Das grosse BRAUWELT Lexikon der Biersorten E-Book

Horst Dornbusch

• Herausgeber: Fachverlag Hans Carl
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 397

Veröffentlichungsjahr: 2017

Beschreibung

Das Große BRAUWELT-Lexikon der Biersorten beschreibt auf unterhaltsame Art und Weise fast alle Biersorten der Welt, von der Antike bis zur Gegenwart. Neben den großen "klassischen" Biersorten stellt der Autor Horst Dornbusch bedeutende historische, z. T. in Vergessenheit geratene Biere und selbst Avantgarde-Biersorten der Craft-Bier-Bewegung vor. Mit vielen Legenden und Anekdoten angereichert, ist dieses A-Z-Referenzwerk für Laien und Fachleute gleichermaßen ein spannender und lehrreicher Lesegenuss.

Leseprobe

DASGROSSE

BRAUWELT®

LEXIKONDERBIERSORTEN

HORST DORNBUSCH

Haftungsausschluss

Alle Angaben in diesem Buch wurden vom Autor nach bestem Wissen erstellt und gemeinsam mit dem Verlag mit größtmöglicher Sorgfalt überprüft. Dennoch lassen sich (im Sinne des Produkthaftungsrechts) inhaltliche Fehler nicht vollständig ausschließen. Die Angaben verstehen sich daher ohne jegliche Verpflichtung oder Garantie seitens des Autors oder des Verlages. Autor und Verlag schließen jegliche Haftung für etwaige inhaltliche Unstimmigkeiten sowie für Personen-, Sach- und Vermögensschäden aus.

Bibliografische Informationen der Deutschen Nationalbibliothek

Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://dnd.d-nb.de abrufbar.

Verlag Hans Carl

© 2017 Fachverlag Hans Carl Verlag GmbH, Nürnberg

1. Auflage

Alle Rechte vorbehalten.

Das Werk ist einschließlich aller seiner Teile urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung außerhalb der engen Grenzen des Urheberrechtsgesetzes ist ohne Zustimmung des Verlages unzulässig und strafbar. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die Einspeicherung in elektronische Systeme.

Gestaltung: Wildner+Designer GmbH, Fürth

ISBN: 978-3-418-00920-9

eISBN: 978-3-418-00919-3

INHALT

Vorwort des Autors

Liste aller Stichwörter (alphabetisch)

Liste aller Stichwörter (geografisch)

Liste aller Stichwörter (chronologisch)

Stichwörter von A bis Z

Die Chronologie des Bieres

Über den Autor

VORWORT DES AUTORS

Die schwerste Entscheidung in der Vorbereitung eines Buches wie Das Große BRAUWELT® Lexikon der Biersorten ist nicht, welche Biersorten hineingehören, sondern welche draußen bleiben müssen, denn, je nachdem wie man Biersorten zählt und wie man den Begriff Biersorte – bzw. Beer Style auf Englisch – definiert, kann sich die Anzahl der Kandidaten für dieses Buch in die Tausende belaufen. Sind zum Beispiel Doppelbocks, Eisbocks oder Dunkelbocks eigene Biersorten oder sind sie nur Untergruppen einer einzigen Sorte, dem Bockbier? Gleichfalls muss man entscheiden, ob wirklich jedes ulkige Experiment, selbst wenn es kommerziell erhältlich ist, wie zum Beispiel ein Bière de saison mit Pfirsichgeschmack oder ein auf Aprikosen nachvergorenes Stout – ja, so etwas gibt es! – auch gleich eine „Sorte“ ist oder ob wir solche Kuriositäten getrost ignorieren dürfen? Das Gleiche gilt zum Beispiel für die gegenwärtig in den USA explodierende Kategorie der „Belgo-American“ Cross-Over Beer Styles. Ein Autor muss gleich von Anfang an eine klare qualitative und quantitative Schwelle festlegen, jenseits welcher ein Bier die Aufnahme in ein Bierlexikon verdient oder sie gar verlangen darf!

In der Theorie ist „Wichtigkeit“ natürlich ein vertretbares Auswahlkriterium, aber manchmal ist das, was wichtig ist, auch langweilig, weshalb Wichtigkeit in diesem Fall, nur als hinreichendes, aber nicht als notwendiges Kriterium benutzt wird. Zum Beispiel sind Biersorten wie das Bière brut des Flandres (ein Champagnerbier), das Celia (ein Mönchsbier aus dem Hochmittelalter) oder ein zentral-anatolisches, phrygisches Gebräu aus Weinmost, Honig und Bierwürze aus dem 8. Jahrhundert v. Chr. gewiss nicht „wichtig“, aber sie sind hochinteressant und nehmen daher in diesem Lexikon mehr Platz ein, als ihnen vielleicht gebührt. Obwohl dieses Lexikon primär als ein Inventar der Biersorten der Welt konzipiert ist, soll es nämlich auch ein spannendes Lesebuch sein, welches bilden und ergötzen kann.

Die Tradition, Lexika der Biersorten zu verfassen, geht mindestens bis auf das Jahr 1575 zurück, als ein gelehrter Herr Dr. Heinrich Knaust in Erfurt ein Buch veröffentlichte, welches man rückblickend, unabhängig von der Sprache, als das älteste Biersortenlexikon der Welt ansehen kann. Es hat den charmanten Titel: Fünff Bücher. Von der Göttlichen und Edlen Gabe / der Philosophischen / hochthewren und wunderbaren Kunst / Bier zu brawen. Darin beschreibt Knaust manchmal nur kurz und kryptisch, jedoch manchmal klar und ausführlich, praktisch alle Biere, die zu seiner Zeit in Europa – überwiegend in Deutschland, aber auch in Polen, England und Skandinavien – gebraut wurden. Viele dieser 125 von diesem Buch erwähnten Biersorten wie zum Beispiel das Angermundisch Bier, Göttingisch Bier, Kamiter Bier oder Schwerinisch Bier sind seitdem verschollen. Andere Sorten wie das Berliner Bier (Berliner Weiße), die Braunschweiger Mumme oder die Goslarsche (heute Leipziger) Gose haben sich mehr oder weniger stark bis in die Gegenwart gehalten.

Ein anonymer Verfasser aus dem Jahre 1731, der sich nur als „Kunstliebhaber“ ausgibt, ist besonders von Interesse für seine Erläuterungen damaliger kräutergewürzter Gruitbiere. Tabelle 1 enthält eine Liste bahnbrechender und aufschlussreicher Quellen über historische Biersorten in Europa (aber auch in Nordamerika). Jedoch hat es seit mehr als fünf Jahrhunderten kaum ein Buch gegeben, welches der „Göttlichen und Edlen Gabe, Bier zu brawen“ auch nur annähernd gleichkommt. Das hier vorliegende Buch ist daher bestrebt, an die von Dr. Knaust ins Leben gerufene Tradition der Bierlexika anzuknüpfen und damit eine gewaltige Lücke in der gegenwärtigen Literatur über Bier zu schließen.

Versucht man jedoch tatsächlich, ein komplettes Inventar aller (!) gegenwärtigen Biersorten der ganzen Welt aufzustellen, so würde dies selbst bei einer nur oberflächlichen Behandlung des Themas kaum in einen einzigen Band hineinpassen. Selbst wenn man dabei alle historischen Biere außer Acht ließe, hätte das Ergebnis bestimmt zu viel Ballast für ein benutzerfreundliches, nützliches und spannendes Nachschlagewerk. Nimmt man nun auch noch einige historische Biere in die Sammlung auf, so wird das Problem noch größer. Wie weit soll man in die Biergeschichte zurückgreifen? Gehören Biere, die im Mittelalter oder in der Renaissance weltberühmt waren, aber heute weitgehend in Vergessenheit geraten sind, in dieses Buch? Was passiert, wenn man solche verschollenen Biersorten wie Gose, Keutebier, Braggot oder Schöps ausschließt, dann aber Craft-Brauer diese Sorten plötzlich wiederentdecken und internationale Bierwettbewerbe wie der World Beer Cup® diesen Sorten sogar ihre eigenen Kategorien zuweisen?

Waren bis in die Spätrenaissance Bücher über Bier oft nur mit Bierbeschreibungen gefüllt, an denen auch biertrinkende Laien Spaß haben konnten, so ging der Fokus der Bierfachliteratur mit der Industriellen Revolution mehr und mehr auf brauwissenschaftliche und brautechnische Themen über, die vornehmlich für professionelle Brauer von Interesse waren. Erst in der Moderne bekam die Kunst der ästhetischen Bierbeschreibung wieder neuen Aufwind. Die heutigen, wegweisenden Veröffentlichungen in diesem Genre sind bestimmt die Bücher des 2009 verstorbenen britischen Bierschriftstellers und Weltenbummlers Michael Jackson, der über mehrere Jahrzehnte unermüdlich Notizen über praktisch jedes Bier aus jedem Zipfel der Erde sammelte. Es gehört auch zu Jacksons Lebenswerk, dass er es war, der 1977 als Erster – und zwar in seinem Buch The World Guide to Beer – den englischen Begriff „Beer Style“, also „Biersorte“, als eine konzeptionelle Einheit von Geschmack, Kultur und Geschichte einer zusammenhängenden Gruppe von verwandten Bieren geprägt hat. Seine Bücher dienen bis heute als autoritative Vorbilder in vielen Sparten der Bierschriftstellerei. Zu seinen einflussreichsten Werken gehören: Pocket Guide to Beer (1986), Michael Jackson‘s Great Beers of Belgium (1991), Michael Jackson‘s Beer Companion (1997), Ultimate Beer (1998) und Michael Jackson‘s Great Beer Guide (2000).

