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- Kategorie: Ratgeber
- Sprache: Spanisch
La obesidad es un problema cada vez más común y, por esa razón, buena parte de la población mundial tiene que lidiar con ella en algún momento de su vida. Y generalmente, el camino para hacerlo es iniciando una dieta. Hoy en día, y desde hace tiempo, no son precisamente modelos de dietas o programas de alimentación lo que faltan. Desde conjuntos de serios consejos basados en evidencias científicas, hasta delirantes planes que ponen en peligro la salud, la variedad de regímenes alimenticios está a la orden del día. La dieta de la sopa, la de South Beach, la de la luna, la líquida, la del limón, la del ajo, la Montignac, la del color, la de los cinco días, la hipocalórica, la de los astronautas, etcétera. Sin embargo, algunas de ellas son serias y fiables, mientras que otras no lo son. La dieta disociada pertenece al primero de los grupos. Basada en una serie de sencillos principios que indican qué alimentos pueden combinarse en una misma ingesta o comida y cuáles no, la dieta disociada, más que un régimen de adelgazamiento en sentido estricto es, en realidad, una forma de alimentación en pro del bienestar y de la salud y, por lo tanto, en contra del exceso de peso. Mediante su implementación, que se basa en sencillos hábitos, se optimiza y simplifica el proceso digestivo y se ayuda al organismo a eliminar mejor y más rápidamente las toxinas que causan, entre otros inconvenientes y dolencias, la obesidad. Se trata, además, de una dieta que permite ingerir multiplicidad de alimentos, siempre que se los combine convenientemente: frutas, verduras crudas y cocidas, quesos, hierbas aromáticas, mariscos, cereales, yogurt, aceite, manteca, quesos blandos, carne de ternera, pollo, pavo, pescados, harinas, leche, semillas, pastas, salsas y huevos, legumbres.
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Veröffentlichungsjahr: 2018
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© 2018 de esta edición Marcelo Caballero
Primera edición eBook revisada: Agosto 2018
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Director Editorial: José Marcelo Caballero
Coordinadora de edición: Marcela Serrano
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INTRODUCCIÓN
La obesidad es un problema cada vez más común y, por esa razón, buena parte de la población mundial tiene que lidiar con ella en algún momento de su vida. Y generalmente, el camino para hacerlo es iniciando una dieta.
Hoy en día, y desde hace tiempo, no son precisamente modelos de dietas o programas de alimentación lo que faltan. Desde conjuntos de serios consejos basados en evidencias científicas, hasta delirantes planes que ponen en peligro la salud, la variedad de regímenes alimenticios está a la orden del día. La dieta de la sopa, la de South Beach, la de la luna, la líquida, la del limón, la del ajo, la Montignac, la del color, la de los cinco días, la hipocalórica, la de los astronautas, etcétera. Sin embargo, algunas de ellas son serias y fiables, mientras que otras no lo son. La dieta disociada pertenece al primero de los grupos. Basada en una serie de sencillos principios que indican qué alimentos pueden combinarse en una misma ingesta o comida y cuáles no, la dieta disociada, más que un régimen de adelgazamiento en sentido estricto es, en realidad, una forma de alimentación en pro del bienestar y de la salud y, por lo tanto, en contra del exceso de peso. Mediante su implementación, que se basa en sencillos hábitos, se optimiza y simplifica el proceso digestivo y se ayuda al organismo a eliminar mejor y más rápidamente las toxinas que causan, entre otros inconvenientes y dolencias, la obesidad. Se trata, además, de una dieta que permite ingerir multiplicidad de alimentos, siempre que se los combine convenientemente: frutas, verduras crudas y cocidas, quesos, hierbas aromáticas, mariscos, cereales, yogurt, aceite, manteca, quesos blandos, carne de ternera, pollo, pavo, pescados, harinas, leche, semillas, pastas, salsas y huevos, legumbres.
Parte I
NOCIONES BÁSICAS DE ALIMENTACIÓN PARA ENTENDER LA DIETA DISOCIADA
Capítulo 1 - Las calorías
Como seguramente el lector ya sabrá, las calorías (o, mejor dicho, su disminución) cumplen un rol fundamental en cualquier régimen de adelgazamiento. En el caso de la dieta disociada, esa función no es tan acentuada, ya que el rol principal lo ocupa el hecho de disociar o separar adecuadamente los tipos de alimentos ingeridos. Sin embargo, si a ello se le suma una disminución de calorías, la dieta resultará, sin dudas, más efectiva.
