Die Burger Braterei E-Book

Gerd Ohnsorg

• Herausgeber: Books on Demand
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 59

Veröffentlichungsjahr: 2019

Beschreibung

Die besten Voraussetzungen um einen gelungenen Burger zu kreieren sind unbestritten die qualitativ hochwertigen Zutaten. Allen voran steht für mich das Fleisch. Lassen sie sich überraschen welche spannenden Zutaten sich im Fajitas Burger oder Chakalaka Burger verbergen. Des weiteren sind selbstgemachte Burgerbrötchen (Buns) die Krönung aller Burger Liebhaber, deshalb empfehle ich ihnen die Buns Rezepte mit Sesam, Curry oder Kräutern einfach mal nach zu backen, ihre Gäste werden sie lieben. Den letzten kulinarischen Schliff verleihen unserem Burger die Toppings und Beilagen. Schauen sie sich an wie einfach und schnell sich leckere Soßen wie Kräutersoße und Ketchup selbst herstellen lassen. Homemade Fries, Spicy Wedges und Krautsalat dürfen natürlich ebenfalls nicht fehlen, schnelle und würzige Rezepte finden sie gleich am Anfang diese Buches.

Leseprobe

Einleitung

Die besten Voraussetzungen Einleitung um einen gelungenen Burger zu kreieren sind unbestritten die qualitativ hochwertigen Zutaten. Allen voran steht für mich das Fleisch.

In diesem Buch finden Sie Burger mit saftigem Rindfleisch, Lammfleisch, Geflügel oder ein wenig exotischer - Burger mit Straußenfleisch. Ebenso haben wir leckere vegetarische Burger-rezepte erstellt. Lassen sie sich weiter überraschen welche spannenden Zutaten sich im Fajitas Burger oder Chakalaka Burger verbergen. Des Weiteren sind selbstgemachte Burgerbrötchen - Buns - die Krönung aller Burger Liebhaber, deshalb empfehle ich ihnen die Buns Rezepte mit Sesam, Curry oder Kräutern einfach mal nach zu backen, ihre Gäste werden sie lieben.

Den letzten kulinarischen Schliff verleihen unserem Burger die Toppings und Beilagen. Schauen sie sich an wie einfach und schnell sich leckere Soßen wie Kräutersoße und Ketchup selbst herstellen lassen. Homemade Fries, Spicy Wedges und Krautsalat dürfen natürlich ebenfalls nicht fehlen. Schnelle und würzige Rezepte finden sie gleich am Anfang diese Buches.

Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Ihnen

Gerd Ohnsorg

Inhalt

Einleitung

Buns

Saucen

Beilagen

Rind

Good old Cheeseburger

American Hamburger

European Burger

Burger „Canadian Style“

Cheeseburger „tres chic“

Ras el Hanout Burger

Chakalaka Burger

Brie Burger

Gorgonzola Burger

Burger „Ile de France“

Burger „Peak Matterhorn“

Burger „Mozza die Bufala“

Auberginen Burger mit Humus

Chili Burger

Surf & Turf Burger

Schwein

Feta - Oliven Burger

Breakfast Burger

Egg Burger with Ham

Balkan Burger

Italian Burger

Himmel & Erd Burger

Geflügel

Knusper Burger

Fajitas Burger

Asia Burger

Swiss Chicken Burger

Puten Burger „Bavaria“

Burger „Classic Style“

Fisch

Salmon Burger

Jakuza Burger

Sylt Burger

Thai Burger

Wild

Irish Lamb Burger

Burger v. Strauß

Hirsch Burger

Reh Burger

Wildschwein Burger

Kalb

Kalbfleisch Burger

Calvados Burger

Hawaii Burger

Vegetarisch

Tofu Burger

Austernpilze Burger

Bohnen Burger

Griechischer Burger

Buns

Sesam Buns

~ Mehl ~ Hefe ~ Schwarzer Sesam ~

Zutaten für 6 Buns

500 g Weizenmehl, 20 g frische Hefe, 200 ml Wasser, 50g Butter, 5 g Salz, Prise Zucker, 1 Eigelb, ½ Bund frische gemischte Kräuter

Zubereitung

Das Wasser, die Hefe und die Butter in einem Topf erwärmen, Salz und Zucker zugeben. Das Mehl in eine tiefe Schüssel geben, die Butter-Wasser Mischung zugeben und mit dem Knethacken einer Rührmaschine auf niedrigster Stufe fünf Minuten kneten. ½ TL Sesam zugeben und auf höchster Stufe weitere acht Minuten kneten.

Mit einem Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur oder im Backofen bei 30 Grad gehen lassen. Anschließend aus dem Teig 8 Brötchen formen, auf ein Backblech legen und weitere 45 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen Umluft auf 185 Grad vorheizen. Die Brötchen vor dem Backen mit Eigelb bestreichen, mit restlichem Sesam bestreuen und ungefähr 15 Minuten backen. Die Brötchen abkühlen lassen. Am besten sofort mit leckeren Zutaten belegen.