Auch Bierwettbewerbe haben in der Moderne ihren Beitrag dazu geleistet, die technischen und sensorischen Begriffsvorstellungen von Biersorten zu systematisieren. Führend in diesem Bestreben ist der von Charlie Papazian 1983 in Boulder, Colorado, gegründete Vorläufer der heutigen Brewers Association. Dieser Verband gestaltet die Definitionen von Biersorten bzw. Beer Styles, die beim von ihm organisierten World Beer Cup® und amerikanischen Great American Beer Festival® Anwendung finden. In Europa hat der Verein der Privaten Brauereien Deutschland ebenfalls Biersortendefinitionen für den von ihm veranstalteten European Beer Star-Wettbewerb entwickelt. Andere Wettbewerbe benutzen die Style Guidelines des Beer Judge Certification Programs (BJCP). Alle diese Definitionen sind leicht im Internet einsehbar.

In der vom Deutschen Brauer-Bund geführten Liste der populärsten Biersorten Deutschlands nimmt die Sorte Pils schon seit Jahren, mit einem Marktanteil von mehr als 50 %, die Spitzenposition ein, gefolgt vom Export mit etwa 10 %, dem Weißbier mit etwa 8 %, den Biermischgetränken mit 6 % bis 7 %, dem Hellen mit 4 % bis 5 % und den alkoholfreien Bieren mit 3 % bis 4 %. Alle weiteren Kategorien haben weniger als 2 % Marktanteil. Diese sind in der Reihenfolge ihrer Markanteile Kölsch, Schwarzbier/Dunkel, Malzbier, Altbier, Lagerbier, Light, Bock, Märzen, Berliner Weiße und „alle anderen“.

Aus diesen und vielen andere Quellen aus der Gegenwart und Vergangenheit lässt sich eine endlose Liste von Biersorten ableiten, was dem Autor eines modernen Lexikons eine ungeheure Qual der Wahl beschert.

Historische Biere in Europa

Ganz allgemein ist anzumerken, dass heutzutage historische Biere zunehmend relevanter werden, da sie vielerorts besonders von Craft-Brauern nachgebaut oder kreativ adoptiert werden. Eine Sorte, die heute noch in einer düsteren Kammer der Weltbiergeschichte vor sich hin schlummert, kann morgen schon zum größten Hit am Craft-Bier-Firmament aufsteigen. Damit stellt sich wieder die Frage: Wo sind die Grenzen für einem sinnvollen Ausgleich zwischen dem Diktat der Vollständigkeit und der Gefahr einer pedantischen und wahrscheinlich für den Leser unpraktischen Antiquitätensammlung? Tabelle 2 ist eine gute Illustration dieses Problems. In den guten, alten Zeiten hatte nämlich praktisch jede Stadt in Europa ihr eigenes Bier mit eigenständigen Eigenschaften. Die Tabelle enthält eine Auswahl solcher historischer Biersorten, denen man beim Herumstöbern in alten, deutschsprachigen Quellen begegnen kann, von denen jedoch Zutaten, Brauverfahren und sensorische Eigenschaften oft relativ wenig bekannt sind.

Biere aus Afrika, Asien und Mittel- und Südamerika

Die geografische und ethnisch-kulturelle Herkunft einer Biersorte ist ebenfalls ein schlüpfriges Auswahlkriterium. Fast alle Kontinente und Kulturen der Erde haben zu irgendeiner Zeit irgendwelche indigenen Biere oder bierähnliche, alkoholische Getränke hervorgebracht. So gibt es unzählige vergorene Getränke in Afrika, Asien und Mittel- und Südamerika, die aus Reis, Mais, Hirse oder einer Kombination dieser Getreide hergestellt werden. Diese Getränke werden auch vielfach unter Zusatz von Honig, Baum- oder Kaktussäften sowie von Wurzeln und Knollen als Stärke- oder Zuckerquellen alkoholischer gemacht.

Tabelle 3 listet eine Auswahl der Vielzahl von indigenen Bieren auf diesen Kontinenten – ohne Anspruch auf Vollständigkeit und natürlich ohne Gewähr für die Schreibweise – auf. Die Liste stützt sich im Wesentlichen auf eine Veröffentlichung von Rich Stock mit dem Titel Fermented beverages of the world – an overview, in der Februar-Ausgabe 2014 der BRAUWELT® International. Dazu muss angemerkt werden, dass bei einem Vergleich internationaler Quellen die Transliteration der Namen von indigenen Biersorten in unser Alphabet nicht immer eineindeutig ist, denn es sind für diese Sorten oft verschiedene Schreibweisen im Umlauf, die wohl von der Muttersprache der einzelnen Beobachter beeinflusst sind.

Gehören solche Biere in dieses Buch? Bezogen auf die heutigen, weltweiten Verbraucherpräferenzen hat nämlich keine der in dieser Tabelle aufgeführten Biersorten aus Afrika, Asien und Mittel- und Südamerika es geschafft, sich nennenswert im Markt zu etablieren. Abgesehen vom Chicha, einem traditionellen Maisbier, welches heute primär in Peru noch zu finden ist, sind nur wenige dieser Biere von besonderer Bedeutung. Stattdessen ist es einfach eine Tatsache, dass die überwältigende Mehrheit aller heute in allen Ecken der Erde getrunkenen Biere europäischen Ursprungs ist. Die vergleichsweise oberflächliche Behandlung der traditionellen, indigenen Biere Afrikas, Asiens und Mittel- und Südamerikas in diesem Buch ist daher kein Zeugnis von Chauvinismus oder Vorurteil, sondern einfach ein wertneutrales Spiegelbild der Realität.

Quellennachweis und Register?

Schließlich stellt sich einem Autor noch die Frage, ob ein A-bis-Z-Nachschlagewerk einen Quellennachweis und ein Register benötigt. Das hier vorliegende Buch basiert auf fast einem Vierteljahrhundert von Studien, Recherchen und praktischen Brauerfahrungen. Ein vollständiger Quellennachweis müsste daher Tausende von Veröffentlichungen in der Form von alten und neuen Büchern, Artikeln und Webseiten – meist auf Englisch, Deutsch, Spanisch, Französisch, Niederländisch und gelegentlich sogar auf Latein – aufführen. Zum Beispiel basiert allein die kurze Abhandlung über den genetischen Ursprung der untergärige Hefe Saccharomyces pastorianus unter dem Stichwort Lagerbier auf Hunderten sehr spezifischer, fachwissenschaftlicher Quellen, deren Aufnahme in einem Buch für Bierliebhaber, statt für Brauwissenschaftler kaum einen Zweck erfüllen würde. Auch würde solch eine Quellensammlung den Buchumfang um Dutzende von Seiten erweitern. Andererseits würde eine zusammengestrichene, oberflächliche Auswahl von Quellen das Wissensfundament, auf dem dieses Buch aufgebaut ist, nur unzureichend widerspiegeln. Aus rein praktischen Gründen wurde daher auf eine Liste von Tausenden von Quellen verzichtet.

Braucht ein alphabetisch aufgebautes Buch, dessen Ziel es ist, Lesern, die sich über eine bestimmte Biersorte informieren möchten, als praktischer Wegweiser zu dienen, ein Register? Unter Berücksichtigung des spezifischen Zwecks des Buches als Nachschlagewerk wurde ebenfalls von einem den Buchumfang sprengenden Register abgesehen. Stattdessen enthält dieses Buch gleich nach dem Inhaltsverzeichnis drei verschiedene Listen aller in diesem Buch behandelten Biersorten. Diese Listen sind alphabetisch, chronologisch und geografisch geordnet.

Welche Stimme?

Auch muss ein Autor eines Bierlexikons eine Entscheidung über den Ton treffen. Ist das Buch für Biermacher, für Biertrinker oder für beide Zielgruppen gedacht? Wie brautechnisch darf es sein? Darf man davon ausgehen, dass dem Leser Begriffe wie Ester, Milchsäurebakterien, Maische, Malz, obergärige und untergärige Gärung, Stammwürze und Volumenalkohol bekannt sind, jedoch Begriffe aus dem Brauerlatein wie Protease, Diacetyl oder Acetaldehyd dem Leser nicht geläufig sind und daher auf keinen Fall ohne Erklärung verwendet werden sollten?

Dieses Buch versucht, einen Mittelweg zwischen einerseits den vielen brauwissenschaftlichen Lehrbüchern für professionelle Brauer und anderseits der Flut von Büchern mit rein sensorischen Beschreibungen von Biersorten und Biermarken zu gehen. Während Bücher in der ersten Kategorie natürlich nur von begrenztem Nutzen für Bierliebhaber sind, ist die Brauchbarkeit der vielen, gegenwärtig im Angebot befindlichen Bücher in der zweiten Kategorie für den Verbraucher oft fraglich. Besonders Bücher, die mit viel esoterischem Vokabular praktisch nichts zu sagen haben, stellen in dieser Kategorie ein ungünstiges Preis-Leistungsverhältnis dar.

Das Große BRAUWELT® Lexikon der Biersorten versucht stattdessen, dem Laien mehr Inhalt als nur Geschmacksbeschreibungen anzubieten, aber trotzdem auch den Brauer anzusprechen, der die Kenntnis und Ausbildung besitzt, die in diesem Buch erwähnten Biersorten auch ohne die hier fehlenden Zutatenlisten und Brauanweisungen zu brauen. Die Brauerfachsprache wurde, soweit wie eben möglich, durch Begriffe aus der Umgangssprache ersetzt. Gleichfalls enthält dieses Buch, mit Ausnahme von gelegentlichen Angaben des Alkoholgehalts, keine brautechnischen Spezifikationen der verschiedenen Biersorten. Sollte der eine oder andere Leser dennoch über einen Begriff stolpern, so kann eine kurze Internetsuche schnell Klarheit schaffen.

Kurz ein Wort zur alphabetischen Reihenfolge der Stichwörter: Viele Biersorten haben mehrere, sich ähnelnde Bezeichnungen. Das trifft besonders bei vielen amerikanischen Craft Bieren zu. Ein typisches Beispiel ist das dunkle IPA, welches auch als American Black IPA, Black American IPA, Cascadian IPA, Dark IPA oder Imperial American Black IPA bezeichnet wird. Die Anzahl der Permutationen auf dem Etikett ist daher sehr groß, jedoch handelt es sich immer um die gleiche Biersorte. Unter welchen Buchstaben soll man dieses Bier nun in einem Buch einordnen? Unter A, B, C, D oder I? In diesem Buch wurde das Problem ganz einfach durch viele Querverweise gelöst. Trotzdem ist es möglich, dass ein Biername übersehen wurde!

