Die Power Fasten Formel E-Book

Craig Rodger

• Herausgeber: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
• Kategorie: Ratgeber
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 370

Veröffentlichungsjahr: 2021

Beschreibung

Ein paar Kilos abnehmen und dabei noch was für die Gesundheit tun? Mit der neuen Power-Fasten-Formel gelingt das! Die drei Autoren haben eine einzigartige Kombination aus Fasten und LCHF-Ernährung entwickelt. Anders als das "normale" 5:2-Fasten, an dem man zwei Tage fastet und fünf Tage essen darf wie gewohnt, stellt man beim Power-Fasten auch an den Nicht-Fasten-Tagen seine Ernährung um. Montag und Dienstag lässt man Frühstück und Mittagessen aus, abends gibt es ein vollwertiges, ketogenes Abendessen. Den Rest der Woche gönnt man sich drei Mahlzeiten am Tag, die weiterhin kohlenhydratarm, aber reich an gesunden Fetten und Nährstoffen sind. Der Effekt: Durch die Esspausen an den Fastentagen und LCHF wird der Prozess der Zellerneuerung angeregt, der Stoffwechsel angekurbelt und das Immunsystem gestärkt. Und die Pfunde purzeln. Die Autoren erklären leicht verständlich die physiologischen Prozesse dahinter, stellen Erfolgsgeschichten vor und haben einen 4-Wochen-Plan mit leckeren Rezepten zusammengestellt, mit denen das Power-Fasten super leicht gelingt.

Leseprobe

Auf die Ärzteschaft – die uns zuerst ausgelacht, dann gegen uns gekämpft hat und nun zu begreifen beginnt, dass da vielleicht doch etwas dran sein könnte. Der Wandel ist nicht leicht gewesen, nicht wahr? Aber wir alle wissen, dass das zu tun das Richtige ist. Wir sollten kein Dogma akzeptieren, sondern es wissenschaftlich hinterfragen. Das ist die eigentliche Grundlage des Arztberufs; Ihres Berufs.

Danke den Early Adoptern von Low Carb Healthy Fat (LCHF), die aus unerwarteten und willkommenen Fachgebieten kamen und die nun deshalb zu führenden Ärzten geworden sind. Vielen Dank an die Allgemeinmediziner Dr. William Ferguson, der seit den 1980er-Jahren mit Patienten arbeitet, die sich kohlenhydratarm ernähren, und Dr. Lily Fraser für ihre Arbeit mit der Bevölkerung von South Auckland, die wahrscheinlich die höchste Typ-2-Diabetes-Rate in der entwickel-ten Welt hat. Ihre Arbeit mit einigen der sozioökonomisch benach-teiligten Gemeinden Aucklands ist inspirierend. Vielen Dank an Dr. John Baker für ihren Glauben an die Wissenschaft, nicht an ein Dogma, und für Ihre anhaltende Ermutigung und Unterstützung; ihre Überzeugung, dass sich die Endokrinologie ändern kann. Vielen Dank an Dr. Simon Thornley für die harte Arbeit in der Epidemiologie und in der Praxis des öffentlichen Gesundheitswesens: Ihr Mumm ist bewundernswert. Wir danken Ihnen, Dr. Chris Ellis, dass Sie die Kardiologie in Neuseeland in die Zukunft führen. Vielen Dank an unsere australischen Kollegen Dr. Gary Fettke und Dr. Rod Tayler für Ihre Führungsqualitäten und dafür, dass Sie uns sowohl in ihrer LCHF-Gemeinschaft als auch in der breiteren weltweiten Gemeinschaft willkommen geheißen haben, dass Sie uns geholfen haben, Teil dieser Gemeinschaft zu werden.

Danke an die US-amerikanischen Wissenschaftsjournalisten Gary Taubes und Nina Teicholz, an die Pionierprofessoren Stephen Phinney und Jeff Volek sowie an Professor Tim Noakes aus Südafrika für ihre anhaltende Führung und Inspiration – sowohl für uns persönlich als auch weltweit, in einer Zeit, die sich tatsächlich zu einer globalen Ernährungsrevolution entwickelt hat. Und schließlich, wenn es um das Fasten geht, danken wir Dr. Valter Longo für seine Forschungsarbeit und dem Nephrologen Dr. Jason Fung dafür, dass er die Wissenschaft und Praxis des Fastens in den Vordergrund gerückt und uns die Plattform zur Verfügung gestellt hat, um diese Konzepte voranzubringen.

Inhalt

Worum geht es in diesem Buch?

Einführung

Wie man dieses Buch liest

Wichtige Schlüsselbegriffe

Die „Power“ beim Fasten

Was ist Power-Fasten?

Unsere Top 3 FAQs

Eine Woche Power-Fasten

Die zehn Regeln

Unsere Geschichten

Teil 1: So funktioniert es

Ist Fasten für mich das Richtige?

So geht Power-Fasten

Die 10 Regeln des Power-Fastens

Eine Woche Power-Fasten

Power-Fasten und andere Fastenmethoden

Einige Mythen klargestellt

FAQs – Ihre Fragen beantwortet

Teil 2: Fasten und Abnehmziele erreichen

Warum Power-Fasten funktioniert

Stolpersteine beim Gewichtsverlust

Gewichtsabnahme und Geschlecht

Fasten und Gewichtsabnahme bei Frauen

Fasten und Gewichtsabnahme bei Männern

Unterstützen Sie das andere Geschlecht

Teil 3: Was und wann essen

Die Power-Mahlzeiten

Die richtige Küchenausstattung

Speiseplan für Ihren ersten Fastenmonat

Rezepte für Power-Mahlzeiten

Rezepte für den Rest der Woche

Erste Gerichte, um ein langes Fasten zu brechen

Teil 4: Das A–Z des Power-Fastens

A wie Autophagie und Apoptose

B wie Blutspenden

C wie Caloric restriction oder Kalorieneinschränkung

D wie Detox

E wie Energiebalance

F wie Fettverbrennung

G wie Gehirn

G wie Gene (richtig, gleich zweimal G)

H wie Hormesis

I wie Immunsystem

J wie Junk- oder Schrottzellen

K wie Ketone

L wie LCHF – Low Carb Healthy Fat

M wie metabolischer Vorteil

N wie noch nicht erforscht

O wie Okay, das Alter?

P wie positive Psychologie

Q wie Quatsch (hier geht es eigentlich um das Kauen)

R wie Insulin-Resistenz

S wie Stress

T wie Tageszeit

U wie alles unter Kontrolle

V wie vegetarisch, genauer gesagt: Gemüse

W wie Warburg-Effekt

X wie eXtremes Fasten

Z wie Zzz – schlafen … (Fasten der Natur)

Teil 5: Zusammenarbeit mit Ihrem Arzt

Wer sollte nicht fasten oder sich Low Carb ernähren?

Medikation und Behandlung: Sich bewusst entscheiden

Wissen, was vor sich geht: Führen Sie Ihre eigenen Aufzeichnungen

n=1 Ausschärfen der Diät und Änderung des Lebensstils

Blutwerte verstehen

Spezifische medizinische Umstände und Power-Fasten

Wie geht es weiter?

Zum Schluss noch …

Quellen

Impressum

Worum geht es in diesem Buch?

