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- Herausgeber: neobooks
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
Die ursprüngliche Steinzeitküche, auch bekannt als Paleo kann sehr wohl modern und schmackhaft sein. Mit 86 nahrhaften und relativ einfachen Rezepten möchte Ihnen dieses Buch viel Abwechslung und mehr Genuss auf den Tellern bringen aber Sie vor allem auch mit der Vielseitigkeit der moderne Paleo-Küche vertraut machen.
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Seitenzahl: 58
Veröffentlichungsjahr: 2019
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Ähnliche
Das Paleo
KOCHBUCH FÜR GENIESSER
DAISY KUPFER
Table of contents
Das Paleo-Frühstück
Huevos Rancheros
Avocado Smoothie Bowl
Spanisches Omelett mit Spinat
Porridge aus nussigen Hanfsamen
Breakfast Bowl mit Süßkartoffel
Cauliflower Grilled Cheese Sandwich
Rührei mit rauchigem Lachs
Breakfast Burger mit Avocado Buns
Sweet Potato Toast
Apfel-Zimt Fritters
Banana pancakes
Fruchtiges Müsli
Breakfast Burrito
Omelett aus dem Ofen
Warme Frühstückslasagne
Hauptspeisen für jeden Geschmack
Chicken Korma mit Blumenkohlreis
Aromatisch gewürztes Grillhähnchen mit Gemüse
Paleo-Pizza
Zoodles mit cremiger Pilzsauce
Paleo Sushi Bowl
Gegrillte Lammburger mit Avocadosauce
Hähnchen süß-sauer
Zitronenlachs in warmer Butter
Thai Curry-Kokos Bowl
Rib-Eye Steak in fruchtiger Salsa
Beef Sirloin in frischer Kräutermarinade
Tomaten-Basilikum Frittata
Würzige Thunfischsteaks mit Koriander und Limette
Seafood Zucchini Pasta
Chicken Burger mit Apfel-Ketchup
Vegetarische Sommerrollen
Süßkartoffel Gnocchi
Buddha Bowl
Dorade aus dem Ofen
Pork Loin mit Pesto
Suppen
Immunbooster Suppe
Spanischer Gazpacho
Tom Kha Gai: Thailändische Kokossuppe
Beef Pho aus Vietnam
Suppe mit wilden Pilzen
Würzige Muschelsuppe
Süßkartoffelsuppe mit gerösteten Pekannüssen
Ingwer-Karotten Suppe
Brennesselsuppe
Paprikasuppe mit Hackbällchen
Salate
Wildkräuter Salat
Fruchtiger Süßkartoffelsalat
Hamburgersalat
Winter Bowl mit geröstetem Gemüse
Sommerlicher Salat mit Beerenvinaigrette
Räucherlachssalat mit Spinat und Pilzen
Mexikanischer Thunfischsalat
Steaksalat mit Knoblauch-Kräuterdressing
Chicken BLT Salat
Coleslaw mit Ananas
Tomatensalat mit Zwiebeln und Balsamico
Snacks und Desserts
Hausgemachte Schokolade aus Rohkakao
Süßkartoffel-Brownies
Salted Caramel Eiscreme
Mousse au Chocolat mit Avocado
Apple Cinnamon Fruit Rolls
Kokos-Tapioka Pudding
Avocado-Bananen Schokokekse
Wassermelonen-Limetten ice pops
Paleo Carrot Cake
Kochbananenchips
Smoothies, Säfte und andere Getränke
Fruchtiger Dattelshake
Matcha-Smoothie
Fruchtiges Wasser mit Wassermelone und Zitrusfrüchten
Erdbeer-Kiwi Mojito Smoothie
Morning Paleo Smoothie
Kokosnuss-Erdbeer Limonade
Bulletproof Coffee
Zitronen-Minz Eistee
Kakao-Bananen Smoothie
Superfood-Smoothie
Vinaigretten, Saucen und Dips
Chunky Apple Ketchup
Guacamole
Paleo-Mayonnaise
Melonen Salsa
Süßkartoffelhummus
Zitrusmarinade für Steaks
Hausgemachtes Pesto
Mexikanische Salsa Verde
Sriracha Sauce
Cremiges Joghurtdressing
Das Paleo-Frühstück
Huevos Rancheros
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 2
Zutaten
4 Bio-Eier
1 Zwiebel
1 Avocado
1 Paprika
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote (optional)
1 EL Ghee
100 ml Wasser
Saft einer Limette
Etwas frischer Koriander
Etwas Meersalz und Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebel abziehen, waschen und anschließend fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls abziehen und entweder durch eine Knoblauchpresse geben oder mit einem Messer fein hacken.
Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und anschließend würfeln.
Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden.
Optional: Die Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Etwas Ghee bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zergehen lassen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika dazugeben und für einige Minuten anschwitzen. Anschließend die Tomaten und die Chilischote (optional) dazugeben. Mit frischem Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Wasser dazugeben und kurz aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und das Ganze für weitere 10-15 Minuten (ohne Deckel) köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt.
In einer zweiten Pfanne die Spiegeleier anbraten.