Welcher Akzent?

Die Länge der einzelnen A-bis-Z-Beiträge ist von einer Biersorte zur anderen sehr unterschiedlich. Während einige Stichwörter kaum mehr als ein oder zwei Zeilen einnehmen, belegen andere Stichwörter mehreren Seiten. Dafür gibt es gute Gründe. Von einigen Biersorten wissen wir eben sehr wenig. Sie sind vielleicht bedeutend genug, erwähnt zu werden, aber nicht interessant genug, um ausführlich behandelt zu werden. Anderseits nehmen natürlich Weltklassiker wie Pilsner, Pale Ale, Stout, Porter, Dunkel, Bock und das heute bei Craft-Brauern so beliebte India Pale Ale wesentlich mehr Platz ein als zum Beispiel Amber Ale, Devonshire White Ale, Pomeranzenbier oder Steinbier.

Auch haben einige Biersorten, selbst wenn sie nicht (mehr) sehr weit verbreitet sind, eine spannende und daher erzählenswerte Herkunftsgeschichte, die ihnen proportional mehr Platz in diesem Buch verschafft, als ihnen eigentlich aufgrund ihrer objektiven Bedeutung zusteht. Manche Biere sind von wunderbaren Anekdoten oder Legenden umwoben, die man dem Leser nicht vorenthalten sollte. Zum Beispiel platzten bei der Meuse Brauerei in London im Oktober 1814 mehrere gigantische, hölzerne Gärbehälter, worauf sich zigtausende Hektoliter von Porterbier in einer veritablen Bierwoge in die umliegenden Straßen ergossen; und sieben Personen sind in diesem Porterschwall ertrunken. Diese Story sollte doch wohl einen kleinen Abschnitt unter dem Stichwort Porter wert sein!

Eine andere interessante Geschichte ist die putative Entstehung des Eisbocks, als ein Kulmbacher Brauerbursche im Jahre 1890 vergaß, bei einer sternklaren Winternacht einige Fässer Bockbier aus dem Brauereihof ins Sudhaus zu rollen. Wir haben keinen Nachweis für die Unwiderlegbarkeit dieser Legende, aber sie steht trotzdem hier unter dem Stichwort Bockbier. Gleichfalls nimmt das finnische Sahti, welches ein sehr ausgefallenes Bier ist, mehr Platz ein als es vielleicht verdient. Allerdings wird dieses kuriose Bier bereits im Kalevala, dem etwa zweitausend Jahre alten finnischen Nationalepos erwähnt, wo die Beschreibung der Herstellungsmethoden dieses Bieres zweimal so viele Strophen beansprucht wie die Beschreibung der Schöpfung der Erde! Die Länge der Stichwörter für die einzelnen Biersorten hängt damit sowohl von der Wichtigkeit der jeweiligen Sorten als auch von der literarischen Verwertbarkeit ihrer Geschichten ab.

Biersorten sind amorphe Gestalten

Biersortenbegriffe sind in vieler Hinsicht wie Amöben: Sie haben keine Struktur und ändern ihre Form dauernd. Zum Beispiel wurde ein holländisches Keutebier aus dem 15. Jahrhundert ganz anders gebraut und schmeckte auch ganz anders als ein gleichnamiges, westfälisches Keutebier aus dem 19. Jahrhundert. Der Name blieb über vier Jahrhunderte unverändert, jedoch wandelte sich seine Bedeutung sehr, denn über die Jahrhunderte änderten sich die verfügbaren Rohstoffe und Brautechnologien sowie die Geschmäcker der Verbraucher. Gleichfalls ist es oft schwierig, über rein brautechnische Spezifikationen zum Beispiel zwischen einem Porter und einem Stout oder zwischen einem Märzenbier und einem Wiener Lager zu unterscheiden. Wie dunkel darf ein Dunkel sein, bevor wir es als Schwarzbier bezeichnen müssen? Ist das aus dem Märzenbier hervorgegangene Oktoberfestbier wirklich eine separate Sorte?

Auch gibt es eine legitime Debatte, ob zum Beispiel Biere wie Kellerbier, Zwickelbier, Landbier oder Bauernbier tatsächlich echte Sorten sind, da ihre historischen und brautechnische Eigenschaften in vielen Kreisen umstritten sind. So betrachten einige Experten ein Kellerbier nur als ein über eine Kellerlagerung in Fässern gereiftes Bier, wobei die Art der Lagerung nur wenig über die anderen Eigenschaften des Bieres aussagt. Nach dieser Meinung ist Kellerbier nur ein Attribut eines Bieres, aber selbst keine Sorte. Gleichfalls ist ein Zwickelbier für manche Leute nur ein frisches Bier, welches der Braumeister zur Probenahme mit Hilfe eines Zwickels – eines kleinen Zapfhahns in der Gärbehälterwand – direkt dem Behälter entnimmt. Also beschreibt der Begriff Zwickelbier nur eine Zapfart und keine Sorte.

Manche Puristen finden es auch unakzeptabel, dass einige Brauereien den Begriff Zoiglbier auf ihren Flaschenetiketten verwenden. Sie argumentieren, dass diese Bezeichnung aus dem spätmittelalterlichen Heimbraumilieu in der Oberpfalz stammt. Die damaligen Braubürger pflanzten und verarbeiteten meist ihre eigenen Rohstoffe, weshalb ihre fertigen Biere auch in Farbe, Geschmack, Bittere, Alkoholgehalt und vielen anderen Parametern sehr unterschiedlich waren. Deshalb bestehen die Puristen darauf, dass Zoiglbier auf keinen Fall eine Sorte, sondern nur die Bezeichnung einer lokalen, historisch gewachsenen und recht unspezifischen Braukultur sei. Da ist natürlich etwas Wahres dran!

Dennoch ist Zoiglbier hier als Sorte aufgeführt, denn es ist grundsätzlich wichtig, bei der Debatte um die Klassifizierung von Biersorten einen kühlen Kopf zu bewahren und jedweden Dogmatismus zu vermeiden. Dieses Buch versucht nicht, die Kontroversen darüber, was eine Biersorte ist und was sie nicht ist, zu schlichten. Es geht hierin nur um die Vorstellung verschiedener alkoholischer Getränke aus Getreideextrakt, deren Geschichten und kulinarische Eigenschaften den Menschen Freude bereiten. Es geht hier angesichts der oft vagen und historisch variablen Begriffsbestimmung von Biersorten nicht um eine verbindliche Taxonomie oder um Haarspalterei, sondern nur um den Spaß am Bier! Es gibt kaum eine bessere Schmiere des sozialen Lebens als ein gutes Bier – elegant im Aussehen; vielversprechend im Bouquet; reich im Geschmack; mit einer delikaten, prickelnden, die Gaumen erfrischenden Rezenz; und einem hopfenaromatischen, langen Abgang. Damit appelliert ein Bier an alle Sinne. Es verdient, genossen, nicht gesoffen, zu werden. Das Anliegen dieses Buches ist es, zur Freude am Bier beizutragen. Sein Ziel ist, zu erklären, nicht zu richten!

Zum Thema Vollständigkeit

Trotz des ehrgeizigen und bestimmt idealistischen Zieles des hier vorliegenden Buches, nichts Wichtiges auszulassen, muss man einräumen, dass es praktisch unmöglich ist, wirklich alle Biersorten der Welt komplett abzuhandeln. Die Auswahl der aufgeführten Biersorten ist daher letzten Endes immer subjektiv. In diesem Sinne kann und will Das Große BRAUWELT® Lexikon der Biersorten keinen Anspruch auf Vollständigkeit erheben! „Wer vieles bringt, wird manchem etwas bringen“, heißt es in der Vorrede des Direktors in Goethes Faust. Dennoch besteht kein Zweifel, dass irgendjemand irgendein Bier, welches irgendwo auf der Welt hergestellt wird oder wurde, hier vermissen wird. Man kann durchaus unterschiedlicher Meinung sein, nach welchen Maßstäben man Entscheidungen darüber treffen soll, was aufgenommen und was verworfen wird. Natürlich sind alle „großen“ klassischen und modernen Biersorten in diesem Buch vertreten. Zusätzlich werden einige der vielen Avantgarde-Biersorten der Craft-Bier-Bewegung aufgeführt. Letztlich sind auch die bedeutendsten historischen Biere, selbst wenn sie heute nicht mehr oder nur noch sehr selten gebraut werden, mit aufgenommen worden. Am Ende gibt es für die Auswahl jedoch keine eindeutigen Richtlinien und andere Autoren hätten sich vielleicht subjektiv anders orientiert.

Dieses Buch entspricht meiner Vision der Welt des Bieres als kulturelles und kulinarisches Juwel der Menschheit. Das Beste, das ein Autor erhoffen kann, ist, dass sein Buch, so wie es ist, trotz unvermeidlicher Lücken und Mängel, Akzeptanz findet. Mag Das Große BRAUWELT® Lexikon der Biersorten Ihnen, lieber Leser, helfen, Ihre eigene Vision des vergorenen Extraktes aus Getreide zu entwickeln! Möge es Ihre Kenntnis des einzigartigen Wunders, welches Bier ist, vertiefen. Heben Sie entspannt Ihr Glas, nehmen Sie einen ungestörten Schluck, lassen Sie ihn köstlich über den Gaumen gleiten und genießen Sie eines der großen kulinarischen Vergnügen des Lebens.

Cheers and Prost!

Horst Dornbusch

West Newbury, Massachusetts, USA

März 2017

Tabelle 1

Historische, Lexikon-ähnliche Quellen über alte Biere

Erscheinungsort und -jahr

Autor und Titel

Erfurt, 1575

Dr. Heinrich Knaust, Fünff Bücher. Von der Göttlichen und Edlen Gabe / der Philosophischen / hochthewren und wunderbaren Kunst / Bier zu brawen.