Bisher haben der „Fett-Professor“, die Vollwert-Ernährungsberaterin und der Chefkoch die Lebens-mittelpyramide umgedreht und uns die Butter zurückgegeben. In diesem neuen Buch dreht sich alles um das Nicht-Essen. Es ist ein praktischer Leitfaden, der Ihnen den Einstieg in das intermittierende Fasten (IF) oder Power-Fasten (PF), wie wir es heute nennen, erleichtern soll. Außerdem erklärt es die wissenschaftlichen Hintergründe und zeigt Ihnen natürlich viele Rezepte. Power-Fasten ermöglicht Power-Wohl-befinden, von der Gewichtsabnahme bis zur Verbes-serung der Immun- und Gehirnfunktion. Wenn Sie ein paar Kilo abnehmen, Ihre Sinne schärfen und Ihre Gesundheit in Schwung bringen wollen, dann ist Power-Fasten das Richtige für Sie. Wenn Sie montags und dienstags einfach auf Frühstück und Mittagessen verzichten und dann Ihr Abendessen zur Power-Mahlzeit aufladen, sind Sie schon beim Power-Fasten.

Die in diesem Buch beschriebenen Techniken des Power-Fastens machen sich die neuesten Erkennt-nisse der Ernährungswissenschaft, Biochemie und Medizin zunutze, zusammen mit dem Besten, was die Verhaltenswissenschaft zu bieten hat. Wir kom-binieren wirkungsvoll umsetzbare Techniken, die Ihr Potenzial freisetzen, Ihr Wohlbefinden steigern und eine gesunde Ernährung möglich machen kön-nen. Die Wissenschaft zeigt uns, dass jede einzelne Zelle in unserem Körper die Fähigkeit besitzt, sich selbst zu reinigen und zu reparieren – wir müssen nur von Zeit zu Zeit aufhören, diese Zellen zu füt-tern. Diese Selbstreparatur von Immunzellen, Haut-zellen, Gehirnzellen – und mehr – wird als Autopha-gie bezeichnet, und sie geschieht nur, wenn man nicht isst.

Power-Fasten erschließt die Biologie des Alterns. Es kann uns helfen, ein langes, gesundes Leben bis zum Ende zu leben – das genaue Gegenteil vom langwierigen Niedergang, den die heutige Zeit zu bieten hat. Lange gut leben und dann tot umfallen klingt für uns wie ein gutes Mantra.

Okay, das klingt toll – aber glauben Sie, dass Sie das Zeug dazu haben? Keine Sorge: Wir zeigen Ihnen genau, wie es geht, und helfen Ihnen, dass es auch für Sie funktioniert. Wir haben für Sie prak-tische Tipps, Rezepte für Power-Mahlzeiten, inspi-rierende Erfolgsgeschichten und wissenschaftliche Erkenntnisse … alles, was Sie benötigen, damit Essen und Fasten für Sie richtig funktionieren.

Mit diesem Buch wollen wir Ihnen helfen. Wir wollen die Welt verändern. Helfen Sie mit, damit die Welt länger und gesünder lebt.

Einführung

In diesem Buch geht es um das Power-Fasten – genau, nicht Fasten, sondern Power-Fasten: eine wirkungsvolle, synergistische Kombination aus Nicht-Essen (d. h. Fasten) und dem Verzehr unverar-beiteter, kohlenhydratarmer Lebensmittel mit hochwertigem Fett (Low Carb Healthy Fat –LCHF). Es ist wirklich, wirklich einfach: ein Schritt weg vom Essen und ein Schritt hin zur optimalen Kombi-nation von Essen und Nicht-Essen.

Vielleicht einfach, aber nicht immer leicht. Es gibt einige wichtige Dinge, die Sie wissen müssen, um auf lange Sicht die besten Ergebnisse zu erzielen. Wir wollen, dass Sie Power-Faster*in werden. Der Power-Fasten-Ansatz umfasst die neuesten Erkennt-nisse aus Wissenschaft und Praxis zu Zellreparatur, Anti-Aging, Immunität und Gewichtsabnahme. Davon profitieren sowohl Körper als auch Geist. Er verändert die Art und Weise, wie wir über die moderne Medizin denken. Durch die Kombination der neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse zu Fasten und Ernährung mit bewährten Verhal-tenstechniken haben wir die Power-Fasten-Methode entwickelt. Wir bieten Ihnen die besten Erfolgs-chancen, indem wir mit den natürlichen Neigungen Ihres Körpers arbeiten, nicht gegen sie.

Fasten ist nicht neu, auch wenn es dabei ist, das nächste große Ding zu werden. Fasten war zu allen Zeiten eine gängige Praxis und erst in jüngerer Zeit, seit der Einführung der Landwirtschaft vor etwa 10 000 Jahren wurde der Verzicht auf Nahrung nicht mehr als normal angesehen. In fast allen Religionen ist geplantes Fasten gängige Praxis. Vom kurzen Fasten am 24-stündigen Jom Kippur im Judentum über das tägliche Fasten nach der Mittagszeit im Buddhismus bis hin zum verlängerten 30-tägigen Fasten von morgens bis abends für Muslime im Ramadan kann man sehen, dass das Fasten aus spiritueller Sicht immer ein integraler Bestandteil des Lebens gewesen ist. Wir wollen es allen Men-schen zurückbringen, die, ob religiös oder nicht, daran interessiert sind, nach optimaler Gesundheit und langem Leben zu streben. Es gibt wirklich keine wissenschaftlichen Beweise, die das Bedürfnis der Menschen nach drei ordentlichen Mahlzeiten am Tag und mehreren Zwischenmahlzeiten für eine optimale Gesundheit untermauern.

Die gesundheitlichen Vorteile des Fastens sind breit gefächert und können Menschen mit ganz unterschiedlichen Gesundheitszielen ansprechen. Ob Sie Gewichtsabnahme, Diabeteskontrolle, Krebsbehandlung, geistige Klarheit und Verbes-serung der Gehirnfunktion, ein widerstandsfähiges Immunsystem, langes Leben oder einfach nur die Überwindung von Heißhungerattacken anstreben, Fasten kann Ihnen dabei helfen, dies zu erreichen.

Die Forschung hat gezeigt, dass allein die Einschränkung der Kalorienzufuhr tatsächlich Ihre Lebensdauer verlängern kann. Tierversuche sind einfach durchzuführen, da die Versuchstiere in Käfigen gehalten werden und keinen Einfluss auf ihr Verhalten haben, wann und was sie fressen. Menschen sind anders. Jeder Speiseplan für einen Menschen muss sich unsere einzigartige Physiologie und Psychologie zu eigen machen und mit ihr arbei-ten. Das Mantra „einfach mehr bewegen und weni-ger essen“ ist verhaltensmäßig nicht haltbar. Wir verstehen jetzt, dass es als Strategie, langfristig Gewicht zu halten und optimale Gesundheit zu erreichen, gescheitert ist.

Bis heute hat die moderne Ernährungswissen-schaft einige sehr wichtige Faktoren übersehen oder ignoriert, warum wir heute dicker und kränker denn je sind. Man lehrt uns, der Grund dafür, dass wir dicker und kränker werden, sei, dass wir zu viel essen und uns nicht genug bewegen. Es ging einfach darum, Kalorien aufzunehmen und Kalorien abzu-geben. „Es geht nur um die Kalorienbilanz“, sagten uns die Experten. Leider ist es nicht so einfach. Wir müssen uns das komplexere Wissen, das wir heute über die Nährstoffzusammensetzung und die Wechselwirkungen dieser Nährstoffe mit unserer internen hormonellen Einstellung haben, zu eigen machen. Aber das reicht nicht ganz aus – wir müssen uns nicht nur mit der Praxis des hochwertigen Essens befassen, sondern auch mit der Praxis des qualitativ hochwertigen Nicht-Essens.

