butter oder Öl auf die Flächen auf und lassen Sie das Fett einwirken. Nach dem Abkühlen der Teller ist es ratsam, das Fett vorsichtig mit einem Papiertuch einzureiben. Der Grill muss auf die erforderliche Temperatur vorgeheizt werden, bevor die Speisen auf den Grill gestellt werden.
Bei Bedarf können Sie das Essen vor dem Einlegen würzen. Darüber hinaus ist darauf zu achten, dass auch kleinere Gerichte nach der Hälfte der Garzeit umgedreht werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Andernfalls besteht die Gefahr, dass sie aneinander haften.
Metallgegenstände sollten unter keinen Umständen zum Entfernen der gegrillten Speisen verwendet werden. Es wird empfohlen, sowohl Holz- als auch Silikonbesteck zu verwenden. Darüber hinaus ist ein Optigrill nicht für Flüssigkeiten geeignet. Es können nur Eier gebraten werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Wie hoch ist die Gartemperatur der Grillplatte im manuellen Modus?
Es gibt 4 Temperaturstufen, die durch den Farbindikator angezeigt werden:
Grün: 110°C
Gelb: 190°C
Orange: 225°C
Rot: 270°C
2. Muss ich den Grill ausschalten und abkühlen lassen, um eine zweite Charge zu starten?
Nein, wenn die erste Charge fertig ist, öffnen Sie den Grill vollständig und nehmen Sie das Grillgut heraus. Schließen Sie den Grill und drücken Sie OK. Sie müssen den Grill nicht erst ausschalten. Wenn die Lichter wieder blinken, wählen Sie den gewünschten Modus. Die Vorheizphase sollte viel schneller gehen als beim ersten Mal, da die Platten bereits heiß sind. Wenn der Optigrill mit einem Piepton anzeigt, dass er bereit ist, öffnen Sie den Grill wieder und legen Sie die zweite Ladung der Lebensmittel auf die Platten und fahren Sie wie gewohnt fort.
3. Kann ich die Einstellung für Tiefkühlkost verwenden, wenn ich im manuellen Modus garen?
Nein, da die Garsensoren im manuellen Modus nicht aktiv sind.
Hitze-Skala (Gasgrill)
Hohe Hitze: 230 – 340°C
Mittlere bis Hohe Hitze: Ca. 200°C
Mittlere Hitze: 160 – 175°C
Niedrige bis mittlere Hitze: 150°C
Niedrige Hitze: 110 – 120°C
REZEPTE
FRÜHSTÜCK
Einfacher Frühstücks-Burrito
Vorbereitung: 10 min
Kochzeit: 20 min
Portionen: 1-2
ZUTATEN:
• 4 Eier
• 4 Streifen Speck
• 1 große rostrote Kartoffel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika
• ½ gelbe Zwiebel
• 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel scharfe Sauce
• 2 große Mehltortillas Pflanzenöl
ZUBEREITUNG:
1. Heizen Sie die Grillplatte auf der einen Seite auf mittel-hohe Hitze und auf der anderen Seite auf mittlere Hitze vor.
2. Bepinseln Sie die Platte mit Pflanzenöl und legen Sie den Speck auf die Seite mit mittel-hoher Hitze und die Paprika und Zwiebeln auf die Seite mit mittlerer Hitze.
3. Wenn der Speck fertig gebraten ist, auf Papiertücher legen und in kleine Stücke hacken.
4. Geben Sie die Kartoffeln in das Speckfett auf der Grillplatte.
5. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind.