Nürnberg, 1731

Anonymer Autor, der sich nur als „Durch einen treuhertzigen Freund und Liebhaber der Künste“ identifiziert: Der Zu allerley guten Geträncken treuhertzig-anweisende wohlerfahrne und Curiose Keller-Meister: aufgeführet In einem gantz neu heraus gegebenen … und kurtz-verfaßtem, von Wein, Bier, Meth, Brandwein, und Essig handlendem Kunst-Buch. Der Erste Theil tractirt von dem Wein an sich selbsten, dessen Natur, Krafft und Nutzen, auch wie solcher, von der Kälter an, auf das beste zu warten und zu pflegen … Im Andern Theil wird angezeigt, wie man zu Erhaltung deß Leibes Gesundheit, allerhand .. Kräuter-Frucht- und Gewürtzte, wie auch andere noch mehrere Medicinalische Weine zubereiten … Im Dritten Theil wird deutlich angewiesen, die nutzlich- und nöthige Bierbräu-Kunst … Im Vierdten Theil wird auf unterschiedliche Arten guter Meth zu sieden deutlich angewiesen. Im Fünfften Theil aber auf allerhand Arten guten Brandwein zu brennen.

Berlin, 1773

Johann Georg Krünitz, Oekonomische Encyclopaedie oder allgemeines System der Staats- Stadt- Haus- und Landwirthschaft in alphabetischer Ordnung. Fünfter Band

Altona, Leipzig, 1784

Anonymer Autor (wahrscheinlich Johann Heinrich Kaven), Der Vollkommene Bierbrauer oder kurzer Unterricht all Arten Bier wie auch verdorbene Biere wieder gut zu machen.

New York, 1815

Joseph Coppinger, The American Practical Brewer and Tanner.

London, 1830

W. Brande, The Town and Country Brewery Book: Or, Every Man His Own Brewer, and Cellarman, Malster and Hop-Merchant: Conducted on Principles of Health, Profit, & Economy.

Philadelphia, 1852

Marcus Lafayette Byrn, The Complete Practical Brewer; Or Plain, Accurate, and Thorough Instructions in the Art of Brewing Ale, Beer, and Porter.

Tabelle 2

Alphabetische Liste traditioneller Biersorten in deutschsprachigen Quellen in der Originalschreibweise, natürlich ohne Anspruch auf Vollständigkeit.

A

Altdorfer, Altonaer, Anis=Bier, Anspacher, Antwerper, Arnstädtisches, Augentrost=Bier,

B

Bamberger, Barthisch, Bauzner, Bayrisch, Belgersches, Benedictenwurzel=Bier, Benickensteiner, Bernauer, Beyfuß=Bier, Bingelheimisch, Böhmisch, Boitzenburger, Boxtehuder, Brabandisches, Brandenburgisch, Braun=Bethonien=Bier, Braunschweiger Mumme, Bredaisch, Bremer, Breslauer, Bruckberger, Brucker, Burglenfelder

C

Cadolzburger, Carthäuser, Citronen=Bier, Cöllnisch, Colberger, Corveyer, Cotbußer bzw. Kottbusser oder Kotbüßer, Croßner, Curisches

D

Dalwitzer, Danziger, Daßlisch, Delfter, Delitscher, Derenburger, Duckstein

E

Eckernförder, Ehrenpreis=Bier, Eilenburger, Eimbekisch, Eislebisch, Elbinger, Emder, Englisch Bier, Erfurter, Erlanger, Eysop=Bier

F

Farnbacher, Fenchel=Bier, Feuchter, Flandisch Bier, Forster, Fränkische, Frankfurter, Freyburger, Fürstenwalder

G

Gardelebischer, Gardelegener Garley, Geithayner, Geroldshöfer, Giebichensteiner, Glücksstädter, Goslarisch, Gothaisch, Gräfenberger, Gubener, Güstrauer, Güstrower Kniesenack

H

Hadeler, Halberstädter, Hallische, Hamburger, Hanfbier, Harlemer, Haselwurzel=Bier, Helmstädter, Hersprucker, Herforder, Himbeer=Bier, Hirschzungen=Bier, Hofer Schlappenbier, Hysoppen=Bier Hadeler, Halberstädter, Hallische, Hamburger, Hanfbier, Harlemer, Haselwurzel=Bier, Helmstädter, Hersprucker, Herforder, Himbeer=Bier, Hirschzungen=Bier, Hofer Schlappenbier, Hysoppen=Bier

J

Jenaisch

K

Kieler, Kirschen=Bier, Königslutterscher Duckstein, Kopenhagner, Kottbusser, Krausemüntz=Bier, Kyritzer

L

Langenzenner, Laubenisch, Laufer, Lavendel=Bier Leipziger, Liefländisch, Lippenisch, Löbegüner, Lorbeer=Bier, Lübecker

M

Majoran=Bier, Mantwurzel=Bier, Märkische, Magdeburger, Mannheimer, Marpurgisch, Meklenburgische, Melissen=Bier, Merseburger, Minder, Miser, Möllenisch, Moll, Mühlhauser, Münch-Auracher, Münsterisch

N

Nauensches, Naumburger, Nelken=Bier, Neustädter, Niemäger, Nürnberger

O

Ochsenzungen=Bier, Oschatzer, Osnabrücker, Osteroder

P

Paderbornisch, Pirkenfelder, Plinganser, Pohlnische, Pommersche, Prager

Q

Quedlinburger

R

Ratzeburger, Rauschenberger, Regensburger, Reuther, Rieser Weizenbier, Rittershauser, Rosmarin=Bier, Rostocker, Rottaler, Rotterdammer, Ruppiner

S

Saganisch, Salbei=Bier, Salzwedelisch, Schlehen=Bier, Schlesische, Schöninger, Schumerisches Bier mit Wermut und Gewürze, Schwabacher, Schwaninger, Schwarzenberger, Schwedisch, Schweidnitzer, Schweinisch, Scordien=Bier, Seef-Bier, Slogauisch, Soldbergisch, Spandauer, Stader, Steinauer, Stolpisch, Stralsunder, Strigauer, Strignisch, Sychel=Bier

T

Teschener, Thiener, Thorner, Thüringische, Torgauer, Troppauer

U

Uffenheimer

V

Vacher, Virnsperger

W

Wacholder=Bier, Walterhausisches, Werdersches, Wermuth=Bier, Wernigeroder, Westphälische, Wettiner, Wiener, Wildunger, Windsheimer, Wismarisches, Wittenberger, Wohlgemuth=Bier Wolfenbüttler, Wolgaster, Wollauisch, Wolliner, Wurzner

Z

Zerbster, Zütphensches

Quellen: Hunderte von Büchern sowie Artikeln in diversen Fachzeitschriften des Brauwesens und auf dem Internet. Siehe auch Tabelle 1.

Tabelle 3

Indigene, traditionelle Biersorten aus Afrika, Asien und Mittel- und Südamerika (Auswahl; alphabetisch)

Indigene Afrikanische Biersorten (Herkunftsregion und Hauptbestandteile)

Abrey (Sudan/Hirse); Affouk (Kamerun/Hirse, Mais); Ahai (Ghana/Mais); Ajou (Uganda/Hirse, Mais); Am belbel, Umm balbal (Chad, Niger/Hirse); Baldababaran (Kamerun/Hirse, Mais); Bil-bil (Kamerun, Chad, Niger/rotes Hirsemalz); Bojalwa (Botswana/Hirse, Mais); Bouérou (Kamerun/Hirse, Mais); Bucwala (Zambia/Hirse, Mais); Bukoko (Zambia, Nigerien/Hirse, Mais); Chikokivana (Zimbabwe/Mais, Hirse); Chipumu (Zambia/Hirse, Mais); Dââ, Daam (Ghana/Hirse, Mais); Do (Kamerun/Hirse, Mais); Do’di (Kamerun/Hirse, Mais); Dohlou, Dolo (Burkina Faso, Chad, Niger (Hirse, Mais); Doro (Zimbabwe (Maismehl, Mais, Hirse); Embush (Äthiopien/Hirse, Mais): Fito (Nigerien/Hirse, Mais); Giya (Nigerien/Hirsemalz); Hal (Niger/Hirse, Mais); Himi (Kamerun/Hirsemalz); Igwelli (Südafrika/Hirse, Mais); Igagage (Rwanda/Hirse, Mais); Joala (Südafrika/Hirse, Mais); Katata (Zambia/Maismalz); Kimbil (Sudan/Hirse, Mais); Konya (Mali/Hirse, Mais); Koumoui (Kamerun/Hirsemalz); Kpata (Kamerun/Hirse, Mais); Kunu Zaki (Nigerien/Hirse, Mais, Ingwer, Gewürznelken, Pfeffer); Leting (Südafrika/Hirse, Mais); Mabjalwa (Lesotho/Hirse, Mais); Maiyeh (Kenya/Hirse, Mais); Malwa (Zambia/Hirse, Mais); Marwa (Uganda/Hirse, Mais); Masvusvu (Zimbabwe/Mais); Merissa (Sudan, Chad/Hirse, Mais); Metogo (Lesotho/Mais, Hirse); Mgba (Kamerun/Hirsemaltz); Motoho (Südafrika/Mais); Mowa (Zambia/Hirse, Mais); Mqomboti-joala (Südafrika/Hirse, Mais); Obilor (Nigerien/Hirsemalz); Omukimba (Uganda/Hirse, Mais); Oyokpo (Nigerien/Hirse, Mais); Pipi (Chad, Nigerien/Hirse, Mais); Pito (Ghana/Hirse, Mais); Pombe (Tanzanien/Hirse, Mais); Poukou (Kamerun/Hirse, Mais); Shamit (Äthiopien/Hirse, Mais); Sibamu (Zambia/Maismehl, Mais, Hirse); Sikokiyana (Zambia/Maismehl, Mais, Hirse); Sipesu (Zambia/Maismehl, Mais, Hirse); Tidéré (Kamerun/Hirse, Mais); Ubwalwa (Zambia/Hirse, Mais); Umbugug (Sudan/Hirse, Mais); Tala, Tella Äthiopien (Hirse, Mais, Gewürze); Tchukutu (Togo/Hirse); Utschwala (Südafrika(Hirse, Mais); Utywala (Südafrika/Hirse, Mais); Vone (Kamerun/Hirse, Mais); Wala (Zambia/Hirse, Mais): Yarobu kunya (Nigerien/Hirse); Yolo (Ghana/Mais).