In unseren bisherigen Veröffentlichungen haben wir erklärt, wie uns die Augen für eine bessere Wissenschaft und bessere Erfolgsgeschichten in der Praxis geöffnet wurden, mit besseren gesund-heitlichen Ergebnissen für diejenigen, die zuvor Schwierigkeiten hatten, diese zu erreichen. Der Übergang von kohlenhydratreichem, fettarmem Essen (d. h. dem Standardessen der „Lebens-mittelpyramide“) zu kohlenhydratarmem, gesundem – healthy – Fett (LCHF) hat unseren vielen Tausend Lesern auf vielfältige Weise geholfen. Natürlich ist in der Geschichte der Menschheit der Verzehr ganzer, unraffinierter, kohlenhydratarmer Lebens-mittel nichts Neues. Es ist die Art und Weise, wie die meisten Menschen die meiste Zeit, die wir auf dem Planeten sind, gegessen haben. Die Fähigkeit, Fett als unsere primäre Brennstoffquelle zu verbrennen – genau das, was wir Ihrem Körper im Power-Fasten beibringen, ist ebenfalls nichts Neues. Wir glauben, dass die Menschen dies bis vor Kurzem stan-dardmäßig getan haben.

In Die Power-Fasten-Formel zeigen wir Ihnen, wie Sie einen Lebensstil mit wenig Kohlenhydraten und gesundem Fett mit strategischem Fasten kombi-nieren können, um die bestmöglichen Ergebnisse mit dem geringsten Aufwand und den geringsten Opfern zu erzielen. Wir werden uns durch aufregende neue wissenschaftliche Erkenntnisse der Autophagie arbeiten und Ihnen die Praxis des Power-Fastens auf eine Art und Weise zeigen, die es Ihnen ermöglicht, das Essen zu genießen, gele-gentlich einen Fehler zu machen und trotzdem Ihre Ziele zu erreichen.

Wir begleiten Sie auf Ihrem Weg zu optimaler Gesundheit. Verstehen Sie, dass der Verzicht auf Nahrung normal ist.Es liegt in unserem genetischen Erbe und unserem Verhalten, es anzunehmen. Power-Fasten revolutioniert die moderne Medizin. Haben Sie keine Angst – seien Sie gespannt!

Wie man dieses Buch liest

Wenn Sie unbedingt einfach loslegen wollen, gehen Sie zunächst zu „Die ‚Power‘ beim Fasten“  – es ist ein kurzer Leitfaden, der Ihnen einen Überblick darüber gibt, was Sie tun müssen und wie Sie es tun können. Kommen Sie dann zurück und lesen Sie in aller Ruhe von hier aus weiter. Aber kommen Sie zurück, denn wir haben viele wichtige Dinge für Sie, die Sie beachten sollten, um die gesundheitlichen Vorteile des Fastens optimal zu nutzen. Wir sind uns bewusst, dass jeder Mensch mit einer Reihe einzigartiger Umstände konfrontiert ist. Dazu gehören nicht zuletzt die großen biologischen Unterschiede zwischen Männern und Frauen und die Frage, wie sich diese Unterschiede auf das Fasten und die Gewichtsabnahme aus-wirken. Dieses Buch ist ein Leitfaden für Ernährung und Lebensstil, der die Wissenschaft und die Praxis näher beleuchtet, wie Sie die beträchtlichen Vorteile des Fastens nutzen können, ohne sich benachteiligt oder übermäßig hungrig zu fühlen. Noch wichtiger ist, dass das in diesem Buch enthaltene Material kein Ersatz für eine medizinische Versorgung ist.

Wir empfehlen Ihnen dringend, weiterhin ange-messenen Rat bei Ihrem Arzt zu suchen, insbe-sondere wenn Sie Medikamente nehmen.

Dieses Buch ist so aufgebaut, dass Sie es in beliebiger Reihenfolge lesen können, je nachdem, was Sie gerade interessiert. Wir raten Ihnen, sich bei der ersten Lektüre auf den großen Überblick zu konzentrieren, den wir zu Beginn vorstellen (d. h. „Die ‚Power‘ beim Fasten“), und dann mit den Veränderungen zu beginnen. Wenn Sie erst einmal damit begonnen haben und die ersten Resultate feststellen, werden Sie viele Fragen haben und mehr über die wissenschaftlichen Hintergründe wissen wollen.

Nach unserer Erfahrung werden viele Ihrer Freunde und Familienangehörigen, wenn Sie mit dem Power-Fasten beginnen, Dinge sagen wie „Du bist verrückt“ und „Du machst wohl Witze!“ oder „Das ist nur die neueste Modeerscheinung“. Aber nach ein paar Wochen, wenn Sie immer noch bei Kräften sind, werden sie anfangen, Ihnen viele (und noch mehr) Fragen zu stellen (geben Sie ihnen einfach ein Exemplar dieses Buchs). Sobald sie Ihren Erfolg gesehen haben, werden sie insgeheim selbst mit dem Power-Fasten beginnen oder leugnen, Sie jemals infrage gestellt zu haben.

Im Verlauf dieses Buches behandeln wir manch-mal dasselbe Thema aus verschiedenen Blick-winkeln. Es gibt also drei Stimmen in Die Power-Fasten-Formel. In Teil 1 bezieht sich das „Ich“ auf Caryn, unsere Ernährungsberaterin; in Teil 2 sprechen sowohl Prof. Grant als auch Caryn. Teil 3 wechselt zwischen Caryn und Craig, unserem Chefkoch; und schließlich in Teil 4 und 5 übernimmt dann wieder Prof. Grant. „Wir“ bezieht sich auf uns alle drei (Caryn, Craig und Grant) und repräsentiert unsere kollektive Meinung oder unseren gemein-samen Rat.

Begleiten Sie uns nun auf Ihrem weiteren Weg zu optimaler Gesundheit.

Wichtige Schlüsselbegriffe

Anabolisch: Der durch Wachstum gekennzeichnete Stoffwechselzustand. Für die Reparatur wird keine Zeit benötigt – es geht nur um die Zellteilung. Diese Phase wird durch das Hormon Insulin stimuliert. Das Insulin wird hauptsächlich durch den Verzehr von Kohlenhydraten stimuliert.

Autophagie: Der Prozess, durch den Zellen in der Lage sind, sich selbst zu reparieren und Bruchstücke, einschließlich fehlerhafter Organellen und DNA, zu recyceln.

Fasten: Ein Zeitraum ohne Essen, zwischen 12 Stunden und 3 Wochen.

Fett-adaptiert: Wenn Menschen Kohlenhydrate (Zucker und Stärke) einschränken, führt dies zu einer Anpassung, durch die der Körper viel effi-zienter Fett zur Energiegewinnung verbrennen kann. Schon nach wenigen Wochen der LCHF-Einnahme kann der Körper seine Fähigkeit, aus Fett Brennstoff zu gewinnen, verdoppeln. Das Beste an dieser Anpassung ist, dass man sich nicht ständig hungrig fühlen wird und der nachmittägliche „Sturz von der Glukoseklippe“ verschwindet.

HI: Human Interference Faktor. Gesunde Lebens-mittel weisen einen niedrigen HI-Wert auf. Dabei handelt es sich um Lebensmittel, die nur minimal verarbeitet werden und bei denen erkennbar ist, dass sie vor Kurzem noch lebendig waren. Sie könnten auf einem Baum, auf dem Boden oder sonst in der Natur gewachsen sein. Ein niedriger HI-Faktor ist unsere bevorzugte Methode zur Identifizierung gesunder Lebensmittel.