6. Geben Sie die Eier auf die Gemüseseite und kochen Sie sie, bis sie fest sind.
7. Geben Sie die Zutaten auf die Tortillas und belegen Sie sie mit Avocadoscheiben und einem Esslöffel scharfer Soße.
8. Falten Sie die Tortillas und servieren Sie.
Notizen:
Chorizo und schwarze Bohnen
Vorbereitung: 10 min
Kochzeit: 10 min
Portionen: 2-4
ZUTATEN:
• 8 Eier, geschlagen
• 450 g Chorizo
• ½ gelbe Zwiebel
• Ca. 170 g gekochte schwarze Bohnen
• Ca. 60 g grüne Chilis
• 55 g Käse (Cheddar oder Gouda)
• 15 g Frühlingszwiebel, gehackt
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Pflanzenöl
ZUBEREITUNG:
1. Heizen Sie eine Grillplatte auf mittlere Hitze vor.
2. Bestreichen Sie die Grillplatte mit Pflanzenöl und geben Sie die Chorizo auf die eine Seite und die Zwiebeln auf die andere Seite.
3. Wenn die Zwiebeln weich geworden sind, mischen Sie sie mit der Chorizo und fügen Sie die Bohnen und die Chorizo hinzu.
4. Fügen Sie die Eier, den Käse und die Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie, bis die Eier die gewünschte Festigkeit erreicht haben.
5. Nehmen Sie das Rührei von der Grillplatte und würzen Sie vor dem Servieren mit schwarzem Pfeffer.
Klassisches Omelette
Vorbereitung: 15 min
Kochzeit: 10 min
Portionen: 1-2
ZUTATEN:
• 6 große Eier
• Ca. 30 g Landschinken, gewürfelt
• Ca. 15 g gelbe Zwiebel, fein gehackt
• 50 g grüne Paprika, gehackt
• Ca. 80 g Cheddarkäse, geraspelt
• ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Esslöffel Butter
ZUBEREITUNG:
1. Erhitzen Sie Ihre Grillplatte auf mittlere Hitze und geben Sie die Butter auf die Grillplatte.
2. Geben Sie den Schinken, die Zwiebel und den Pfeffer in die Butter und braten Sie, bis das Gemüse gerade weich geworden ist.
3. Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel auf und fügen Sie eine Prise Salz und den Cayennepfeffer hinzu.
4. Teilen Sie das Gemüse in zwei Portionen auf der Grillplatte auf und geben Sie die Hälfte der Eier auf jede Portion.
5. Braten Sie, bis die Eier beginnen, fest zu werden, und geben Sie dann den Käse auf jedes Omelett.
6. Klappen Sie die Omeletts um und nehmen Sie sie von der Grillplatte.
7. Servieren.
Französische Crêpes
Vorbereitung: 10 min
Kochzeit: 5 min
Portionen: 2-4
ZUTATEN:
• 300 ml Mehl
• 180 ml Vollmilch
• 120 ml Wasser
• 2 Eier
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Teelöffel Vanille
• 2 Esslöffel Zucker
ZUBEREITUNG:
1. Geben Sie alle Zutaten in eine große Schüssel und verrühren Sie sie mit einem Schneebesen. Achten Sie darauf, dass der Teig fein ist.
2. 1 Stunde lang ruhen lassen.
3. Erhitzen Sie Ihren Gasgrill auf mittlere Hitze und geben Sie eine dünne Schicht Butter hinein.
4. Geben Sie etwa ¼ des Teigs hinein.
5. Formen Sie mit einem Crêpe-Spatel Ihren Crêpe und backen Sie ihn 1-2 Minuten lang.
6. Verwenden Sie Ihren Crêpe-Spatel und wenden Sie ihn. Eine weitere Minute backen.
7. Für einen süßen Crêpe mit Nutella und Erdbeeren belegen oder für einen herzhaften Crêpe mit Rührei und Schwarzwälder Schinken belegen.
Eiscreme French Toast
Vorbereitung: 10 min
Kochzeit: 10 min
Portionen: 2-4
ZUTATEN:
• 1 Becher geschmolzenes Vanilleeis
• 3 Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Eine Prise gemahlener Zimt
• 8 Scheiben Toast oder anderes dick geschnittenes Brot
• Speiseöl, je nach Bedarf
ZUBEREITUNG:
1. Vermischen Sie das geschmolzene Eis, die Eier, den Vanilleextrakt und den Zimt in einer Schüssel, die breit genug ist, dass das Brot leicht hineingetaucht werden kann.