Indigene Asiatische Biersorten (Herkunftsregion und Hauptbestandteile)

Amazake (Japan, Reis); Binubudan (Philippinen, Reis); Bojak (West Bengalien, Indien/Hirse, Mais); Brembali (Indonesien/Reis); Chao-ching-yu (China/Reis); Chau (China/Reis); Chiu (China/Reis); Chongju (Korea/Reis); Darassun (Mongolien/Hirse); Jungjang (Korea/Reis); Kokja (Korea/Reis); Kra-chae (Thailand/Reis)/Reis); Lao argoon (Thailand/Reis); Li (China/Reis); Maggally (Korea/Reis); Mie-chiu (China/Reis); Nam Khao (Thailand/Reis); Nihon-shu (Japan Reis); Oo, Ou (Thailand Reis); O toso ((Japan/Reis); Purad (Philippinen/Reis); Ruhi (Indien/Reis); Saké (Asien und der indische Subkontinent/Reis); Sam-cheou (China/Reis); Samshu, Samsoo (China/Reis); Seishu (Japan/Reis); Shaohsing (China/Reis, Weizen oder Hirse); Sura Indien/Hirse, Mais); Tackjoo, Takju (Korea/Reis); Tapai (Malaysien/Reis; Tapoi/Tapuy (Philippinen/Reis); Thumba (West Bengalien, Indien/Hirse); Yagjoo (Korea/Reis); Yakju (China/Reis).

Indigene Mittel- und Südamerikanische Biersorten (Herkunftsregion und Hauptbestandteile)

Acca (Südamerika/Mais); Aqa (Mexiko/Maismalz, Pfeffer); Atole (Mexiko, Belize/Maismalz); Chicha (Südamerika/hauptsächlich Mais)); Chicha de cebada (Südamerika/Gerste); Chicha de jova (Südamerika/Mais); Chicha de maiz nojo (Südamerika/Mais); Kufa (Peru/Mais); Sendecho (Mexiko Maismalz, Pfeffer); Sor (Südamerika/Mais); Sugiki (Mexiko/Mais); Tejuino, Tesguino (Mexiko/Mais); Tekhte (Peru/Mais, Quinoa); Upi (Südamerika/Mais).

Hauptquelle: Rich Stock, Fermented beverages of the world – an overview. Part 2: Cereal and Pseudocereal based beverages, in BRAUWELT® International, 1/2014, February, Volume 32, Seiten 28-32

LISTE DER STICHWÖRTER

Alphabetisch sortiert

Abdijbier Siehe Abteibier

Abteibier

Adambier

Afrikanisches Bier, traditionell

Ägyptisches Bier, antik

Ale

Alkoholfreies Bier

Almradler

Alster Siehe Radler

Alsterwasser Siehe Radler

Altbier

Alte Biere

Amber Ale, amerikanisch

Amber Ale, englisch

Annedda

Antique Biere Siehe Alte Biere

Antoniusbier

Apple Beer

Arctic Ale

Asiatisches Bier, traditionell

Bagni

Baltisches Porter Siehe Porter

Bamberger Rauchbier Siehe Rauchbier

Barley Wine, britisch

Barleywine, nordamerikanisch

Bauernbier

Bauernbier, litauer

Bayerisches Helles Siehe Helles

Belgian Golden Ale Siehe Belgisch Speziaalbier

Belgisch Speziaalbier

Belgisches Starkbier, dunkel

Belgo-American Ale

Berliner Weiße

Best Bitter Siehe Bitter

Bière blanche, belgisch Siehe Witbier

Bière blonde, belgisch

Bière brut des Flandres

Bière champenoise bzw. Siehe Bière brut des Flandres

Bière d‘Abbaye Siehe Abteibier

Bière de garde

Bière de mars, belgisch

Bière de mars, elsässisch

Bière méthode champenoise Siehe Bière brut des Flandres

Bière de saison

Bière de spécialité belge Siehe Belgisch Speziaalbier

Bière rouge flamande Siehe Oud Bruin

Bilsenkrautbier

Biobier

Bitter

Black Ale, American-Style

Black Beer

Black Belgian Stout Siehe Stout

Black & Tan

Black India Pale Ale (IPA) Siehe India Dark Ale

Blond Ale, amerikanisch

Blonde van Vlaanderen

Blueberry Ale

Bock bzw. Bockbier

Bock, amerikanisch Siehe Bock

Bock, texanisch Siehe Bock

Böhmisches Pilsner Siehe Pilsner

Braggot

Braunbier, deutsch

Braunes Ale, belgisch Siehe Oud Bruin

Braunes Porter Siehe Porter

Braunschweiger Mumme Siehe Mumme, Braunschweiger

Bremer Bier

Breslauer Bier Siehe Schöps, Breslauer

Brown Porter Siehe Porter

Brotbier, antik

Broyhan Alt Siehe Broyhan Bier

Broyhan Bier

Brown Ale, amerikanisch

Brown Ale, nordenglisch

Brown Ale, südenglisch

Brown Porter Siehe Porter

Brummbär

Buchweizenbier

California Common

California Lager Siehe California Common

Canadian Ale

Caribbean Stout Siehe Stout

Cascadia bzw. Cascadian (Dark) Ale Siehe India Dark Ale

Cask bzw. Cask-Conditioned Ale Cassis Siehe Lambic und Fruchtbier

Cauim

Celia

Cereal Beverage

Cervisa

Cervisa mellita

Champagne Ale Siehe Bière brut des Flandres

Chicha bzw. chicha da jora

Chocolate Ale/Lager

Chocolate Stout Siehe Stout

Christmas Beer

Citronenbier

Cock Ale

Colabier Siehe Diesel

Colonial Ale, amerikanisch

Common Beer

Conventus

Cottbusser Bier Siehe Kottbusser Bier

Cream Ale

Cream Stout Siehe Stout

Cuirm

Dampfbier, deutsch

Dampfbier, kalifornisch Siehe California Common

Danziger Jopenbier Siehe Jopenbier

Dark Ale

Dark IPA Siehe India Dark Ale

Deutsches Porter Siehe Porter

Devonshire White Ale

Diätbier

Diesel

Diest

Dinkelbier

Doppelbock Siehe Bock

Doppelkaramellbier Siehe Malzbier

Doppelsticke Siehe Sticke

Dorchester Ale

Dortmunder Altbier Siehe Adambier

Dortmunder Export

Double Ale

Double Imperial IPA, amerikanisch Siehe Imperial India Pale Ale (IPA), amerikanisch

Double India Pale Ale (IPA), amerikanisch Siehe Imperial India Pale Ale (IPA), amerikanisch