Hormesis: Die Fähigkeit, sich erfolgreich an Stress anzupassen. Sie ist die große Schwester der Resilienz. Die Resilienz bringt Sie dorthin zurück, wo Sie vor dem Stress waren; die Hormesis bringt Sie viel weiter. Das ist das Grundprinzip in der gesamten Biologie. Von der einzelnen Zelle bis hin zum gesamten Organismus ist die Hormesis das, was wir brauchen, um stark zu werden, gesund zu bleiben und Gehirn, Körper und Immunsystem zu haben, die gut funktionieren. Fasten stimuliert die Hormesis unter anderem durch den Mechanismus der Autophagie.

Hungern: Der völlige Mangel an Nahrung oder Nährstoffen, der zu körperlicher Zersetzung oder sogar zum Tod führt. Auch chronische Ernäh-rungsinsuffizienz genannt. Hinweis: Fasten und Verhungern sind nicht das Gleiche!

Insulin: Das von der Bauchspeicheldrüse aus-geschüttete Hormon, das zur Normalisierung der Glukose (Zucker) im Blut beiträgt. Dies geschieht, indem es die Fettverbrennung ausschaltet und als Speicherhormon wirkt, indem es Glukose in die Zellen drückt. Wenn normale Zellen die Glukose nicht verwerten können, verwandelt sich diese Glukose in Fett. Dieser Prozess wird De-novo-Lipogenese genannt.

Intermittierendes Fasten: Normalerweise eine Bezeichnung für Fasten, das kürzer als ein Tag ist, d. h. bei dem eine Mahlzeit (z. B. Frühstück) oder zwei Mahlzeiten (z. B. Frühstück und Mittagessen) aus-gelassen werden. Daraus ergibt sich normalerweise ein Nicht-Essens-Fenster zwischen 14 und 23 Stun-den. Es kann sich auch auf einen beliebigen Wochentag beziehen, an dem überhaupt nicht gegessen wird.

Kalorieneinschränkung: Die Reduzierung der Gesamtkalorien über einen langen Zeitraum ohne die Anzahl der Mahlzeiten zu ändern. Es hat sich gezeigt, dass sich die Lebensdauer von allem verlängert, von Hefezellen über Nematodenwürmer bis hin zu Ratten und Affen.

Katabolisch: Der Stoffwechselzustand, der entwe-der durch Fasten oder eine sehr kohlenhydratarme Ernährung angeregt wird, bei der sich die Zellen nicht mehr teilen und eine Autophagie beginnen. Es fördert auch die Fettverbrennung (Lipolyse).

Ketone: Eine Art Brennstoff, der durch die Oxidation von Fettsäuren im Körper gewonnen wird und direkt für den Antrieb aller Organe ein-schließlich des Gehirns verwendet werden kann. Um Zugang zu diesem System zu erhalten, müssen Sie fasten und/oder sich sehr kohlenhydratarm ernähren. Dieser Brennstoff hat spezifische und vorteilhafte Signalfunktionen im Körper, insbe-sondere für das Immunsystem und das Gehirn.

LCHF: Low Carb Healthy Fat – wenig Kohlenhydrate, gesundes Fett ist eine Ernährungsweise, welche die Anzahl an Kohlenhydraten einschränkt, aber eine freizügige Verwendung von gesunden Fetten erlaubt. Es hat sich gezeigt, dass LCHF eine hochwirksame Methode zur Gewichtsabnahme und therapeutischen Ernährung ist. Die restriktivste Form der LCHF-Ernährung ist die ketogene Diät, bei der die Kohlenhydratmenge sehr niedrig gehal-ten wird.

Östrogen, Testosteron und Progesteron: Sexual-hormone, die das Gewicht von Männern und Frauen, das Energieniveau, die Essgewohnheiten, den Sexualtrieb und vieles mehr beeinflussen. Die Arbeit mit den monatlichen Schwankungen dieser Hormone und ihrem Rückgang durch die Peri-menopause und Menopause ist entscheidend, damit Frauen wissen, wie sie fasten, abnehmen und sich gut fühlen können. Zu verstehen, was den Östrogen-anstieg und Testosteronabfall verhindert, ist für die Gesundheit und das Wohlbefinden sowohl von Frauen als auch von Männern von entscheidender Bedeutung.

Power-Fasten: Die Kombination von zwei aufein-anderfolgenden Fastenperioden von 22–24 Stunden (idealerweise Montag und Dienstag). Diese werden unterbrochen durch eine einzige, sehr nahrhafte Power-Mahlzeit und gefolgt von Mahlzeiten mit niedrigem HI-Wert und LCHF für den Rest der Woche – unter Einbeziehung von bis zu drei Ver-wöhn-Mahlzeiten oder nur einer pro Woche, wenn Sie abnehmen möchten.

Power-Mahlzeit: Eine einfache, sättigende und sehr nahrhafte Mahlzeit. Die Power-Mahlzeit ist ketogen – sehr zucker- und stärkearm, reich an ge-sunden Fetten und mit etwas nahrhaftem Protein.

Die „Power“ beim Fasten

Was ist Power-Fasten?

Power-Fasten ist einfach: Montags und dienstags wird tagsüber nicht gegessen, abends gibt es Power-Mahl-zeiten. Dann wird von Mittwoch bis Samstag weiterhin LCHF gegessen, wobei gelegentlich eine Leckerei eingeworfen wird. Sonntags gibt es ausschließlich LCHF, um auf das Fasten am Montag vorzubereiten.

Warum sollten SIE power-fasten?

Mit dem Power-Fasten kehrt man zu einer Lebens-weise zurück, wie wir Menschen sie die meiste Zeit gelebt haben, seit es uns gibt. Modernes Essen, d. h. drei Mahlzeiten pro Tag mit zusätzlichen Snacks (die meist aus Kohlenhydraten bestehen), ist keine Lebensweise, auf die unser Organismus abgestimmt ist. Befolgen Sie den Power-Fasten-Plan einen Monat lang jede Woche für einen großartigen Neustart mit guten Gewohnheiten und neuer Routine (und natürlich tollen Ergebnissen!). Danach liegt es an Ihnen, wann und wie Sie das Power-Fasten in Ihr Leben integrieren, um die Vor-teile langfristig zu erhalten.

DIE DREI GROSSEN VORTEILE

1.Sie werden zu einer Fettverbrennungsmaschine: Fasten ermöglicht Ihnen, Fettverbrennung zu entwickeln und zu maximieren.

2.Sie werden Ihre zelluläre und immunologische Gesundheit maximieren: Fasten ermöglicht Ih-rem Körper, seine natürlichen Recycling- und Reparaturmechanismen (Autophagie und Apop-tose) zu nutzen.

3.Sie verfügen über konstante geistige und körper-liche Energie und werden wahrscheinlich Heiß-hungerattacken besiegen.

Unsere Top 3 FAQs

1. Ich möchte abnehmen, wird Power-Fasten für mich funktionieren?

Es hat sich gezeigt, dass Fasten eine wirksame Stra-tegie zur Gewichtsabnahme ist, ebenso wie LCHF. Wir kombinieren also zwei wirksame Methoden. Unsere Drei-Mahlzeiten-Regel wird auf eine Ein-Mahlzeiten-Regel zur Gewichtsabnahme reduziert (die Drei-Mahlzeiten-Regel der Power-Fasten-For-mel bedeutet, dass es 21 Mahlzeiten in einer typi-schen Nicht-Fastenwoche gibt – drei davon können Nicht-LCHF sein). Wir haben ebenso neuere wissenschaftliche Erkenntnisse eingebunden, wie zum Beispiel die Sexualhormone Östrogen, Proges-teron und Testosteron Männer und Frauen unter-schiedlich reagieren lassen und wie sich dies im Laufe des Menstruationszyklus für Frauen ändert.