2. Sehr gut verrühren oder bis die Masse schaumig ist.
3. Bringen Sie den Grillrost auf mittlere bis hohe Hitze und bestreichen Sie die Oberfläche mit Öl.
4. Wenn das Öl zu schimmern beginnt, tauchen Sie jede Seite des Brotes in den Eierteig, sodass jede Seite leicht bedeckt ist.
5. Lassen Sie überschüssigen Teig zurück in die Schüssel abtropfen.
6. Legen Sie das Brot auf die Grillplatte. Backen Sie es 3 bis 4 Minuten pro Seite oder bis der French Toast goldbraun ist. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten.
Buttermilch-Pfannkuchen
Vorbereitung: 10 min
Kochzeit: 10 min
Portionen: 2-4
ZUTATEN:
• 240 g Allzweckmehl (Type 405)
• 3 Esslöffel Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 2 Teelöffel Natron
• Prise Salz
• 2 Eier
• 600 ml Buttermilch
• Ca. 55 g geschmolzene Butter
ZUBEREITUNG:
1. Sieben Sie das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz zusammen in eine große Schüssel.
2. Verquirlen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Eier, die Buttermilch und die geschmolzene Butter, bis sie schaumig sind, und geben Sie sie dann zu den trockenen Zutaten.
3. Mischen Sie, bis alles gut vermischt ist, aber mischen Sie nicht zu viel. Kleine Klumpen sind in Ordnung.
4. Lassen Sie den Teig 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, während Ihr Grill aufheizt.
5. Bringen Sie den Grillrost auf mittlere bis hohe Hitze.
6. Ölen Sie die Grillplatte ein und lassen Sie sie heiß werden, bis das Öl schimmert, aber nicht raucht.
7. Gießen Sie für jeden Pfannkuchen etwas Teig auf den Grillrost. Die Pfannkuchen sollten langsam beginnen, Blasen zu bilden.
8. Nach 2 bis 4 Minuten, wenn die Blasen platzen und kleine Löcher hinterlassen, drehen Sie den Pfannkuchen um.
9. Grillen Sie weitere 2 Minuten.
10. Servieren nach Belieben.
Notizen:
Blaubeer-Pfannkuchen
Vorbereitung: 15 min
Kochzeit: 10 min
Portionen: 1-2
ZUTATEN:
• 120 g Mehl
• 180 ml Milch
• 2 Esslöffel weißer Essig
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Natron
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Ei
• 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
• Ca. 190 g frische Heidelbeeren
• Butter zum Kochen
ZUBEREITUNG:
1. Verrühren Sie in einer Schüssel die Milch und den Essig.
2. Stellen Sie sie zwei Minuten lang beiseite.
3. Vermengen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz.
4. Rühren Sie die Milch, das Ei, die Blaubeeren und die geschmolzene Butter ein.
5. Verrühren Sie den Teig, bis er sich verbunden hat.
6. Erhitzen Sie Ihre Grillplatte auf mittlere Hitze und geben Sie etwas Butter hinzu.
7. Geben Sie die Pfannkuchen auf die Grillplatte und backen Sie sie, bis eine Seite goldbraun ist.
8. Wenden Sie die Pfannkuchen und backen Sie sie, bis auch die andere Seite goldbraun ist.
9. Nehmen Sie die Pfannkuchen von der Grillplatte und servieren Sie sie mit warmem Ahornsirup
Käsesandwich mit Knoblauch und Parmesan
Vorbereitung: 10 min
Kochzeit: 10 min
Portionen: 1-2
ZUTATEN:
• 2 Scheiben italienisches Brot, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Scheiben ProvoloneKäse
• 2 Esslöffel Butter, erweicht
• Knoblauchpulver, zum Bestäuben
• Getrocknete Petersilie, zum Bestäuben
ZUBEREITUNG:
1. Heizen Sie die Grillplatte auf mittlere Hitze vor und legen Sie eine Scheibe Brot mit der gebutterten Seite nach unten in die Pfanne.