Pero… ¿a qué refiere concretamente este concepto que tan liviana y comúnmente suele nombrarse? La caloría es la unidad para el contenido calórico o energético de una sustancia; se define como la cantidad de energía necesaria para elevar un grado la temperatura de un litro de agua.
¿Cuántas calorías necesita una persona, cuántas calorías contienen los distintos alimentos? A esas preguntas iremos respondiendo a lo largo de este capítulo.
Necesidades medias de calorías
No se puede especificar de manera totalmente clara y terminante cuál es la necesidad de calorías de una persona. Sin embargo, sí se pueden dar cifras orientadoras al respecto, de acuerdo a tres variables principales: el sexo, la edad y el tipo de actividad que realiza. En el caso de la mujer, deben sumarse como variables a tener en cuenta, el hecho de estar embarazada o de estar lactando.
Hombres entre 18 y 34 años
Sedentarios
2510 calorías
Medianamente activos
2900 calorías
Muy activos
3350 calorías
Entre 35 y 64 años
Sedentarios
2400 calorías
Medianamente activos
2750 calorías
Muy activos
3350 calorías
Entre 65 y 74 años
Sedentarios
2400 calorías
Medianamente activos
2750 calorías
Más de 75 años
Sedentarios
2150 calorías
Mujeres entre 18 y 54 años
Sedentarias
2000 calorías
Medianamente activas
2200 calorías
Muy activas
2500 calorías
Embarazadas
2400 calorías
En período de lactancia
2750 calorías
Entre 55 y 74 años
Sedentarias
1900 calorías
Medianamente activas
2150 calorías
Más de 75 años
Sedentarias
1680calorías
Esas son las necesidades medias básicas. Sin embargo, a quien desee adelgazar le será de gran ayuda, además de separar los distintos tipos de alimentos, ingerir menos calorías. ¿En qué medida disminuirlas? La única respuesta responsable a esa pregunta debe ser dada por un médico.
Alimentos y aportes de calorías
Tabla de aportes de calorías según los alimentos (valores expresados por cada 100 g)
Aceituna
139
Acelga
20
Ajo
95
Alcaucil
50
Almeja
78
Almendra
581
Ananá
57
Apio
10
Arroz
346
Arveja
96
Tabla de aportes de calorías según los alimentos (valores expresados por cada 100 g)
Atún
146
Avellana
656
Avena
374
Bacalao
70
Banana
96
Berenjena
25
Brócoli
32
Cacao
562
Camarón
101
Camarón
101
Carme magra
282
Tabla de aportes de calorías según los alimentos (valores expresados por cada 100 g)
Carne grasa
358
Carne muy grasa
473
Castaña
187
Caviar
243
Cebolla
45
Centeno (harina)
350
Cerdo (costilla)
371
Cereza
117
Ciruela
54
Coliflor
27
Tabla de aportes de calorías según los alimentos (valores expresados por cada 100 g)
Cordero
202
Damasco
54
Durazno
49
Escarola
21
Espárrago
23
Espinaca
22
Frutilla
36
Garbanzo
345
Gelatina
28
Hígado
129
Tabla de aportes de calorías según los alimentos (valores expresados por cada 100 g)
Higo
81
Hongos
3
Huevo entero
158
Leche entera
60
Leche descremada
36
Lechuga
6
Lenteja
338
Lima
53
Limón
40
Maíz
104
Tabla de aportes de calorías según los alimentos (valores expresados por cada 100 g)
Palta
258
Nuez
706
Naranja
48
Miel
306
Merluza
77
Manzana
60
Manteca
758
Maní
603
Mango
69
Mandarina
26
Tabla de aportes de calorías según los alimentos (valores expresados por cada 100 g)
Papa
86
Pejerrey
95
Pepino
13
Pera
64
Pollo
111
Pomelo
24
Poroto
37
Puerro
40
Queso gruyere
242
Radicheta
12
Tabla de aportes de calorías según los alimentos (valores expresados por cada 100 g)
Remolacha
50
Repollo
25
Salmón
150
Sandía
29
Sardina
269
Sémola
346
Tomate
18
Trigo
356
Uva
76
Zapallito
11