2. Muss ich für immer power-fasten?

Versuchen Sie es einen Monat lang. Seien Sie streng und beobachten Sie, wie Sie darauf reagieren. Dann können Sie eines von folgenden Dingen tun:

1.Machen Sie jede Woche mit der Montag/Dienstag-Routine weiter, wenn es Ihnen passt.

2.Power-fasten Sie zu Beginn eines jeden Monats (am ersten Montag im Monat) eine Woche lang und gehen Sie dann für den Rest des Monats wieder zur gewohnten gesunden Vollwertkost über. Diese Methode eignet sich hervorragend zur Gewichtserhaltung und zur langfristigen Anpas-sung an Ihren persönlichen Lebensstil.

3.Sind Sie als Frau von monatlichen menstruellen Hormonschwankungen oder den Wechseljahren betroffen? Dann besteht der Trick darin, Ihren Monat einfach am ersten Montag nach dem Ende Ihrer Periode zu beginnen, 2 Wochen zu power-fasten und 2 Wochen zu pausieren. Diese Methode wird Ihrer Biologie am besten gerecht. Wenn Sie sich in der Postmenopause befinden, finden sie alle Details dazu in Teil 2.

3. Sind die PFF und 5:2 Diät das Gleiche?

Nein, sie unterscheiden sich in zwei wesentlichen Punkten. Erstens beschränkt die 5:2 Diät an zwei Wochentagen Ihre Kalorien auf 500 kcal (Frauen) bzw. 600 kcal (Männer). An diesen kalorienarmen Tagen können Sie die Kalorien nach Belieben über den Tag verteilen; Sie können sogar nur kleinere Mahlzeiten zu sich nehmen, was bedeutet, dass Sie möglicherweise überhaupt nicht fasten. Mit dem Power-Fasten nützen Sie die körperlichen Vorteile die Sie haben, wenn Sie eine Zeitlang ganz ohne Nahrung auskommen müssen. Außerdem geht es beim Power-Fasten nicht um Kalorienzählung.

Zweitens, bei der 5:2 Diät können Sie an den restlichen Wochentagen essen, was Sie wollen. Ihr Fasten wirkt sich nicht nachhaltig auf den Rest der Woche aus. LCHF bringt beim Power-Fasten einen fastenimitierenden Effekt ein. Hier geht es um mehr als nur Fasten: Die Synergien von Fasten und einfachem, sättigendem und nahrhaftem Essen.

Eine Woche Power-Fasten

So könnte eine Woche Power-Fasten aussehen:

Die zehn Regeln

Ein Fettverbrenner werden

Passen Sie sich an Fett an, bevor Sie anfangen zu fasten, indem Sie weniger Koh-lenhydrate zu sich nehmen und mehr gesunde Fette essen, sodass Sie Fett als Ihren Haupt-brennstoff verbrennen. Zu viele Kohlenhydrate schalten die Fettverbrennung aus und machen Sie hungrig.

Am Sonntag achtsam sein

Der Sonntag ist der Tag zur Vorbereitung auf das Power-Fasten am Montag und Dienstag. Es ist wichtig, am Sonntag die Kohlenhydrate niedrig zu halten, um das Fasten am nächsten Tag zu erleichtern.

Montags und dienstags bis zum Abendessen power-fasten

Es ist ganz einfach: Lassen Sie montags und dienstags das Frühstück, das Mittagessen und alle Snacks weg. Um sich daran zu gewöhnen, beginnen Sie damit, erst mal nur das Frühstück auszulassen (ein 16-Stunden-Fasten).

Salz und viel Flüssigkeit

Wenn Sie nicht essen, sind extra Salz und genügend Flüssigkeit entscheidend. Tee und Kaffee sind erlaubt, aber nur mit einem Spritzer Milch oder Sahne.

Montags und dienstags Power-Mahlzeiten zum Abendessen

Power-Mahlzeiten sind einfache, sättigende und nahrhafte Mahlzeiten, um den Hunger zu stillen und Sie zu ernähren. Sie sind kohlenhydratarm und haben einen hohen Anteil an gesundem Fett. Power-Mahlzeiten ahmen das Fasten nach, weil sie die Ketonwerte hoch halten und die Vorteile des Fastens länger anhalten.

Nicht zu viel essen, nur genießen

Fasten soll Ihnen helfen, mehr – und nicht weniger – Freude am Essen zu haben. Essen Sie an fastenfreien Tagen nicht zu viel.

Von Mittwoch bis Sonntag LCHF

LCHF-Essen ahmt das Fasten nach, sodass die Gewinne, die Sie am Montag und Dienstag mit der Fettverbrennung und einem hohen Energieniveau erzielt haben, auf den Rest der Woche übertragen werden.

Wie Steve Jobs sein: seine Routinen zum Vorteil nutzen

Jobs trug immer die gleiche Kleidung, um den Aufwand für alles, was von geringer Bedeutung war, zu reduzieren und für die wichtigen Dinge mehr aufzuwenden. Das gilt genauso für die Ernährung: Universal-Mahlzeiten und Regeln dafür, was und wann man isst, machen den Kopf frei, um sich auf wichtige Dinge zu konzentrieren.

Die Drei-Mahlzeiten-Regel

Die Dinge laufen nicht immer nach Plan. Es zählt, was man 90 % der Zeit tut. Es ist wichtig, Feste ohne Schuldgefühle zu genießen. Wir sind also zufrieden mit bis zu drei Verwöhn-Mahlzeiten pro Woche oder nur einer pro Woche oder weniger, wenn Sie sich nach einer Gewichts-abnahme befinden.

Die eigene Wahrheit finden

Stellen Sie sich die schwierigen Fragen, was Sie sich vom Leben wünschen und wie viel Anstrengung Sie aufzubringen bereit sind. Wol-len Sie wirklich Ihre Gesundheits- und/oder Gewichtsziele erreichen? Wofür sollten Sie sich sonst noch anstrengen?

ERFOLGSGESCHICHTE

Caryn Dawson

ALTER: 54

BERUF: GRUPPENLEITERIN HUMAN RESOURCES

TYPISCHE ARBEITSWOCHE: 40 STUNDEN PRO WOCHE IM BÜRO

ANDERE BESCHÄFTIGUNGEN: 3-MAL PRO WOCHE CROSS-FIT UND AUCH JEDEN MORGEN EINE HALBE STUNDE UND AM WOCHENENDE BIS ZU EINER STUNDE MIT DEM HUND SPAZIEREN GEHEN

Jetzt weiß ich, welche Nahrungsmittel weniger Kohlenhydrate haben, also ist es mir gelungen, ein besseres Gleichgewicht zu finden. Am Anfang habe ich auch so viel Fett gegessen, wie ich wollte. Jetzt nenne ich es gesundes Fett – nicht fettreich –, das ist also auch ein bisschen vernünftiger. Allerdings koche ich mein ganzes Gemüse in Butter. Ich liebe den Geschmack. Bei kohlenhydrat-armem Gemüse braucht man auch eine gewisse Abwechslung – mein Großer verwen-det viel Blumenkohl und Blumenkohlreis. Das ist ein tolles Gemüse!“

Caryn sagt, dass sie skeptisch war, als sie zum ersten Mal vom Fasten hörte. „Ich konnte mir nicht vorstellen, einen ganzen Tag lang nichts zu essen“, sagt sie. „Ich habe es gegoogelt und meine eigenen Nachfor-schungen angestellt. Ich sah, dass es wahr-scheinlich viele Vorteile gab. Aber wir haben nicht mit vollen 24 Stunden montags und dienstags angefangen. Ich schloss mich einer kleinen Gruppe an, die zunächst 16 Stunden, dann 20 Stunden und schließlich 24 Stunden fastete. Die 16 Stunden bestehen darin, um 18 Uhr zu Abend zu essen und dann bis 10 Uhr am nächsten Tag zu warten, um zu essen. Das ist am Anfang machbar. Ich habe ein paar Freundinnen in meinem Alter dazu überredet, das auszuprobieren, und ich denke, es ist einfacher, eine weniger extreme Version des Fastens (wie 16:8) vorzuschlagen, um sie in Schwung zu bringen. Danach sehen die Leute, dass sie sich wohlfühlen, und sind neugierig (einige sind richtig ehrgeizig), es ein bisschen mehr zu forcieren, und sie können dann alle Vorteile freisetzen.