2. Darauf die Provolone-Scheiben und die zweite Scheibe Brot mit der gebutterten Seite nach oben.
3. 3 Minuten braten, dann umdrehen und 3 Minuten auf der anderen Seite braten; braten, bis das Brot goldgelb und der Parmesan knusprig ist.
4. Warm mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.
Kartoffel-Pfannkuchen
Vorbereitung: 15 min
Kochzeit: 10 min
Portionen: 2-4
ZUTATEN:
• 2 Eier
• 60 ml Milch
• Ca. 380 g Kartoffeln, geschält und geraspelt
• Ca. 30 g Allzweckmehl (Type 405)
• 35 g fein gewürfelte Zwiebel
• 25 g fein gehackte Frühlingszwiebeln
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer
• Speiseöl, nach Bedarf
ZUBEREITUNG:
1. Schlagen Sie die Eier und die Milch in einer großen Schüssel schaumig.
2. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und rühren Sie sie zusammen. Der Teig sollte durchgehend feucht sein, aber nicht mit Flüssigkeit überlaufen.
3. Lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen, während der Grill aufheizt.
4. Bringen Sie den Grillrost auf mittlere bis hohe Hitze.
5. Geben Sie eine dünne Schicht Öl auf die Grillfläche, und wenn es zu schimmern beginnt, geben Sie für jeden Pfannkuchen etwas Kartoffelpufferteig auf die Grillplatte.
6. Drücken Sie den Teig flach und backen Sie jede Seite 3 bis 4 Minuten lang, bis er goldbraun ist.
7. Servieren.
Hähnchen-Sandwich
Vorbereitung: 15 min
Kochzeit: 10 min
Portionen: 2-4
ZUTATEN:
• 900 g Hähnchenbrust, in 4 Schnitzel geschnitten
• 4 Kartoffelbrötchen, getoastet
Für die Marinade:
• 120 ml Gurkensaft
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Paprika
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel Salz
ZUBEREITUNG:
1. Mischen Sie die Zutaten für die Marinade in einer Rührschüssel zusammen.
2. Geben Sie das Hähnchen in die Marinade und lassen Sie es 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
3. Heizen Sie die Grillplatte auf mittelhohe Stufe vor.
4. Grillen Sie nach Belieben oder bis das Fleischthermometer ca. 75°C erreicht.
5. Lassen Sie das Hähnchen nach dem Grillen 5 Minuten ruhen und servieren Sie es auf den getoasteten Brötchen.
Gegrillter Käse
Vorbereitung: 15 min
Kochzeit: 10 min
Portionen: 2-4
ZUTATEN:
• 8 Scheiben Sauerteigbrot
• 4 Scheiben ProvoloneKäse
• 4 Scheiben Gouda Käse
• 4 Scheiben scharfer Cheddar-Käse
• 4 Scheiben Tomaten
• 3 Esslöffel Mayonnaise
• 3 Esslöffel Butter
ZUBEREITUNG:
1. Erhitzen Sie Ihre Grillplatte auf mittlere Hitze.
2. Buttern Sie eine Seite jedes Brotstücks und bestreichen Sie die andere Seite mit Mayonnaise.
3. Legen Sie die gebutterte Seite nach unten auf die Grillplatte und legen Sie die Käsescheiben darauf.
4. Legen Sie die anderen Brotstücke mit der Butterseite nach oben auf den Käse und backen Sie sie, bis sie goldbraun sind.