Die Avocado aufschneiden, entkernen und in Spalten schneiden. Avocadospalten mit Limettensaft beträufeln, um das braun werden zu verhindern.
Die Spiegeleier mit Gemüse und Avocadospalten auf einem Teller anrichten. Mit etwas Koriander garnieren und warm servieren. Guten Appetit!
Avocado Smoothie Bowl
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 2
Zutaten
1 Avocado
1 Birne, Apfel oder Banane
Etwas Stevia, Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional)
100 ml Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch
Zum Garnieren: Beerenobst, Nüsse, Chia-Samen etc
Zubereitung
Die Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln.
Die Birne beziehungsweise den Apfel oder die Banane vorbereiten und in grobe Stücke schneiden.
Die Avocado mit der Birne beziehungsweise dem Apfel oder der Banane in einen Mixer geben und das Ganze zu einer cremigen Masse verarbeiten.
In eine Schüssel geben und mit frischem Obst, Chia-Samen und Nüssen garnieren.
Spanisches Omelett mit Spinat
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 2
Zutaten
1 Süßkartoffel
6 Bio-Eier
1 Schalotte
1 Handvoll Babyspinat
3 EL Ghee oder Kokosöl
Etwas Meersalz und Pfeffer
Zubereitung
Die Süßkartoffel waschen und in Würfel schneiden. Anschließend für einige Minuten in heißem Wasser bissfest garen.
Die Schalotte abziehen und fein würfeln.
Zwiebel in einer Pfanne in etwas Ghee glasig andünsten. Spinat und Süßkartoffel dazugeben und für mehrere Minuten mitbraten.
Die Eier verquirlen, in die Pfanne geben und einige Minuten stocken lassen.
Omelett wenden und von der anderen Seite anbraten.
Das fertige Omelett mit einem frischen Gartensalat servieren und genießen.
Porridge aus nussigen Hanfsamen
Zubereitungszeit: 10-15 Minuten
Portionen: 2
Zutaten
300 ml Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch
8 EL Hanfsamen, geschält
3 EL Leinsamen, geschrotet
2 EL Chia-Samen
1 EL Rohkakaopulver (optional)
1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional)
Waldbeeren und Kakaonibs zum Garnieren
Zubereitung
Hanf-, Chia- und Leinsamen gemeinsam mit der pflanzlichen Milch in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
Die Hitze runterdrehen und das Porridge für weitere wenige Minuten köcheln lassen, bis es leicht eindickt.
Mit Ahornsirup oder Agavendicksaft süßen und anschließend das Kakaopulver unterrühren.
Mit frischen Waldbeeren und knackigen Kakaonibs garnieren und am besten sofort genießen.
Breakfast Bowl mit Süßkartoffel
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 2
Zutaten
4 Süßkartoffeln
2 EL Ghee
2 TL Ahornsirup
Frische Früchte, Hanfsamen, Kokosflocken (optional)
Zubereitung
Süßkartoffeln waschen, schälen und würfeln.
Süßkartoffelstückchen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen und die Hitze anschließend reduzieren. Süßkartoffeln für weitere 20-25 Minuten garen lassen.
Das Wasser abgießen und die Süßkartoffeln mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige Masse entsteht.
Ghee und Ahornsirup dazugeben und gleichmäßig verteilen.
Die Süßkartoffelmasse auf zwei Schüssel verteilen.
Mit frischen Früchten, Hanfsamen und Kokosflocken garnieren.
Tipp:
Kann warm oder kalt genossen werden.
Cauliflower Grilled Cheese Sandwich
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 2
Zutaten
Für das Blumenkohltoast
2 Tassen Blumenkohlreis
2 Bio-Eier
½ Tasse gemahlene Mandeln
½ TL Basilikum, getrocknet
¼ TL Thymian, getrocknet
½ TL feines Meersalz
Weitere Zutaten
Veganer Nusskäse oder hochwertige Käse aus Kuhmilch (Paleo Primal)
Bio-Roastbeef
Zubereitung
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Für den Blumenkohlreis: Blumenkohl in einen Mixer geben und so lange mixen, bis reiskorngroße Stücke entstehen.
Blumekohlreis mit den Eiern, Mandeln, Kräutern und Salz in einer Schüssel miteinander vermengen.
Vier “Toasts” daraus formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Blumenkohltoast für ca. 20 Minuten lang backen.
Aus dem Ofen nehmen und für 2-3 Minuten abkühlen lassen.
Mit Roastbeef und/oder Käse belegen und warm servieren.
Rührei mit rauchigem Lachs
Zubereitungszeit: 15-20 Minuten
Portionen: 2
Zutaten
4 Bio-Eier
4 Scheiben Bio-Räucherlachs
2 EL Kokosmilch
Schnittlauch, frisch
Etwas Kokosöl oder Ghee
Etwas Meersalz und Pfeffer
Zubereitung
Die Eier zusammen mit der Kokosmilch und dem frisch gehackten Schnittlauch in einer Schüssel verquirlen.
Etwas Ghee oder Kokosöl in einer Pfanne zergehen lassen und die Eier dazugeben.
Sobald das Rührei gar ist, den Lachs hinzugeben. Für einige Minuten mit garen lassen.