Dieses Power-Fasten, d. h. die Kombination von Fasten und LCHF, funktioniert bei mir wirklich gut. Der Montag und Dienstag sind eine tolle ‚Neujustierung‘, und an den Wo-chenenden bin ich etwas entspannter als früher.

Ich habe gelernt, dass man herausfinden muss, was für die Ernährung am besten funktioniert.Aber wenn man damit beginnt, unverarbeitete Lebensmittel zu essen, und von da aus weitergeht, dann ist das ein guter Anfang.

Lieblingsessen: Ich habe einen Smoothie aus Mandelmilch, 1 Tasse Spinat, ½ Avocado und 2 Kugeln Clean-Lean-Proteinpulver (Schoko-ladengeschmack). Die Avocado macht es cremig, wie eine Mousse au Chocolat – nahr-haft und köstlich!

Ein Ratschlag, den ich geben würde: Finden Sie heraus, was für Sie am besten funktioniert. Anfangs dachte ich, dass das ‚Fasten‘ ein bisschen verrückt sei, bis ich es probiert habe. Zuerst versuchte ich das 16:8 und dann 20:4, dann 24 (Abendessen zu Abendessen). Ich bin mir nicht sicher, ob ich noch länger fasten möchte, aber wer weiß?“

Unsere Kommentare:Caryn ist ziemlich diszipliniert und hat in der Vergangenheit wirklich hart gearbeitet, sowohl in Bezug auf ihre Fitness als auch auf die Ernährung, während sie experimentiert und immer wieder umgestellt hat, um herauszufinden, was bei ihr funktioniert. Davor hatte sie alles versucht. Wir meinen alles. Weight Watchers, Jenny Craig, Dukan (eine proteinreiche, kohlenhydratarme Diät) und viele andere. „Keine war für mich nachhaltig. Endlich habe ich etwas, das bei mir funktioniert“, sagt sie.

Was Frauen Mitte fünfzig betrifft, so ist sie in Bezug auf körperliche Form und Fitness definitiv am oberen Ende der Skala. Es war kein leichter Weg, hierher zu kommen, und dieser Weg war in vielerlei Hinsicht typisch – wie Fehler zu machen und viele Dinge zu tun, die nicht funktioniert haben. Nicht zuletzt war es ihr anfängliches LCHF-Essen, das sie zunächst in eine schlechtere Form brachte.

Wir sagen: „Gut gemacht, Caryn – das hast du wirklich, wirklich gut gemacht.“

Ich dachte, ich schicke Ihnen einen Schnappschuss meiner Gewichtsabnahme zu Beginn des Power-Fastens – ich habe das 24-Stunden-Fasten jeden Montag und Dienstag und gelegentlich auch am Mittwoch durchgeführt, obwohl ich es am Mittwoch normalerweise bis zum Mittag abbreche. Power-Fasten ist ein großartiges Mittel, um das Gewicht wieder auf die richtige Bahn zu bringen. Ich bin am Wochenende auch weniger streng mit niedrigen Kohlenhydraten, sodass ich das Gefühl habe, dass Power-Fasten ziemlich befreiend war!

Unsere Geschichten

Der „Fett-Professor“

GRANT SCHOFIELD, PH.D.

PROFESSOR FÜR ÖFFENTLICHE GESUNDHEIT

Ich gehe davon aus, dass Sie (und der Rest Ihrer Familie) Folgendes lieber hätten:

1.Lieber ein langes als ein kurzes Leben.

2.Ein Leben, in dem Sie körperlich und geistig gesund sind.

3.Ein Leben, das Ihrer Meinung nach einen Sinn hat.

Wie würde ein großartiges Leben für Sie aussehen? Was würden Sie tun?

Mehr als zu jedem anderen Zeitpunkt in der Geschichte der Menschheit verfügen wir in den entwickelten Ländern über die Werkzeuge, die Wissenschaft und die Ressourcen, um nicht nur zu überleben, sondern zu gedeihen. Die Welt ist ein besserer Ort zum Leben als je zuvor. Wir leben länger und gesünder. Wir haben Zugang zu mehr Ressourcen als je zuvor. Wie sollten wir also versuchen, unser Leben so zu führen, dass wir das Beste daraus machen können?

Die Forschung zeigt uns, dass ein großartiges Leben mit Sinngebung beginnt. Ein bedeutungs-volles Leben wird dadurch verkörpert, dass man jeden (okay, die meisten!) Morgen aus dem Bett springt, weil man weiß, worauf man sich einlässt und was einem wichtig ist, und weil man glaubt, dass man dazu beiträgt, die Welt zu verändern. Manche Leute glauben, das „gute Leben“ liege an einem Strand irgendwo im 5-Sterne-Luxus. Sicher, das macht für eine Weile Spaß – dann wird es langweilig –, nun, für mich jedenfalls. Es ist lang-weilig, weil man sich ausruht. Wir alle brauchen Ruhe. Aber Ruhe ist nur eine Phase, in der wir uns von einer Herausforderung erholen und uns für die nächste wieder aufladen.

Unabhängig davon, wie ein großartiges Leben für Sie aussieht, bin ich sicher, dass Sie körperliche und geistige Energie haben wollen, um es zu leben. Das bedeutet mit Sicherheit, dass Sie darauf achten müssen, was Sie essen und wann Sie es essen.

Ich begann, zu erkennen, wie wichtig es ist, im Leben ein Enthusiast zu sein … Wenn Sie sich für etwas interessieren, egal was, gehen Sie es mit voller Kraft an. Umarmen Sie es mit beiden Armen, umarmen Sie es, lieben Sie es und seien Sie vor allem leidenschaftlich. Lauwarm ist nicht gut. Heiß ist auch nicht gut. Weiß glühend und leidenschaftlich sind das Einzige, was man sein kann.

ROALD DAHL

Ich bin schließlich Forscher geworden, um her-auszufinden, was uns dazu bringt, genau das zu tun. Ich habe mit Psychologie und Physiologie begonnen, dann bin ich zu Fettleibigkeit und Diabetes über-gegangen – insbesondere zu körperlicher Aktivität und Ernährung. In jüngerer Zeit hat uns das Aufkommen der positiven Psychologie zu einem vollständigeren Bild des Wohlbefindens verholfen. Meine Arbeit umfasst also drei verwandte Bereiche:

•An erster Stelle steht die Ernährung – insbeson-dere die Ernährung mit hohem (gesundem) Fettgehalt und die Reduktion von Zucker. Auch das Nicht-Essen (Fasten) ist entscheidend.

•Zweitens körperliche Aktivität und Bewegung, die überaus wichtig sind. Ich werde oft gefragt, was wichtiger ist: Ernährung oder Bewegung. Für mich ist das ein bisschen so, als würde ich fragen, was wichtiger ist: die linke Hand oder der rechte Fuß? Natürlich sind sie beide wichtig.