5. Wenden und braten, bis auch das andere Stück Brot goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
6. Von der Grillplatte nehmen, in Scheiben schneiden und genießen.
Steak und Eier
Vorbereitung: 10 min
Kochzeit: 10 min
Portionen: 2-4
ZUTATEN:
• 450 g Hüftsteak, in Stücke geschnitten
• 8 große Eier
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
ZUBEREITUNG:
1. Heizen Sie die Grillplatte auf der einen Seite auf mittelhohe Hitze und auf der anderen Seite auf mittlere Hitze vor
2. Würzen Sie die Steaks mit reichlich Salz und Pfeffer.
3. Legen Sie die Steaks auf die mittelhohe Seite und braten Sie sie 3 Minuten lang.
4. Drehen Sie die Steaks um und schlagen Sie die Eier auf die mittelhohe Seite der Grillplatte.
5. Nehmen Sie die Steaks nach 3 Minuten von der Grillplatte und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
6. Kochen Sie die Eier fertig und legen Sie zum Servieren jeweils zwei Eier und ein Stück Steak auf einen Teller.
7. Würzen Sie die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer.
8. Servieren.
Tomaten- und Hähnchen-Käse-Fladenbrote
Vorbereitung: 15 min
Kochzeit: 10 min
Portionen: 2-4
ZUTATEN:
• 4 Fladenbrote oder dünnes Fladenbrot
Für den Belag:
• Ca. 210 g in Scheiben geschnittenes gegrilltes Hähnchen, vorgekocht oder Reste
• 25 g sonnengetrocknete Tomaten, grob zerkleinert
• 6 Blätter frisches Basilikum, grob gehackt
• Ca. 675 g MozzarellaKäse, zerkleinert
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel rote Paprikaflocken
• Oliven- oder Chili-Öl, zum Servieren
ZUBEREITUNG:
1. Heizen Sie die Grillplatte auf niedrige Hitze vor.
2. Fladenbrote auf den Grill legen und gleichmäßig mit der Belagmischung bestreichen; dabei jeweils bis zum Rand verteilen.
3. Die Fladenbrote für jeweils 5 Minuten mit Folie abdecken, oder bis der Käse geschmolzen ist.
4. Legen Sie die Fladenbrote auf eine flache Oberfläche oder ein Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem Pizzaschneider durch.
5. Zum Servieren mit Oliven- oder Chili-Öl beträufeln.
Notizen:
Puten-Käse Panini mit Pesto
Vorbereitung: 10 min
Kochzeit: 5 min
Portionen: 1-2
ZUTATEN:
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 4 Scheiben französisches Brot
• Ca. 125 g Pesto-Sauce
• 4 Scheiben MozzarellaKäse
• Ca. 270 g gehackte Pute
• 1 Roma-Tomate, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Avocado, halbiert, entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten
ZUBEREITUNG:
1. Heizen Sie die Grillplatte auf mittlere bis hohe Hitze vor.
2. Bestreichen Sie jede Brotscheibe auf einer Seite mit Olivenöl.
3. Legen Sie 2 Scheiben mit der Olivenölseite nach unten auf die Grillplatte.
4. Verteilen Sie 2 Esslöffel Pesto auf einer Seite des Baguettes.
5. Mit einer Scheibe Mozzarella, Pute, Tomaten, Avocado, einer zweiten Scheibe Mozzarella und der zweiten Brothälfte zu einem Sandwich belegen; mit den restlichen Brotscheiben wiederholen.
6. Braten Sie das Brot, bis es goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite.
7. Servieren Sie es warm mit Ihrem Lieblingssalat.
Gegrillte Honig-Leckerei mit Ingwerglasur
Vorbereitung: 10 min
Kochzeit: 10 min
Portionen: 2-4
ZUTATEN:
• Ca. 55 g Pfirsichkonserven
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel fein gehackter kristallisierter Ingwer
• 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
• 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1 mittelgroße Honigmelone, in ca. ä 5 cm Würfel geschnitten
ZUBEREITUNG:
1. Die ersten 5 Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen. Honigmelone auf 6 Metallspieße oder eingeweichte Holzspieße stecken und mit der Hälfte der Glasur bestreichen.
2. Die Honigmelone auf einem leicht geölten Rost bei mittlerer Hitze zugedeckt grillen oder 4 cm von der Hitze entfernt grillen, bis die Melone weich und braun wird, 4-6 Minuten, dabei wenden und häufig mit der restlichen Glasur begießen.
