Einfach Basisch E-Book

Birgit Gleffe

• Herausgeber: tredition
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 48

Veröffentlichungsjahr: 2016

Beschreibung

Dieses liebevoll gestaltete Kochbuch führt Sie, nach einer kurzen Einführung in die basische Ernährung, zu leckeren Rezepten. Sie werden erstaunt sein, wie einfach umsetzbar sich die Ernährung auf Ihr Wohlbefinden auswirkt. Schmackhafte, einfache Gerichte, die sich im stressigen Alltag, ohne viel Aufwand nachkochen lassen. Die 21-Tage Entschlackungskur für Ihr Wohlbefinden. Treffen Sie Ihre Wahl aus 70 familientauglichen Rezepten. Ernährung ist Genuss und soll Spaß machen.

Leseprobe

1.Auflage 2016

Autor/Rechteinhaber: Birgit Gleffe

Fotos: Birgit Gleffe

Umschlaggestaltung: Birgit Gleffe

Verlag: tredition GmbH, Hamburg

978-3-7345-1169-1 (Paperback)

978-3-7345-1170-7 (Hardcover)

978-3-7345-2345-8 (e-Book)

Das Werk, einschließlich seiner Teile, ist urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung ist ohne Zustimmung des Verlages und des Autors unzulässig. Dies gilt insbesondere für die elektronische oder sonstige Vervielfältigung, Übersetzung, Verbreitung und öffentliche Zugänglichmachung.

Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek: Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://dnb.d-nb.de abrufbar.

Birgit Gleffe

Einfach Basisch

Gesunde Ernährung – einfacher geht`snicht

Die 21-Tage Entschlackungskur für IhrWohlbefinden.

Treffen Sie Ihre Wahl aus 70 leckerenRezepten.

Der Säure-Basen Haushalt

Woher kommen die Säuren?

pH-Wert Messung

Die Aufgabe der Magensäure

Der Stoffwechsel

Neutralisierung der Säuren

Folgeschäden

Änderung in Sicht

Basische Ernährung im Alltag

Wie geht es nach der basischen Ernährung weiter?

Frühstück, oder Schnelles für Zwischendurch

Knuspermüsli

Himbeermark auf Chiapudding

Morgensonne

Beeren Müsli

Birne küsst Erdmandeln

Knackiges Müsli

Mangocreme

Muntermachermüsli

Warme Karotten

Kiba trifft Lupine

Grashüpfer

Bunter Obstteller

Erdbeere trifft ins Grüne

Buchweizen Müsli

Sauer macht lustig

Leckerer Fruchtaufstrich

Warmes für Topf und Pfanne

Kohlrabi Bratlinge

Bunter Kartoffelsalat

Bunte Gemüsepfanne

Bohnen - Kartoffelpfanne

Buntes Gemüse an Konjaknudeln

Paprika - Kartoffelgulasch

Grünkohl

Ofen Champignons

Zucchini - Kartoffel Auflauf

Weißkohlpfanne

Ofengemüse

Reispfanne

Champignon - Spinatpfanne

Scharfe Paprikapfanne

Nudeln und Tomatensoße

Wirsing - Kartoffelpfanne

Blumenkohlcurry

Lauwarmer Kartoffelsalat mit Pfifferlingen

Schnelle Porree - Zucchinipfanne

Selleriestampf mit Möhren

Champignons im Gemüsebeet

Babykartoffeln mit Mangold

Gebratener Fenchel

Gemüse im Mantel

Goldball Rübchen mit Peperoni

Köstliches für Suppenkasper

Kartoffelsuppe mit Gemüse

Grünkohleintopf

Paprikasuppe

Bohneneintopf

Mangold - Kokos Suppe

Möhrensuppe mit Jaipur Curry

Knackige Salate

Reissalat mit Gemüse

Knackig bunter Brokkoli Salat

Chinakohlsalat

Champignon Salat

Erfrischender Gurken-Radieschen Salat

Frühlingssalat

Himmlischer Selleriesalat

Blumenkohlsalat

Bunter Salat

Rote Beete Carpaccio

Kartoffel - Bataviasalat

Goji - Feldsalat

Rotkraut - Orangen Salat

Kichererbsen Salat

Avocado an Salat

Raffiniertes mit und ohne Dip

Rote Beete Dip

Gurkenschiffchen

Süßkartoffelsticks mit Dip

Gebratene Auberginenscheiben

Austernpilze mit Avocado Dip

Aubergine-Basilikum Dip

Avocado - Kresse Dip

Süßkartoffeltoast

Literaturnachweise

Rechtliche Hinweise

Die Frühstücksrezepte sind für eine Person und alleweiteren Rezepte für zwei Personen berechnet.