•Und schließlich geht es um das Wohlbefinden im Allgemeinen. Ich möchte auf der guten Arbeit aufbauen, die die positive Psychologie geleistet hat, und sie in kompakterer Form zugänglich machen. Besser zu essen und uns ein bisschen mehr zu bewegen ist aus meiner Sicht der einzige Weg, wie wir den Menschen helfen können, ein besseres Leben zu führen.

Mehr als zwei Jahrzehnte lang habe ich versucht, die Menschen dazu zu bringen, diese Dinge mit der Angst-Methode zu befolgen. Mein Team hat mehrere große Studien in der Primärversorgung, am Arbeits-platz, in Schulen und Gemeinden, durchgeführt. Wir informierten die Leute über ihr Gesundheits-risiko, erzählten, dass sie zu dick waren oder dass sie sich schlecht ernährten und inaktiv waren und dass sie die Folgen zu spüren bekämen, wenn sie sich nicht ändern würden. Wir führten das für die westliche Medizin typische „Defizitmodell“ des Denkens durch. Dieses Modell ist gut gemeint, aber es ist schwer, Menschen dafür zu gewinnen, und letztlich sind die Ergebnisse schlecht. Wir bringen einige Leute dazu, sich für eine begrenzte Zeit zu verändern. Die Realität ist jedoch, dass es den meisten, denen wir auf diese Weise zu helfen versuchen, trotz unserer besten Absichten am Ende nicht besser geht.

Heute bin ich davon überzeugt, dass es einen besseren Weg gibt. Ich nenne es positive Gesund-heit. Es ist eine neue Kombination aus evidenz-basierten Instrumenten, die sich aus der positiven Psychologie für die Gesundheit ergeben, mit einem starken Fokus auf Ernährung und Bewegung. Wir führen all dies hier für Sie zusammen. Sowohl die physischen Komponenten – Essen, Schlafen und Bewegen – als auch die psychologischen Zusammen-hänge, Geben, Sich-Einlassen und so weiter.

Ich bin der Meinung, dass Sie, wenn Sie Ihre Essgewohnheiten dauerhaft verändern wollen, wissen müssen, warum Sie diesen Weg wählen. Sie benötigen neben dem Verständnis ein Repertoire an Techniken, die Ihnen und anderen dabei helfen, dorthin und immer wieder dorthin zu gelangen. Wir Menschen sind keine Roboter. Wir tun nicht immer das, was für uns am besten ist. Das Leben kommt uns in die Quere. Plötzlich finden Sie sich trotz Ihrer besten Absichten in einen großen Schoko-ladeneisbecher vertieft, um die Beförderung Ihres besten Freundes am Arbeitsplatz zu feiern. Das ist gut so. Tatsächlich ist es mehr als schön. Was wir hier brauchen, ist einfach eine Möglichkeit, diesen Moment zu genießen und dann weiterzumachen.

Oh, eine Sache noch – verschaffen Sie sich eine Perspektive! Die Tatsache, dass Sie das hier überhaupt gerade lesen, sollte Ihnen Anlass geben, darüber nachzudenken, wie gut Ihr Leben ist. Die Tatsache, dass diese Art der gesunden Ernährung für Sie von einigem Interesse ist, sagt etwas Tiefgründiges darüber aus, wie gut es Ihnen geht. Ich will nicht leichtfertig oder unhöflich sein, und ich weiß, dass die Dinge immer besser werden können. Aber die Realität ist, dass wir durch jede moderne Kommunikationsmethode eine Menge Nachrichten erhalten. Und es sind meistens schlechte Nachrichten. Schlechte Nachrichten erre-gen unsere Aufmerksamkeit; gute Nachrichten nicht so sehr. Es ist leicht, zu denken, dass die Welt auf geradem Weg zur Hölle geht, wenn man die Fakten mit der guten alten Zeit vergleicht, die hinter uns liegt. Meiner Meinung nach sind gerade das die Vergleiche, die wir anstellen sollten. Wir sollten rückwärts vergleichen, und wir sollten abwärts vergleichen. Ja, streben Sie danach, besser zu werden; das müssen Sie tun – aber nehmen Sie sich bitte die Zeit, um zu verstehen, dass das Leben gut ist, wenn Sie sich durch Die Power-Fasten-Formel beißen. Ich hoffe, dass Ihnen Die Power-Fasten-Formel gefällt und sie Sie auf dem Weg zu einem großartigen Leben unterstützt.

Die Ernährungsberaterin

DR. CARYN ZINN

DOZENTIN UND IN NEUSEELAND EINGETRAGENE ERNÄHRUNGSBERATERIN

Drei Jahre nach unseren ersten Veröffentlichungen kämpfe ich immer noch für einen fitten, gesunden und kohlenhydratarmen Lebensstil mit gesundem Fett (LCHF).

Seitdem ist viel passiert. Ich habe weitere Jahre klinische Erfahrung in meiner Ernährungspraxis als LCHF-Ernährungsberaterin gesammelt, ich habe mehr über die Arbeit im Zusammenhang mit LCHF gelernt – durch Lektüre der Studien, die veröffentlicht wurden, und auch dadurch, dass ich die Studien im Humanpotenzial-Zentrum der Auckland University of Technology selbst durchgeführt habe. Ich war auch an mehreren „aufregenden, aber gleichzeitig nicht so angenehmen Anti-LCHF-Anhörungen“ mit Aufsichtsbehörden beteiligt, sowohl direkt als auch indirekt, einschließlich der Bereitstellung von Be-weisen und des Kreuzverhörs als Sachverständige in der hochkarätigen LCHF-Ernährungsanhörung „Banting for Babies“ des südafrikanischen Wissen-schaftlers Professor Tim Noakes. Und wissen Sie was? Ich fühle mich noch sicherer, leidenschaftlicher und energischer als je zuvor, wenn es darum geht, die LCHF-Botschaft der Vollwerternährung weiter zu verbreiten. Wenn Sie sich mit LCHF ernähren, machen Sie weiter so. Wenn Sie keine Ahnung haben, wovon ich spreche, fangen Sie noch heute an, gesund zu werden.

Wie geht’s weiter? Ich weiß, dass Sie das, was wir in diesem Buch für Sie auf Lager haben, lieben werden. Ja, es dreht sich alles um das Fasten, und im Moment gibt es nichts Innovativeres. Weil dieje-nigen, die das LCHF-Konzept „begreifen“, wissen, dass es eigentlich leicht ist, ein oder zwei Mahlzeiten auszulassen (d. h. zu fasten). Nicht nur gehen die beiden Konzepte Hand in Hand, sondern auch Wissenschaft und Praxis.

Seit ein paar Jahren integriere ich das inter-mittierende Fasten (IF) in meine Arbeit an meiner Klinik, der Caryn Zinn Nutrition. Ich setze es bei meinen Klienten ein, um ihnen zu helfen, ihre Ziele zu erreichen, sei es bei der Gewichtsabnahme, beim Management von Krankheiten oder bei der Optimierung von Alterung und Langlebigkeit. Wenn es um Gewichtsabnahme geht (denn Gewichts-abnahme verdient immer eine eigene Erwähnung), war das Fasten ein unglaublicher LCHF-Partner für den Erfolg. Für diejenigen, die trotz des Ankreuzens aller LCHF-Kästchen ihre letzten paar Kilo nicht abnehmen können, hat sich das Fasten wirklich bewährt. Ich arbeite mit vielen Frauen zusammen, die entweder in die Wechseljahre kommen, diese durchlaufen oder sie bereits hinter sich haben.