Zubereitungszeit: 30 Mimuten + 90 Minuten Gehzeit

Kräuter Buns

~ Mehl ~ Hefe ~ Frische Kräuter ~

Zutaten für 6 Buns

500 g Weizenmehl, 20 g frische Hefe, 200 ml Wasser, 50g Butter, 5 g Salz, Prise Zucker, 1 Eigelb, ½ Bund frische gemischte Kräuter

Zubereitung

Die Kräuter waschen, zupfen und fein hacken. Das Wasser, die Hefe und die Butter in einem Topf erwärmen, Salz und Zucker zugeben.

Das Mehl in eine tiefe Schüssel geben, die Butter-Wasser Mischung zugeben und mit dem Knethacken einer Rührmaschine auf niedrigster Stufe 5 Minuten kneten. Anschließend auf höchster Stufe weitere 8 Minuten kneten, kurz vor Ende die Kräuter zugeben.

Anschließend mit einem Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur oder im Backofen bei 30 Grad gehen lassen. Anschließend aus dem Teig 8 Brötchen formen, auf ein Backblech legen und weitere 45 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen Umluft auf 185 Grad vorheizen. Die Brötchen vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und ungefähr 15 Minuten backen. Die Brötchen abkühlen lassen. Am besten sofort mit leckeren Zutaten belegen.

Zubereitungszeit: 30 Mimuten + 90 Minuten Gehzeit

Curry Buns

~ Mehl ~ Hefe ~ Bananencurry ~

Zutaten für 6 Buns

500 g Weizenmehl, 20 g frische Hefe, 200 ml Wasser, 50g Butter, 5 g Salz, Prise Zucker, 1 Eigelb, 1 TL Curry - ein wenig exotischer wird es wenn sie Bananencurry verwenden

Zubereitung

Das Wasser, die Hefe und die Butter in einem Topf erwärmen, Salz und Zucker zugeben. Das Mehl in eine tiefe Schüssel geben, die Butter-Wasser Mischung zugeben und mit dem Knethacken einer Rührmaschine auf niedrigster Stufe 5 Minuten kneten. Jetzt Curry zugeben und auf höchster Stufe weitere 8 Minuten kneten.

Anschließend mit einem Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur oder im Backofen bei 30 Grad gehen lassen. Anschließend aus dem Teig 8 Brötchen formen, auf ein Backblech legen und weitere 45 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen Umluft auf 185 Grad vorheizen. Die Brötchen vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und 15 Minuten backen. Die Brötchen abkühlen lassen. Am besten sofort mit leckeren Zutaten belegen.

Zubereitungszeit: 30 Mimuten + 90 Minuten Gehzeit

Special Black Buns

~ Meh ~ Hefe ~ Sepia Tinte ~

Zutaten für 6 Buns

500 g Weizenmehl, 20 g frische Hefe, 200 ml Wasser, 50g Butter, 5 g Salz, Prise Zucker, 1 Eigelb, 1 TL weißen Sesam, 20 ml Sepia Tinte - gibt es im Internet

Zubereitung

Das Wasser, die Hefe und die Butter in einem Topf erwärmen, Salz und Zucker zugeben. Das Mehl in eine tiefe Schüssel geben, die Butter-Wasser Mischung zugeben und mit dem Knethacken einer Rührmaschine auf niedrigster Stufe 5 Minuten kneten. Anschließend die Sepia Tinte zugeben und auf höchster Stufe weitere 8 Minuten kneten.

Anschließend mit einem Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur oder im Backofen bei 30 Grad gehen lassen. Anschließend aus dem Teig 6 Brötchen formen, auf ein Backblech legen und weitere 45 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen Umluft auf 185 Grad vorheizen. Die Brötchen vor dem Backen mit Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und ungefähr 15 Minuten backen. Die Brötchen abkühlen lassen. Am Besten sofort mit leckeren Zutaten belegen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten + 90 Minuten Gehzeit

Brioche Buns

~ Mehl ~ Hefe ~ Butter ~

Zutaten für 6 - 8 Buns

200 ml warmes Wasser, 4 EL Milch, 1 Würfel frische Hefe, 1 EL Zucker, 1TL Salz, 80 g weiche Butter, 500 g Mehl Typ 550, 1 Ei

Zubereitung

Das warme Wasser, Milch, Zucker und Hefe in einer Schüssel verrühren und fünf Minuten stehen lassen. Anschließend Mehl, Salz, Ei und Butter zugeben und fünf Minuten kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Danach aus dem Teig 6 – 8 Buns formen, auf ein Backblech legen und 1 weitere Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Buns 15 Minuten auf der mittleren Backschien goldgelb backen. Abkühlen lassen und am besten sofort mit leckeren Zutaten belegen.

Zubereitungszeit: 30 Mimuten + 2 Stunden Gehzeit