Dry Porter Siehe Porter

Dry Stout Siehe Stout

Dubbel/Double Siehe Abteibier

Dunkel, bayerisch

Dunkel, böhmisch

Dunkelbock Siehe Bock

Dunkelweizen Siehe Weißbier

Dunkelweizenbock Siehe Weißbier

Dunkelweizendoppelbock Siehe Weißbier

Dünnbier

Düsseldorfer Altbier Siehe Altbier

Ducksteiner Bier

Edinburgh Oat Ale

Eblulum

Einbecker Bier Siehe Bock

Einbecker (Ur-)Bock Siehe Bock

Einfachbier

Einkornbier

Eisbock Siehe Bock

Eisbier Siehe Ice Beer

Emmerbier

English Stout Siehe Stout

English-Style Golden Ale Siehe Summer Ale, englisch

Erntebier Siehe Dünnbier

Export

Extra Special Bitter (ESB) Siehe Bitter

Extreme Ale bzw. Extreme Beer

Farmhouse Ale

Faro

Fassbrause

Fastenbier Siehe Abteibier

Fastenbock Siehe Bock

Festbier

Fichtenbier

Flämisches Rotbier Siehe Oud Bruin

Flämisches Sauerbier Siehe Oud Bruin

Flanders Red Ale Siehe Oud Bruin

Flanders Sour Ale Siehe Oud Bruin

Flieger

Foederbier Siehe Oud Bruin

Foreign (Extra) Export Stout (FES) Siehe Stout

Framboise Siehe Lambic und Fruchtbier

Fraoch Ale

Fraise Siehe Lambic und Fruchtbier

Framboise Siehe Lambic und Fruchtbier

Fresh Hop Ale Siehe Extreme Ale

Frischbier Siehe Braunbier, deutsches

Fruchtbier

Frühlingsbock Siehe Bock

Fyltz bzw. Filtz

Gardelebischer bzw. Gardelegener

Garley

Gårdøl

Gemüsebier

Germanisches Brotbier Siehe Brotbier, antik

Gespritzter Siehe Diesel

G‘frornes Siehe Bock

Ginger Beer

Ginjo Beer Siehe Saké

Glutenfreies Bier

Golden Ale, American Siehe Blonde Ale, American

Golden (Strong) Ale, Belgian Siehe Belgisch Speziaalbier

Gose, Leipziger

Gotlansdricka

Grätzer Bier

Greifswalder Bier

Grisette

Grodziskie Siehe Grätzer Bier

Grozet

Gruitbier

Grünkernbier

Gueuze

Güstrower Kniesenack

Haferbier

Hanse Bier

Hamburger Bier

Happe

Heather Ale

Hefeweizen Siehe Weißbier

Heidelbeeren Ale Siehe Blueberry Ale und Fruchtbier

Heirloom Beer Siehe Alte Biere

Hekt

Heller/Helles Bock Siehe Bock

Helles

Himbeerbier Siehe Fruchtbier

Hirsebier

Historische Biere Siehe Alte Biere

Hochzeitsbier

Holländisches Jop(p)enbier Siehe Jopenbier

Honey Beer Siehe Braggot, Met, Honigbier

Honigbier

Ice Beer

Imperial Pale Ale, amerikanisch

Imperial India Pale Ale (IPA), amerikanisch

India Dark bzw. Black Ale bzw. IPA

India Pale Ale (IPA), amerikanisch

India Pale Ale (IPA), englisch

India Pale Ale (IPA), rotes

India Pale Ale (IPA), weißes

Ingwerbier Siehe Ginger Beer

Irisches/Irish Red (Rot) Ale

Irisches Porter Siehe Porter

Irish Stout Siehe Stout

Jopenbier bzw. Joppenbier

K Ale, KK Ale, KKK Ale, KKKK Ale

Kaimiškas alus Siehe Bauernbier, litauer

Karamellbier Siehe Malzbier

Khorsan Bier bzw. Kamut® Bier

Kanne®

Kartoffelbier

Keeping Beer Siehe Old Ale

Kefir

Kellerbier, hell

Kellerbier, dunkel

Kellerpils

Kelpie (Seaweed) Ale

Kentish Ale

Kentucky Common

Keutebier

Kofent Siehe Braunbier, deutsch

Kölsch

Königsluttersches Bier Siehe Ducksteiner Bier

Kottbusser Bier

Koumiss

Kraftbier Siehe Malzbier

Krambambulya

Kräusenbier

Kriek Siehe Lambic und Fruchtbier

Kristallweizen Siehe Weißbier

Kürbis Ale Siehe Pumpkin Ale

Kwass

Lager, amerikanisch

Lagerbier

Lager, internationales, blondes (pale)

Lager, internationales, bernsteinfarbenes

Lager, internationales, dunkles

Lambic

Landbier

Latzenbier Siehe Altbier und Sticke

Leichtbier, amerkanisch Siehe Lager, amerikanisch

Leichtbier, europäisch

Leipziger Gose Siehe Gose, Leipziger

Lichtenhainer

Liége Saison

Lobsenzer Bier Siehe Grätzer Bier

London Porter Siehe Porter

London Stout Siehe Stout

Louvain Peeterman Wit Bier

Maguey

Maibock Siehe Bock

Majoran Bier

Majority Ale

Malt Liquor, amerikanisch

Malta

Malzbier

Märzen bzw. Märzenbier

Mead

Melassebier

Met

Mild Ale

Milk Stout Siehe Stout

Millet Beer Siehe Hirsebier

Mittelamerikanisches Bier, traditionell

Mumme, Braunschweiger

Molle

Münchner Helles Siehe Helles

Münsteraner Altbier Siehe Altbier

Nachbier

Nährbier

Near Beer

Nihonshu Siehe Saké

Needle Beer

New England IPA

North Eastern IPA Siehe New England IPA

Ninkasi Bier Siehe Sumerisches Bier

Northern English Brown Ale Siehe Brown Ale

Nut Brown Ale

Oatmeal Stout Siehe Stout

Obergäriges Bier

October Beer Siehe India Pale Ale (IPA), englisch

Ökobier

Oktoberfestbier

Old Ale, englisch

Ordinary Bitter Siehe Bitter

Organic Beer

L‘Orge d‘Anvers

Oud Bruin, ostflämisch

Oud Bruin, westflämisch

Oyster Stout Siehe Stout

Pale Ale, amerikanisch

Pale Ale, englisch

Patersvaatje Siehe Abteibier

Pêche Siehe Lambic und Fruchtbier

Pennsylvania Swankey

Phrygisches Bier, antik

Pilsener bzw. Pilsner, amerikanisch oder international Siehe Lager, amerikanisch und Pilsner

Pilsner, böhmisches

Pilsener bzw. Pils, deutsch

Pilsner, extra/ultra leicht, amerikanisch

Siehe Lager, amerikanisch

Pilsner, leicht, amerikanisch Siehe Lager, amerikanisch

Pilsner, prämium, amerikanisch Siehe Lager, amerikanisch

Pilsenkrautbier Siehe Bilsenkrautbier

Pêche Siehe Lambic und Fruchtbier

Pomeranzenbier

Pomme Siehe Lambic und Fruchtbier

Piwo Grodziskie Siehe Grätzer Bier

Porter, baltisches

Porter, brown

Porter, deutsches

Porter, dry

Porter, irisch

Porter, London

Porter, robust

Porter, smoked, amerikanisch

Potsdamer Stangenbier

Pre-Prohibition Lager, amerikanisch

Pub Wheat, amerikanisch

Pulque

Pumpkin Ale amerikanisch/englisch

Purl

Quinoa Beer

Rauchbier

Radler bzw.

Radlermass

Red Ale, amerikanisch Siehe Amber Ale, amerikanisch

Red Ale, Double American Siehe Amber Ale, amerikanisch

Red Ale, Imperial Siehe Amber Ale, amerikanisch

Red Ale, Irish Siehe Irish Red Ale

Reiswein, chinesisch Siehe Asiatisches Bier, traditionell

Robust Porter Siehe Porter

Roedbier Siehe Oud Bruin

Roggenbier

Rotbier, ober- und untergärig Siehe Irish Red Ale

Rotbier, flämisch Siehe Oud Bruin

Russ bzw. Russ’n

Russian Imperial Stout Siehe Stout

Rutland Bitter

Rye Ale, amerikanisch

Sahti

Saison Siehe Bière de saison

Saké

Sauerbier

Schankbier

Schlehenbier

Schokoladenbier Siehe Chocolate Ale/Lager

Schöps, Breslauer

Schwarzbier, Brasilianisch Siehe Xingu

Schwarzbier, Fränkisch

Schwarzbier, Thüringisch

Scotch bzw. Scottish Ale

Scurvy Grass Ale

Seefbier

Session India Pale Ale (Session IPA)

Shandy

Small Beer

Smoked Ale, amerikanisch

Smoked Beer

Smoked Porter, amerikanisch Siehe Porter

Southern English Brown Ale Siehe Brown Ale

Sorghumbier Siehe Hirsebier

Special Bitter Siehe Bitter

Spezialbier

Spiced Beer

Spruce Beer Siehe Fichtenbier und Kiefernbier

Sprossenbier Siehe Fichtenbier und Kiefernbier

Stale Ale Siehe Old Ale

Starkbier

Steambeer® Siehe California Common

Steinbier

Stock Ale Siehe Old Ale

Sticke Alt

Stout, Black, Belgian

Stout Caribbean

Stout, Chocolate

Stout, Cream

Stout, Dry

Stout, englisch

Stout, Export

Stout, Foreign Extra (FES)

Stout, irisch

Stout, London

Stout, Milk

Stout, Oatmeal

Stout, Oyster

Stout, Russian Imperial

Stout, Sweet

Strong Ale, englisch Siehe Barley Wine und Old Ale

Summer Ale, englisch

Südamerikanisches Bier, traditionell

Sumerisches Bier

Süßbier Siehe Malzbier

Svagdricka

Swankey Siehe Pennsylvania Swankey

Sweet Stout Siehe Stout

Texas Bock Siehe Bock

Trappistenbier Siehe Abteibier

Tripel bzw. Triple Siehe Abteibier

Triple Bock Siehe Bock

Triticale Bier

Turbo

Twopenny Ale

Ungespundetes Bier

Untergäriges Bier

Urbock bzw. Ur-Bock Siehe Bock

Utopias Siehe Extreme Ale und Bock

Uytzet des Flandres

Vlaanderen Blonde Siehe Bière blonde, belgisch

Vollbier

Wedding Beer Siehe Hochzeitsbier

Wee Heavy Siehe Scotch Ale

Weihnachtsbier

Weihnachtsbock Siehe Bock

Weipi

Weißbier bzw. Weizenbier

Weißbier, hell

Weizenbock(bier)

Weizendoppelbock

Weizeneisbock

Welsh Ale

Werdersches Bier

West Country White Ale Siehe Devonshire White Ale

Wet Hop Ale Siehe Extreme Ale

Wheat Wine, amerikanisch

Wiener Lager

Wiess

Wild Ale bzw. Wild Beer

Winterbock Siehe Bock

Winter Warmer Siehe Old Ale

Witbier bzw. Bière blanche

X Ale, XX Ale, XXX Ale

Xantohumol-angereichertes Bier

Xingu

X-Mas Beer Siehe Weihnachtsbier

Yorkshire Oat Ale

Zerbster Bitterbier

Zoeg van Tirlemont

Zoiglbier Zuckertangbier Siehe Kelpie Ale

ZwaartbierSiehe Schwarzbier

Zwickelbier

Zythos

LISTE DER STICHWÖRTER

Geografisch nach Ursprungsland bzw. Ursprungsgebiet sortiert (Auswahl)