FLEISCHGERICHTE
Gegrilltes Hähnchen mit Zitrone und Oregano
Vorbereitung: 15 min
Kochzeit: 50 min
Portionen: 2-4
ZUTATEN:
• 1 (1,5 kg bis 2 kg) ganzes Hähnchen oder Hähnchenstücke
• 60 ml natives Olivenöl
• 3 Esslöffel Balsamico-Essig
• Saft + Schale von 1 Zitrone
• Ca. 10 g frischer Oregano, gehackt
• 2 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt oder gerieben
• Prise zerkleinerte Paprika-Flocken
• Salz und Pfeffer
• frisches Basilikum zum Servieren
ZUBEREITUNG:
1. Wenn Sie ein ganzes Hähnchen verwenden, entfernen Sie die Innereien. Außen trocken tupfen.
2. Legen Sie das Hähnchen mit der Brust nach unten auf ein Schneidebrett, sodass der Rücken des Hähnchens oben zeigt.
3. Schneiden Sie mit einem scharfen Küchenmesser dicht an beiden Seiten des Rückgrats entlang. Knochen entfernen und entsorgen. Drehen Sie das Hähnchen um, sodass die Brust nach oben zeigt
4. und drücken sie dabei fest auf die Brust. Legen Sie das Hähnchen in einen wiederverschließbaren Beutel (Zip-Lock-Beutel).
5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Zitronenschale + Saft, Oregano, Thymian, Knoblauch und zerkleinerte Paprika-Flocken verquirlen.
6. Gießen Sie die Marinade über das Hähnchen und verteilen Sie die Marinade auf der Hähnchenhaut.
7. Verschließen Sie den Beutel und legen Sie ihn für 1-2 Stunden oder vorzugsweise über Nacht in den Kühlschrank.
8. Heizen Sie einen Außengrill oder eine große Grillpfanne auf mittlerer Hitze vor.
9. Das Hähnchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Mit der Brust nach unten grillen für 10-15 Minuten zugedeckt und danach weitere 10-15 Minuten umdrehen und grillen. So lange grillen, bis es durchgegart ist und das Hähnchen 70 ° C auf einem Thermometer anzeigt. 10 Minuten ruhen lassen.
11. Das Hähnchen mit frischer Melone, Basilikum und Oregano servieren.
Chili Knoblauch Hähnchen mit Joghurt
Vorbereitung: 20 min
Kochzeit: 15 min
Portionen: 2-4
ZUTATEN:
• 450 g Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, in Stücke geschnitten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Honig
• 3 Esslöffel Chili Knoblauchpaste
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Limettenscheiben zum Servieren
Für die Joghurtsauce:
• Ca. 280 g griechischer Joghurt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Schnittlauch
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Limette, entsaftet
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
ZUBEREITUNG:
1. Geben Sie die Hähnchenstücke in eine Auflaufform oder in einen großen Druckverschlussbeutel.
2. Öl, Honig, Knoblauchpaste, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
3. Gießen Sie es über das Hähnchen und mischen Sie, bis das ganze Hähnchen bedeckt ist. In den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden oder sogar über Nacht marinieren.
4. Ein paar Bambusspieße in Wasser einweichen.
5. Bestücken Sie 4 bis 5 Teile des Hähnchens pro Spieß.
6. Erhitzen Sie eine große Pfanne (oder deinen Grill) bei mittlerer Hitze und geben Sie das Olivenöl hinzu.
7. Geben Sie die Hähnchenspieße hinzu und grillen Sie jede Seite 4 bis 5 Minuten lang, bis sie durchgegart sind.
8. Sofort mit Joghurtsauce und Limettenstücken servieren.
Für die Joghurtsauce:
1. Alle Zutaten in einer Schüssel cremig rühren und vermengen.
Notizen:
Gegrillte Bratwürste mit Tomaten Chow
Vorbereitung: 20 min
Kochzeit: 15 min
Portionen: 1-2
ZUTATEN:
Pimentkäse:
• 170 g geriebener Cheddar-Käse
• 3-4 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Glas (110 g) gewürfelte Pimientos (Kirschpfeffer-Chilischote)
Grünes Tomaten Chow:
• 3 grüne Tomaten
• 1 grüne Paprika
• 1 mittelgroße süße Zwiebel
• 1 Jalapeño
• Ca. 55 g Zucker
• 2 Esslöffel weißer Essig
• 1/2 Teelöffel Senfkörner
• 1/2 Teelöffel Selleriesamen
• 1/2 Teelöffel Salz
Garnierung der Bratwürste:
• 1 Packung Bratwürste
• Ca. 140 g Sauerkraut
• Etwas Senf
ZUBEREITUNG:
Für den Pimentkäse:
1. Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel mischen und gut umrühren. Je nachdem, wie groß die Portionen sein sollen.
Grünes Tomaten Chow:
2. Schneiden Sie die Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Jalapeño in Stücke und verarbeiten Sie sie in einer Küchenmaschine, bis sie fein gehackt sind.
3. Geben Sie nun Zucker, Essig, Senfkörner, Selleriesamen und Salz in einen mittelgroßen Topf.
4. Bei mittlerer Hitze wird der Zucker aufgelöst und anschließend vom Herd genommen. (Kochen Sie nur so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat).
5. Die Bratwurst nach Belieben grillen.
6. Topping der Bratwürste mit Pimentkäse, Sauerkraut und Senf.
Notizen:
Mediterrane gegrillte Lammspieße
Vorbereitung: 20 min
Kochzeit: 10 min
Portionen: 4-6
ZUTATEN:
Für die Marinade:
• 3 Esslöffel frische Petersilie
• 2 Esslöffel frischer Majoran
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 1 Teelöffel feines Meersalz
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Spieße:
• 900 g Lamm, in Würfel geschnitten
• feines Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 rote Paprika, in Stücke schneiden
• 1 grüne Paprika, in Stücke schneiden
• 1 große rote Zwiebel, in Stücke schneiden
• Zitronenscheiben zum verfeinern
ZUBEREITUNG:
1. Vermischen Sie die Marinade-Zutaten in einer Küchenmaschine oder Mixer und mixen geschmeidig.
2. Die Lammwürfel trocken tupfen und reichlich mit Salz und Pfeffer bestreuen.
3. Geben Sie das Lamm und die Marinade in eine Glasschale oder in einen Druckverschlussbeutel (Zip-Lock-Beutel).
4. Heizen Sie den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlerer Hitze vor.
5. Bestücken Sie den Lammwürfel mit einem Spieß, gefolgt von Paprika und Zwiebeln. So lange wiederholen, bis die Spieße gefüllt sind.
6. Ölen Sie die heiße Grillpfanne und legen Sie die Spieße auf den Grill.
7. Das Lamm bis zum gewünschten Gargrad braten und die Spieße alle 1 bis 2 Minuten drehen (insgesamt 7 bis 8 Minuten).
8. Servieren.
Notizen:
Rib Eye mit Himbeersauce
Vorbereitung: 20 min
Kochzeit: 1 std
Portionen: 6-8
ZUTATEN:
• 4 Rib-Eye-Steaks mit Knochen
• 1 Flasche roter Wein
• Ca. 250 g Himbeeren
• Ca. 225 g Ketchup
• 240 g Himbeermarmelade
• 3 EL Balsamico Essig
• 1 Teelöffel süße Paprika
• 1/2 TL. Zimt
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
ZUBEREITUNG:
1. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze den Wein zum Kochen bringen.
2. Die Hitze senken und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
3. Fügen Sie Himbeeren, Ketchup, Marmelade, Essig, Paprika und Zimt hinzu; 20 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen; beiseite legen.
5. Grill auf mittel-hoch erhitzen.
6. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Für „Medium Rare“ 6 Minuten pro Seite grillen.