Einführung in die basische undbasenüberschüssige Ernährung

Mit jedem Lebensmittel, das wir zu uns nehmen, beeinflussen wir unseren Körper. Wie wir denken, handeln, uns bewegen oder schlafen. Jede einzelne Körperzelle, jedes Hormon, Haare, Fingernägel, dies alles wird aus dem hergestellt oder repariert, was wir zu uns nehmen. Sind Stoffe nicht oder nicht in ausreichender Menge vorhanden, stellen sich Erkrankungen ein. Es ist auch nicht von Nutzen, einzelne Vitamine oder Mineralstoffe zu sich zu nehmen, da all diese Stoffe immer im Verbund arbeiten. Dies ist nur mit einer Ernährung aus frischem, knackigem Gemüse und Obst möglich. Es geht dabei um Ernährung, die einfach, ohne großen Zeitaufwand zubereitet werden kann und die ganz natürlich die Gesundheit bewahrt.

Der Säure-Basen Haushalt

Die basische Ernährung ist voller Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, die der Körper benötigt, um reibungslos arbeiten zu können. Gleichzeitig verschont diese Ernährung den Körper vor unnötigen, sauren Stoffwechselrückständen. Jedoch, sowohl Säuren als auch Basen sind lebensnotwendig, es kommt nur auf das richtige Verhältnis an. Atmung, Kreislauf, Verdauung, Ausscheidung, Immunsystem, Hormonhaushalt und viele andere Abläufe im Körper sind von einem Gleichgewicht des Säure-Basen-Haushaltes abhängig.

Der Körper hat eigene Mechanismen, um ein Säure-Basen-Gleichgewicht herzustellen. Bei der heutigen Ernährung wird jedoch schnell auf Fertiggerichte, süße Snacks und Ähnliches zugegriffen. Dadurch stellt sich schnell eine Mangelernährung ein. Es ist ein Mangel an Nährstoffen!

Ein gesunder Körper befindet sich im leicht basischen Bereich. Durch diesen Mangel an Nährstoffen verändert sich der Säure-Basen-Haushalt. Basische Mineralien, wie z.B.

Magnesium, Kalzium und Kalium, Natrium und Eisen werden aber dringend benötigt, um die Säuren, die im Stoffwechsel anfallen, zu neutralisieren. Der Körper hat in allen Bereichen bestimmte pH-Werte, die eingehalten werden müssen.

Dieser pH-Wert beeinflusst jede einzelne Zelle im Körper. Beispielsweise hat das Blut einen mittleren Wert von 7,4, also leicht basisch. Der Organismus unternimmt alles, damit dieser Wert erhalten bleibt. Bei geringen Abweichungen kommt es zu Störungen der Stoffwechselprozesse, die dann den Grundstein für Erkrankungen legen. Bei größeren Abweichungen kommt es im schlimmsten Fall zum Tode.

Aber auch in anderen Bereichen des Organismus müssen, für eine volle Funktionsfähigkeit, die Werte stimmen. Zur Zerlegung der Nahrung bedarf es im Magen der Magensäure, die einen pH-Wert von 1 - 2 hat - also stark sauer. Der basische Bauchspeichel wiederum hat eine Wert um 8, damit im Dünndarm die Nährstoffe aus der Nahrung aufgenommen werden können, was nur in einem stark basischen Milieu möglich ist.

Woher kommen die Säuren?

Säuren entstehen in jedem Körper, durch dessen eigene Energiearbeit. Aber auch zusätzliche Säuren entstehen als Abbauprodukte, z.B.:

Harnsäure

aus Fleischgenuss und Zellverfall

Kohlensäure

aus Bewegungsmangel und falschem Atmen

Milchsäure

aus körperlicher Anstrengung

Gerbsäure

aus Kaffeegenuss und schwarzem Tee

Nikotin

vom Rauchen

Schwefelsäure

aus Schweinefleisch

Acetylsalicylsäure

aus Schmerzmitteln

Essigsäure

aus Süßwarenkonsum und Fetten

Oxalsäure

aus z. B. Rhabarber, Spinat und Kakao

Salzsäure

aus Stress, Angst und Ärger

Salpetersäure

aus gepökeltem Fleisch und aus Käsesorten mit Kalium – Nitrat - Zusatz

pH-Wert Messung

Diesen pH-Wert kann man mit Teststreifen, aus der Apotheke, messen. Die pH-Wert Skala zeigt Werte im Bereich von 0-14. Das bedeutet, dass alle Werte, die unter 7 sind, als sauer gelten. Der Wert 7 gilt als neutral und aller Werte darüber basisch. Mit dieser Messung wird ermittelt, wieviel, oder wenig, Säuren den Körper verlassen. Es sagt nichts darüber aus, wieviel Pufferkapazität, an Basen, sich noch im Körper befindet.

Erklärung: Basen in wässriger Lösung sind Laugen. Basen rangieren auf der pH-Skala zwischen 7 und 14 und haben eine OH Gruppe. Wasser – H2O, besteht aus einem sauren H und einem basischen OH und ist neutral mit 7. Verbinden sich Säure und Base, so entstehen neutrale Salze.

Diese Werte sind von der Tageszeit abhängig. Genauso aber auch von den Lebensmitteln, die gegessen oder getrunken wurden. Stress, psychische Belastung, Medikamente, Entzündungen im Körper, geringe Trinkmenge, Sport und Erkrankungen beeinflussen ebenso den Wert.