AFRIKA

Afrikanisches Bier, traditionell

Ägyptisches Bier, antik

Hekt

Zythos

ASIEN

Asiatisches Bier, traditionell

Bagni

Ginjo Beer Siehe Saké

Kefir

Koumiss

Krambambulya

Kwass

Nihonshu Siehe Saké

Ninkasi Bier Siehe Sumerisches Bier

Phrygisches Bier, antik

Reiswein, chinesisch Siehe Asiatisches Bier, traditionell

Saké

Sumerisches Bier

BELGIEN

Abdijbier Siehe Abteibier

Abteibier

Belgian Golden Ale Siehe Belgisch Speziaalbier

Belgisch Speziaalbier

Belgisches Starkbier, dunkel

Bière blanche, belgisch Siehe Witbier

Bière blonde, belgisch

Bière brut des Flandres

Bière champenoise bzw. Siehe Bière brut des Flandres

Bière d‘Abbaye Siehe Abteibier

Bière de mars, belgisch

Bière méthode champenoise Siehe

Bière brut des Flandres

Bière de saison

Bière de spécialité belge Siehe Belgisch Speziaalbier

Bière rouge flamande Siehe Oud Bruin

Blonde van Vlaanderen

Braunes Ale, belgisch Siehe Oud Bruin Cassis Siehe Lambic und Fruchtbier

Champagne Ale Siehe Bière brut des Flandres

Dubbel/Double Siehe Abteibier

Faro

Flämisches Rotbier Siehe Oud Bruin

Flämisches Sauerbier Siehe Oud Bruin

Flanders Red Ale Siehe Oud Bruin

Flanders Sour Ale Siehe Oud Bruin

Foederbier Siehe Oud Bruin

Fraise Siehe Lambic und Fruchtbier

Framboise Siehe Lambic und Fruchtbier

Golden (Strong) Ale, Belgian Siehe Belgisch Speziaalbier

Grisette

Gueuze

Happe

Lambic

Liège Saison

Louvain Peeterman Wit Bier

L‘Orge d‘Anvers

Oud Bruin, ostflämisch

Oud Bruin, westflämisch

Patersvaatje Siehe Abteibier

Pêche Siehe Lambic und Fruchtbier

Pomme Siehe Lambic und Fruchtbier

Seefbier

Roedbier Siehe Oud Bruin

Rotbier, flämisch Siehe Oud Bruin

Saison Siehe Bière de saison

Uytzet des Flandres

Vlaanderen Blonde Siehe Bière blonde, belgisch

Witbier bzw. Bière blanche

Trappistenbier Siehe Abteibier

Tripel bzw. Triple Siehe Abteibier

Zoeg van Tirlemont

Zwaartbier Siehe Schwarzbier

BRITISCHE INSELN

Amber Ale, english

Arctic Ale

Baltisches Porter Siehe Porter

Barley Wine, britisch

Best Bitter Siehe Bitter

Bitter

Black & Tan

Braggot

Brown Porter Siehe Porter

Brown Ale, nordenglisch

Brown Ale, südenglisch

Brown Porter Siehe Porter

Caribbean Stout Siehe Stout

Cask bzw. Cask-Conditioned Ale

Chocolate Stout Siehe Stout

Cock Ale

Cuirm

Cream Stout Siehe Stout

Devonshire White Ale

Dorchester Ale

Double Ale

Dry Porter Siehe Porter

Dry Stout Siehe Stout

Eblulum

English Stout Siehe Stout

English-Style Golden Ale Siehe Summer Ale, englisch

Extra Special Bitter (ESB) Siehe Bitter

Foreign (Extra) Export Stout (FES) Siehe Stout

Fraoch Ale

Grozet

Heather Ale

Honey Beer Siehe Braggot, Met, Honigbier

Irisches/Irish Red (Rot) Ale Siehe Irish Red Ale

Irisches Porter Siehe Porter

Irish Stout Siehe Stout

K Ale, KK Ale, KKK Ale, KKKK Ale

Keeping Beer Siehe Old Ale

Kelpie (Seaweed) Ale

Kentish Ale

London Porter Siehe Porter

London Stout Siehe Stout

Majority Ale

Mead

Mild Ale

Milk Stout Siehe Stout

Northern English Brown Ale Siehe Brown Ale

Nut Brown Ale

Oatmeal Stout Siehe Stout

October Beer Siehe India Pale Ale (IPA), englisch

Old Ale, englisch

Ordinary Bitter Siehe Bitter

Pale Ale, englisch

Purl

Porter, baltisches

Porter, brown

Porter, dry

Porter, irisch

Porter, London

Porter, robust

Red Ale, Irish Siehe Irish Red Ale

Robust Porter Siehe Porter

Rotbier, ober- und untergärig Siehe Irish Red Ale

Russian Imperial Stout Siehe Stout

Rutland Bitter

Scotch bzw. Scottish Ale

Scurvy Grass Ale

Shandy

Small Beer

Southern English Brown Ale Siehe Brown Ale

Special Bitter Siehe Bitter

Stale Ale Siehe Old Ale

Stock Ale Siehe Old Ale

Stout Caribbean

Stout, Chocolate

Stout, Cream

Stout, Dry

Stout, englisch

Stout, Export

Stout, Foreign Extra (FES)

Stout, irisch

Stout, London

Stout, Milk

Stout, Oatmeal

Stout, Oyster

Stout, Russian Imperial

Stout, Sweet

Strong Ale, englisch Siehe Barley Wine und Old Ale

Summer Ale, englisch

Sweet Stout Siehe Stout

Twopenny Ale

Wedding Beer Siehe Hochzeitsbier

Wee Heavy Siehe Scotch Ale

Welsh Ale

West Country White Ale Siehe Devonshire White Ale

Winter Warmer Siehe Old Ale

X Ale, XX Ale, XXX Ale

Yorkshire Oat Ale

DEUTSCHLAND

Adambier

Alster(wasser) Siehe Radler(maß)

Altbier

Antoniusbier

Bamberger Rauchbier Siehe Rauchbier

Bayerisches Helles Siehe Helles

Berliner Weiße

Biobier

Bock bzw. Bockbier

Braunbier, deutsch

Braunschweiger Mumme Siehe Mumme, Braunschweiger

Bremer Bier

Breslauer Bier Siehe Schöps, Breslauer

Broyhan Alt Siehe Broyhan Bier

Broyhan Bier

Brummbär

Citronenbier

Colabier Siehe Diesel

Cottbusser Bier Siehe Kottbusser Bier

Dampfbier, deutsch

Dampfbier, kalifornisch Siehe California Common

Danziger Jopenbier Siehe Jopenbier

Deutsches Porter Siehe Porter

Diätbier

Diesel

Diest

Dinkelbier

Doppelbock Siehe Bock

Doppelkaramellbier Siehe Malzbier

Doppelsticke Siehe Sticke

Dortmunder Altbier Siehe Adambier

Dortmunder Export

Dunkel, bayerisch

Dunkelbock Siehe Bock

Dunkelweizen Siehe Weißbier

Dunkelweizenbock Siehe Weißbier

Dunkelweizendoppelbock Siehe Weißbier

Dünnbier

Düsseldorfer Altbier Siehe Altbier

Ducksteiner Bier

Edinburgh Oat Ale

Einbecker Bier Siehe Bock

Einbecker (Ur-)Bock Siehe Bock

Einfachbier

Einkornbier Eisbock Siehe Bock

Eisbier Siehe Ice Beer

Emmerbier

Erntebier Siehe Dünnbier

Export

Fassbrause

Fastenbier Siehe Abteibier

Fastenbock Siehe Bock

Festbier

Fichtenbier

Flieger

Frischbier Siehe Braunbier, deutsches

Frühlingsbock Siehe Bock

Fyltz bzw. Filtz

Gardelebischer bzw. Gardelegener

Garley

Gemüsebier

Germanisches Brotbier Siehe Brotbier, antik

Gespritzter Siehe Diesel

G‘frornes Siehe Bock

Glutenfreies Bier

Gose, Leipziger

Greifswalder Bier

Grünkernbier

Güstrower Kniesenack

Haferbier

Hanse Bier

Hamburger Bier

Hefeweizen Siehe Weißbier

Heller/Helles Bock Siehe Bock

Helles

Himbeerbier Siehe Fruchtbier

Hochzeitsbier

Holländisches Jop(p)enbier Siehe Jopenbier

Honigbier

Ingwerbier Siehe Ginger Beer

Jopenbier bzw. Joppenbier

Karamellbier Siehe Malzbier

Kanne®

Kartoffelbier

Kellerbier, hell

Kellerbier, dunkel

Kellerpils

Keutebier

Kofent Siehe Braunbier, deutsch

Kölsch

Königsluttersches Bier Siehe Ducksteiner Bier

Kottbusser Bier

Kraftbier Siehe Malzbier

Kräusenbier

Kriek Siehe Lambic und Fruchtbier

Kristallweizen Siehe Weißbier

Landbier

Latzenbier Siehe Altbier und Sticke

Leichtbier, europäisch

Leipziger Gose Siehe Gose, Leipziger

Lichtenhainer

Maibock Siehe Bock

Malzbier

Märzen bzw. Märzenbier

Melassebier

Met

Mumme, Braunschweiger

Molle

Münchner Helles Siehe Helles

Münsteraner Altbier Siehe Altbier

Nachbier

Nährbier

Obergäriges Bier

Ökobier

Oktoberfestbier

Pilsener bzw. Pils, deutsch

Pomeranzenbier

Porter, deutsches

Potsdamer Stangenbier

Radler oder Radlermass

Roggenbier

Russ bzw. Russ’n

Sauerbier

Schankbier

Schlehenbier

Schöps, Breslauer

Schwarzbier, Fränkisch

Schwarzbier, Thüringisch

Spezialbier

Sprossenbier Siehe Fichtenbier und Kiefernbier

Starkbier

Steinbier

Sticke Alt

Süßbier Siehe Malzbier

Turbo

Ungespundetes Bier

Untergäriges Bier

Urbock bzw. Ur-Bock Siehe Bock

Vollbier

Weihnachtsbier

Weihnachtsbock Siehe Bock

Weipi

Weißbier bzw. Weizenbier

Weißbier, hell

Weizenbock(bier)

Weizendoppelbock

Weizeneisbock

Werdersches Bier

Wiess

WinterbockSiehe Bock

Xantohumol-angereichertes Bier

Zerbster Bitterbier

Zoiglbier

Zwickelbier

EUROPA

Bilsenkrautbier

Celia

Cervisa

Cervisa mellita

Conventus

FRANKREICH

Bière de garde

Bière de mars, elsässisch

INTERNATIONAL

Alkoholfreies Bier

Alte Biere

Antique Biere Siehe Alte Biere

Apple Beer

Bauernbier

Brotbier, antik

Buchweizenbier

Christmas Beer

Dark Ale

Farmhouse Ale

Fruchtbier

Ginger Beer

Gruitbier

Heirloom Beer Siehe Alte Biere

Hirsebier

Historische Biere Siehe Alte Biere

Khorsan Bier bzw. Kamut® Bier

Lagerbier

Lager, internationales, blondes (pale)