8. Steaks mit Sauce bestreichen, wenden und 2 Minuten grillen.
9. Wiederholen Sie dies auf der anderen Seite.
10. In Scheiben geschnitten und mit Sauce beträufelt servieren.
Lammburger mit Tzatziki
Vorbereitung: 15 min
Kochzeit: 15 min
Portionen: 2-4
ZUTATEN:
• 600-800 g Lammhackfleisch
• 1 rote Zwiebel (klein, gewürfelt)
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Prise zerkleinerte rote Pfefferflocken
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 2 Teelöffel frischer Oregano (fein gehackt)
• 1 Esslöffel frischer Dill (fein gehackt)
• 2 Esslöffel gehackte frische Minze (fein)
• 1/2 Zitrone
ZUBEREITUNG:
1. Den Grill vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Lamm, Zwiebel, Salz, zerkleinerten roten Pfeffer, Knoblauch, Oregano, Dill, Minze, Zitronenschale und Saft vermischen.
3. Mit den Händen gut mischen und 4 ungefähr gleiche Pastetchen formen.
4. Grillen Sie die Burger auf den gewünschten Gargrad (6 Minuten auf der ersten Seite und 1-2 Minuten auf der zweiten Seite für medium rare).
5. Nehmen Sie die Burger vom Grill und lassen Sie sie 4 Minuten stehen, bevor Sie sie mit der gewünschten Beilage auf Brötchen servieren.
Kubanisches-Schweinefilet
Vorbereitung: 15 min
Kochzeit: 25 min
Portionen: 4-6
ZUTATEN:
• 700 g Schweinefilet (getrimmt)
• 60 ml Orangensaft (frisch)
• 60 ml Grapefruitsaft (frisch)
• 2 Esslöffel Koriander (gehackt)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
ZUBEREITUNG:
1. Schneiden Sie die Haut mit einem dünnen Messer vom Filet ab.
2. Mischen Sie Orangensaft, Grapefruitsaft, Koriander, Kreuzkümmel, Oregano, Knoblauch, Salz und Paprika in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel (Zip-Lock-Beutel).
3. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu, schließen Sie den Beutel und kühlen ihn mindestens 30 Minuten und bis zu 4 Stunden.
4. In der Zwischenzeit Reis und schwarzen Bohnensalat zubereiten.
5. Bereiten Sie den Außengrill für das direkte mittelheiße Grillen vor.
6. Den Gasgrill vorheizen. Stellen Sie die Temperatur auf 200 ° C ein.
7. Kochrost leicht einölen.
8. Das Schweinefleisch aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen, aber keine Feststoffe abkratzen.
9. Auf den Grill legen und den Grill abdecken.
10. Grillen Sie das Fleisch und drehen es dabei gelegentlich, bis ein Thermometer in der Mitte des Schweinefleischs ca. 70 ° C anzeigt, d.h. ungefähr für 20-25 Minuten.
11. Auf ein Schneidebrett geben und 3-5 Minuten stehen lassen.
12. Auf eine leichte Diagonale schneiden und mit Reis und schwarzem Bohnensalat servieren.
Notizen:
Mariniertes-Grillrocksteak
Vorbereitung: 15 min
Kochzeit: 15 min
Portionen: 2-4
ZUTATEN:
• 700 g Rocksteak
• 1 Limette (frisch gepresster Limettensaft ca. 1 Esslöffel oder weniger)
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 60 ml Ananassaft
• 1/2 Teelöffel Oregano
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
• 3 Esslöffel Koriander
ZUBEREITUNG:
1. Alle Zutaten außer dem Steak zusammen in einem Beutel mit Reißverschluss (Zip-Lock-Beutel) oder einer großen flachen Schale vermischen.
2. Rocksteak hinzufügen, gut bestreichen und mindestens eine Stunde lang marinieren oder bis zum Kochen im Kühlschrank aufbewahren.
3. Grill auf mittelhohe Stufe vorheizen.
4. Wenn Sie zum Grillen bereit sind, lassen Sie das Rocksteak abtropfen und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.
5. Den Grillrost bürsten und ölen.
6.