Es ist sehr befriedigend, mit diesen Menschen Erfolg zu haben, denn wenn sie zu mir kommen, haben sie alles versucht und sind mutlos und bereit, aufzugeben. Wenn Sie das sind, ein Ratschlag – geben Sie nicht auf: Sie sind noch nicht am Ende des Weges der Gewichtsabnahme angelangt. Fasten kann helfen und tut es auch, und in diesem Buch werde ich Ihnen alles darüber erzählen, wie es geht.

Fasten ist für mich kein Fremdwort. Da ich als Jüdin geboren und aufgewachsen bin, faste ich, seit ich denken kann, einmal im Jahr. Das 24-Stunden-Fasten gehört zu den wichtigsten jüdischen Feier-tagen im hebräischen Kalender, dem Jom Kippur (Tag der Versöhnung). Für die spirituelle Seite haben wir einen ganzen Tag vorgesehen, um über das vergangene Jahr nachzudenken (im jüdischen Kontext büßt man für seine Sünden, oder wofür auch immer man Vergebung wünscht). Für die physische Seite fasten wir für 24 Stunden – trinken nur Wasser. Obwohl ich selbst nicht religiös bin, empfinde ich die reiche Kultur des Judentums und den Umgang mit dem Essen als einzigartig.

Es war interessant, über meine vergangenen Fastenerfahrungen nachzudenken. Als kleines Kind war der Gedanke daran so entmutigend. Das Einzige, was mich am Leben hielt, war die Aussicht auf die traditionelle Belohnung am Ende der Fastenzeit. In der Nacht vor dem bevorstehenden „Tag X des Hungers“ aß ich immer so viel, wie ich konnte, obwohl mir gesagt wurde, dass ich etwas anderes tun sollte. Ich saß dann den ganzen Tag in der Synagoge, träumte zugegebenermaßen vom Essen und machte einen stündlichen Countdown in meinem Kopf. Man durfte sich nicht mit anderen Dingen beschäftigen, denn bei Jom Kippur geht es um eine gezielte Pause von der Arbeit oder vom Spiel und nur darum, konzentriert nachzudenken (stellen Sie sich vor, wie gut das bei einem Kind ankommt). Es war ein harter Weg. Am Ende bekam ich immer Kopfschmerzen – einfach nur Wasser zu trinken war nie meine Stärke. Traditionell wird das Fasten mit etwas Süßem gebrochen, was für mich entweder Trockenfrüchte oder köstlicher Teiglach (geknotetes Gebäck, das in klebrigem Honigsirup gekocht wird) war. Wir Kinder schmuggelten diese in die Synagoge und stopften uns nach dem Gottesdienst mit Zucker voll (oh je!). Darauf folgte ein großes Familienessen, bei dem man sich unweigerlich überfressen musste. Wenn ich damals nur gewusst hätte, was ich jetzt weiß.

Seitdem ich LCHF anwende, faste ich nun regelmäßig und mit Leichtigkeit. Ich begrüße Jom Kippur jetzt sowohl als einen spirituellen als auch als einen körperlichen Gesundheitsförderer – nicht als eine gewaltige Aufgabe.

Meine Mahlzeiten vor und nach dem Fasten und meine Strategien, mir die Zeit zu vertreiben, sind ganz anders als früher. Heutzutage ist das Fasten für mich ein Kinderspiel und ich werde Ihnen all mein Wissen vermitteln. Also bitte, kommen Sie mit und schließen Sie sich dem Fastenclub an.

Der Chefkoch

CRAIG RODGER

Hallo zusammen. Mein Name ist Craig Rodger. Ich bin ein klassisch ausgebildeter Koch, der acht Jahre lang in Feinschmeckerrestaurants gekocht hat, darunter Michelin-Sterne-Restaurants in Schottland und London. Anschließend bin ich nach Neuseeland gegangen, wo ich weiterhin in Restaurants in Auck-land gekocht habe, darunter auch in meinem eigenen.

Warum ist ein Koch überhaupt Teil eines Buches über das Fasten? Das ist eine berechtigte Frage –aber um sie zu beantworten, muss ich Ihnen ein wenig über meinen Hintergrund erzählen.

Ich wollte Koch werden, weil ich Gastfreundschaft lernen wollte. Nachdem ich zuvor einige verschie-dene Karrierewege ausprobiert hatte, habe ich darüber nachgedacht, was mich als Person moti-viert. So seltsam es klingt, aber ich wollte etwas tun, das den Menschen Freude bereitet und ihnen in irgendeiner Weise zugute kommt. Ich wollte gegenüber meiner Familie und meinen Freunden gastfreundlich sein. Ich wollte eine Reihe von Fähigkeiten erlernen, die es mir ermöglichen würden, ihnen Freude zu bereiten. Ich wollte auch, dass das, was ich tue, andere fördert. Meiner Erfahrung nach sind die besten Köche uner-schrockene Menschenfreunde, die mehr für das Ver-gnügen anderer Menschen kochen als für das eigene.

Kochen auf einem wirklich hohen Niveau ist eine Achterbahnfahrt. Man ist gleichzeitig erschöpft und sprüht vor Energie. Es lohnt sich, Gäste zu erfreuen und mit unglaublichen, seltenen Produkten zu arbeiten. Aber gleichzeitig kann es sich ein wenig eindimensional anfühlen. Die Feinschmecker scheinen sich alle auf den Genuss von teuren, hochveredelten Lebensmitteln zu konzentrieren. Es ist ein Kochstil, der entweder ein- oder zweimal im Jahr genossen wird oder, von einigen wenigen, auch öfter. In gewisser Weise ist es ein Partyessen für Erwachsene. Es dämmerte mir, dass meine Karriere mich ziemlich weit von den Beweggründen fort-geführt hatte, aus denen ich das Kochen überhaupt erst hatte lernen wollen.

Etwa zu dieser Zeit lernte ich meine Frau Hailey kennen. Wir lebten ein paar Jahre in London, und ich fuhr fort, meinen Beruf in noch spezielleren Umgebungen auszuüben – 5-Sterne-Hotels, Catering bei glanzvollen Veranstaltungen, einschließlich einer dreitägigen Hochzeit auf einem Promi-Festival. Ich begann, mich immer mehr von den Menschen, für die ich kochte, und dem Essen, das ich zubereitete, zu distanzieren. Ich fühlte mich allmählich etwas abgestumpft. Also trafen wir die Entscheidung, nach Neuseeland zu gehen. Hailey ist dort geboren und aufgewachsen und machte einen längeren Auslandsaufenthalt, als wir uns kennenlernten.

Bei meiner Ankunft in Neuseeland beschloss ich, mich routinemäßig von einem Arzt untersuchen zu lassen – und meine Blutwerte zeigten, dass ich Prädiabetes hatte! Ich machte mir Sorgen, zumal ich zu diesem Zeitpunkt erst 28 Jahre alt war, aber ich war kaum überrascht. Ich dachte über meine Kar-riere und den damit verbundenen Lebensstil nach. Wir arbeiteten 14, 15, 16 Stunden am Tag. In einem Hotel fing ich um 7 Uhr morgens an und hörte um 23 Uhr auf, und das an 6 Tagen in der Woche. Das Hotel hatte nie zu, sodass mein freier Tag in der einen Woche ein Dienstag und in der nächsten ein Sonntag sein konnte. Mein Schlaf litt, meine Ernäh-rung litt, und nach einer Weile setzte eine allgemeine Erschöpfung ein.