Lager, internationales, bernsteinfarbenes

Lager, internationales, dunkles

Majoran Bier

Millet Beer Siehe Hirsebier

Organic Beer

Oyster Stout Siehe Stout

Pilsener bzw. Pilsner, amerikanisch oder international Siehe Lager, amerikanisch und Pilsner

Rauchbier

Quinoa Beer

Smoked Beer

Sorghumbier Siehe Hirsebier

Spiced Beer

Spruce Beer Siehe Kiefernbier und Fichtenbier

Triticale Bier

LITAUEN

Bauernbier, litauer

Kaimiškas alus Siehe Bauernbier, litauer

MITTEL- UND SÜDAMERIKA

Cauim

Chicha bzw. chicha da jora

Maguey

Malta

Mittelamerikanisches Bier, traditionell

Pulque

Schwarzbier, Brasilianisch Siehe Xingu

Südamerikanisches Bier, traditionell

Xingu

NORWEGEN

Gårdøl

ÖSTERREICH

Almradler

Wiener Lager

POLEN

Grätzer Bier

Grodziskie Siehe Grätzer Bier

Lobsenzer Bier Siehe Grätzer Bier

Piwo Grodziskie Siehe Grätzer Bier

SKANDINAVIEN

Gotlansdricka

Sahti

Svagdricka

TSCHECHIEN

Böhmisches Pilsner Siehe Pilsner, böhmisches

Dunkel, böhmisch

Pilsenkrautbier Siehe Bilsenkrautbier

USA/KANADA

Amber Ale, amerikanisch

Annedda

Barleywine, nordamerikanisch

Belgo-American Ale

Black Ale, American-Style

Black Belgian Stout Siehe Stout

Black India Pale Ale (IPA) Siehe India Dark Ale

Blond Ale, amerikanisch

Blueberry Ale

Bock, amerikanisch Siehe Bock

Bock, texanisch Siehe Bock

Brown Ale, amerikanisch

California Common

California Lager Siehe California Common

Canadian Ale

Cascadia bzw. Cascadian (Dark) Ale Siehe India Dark Ale

Cereal Beverage

Chocolate Ale/Lager

Colonial Ale, amerikanisch

Common Beer

Cream Ale

Dark IPA Siehe India Dark Ale

Double Imperial IPA, amerikanisch Siehe Imperial India Pale Ale (IPA), amerikanisch

Double India Pale Ale, amerikanisch Siehe Imperial India Pale Ale (IPA), amerikanisch

Double IPA Siehe Imperial India Pale Ale (IPA), amerikanisch

Extreme Ale bzw. Extreme Beer

Fresh Hop Ale Siehe Extreme Ale

Golden Ale, American Siehe Blonde Ale, American

Heidelbeeren Ale Siehe Blueberry Ale und Fruchtbier

Ice Beer

Imperial Pale Ale, amerikanisch

Imperial India Pale Ale (IPA), amerikanisch

India Dark bzw. Black Ale/IPA

India Pale Ale (IPA), amerikanisch

India Pale Ale (IPA), rotes

India Pale Ale (IPA), weißes

Kentucky Common

Kürbis Ale Siehe Pumpkin Ale

Lager, amerikanisch

Leichtbier, amerkanisch Siehe Lager, amerikanisch

Malt Liquor, amerikanisch

Near Beer

Needle Beer

New England IPA

North Eastern IPA Siehe

New England IPA

Pale Ale, amerikanisch

Pennsylvania Swankey

Pilsner, extra/ultra leicht, amerikanisch Siehe Lager, amerikanisch

Pilsner, leicht, amerikanisch Siehe Lager, amerikanisch

Pilsner, prämium, amerikanisch Siehe Lager, amerikanisch

Porter, smoked, amerikanisch

Pre-Prohibition Lager, amerikanisch

Pub Wheat, amerikanisch

Pumpkin Ale amerikanisch

Red Ale, amerikanisch Siehe Amber Ale, amerikanisch

Red Ale, Double American Siehe Amber Ale, amerikanisch

Red Ale, Imperial Siehe Amber Ale, amerikanisch

Rye Ale, amerikanisch

Schokoladenbier Siehe Chocolate Ale/Lager

Session India Pale Ale (Session IPA)

Smoked Ale, American

Smokked Porter, amerikanisch Siehe Porter

Steambeer® Siehe California Common

Swankey Siehe Pennsylvania Swankey

Texas Bock Siehe Bock

Utopias Siehe Extreme Ale und Bock

Wet Hop Ale Siehe Extreme Ale

Wheat Wine, amerikanisch

Wild Ale bzw. Wild Beer

X-Mas Beer Siehe Weihnachtsbier

Zuckertangbier Siehe Kelpie Ale

LISTE DER STICHWÖRTER

Eine kleine Auswahl von Sorten, chronologisch sortiert nach den historischen Epochen ihrer Entstehung, sofern diese zeitlich erfassbar sind.

ANTIKE

Afrikanisches Bier, traditionell

Ägyptisches Bier, antik

Asiatisches Bier, traditionell

Bagni

Brotbier, antik

Busa

Dinkelbier

Einkornbier

Emmerbier

Hekt

Ninkasi Bier

Phrygisches Bier, antik

Reiswein, chinesisch

Sumerisches Bier

Zythos

FRÜHES MITTELALTER BIS SPÄTE RENAISSANCE

Abteibier/Bière d‘Abbaye

Bière de mars, belgisch

Bière rouge flamande

Braggot

Braunschweiger Mumme

Bremer Bier

Breslauer Bier

Broyhan Bier

Celia

Cervisa

Cervisa mellita

Chicha bzw. chicha da jora

Colonial Ale, amerikanisch

Conventus

Danziger Jopenbier

Dunkel, bayerisch

Dunkel, böhmisch

Einbecker Bier bzw. Einbecker (Ur-) Bock

Gose, Leipziger

Gotlansdricka

Grätzer Bier/Piwo Grodziskie

Gruitbier

Hanse Bier

Hamburger Bier

Heather Ale

Keutebier

Lagerbier

Old Ale, englisch

Sahti

Stale Ale

Stock Ale

Svagdricka

Weissbier bzw. Weizenbier

Zerbster Bitterbier

Zoiglbier

Zwickelbier

AUFKLÄRUNG UND INDUSTRIELLE REVOLUTION

Adambier

Altbier

Bière blanche, belgisch

Bock bzw. Bockbier

Bock, amerikanisch bzw. texanisch

Böhmisches Pilsner

Brown Ale, nordenglisch

Brown Ale, südenglisch

California Common

Cock Ale

Colonial Ale, amerikanisch

Cream Ale

Dampfbier, deutsch

Dortmunder Export

Dubbel/Double

Düsseldorfer Altbier

Eisbock

Faro

Gueuze

Helles (Münchner)

India Pale Ale (IPA), englisch

Kentucky Common

Märzen bzw. Märzenbier

Mild Ale

Oktoberfestbier

Pale Ale, englisch

Pennsylvania Swankey

Pilsner/Pils

Porter, Baltic

Porter, Brown

Porter, Dry

Porter, Irish

Porter, London

Porter, Robust

Potsdamer Stangenbier

Pre-Prohibition Lager, amerikanisch

Pumpkin (Kürbis) Ale amerikanisch/englisch

Schöps, Breslauer

Schwarzbier, fränkisch

Schwarzbier, thüringisch

Scotch bzw. Scottish Ale

Stout, Dry

Stout, English

Stout, Irish

Stout, Milk

Stoput, Oyster

Stout, Russian Imperial

Stout, Sweet

Wiener Lager

Wiess

NEUZEIT

Belgisch Speziaalbier bzw. Bière de spécialité belge

Biobier

Bitter, Ordinary, Special und Extra Special (ESB)

Black Ale, American-Style

Black Belgian Stout

Black India Pale Ale (IPA)

Blond Ale, amerikanisch

Blueberry Ale

Brown Ale, amerikanisch

Cascadia bzw. Cascadian (Dark) Ale

Cereal Beverage

Double Imperial IPA, amerikanisch

Extreme Ale bzw. Extreme Beer

Fresh Hop Ale

Ice Beer

Imperial Pale Ale, amerikanisch

India Dark bzw. Black Ale/IPA

India Pale Ale (IPA), rotes

India Pale Ale (IPA), weißes

Kölsch

Lager, internationales, blondes (pale)

Lager, internationales bernsteinfarbenes

Lager, internationales dunkles

Malt Liquor, amerikanisch

Near Beer

New England IPA

Pub Wheat, amerikanisch

Radler oder Radlermass

Red Ale, amerikanisch

Russ bzw. Russ’n

Rye Ale, amerikanisch

Schwarzbier, Brasilianisch

Session India Pale Ale (Session IPA)

Smoked Ale, American

Smokked Porter, amerikanisch

Steambeer®

Weipi

Wet Hop Ale

Wheat Wine, amerikanisch

Wild Ale bzw. Beer

Xantohumol-angereichertes Bier

Xingu

A

Abdijbier(Siehe Abteibier)

Abteibier bzw. Trappistenbier Eine Gruppe von belgischen, überwiegend aus dem 19. Jahrhundert stammenden, obergärigen Klosterbieren, die jedoch heute nicht nur von Trappistenbrauereien, sondern auch von großen und kleinen säkularen Brauereien in vielen Ländern der Welt gebraut werden. Wenn diese Biere aus einer Klosterbrauerei der Zisterzienser der strengeren Observanz – das ist der offizielle Name des Trappistenordens – stammen, heißen sie auf Flämisch und Französisch Bières Trappistes bzw. Trappistenbier. Wenn sie aus einer weltlichen Brauerei stammen, heißen sie Abdijbier bzw. Bière d‘Abbaye. In englischsprachigen Ländern nennt man sie auch Trappist Ales bzw. Abbey Ales.